Le gaspillage alimentaire à l’honneur
Le gaspillage alimentaire est à l’honneur, et pour cause, il représentera chaque année 30 à 50% de la production alimentaire mondiale.
En allumant la télé ou en suivant l’actualité, force est de constater que de plus en plus de reportages, d’émissions culinaires, d’articles et même de dossiers de presse traitent du gaspillage alimentaire, que ce soit dans les champs ou dans l’assiette.
messager des déchets alimentaires
Chacun a sa propre volonté de réfléchir au gaspillage alimentaire et de trouver des solutions en matière de conscience environnementale, d’éthique ou d’économie.
Lors du livestream, plusieurs célébrités se sont engagées à donner l’exemple contre le gaspillage alimentaire, comme Josée Di Stasio, qui a témoigné et n’a pas hésité à partager quelques-uns de ses trucs et astuces pour éviter de gaspiller légumes, pain, carcasses de poulet. son secret? Cuisinez avec créativité, amusez-vous, essayez de nouvelles recettes, substituez un légume à un autre, etc. Découvrez sa capsule vidéo sur Sautabouffe.org, qui sera diffusée lors de la Semaine québécoise des déchets.
Pour dîner, le chef Charles-Antoine Crête et Normand Laprise by Toqué! et le Bistrot T ! Ils sont connus pour poursuivre leurs convictions et diriger le vrai gaspillage alimentaire. Les lois de la physique disent que tout change et que rien ne se perd. Il faut croire que cela s’applique également au domaine culinaire.
Réapprenez à gérer votre approvisionnement
D’autre part, M. Laprise a mentionné dans une récente entrevue qu’il se souvient comment nos ancêtres (sinon nos aînés) conservaient la nourriture et réussissaient à en fournir suffisamment pour ne pas rater « De rien ». Inévitablement le droit est bel et bien l’ère du « faire plus avec moins ». Mais au fond, le gaspillage alimentaire n’est-il pas d’abord dû à une perte de savoir-faire ?
Avant d’arriver à l’étape créative, vous devez jeter les bases. Et si nous agissons par imitation ? Nous nous souvenons tous de certains gestes de nos parents, grands-parents ou autres que nous avons épiés de la porte ou du haut du comptoir de la cuisine alors qu’ils aidaient ou organisaient leur semaine.
Dans mon cas, c’est le goût du pain perdu, une liste d’épicerie à transporter dans la cuisine pour compléter ce qui manque quand on y va, et notre préparation pour les paniers-repas et les desserts les plus proches de leur date d’échéance. .
Conseil n°1 : Discutons !
En somme, le meilleur conseil pour agir contre le gaspillage alimentaire est d’en parler, d’en discuter et de partager vos trucs et astuces autour de vous. Amis gourmands, nous sommes déjà nombreux à discuter régulièrement de certaines recettes, mais qui penserait à se demander « qu’avez-vous fait des restes de crème ? Quel est le secret ou la formule gagnante pour utiliser les restes ? » Parents, collègues, Amis sont une mine d’informations, car si l’un a de bonnes compétences, l’autre maîtrisera certainement d’autres compétences anti-gaspillage.
Quoi de mieux qu’un bon dîner pour en parler ? Essayez des recettes courantes ? Vous démarrez une activité de « vider le frigo » ou de « partager les restes » ? Le site Sauvetaboufe est également une plateforme de recherche et d’échange d’informations. N’hésitez pas à partager avec nous vos meilleurs trucs et astuces !
Estelle Richard
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