L’histoire d’Apple
Les pomiculteurs du Québec ont fait un excellent travail en cultivant le fameux fruit qui est loin d’être à jeun – la pomme!
petite abeille, grosse ouvrière
Les pomiculteurs du Québec ont fait un excellent travail en cultivant le fameux fruit qui est loin d’être à jeun – la pomme!
Au Québec, les cinq principales régions productrices de pommes représentent 90 % de la production annuelle. Les 647 producteurs dénombrés en 2005 sont principalement situés dans la grande ceinture montréalaise : la vallée de Monterrey, le sud-ouest de Montréal, le Missisco Estrie et les Laurentides. Pour la région de Québec, la production est concentrée sur l’île d’Orléans et l’île Leigh.
Étamines, pistils et abeilles : le secret de la pomme
Afin de fructifier lors de la floraison, les grains de pollen produits par les étamines (organes mâles) doivent voyager jusqu’aux organes femelles appelés pistils. Le vent transporte le pollen, mais les abeilles font la grande majorité du travail. C’est pourquoi les pomiculteurs et les apiculteurs sont toujours de bons amis. De nombreuses ruches sont installées dans le verger en mai, et tout ce petit monde bourdonnant accomplit une tâche ardue : visiter les 100 000 fleurs qui ornent en moyenne chaque pommier. Dans un verger de 5 000 pommiers aux millions de fleurs… Einstein a dit : « Détruisez les abeilles sur la terre, et dans quatre mois les êtres humains auront disparu ». J’ajouterai encore une chose : les humains et les pommes.
En termes simples, une petite abeille suce du nectar, déposant du précieux pollen partout. Mais il y a aussi des pommes amoureuses. Par conséquent, le pollen d’une variété, comme Cortland, doit polliniser une autre variété (cultivar), comme Mackintosh. C’est pourquoi on constate souvent que dans les vergers où trois rangs d’une variété sont suivis de trois rangs d’une autre variété, 20 mètres est une bonne distance de pollinisation. De cette façon, les abeilles n’ont pas à voyager trop loin. Certaines variétés peuvent produire des fruits par autofécondation : c’est le cas des variétés Lobo et Melba. Notez que les variétés pollinisées doivent fleurir un jour ou deux avant les variétés pollinisées.
Fin de l’histoire de sexe : Les ours bougent. Période de dormance, période de débourrement, période de débourrement avancé, période de débourrement rose précoce, période de débourrement rose, période de débourrement rose tardif, période de floraison, calice et nouaison. Les fruits sont formés !
Moins de polluants chimiques dans les vergers
Après le sexe vient la drogue… La diffusion des herbicides, pesticides et engrais était très en vogue dans les années 1960 et 1980, polluant autant l’environnement et les organismes que les consommateurs de produits à base de pomme.
Désormais, de nombreux propriétaires de vergers n’arrosent plus systématiquement leurs arbres pour prévenir les parasites et les champignons, mais n’arrosent que lorsque les symptômes apparaissent. À la suite de cette pratique, l’application a diminué de près de moitié.
En juin, les pistils et les étamines donnent naissance à beaucoup, beaucoup, beaucoup d’enfants. En fait, trop pour la pleine croissance des pommes. Il faut donc en éliminer les 4/5. Cela se fait manuellement dans les petites exploitations, mais cela prend encore beaucoup de temps. Les grandes exploitations utilisent un « diluant » chimique sur les pommiers afin que les baies les moins résistantes tombent.
Les pesticides sont conçus pour lutter contre les ravageurs : les tordeuses obliques, les pucerons, les mineuses et le célèbre carpocapse ou ver de la pomme. L’utilisation de biopesticides est en augmentation. Même s’ils sont actuellement moins efficaces que les produits chimiques, la demande des consommateurs pour les produits biologiques augmente car ils représentent un bénéfice indéniable à long terme pour les vergers.
Le cauchemar d’un autre pomiculteur : les gales. Ce champignon inoffensif tache et craque la peau d’une pomme, la rendant invendable. On peut traiter avec des antifongiques, mais là on cherche des solutions plus écologiques.
Enfin, les pommes, comme les humains, ont besoin de calcium. La poudre de calcium est saupoudrée quelques fois au pied du pommier durant la saison.
Steadfast Apple : Le problème du stress
Une bonne pomme ferme est ce que les consommateurs adorent. Cette saveur a également évolué avec l’invention de la réfrigération. Autrefois, les pommes cueillies à l’automne étaient conservées dans des celliers ou caves. Il s’y ramollit petit à petit, mais comme c’est quand même le seul fruit que les habitants des pays nordiques peuvent manger toute l’année, ils ne se plaignent pas de son moelleux !
Par exemple, lors de la récolte des pommes Mackintosh, il y a 14 livres de pression à l’intérieur du fruit. Sous une pression de moins de 11 livres, la pomme est devenue invendable car trop molle pour les consommateurs. Avec moins de 8 livres de pression, nous le livrons au jus. Dans le passé, nous l’avons cuisiné. La pomme la plus dure est Reinette : 30 livres de pression !
Il faut savoir qu’une pomme sur le comptoir perdra environ un kilo de stress par jour, alors qu’au réfrigérateur à 4°C elle perdra un kilo par mois. Vive l’entrepôt frigorifique ! Le pomiculteur sait conserver des pommes fortes qui pourront être vendues sur le marché toute l’année, assurant ainsi sa survie et sa prospérité.
Réguler la maturité
Chaque année, le Québec produit environ 102 245 tonnes métriques de pommes, chaque Québécois en mordant 12 kilogrammes. Avec les jus et dérivés, on atteint 18 kg/personne/an. Tout est réglementé : les prix minimaux et les dates de vente des différentes variétés sont fixés par l’Union des producteurs du Québec, qui est très stricte sur ces questions. Ces mesures ont été prises pour protéger les consommateurs de la vente de pommes non mûres par ceux désireux d’être les premiers à offrir la variété.
Ainsi, différentes variétés de pommes sont disponibles à des dates différentes, selon qu’elles sont « précoces » ou « tardives ». Plus particulièrement les premiers Melba et Jerseymac (15 août). Paulared, Lobo, McIntosh (un favori des Québécois), Spartan, Empire, Cortland et Reinette sont des variétés tardives : elles mûrissent entre la fin août et le début octobre.
Une astuce simple pour savoir si une pomme est mûre : si la couleur du tégument est blanche, c’est trop tôt. Il devient brun à maturité.
la source
Confédération des pomiculteurs du Québec
Statistique Canada
Institut de la statistique du Québec
N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 👓