la volaille
Voici un petit guide de cuisson pour la volaille !
Le terme volaille fait généralement référence aux poulets, mais comprend également les dindes, les canards, les cailles et de plus en plus les oies.
Le poulet est populaire car il n’a pas de goût distinctif, il prend la saveur de la marinade ou des différentes épices utilisées pour le préparer. Voici différentes façons de préparer le poulet.
La première est la cuisine traditionnelle, c’est-à-dire allongée sur une assiette ou même sur un gril.
Ensuite, la cuisson verticale, souvent associée à la mise en conserve. Il a l’avantage que les jus de la boîte s’évaporent et pénètrent dans le poulet pour maintenir l’humidité à l’intérieur de la viande.
Le poulet grillé est un favori parmi les amateurs de barbecue. C’est un peu plus sec mais plus tendre. Vous pouvez également farcir le poulet et le badigeonner de votre sauce préférée pendant qu’il tourne sur la rôtisserie.
Enfin, il y avait le poulet en crapaudine. Cette méthode consiste à retirer l’épine dorsale du poulet, à le couper en deux et à ajouter des épices et une sauce. Le poulet est ensuite cuit à plat pour griller l’intérieur et l’extérieur.
Les coupes traditionnellement populaires telles que les cuisses, les pilons et les poitrines ont toutes leurs propres techniques de cuisson, chacune avec ses propres mérites.
Selon nos experts de BBQ Québec, incorporer de la volaille dans des recettes, c’est mieux que de la cuisiner et de la manger seule.
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