bœuf
Découvrez différents types et coupes de boeuf.
Souvent, quand on pense aux grillades, on pense au bœuf. Le bœuf est la viande la plus communément associée à l’homme car il fait partie de la vie quotidienne des gens depuis de nombreuses années. C’est donc la viande la plus courante qui est normale. Ce fait peut également expliquer les nombreuses façons de le préparer et de le cuisiner. Voici quelques conseils pour faire de votre boeuf le meilleur en ville.
Tout d’abord, il existe plusieurs types de boeuf. Les éléments suivants sont les plus courants :
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Angus ;
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Weigu ;
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crête d’Aspen ;
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hauts plateaux.
Chacun est subdivisé en plusieurs races.
Il existe plusieurs sous-catégories de bœuf Angus.Ont principaleCette choisir et choisirPar exemple, le bœuf Waygu est classé de 6 à 12 en fonction du persillage. Quant au boeuf Aspen Ridge, il est connu pour être élevé naturellement sans l’utilisation d’hormones ou d’antibiotiques. Enfin, High Land est un type de bœuf connu pour être pratiquement sans gras.
Bien sûr, il existe différentes coupes : celles-ci sont liées à la partie du bœuf dont elles proviennent.
Souvent, les coupes les plus populaires sont le filet, le filet avec l’os, le surlonge de Boston et le fameux T-Bone (T-bone steak), qui comprend le filet et le filet avec l’os, également connu sous le nom de New York ou Kansas. Ces coupes sont particulièrement appréciées et utilisées pour leur tendreté, leur saveur et leur noblesse.
Ces dernières années, les amateurs de bœuf ont souvent cherché à optimiser la qualité de la viande et le goût recherché. C’est pourquoi nous constatons un regain d’intérêt pour les coupes de viande utilisées pour faire du bacon, comme le bifteck de flanc, la poitrine (poitrine) et le flanc. Ce sont des créations recommandées pour les amateurs de slow-cooking. En fait, la poitrine cuite pendant 16 à 18 heures sera la viande la plus tendre que vous aurez jamais mangée.
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