Les bienfaits des grillades sur la santé
Pourquoi est-ce que je parle toujours du côté sain du gril ? Eh bien, parce que c’est l’une des raisons pour lesquelles j’aime tant cet art.
Je défends depuis des années : le barbecue, c’est sain ! Cependant, je n’ai rien inventé car cette façon de cuisiner a toujours fait partie de nos vies. Lorsque vous cuisinez sur un barbecue, vous n’avez pas besoin d’ajouter de matières grasses pour empêcher les aliments de coller ou de disperser la saveur. Souvent, du beurre ou de l’huile est ajouté à la poêle, ce qui rend les aliments plus gras et donc moins sains.
Lors de la cuisson sur un rôti, la graisse fond, la marinade s’épuise, les épices se détachent et la grille laisse tomber le tout sur le diffuseur de chaleur, ce qui contribue également à diffuser la saveur de ces aliments et donne cette caractéristique des aliments cuits. sur le grill. C’est ce que nous aimons dans les grillades : nous mangeons moins de matières grasses sans compromettre la gourmandise des aliments ! Par exemple, 5 heures de cuisson et de fumage de côtes levées feront lentement fondre toute la graisse, absorberont la délicieuse saveur de fumée et la garderont tendre et juteuse.
Ce que vous devez éviter, c’est un appareil sale qui brûle les vieux restes à chaque fois que vous l’allumez. C’est pourquoi nous recommandons toujours de l’allumer à pleine puissance pendant 5 à 10 minutes après utilisation. Ce procédé assure une calcination complète du résidu et fonctionne un peu comme un four autonettoyant. Bien sûr, un nettoyage en profondeur est important, selon la fréquence d’utilisation, mais nous vous recommandons de le faire au moins une fois par mois.
Bien sûr, lorsque le saucisson tombe sur le déflecteur, sortez-le et brossez les résidus dès que le gril est froid. Une belle grille propre est également un must ! Certainement pas les résidus d’un steak cuit il y a deux ans qui donneront un meilleur goût à votre burger ce soir… utilisez une brosse à vapeur après chaque utilisation pour vous assurer de ne pas avoir de résidus sur votre burger. la grille.
Enfin, je veux qu’on se rende compte que notre espérance de vie n’a fait qu’augmenter depuis qu’on a commencé à manger sur la cuisinière (sauf aux USA où les gens mangent plus de friture et de fast-food que de BBQ) ; tous les pays le font avec du riz au feu, peu importe le type d’ustensiles. Le concept de cuisson lente et d’interaction sociale consiste autant à réduire le stress, le cholestérol et toutes les graisses qui nous empoisonnent lentement… Le barbecue, c’est la vie !
Par : Maxime Lavoie, Québec Grill
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