Le gaspillage alimentaire à l’honneur
Le gaspillage alimentaire est à l’honneur, et pour cause, entre 30% et 50% de la nourriture mondiale est jetée chaque année.
Allumez la télé ou suivez l’actualité et force est de constater que de plus en plus de reportages, d’émissions culinaires, d’articles et même de dossiers de presse traitent du gaspillage alimentaire sur le terrain ou dans l’assiette.
ambassadrice du gaspillage alimentaire
Pour la conscience environnementale, la morale ou l’économie, chacun trouve sa propre motivation pour réfléchir au gaspillage alimentaire et trouver des solutions.
Lors du livestream, plusieurs célébrités engagées à prêcher par l’exemple et contre le gaspillage alimentaire, comme Josée Di Stasio ont témoigné et n’ont pas hésité à partager quelques-uns de ses trucs et astuces pour éviter de gaspiller légumes, pain et truc de poulet. son secret? Soyez créatif et amusez-vous en cuisinant, essayez de nouvelles recettes, remplacez un légume par un autre, etc. Découvrez sa capsule vidéo sur Sautabouffe.org, qui sera diffusée lors de la Semaine québécoise des déchets.
Pour manger, ce sont les chefs du Toqué Charles-Antoine Crête et Normand Laprise! Et la Brasserie T ! Ils sont connus pour défendre ce en quoi ils croient et mener de véritables chasses au gaspillage alimentaire. Les lois de la physique disent que tout se transforme et que rien ne se perd. Il faut croire que cela s’applique également au domaine culinaire.
Réapprenez à gérer votre réglementation
D’autre part, M. LaPrice a mentionné dans une récente interview qu’il se souvient comment nos ancêtres (sinon nos aînés) conservaient la nourriture et réussissaient à préparer suffisamment de nourriture pour ne pas rater la méchanceté. L’inévitabilité est la loi, et c’est en effet l’ère du « toujours obtenir le double du résultat avec la moitié de l’effort ». Mais au fond, le gaspillage alimentaire n’est-il pas principalement dû à la perte de savoir-faire ?
Avant d’arriver à l’étape créative, vous devez jeter les bases. Et si nous agissons par imitation ? Nous nous souvenons tous de certains gestes de la main de nos parents, grands-parents ou autres que nous avons fouinés dans l’embrasure de la porte ou sur le comptoir de la cuisine pour aider ou organiser la semaine.
Dans mon cas, c’est l’odeur du pain perdu, c’est la liste de courses qu’on traîne dans la cuisine pour reconstituer ce qui manque au fur et à mesure, c’est le dessert qu’on emballe pour nos boîtes à lunch et la date de péremption la plus proche.
Conseil n°1 : Discutons !
En somme, le meilleur conseil pour agir contre le gaspillage alimentaire est d’en parler, d’en discuter et de partager vos trucs et astuces autour de vous. Amis gourmands, nous sommes déjà nombreux à discuter régulièrement de certaines recettes, mais qui penserait à se demander « qu’avez-vous fait des restes de crème ? Quelle est l’astuce ou la formule gagnante pour utiliser les restes ? » Parents, collègues, amis, sont une mine d’informations. Parce que si l’un apprend quelques bonnes techniques, l’autre est sûr de se tenir prêt et de regarder d’autres techniques anti-gaspillage.
Et quoi de mieux qu’un bon dîner pour en parler ? Vous essayez des recettes courantes ? Lancer une campagne « Vider le congélateur » ou « Partagez vos restes » ? Le site Sauvetaboufe est également une plateforme de recherche et d’échange d’informations. N’hésitez pas à venir partager avec nous vos meilleurs trucs et astuces !
par Estelle Richard
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