la volaille
Voici un guide de cuisson de la volaille !
Le terme volaille est souvent utilisé pour désigner les poulets, mais comprend également les dindes, les canards, les cailles et, de plus en plus, les oies.
Le poulet est populaire car il n’a pas de saveur distincte, il prend la saveur de la marinade ou des différentes épices utilisées pour le préparer. Voici différentes façons de préparer le poulet.
Il y a d’abord le mode de cuisson traditionnel, c’est-à-dire allongé sur une assiette ou même sur le gril.
Vient ensuite la cuisson verticale, souvent associée à la mise en conserve. L’avantage est que les jus de la boîte s’évaporent et infusent le poulet pour garder l’humidité à l’intérieur de la viande.
Le poulet grillé est un favori parmi les amateurs de barbecue. C’est un peu sec mais plus doux. Vous pouvez également farcir le poulet et le badigeonner de votre sauce préférée lorsqu’il s’ouvre pour cracher.
Enfin, il y a le poulet en crapaudine. Cette méthode consiste à retirer l’épine dorsale du poulet, à le couper en deux et à ajouter des épices et des sauces. Le poulet est ensuite cuit à plat pour griller l’intérieur et l’extérieur.
Les parties traditionnellement populaires telles que les cuisses, les pilons et les poitrines ont leurs propres techniques de cuisson, et chaque partie a sa propre technique de cuisson.
Selon nos experts de BBQ Québec, incorporer de la volaille dans une recette est mieux que de la cuisiner et de la manger seule.
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