Maladie cœliaque : la malédiction du siècle ?
La maladie coeliaque, également appelée « entéropathie au gluten », touche de plus en plus de personnes. Cette maladie doit être prise tellement au sérieux qu’on l’appelle une allergie alimentaire.
L’intestin des personnes intolérantes au gluten peut être gravement endommagé par la présence de gluten. De plus, la présence de gluten peut affecter le système immunitaire. À long terme, cette allergie expose les personnes concernées à des risques de carences nutritionnelles et même de cancer colorectal. Apprenez la vérité sur le gluten.
Gluten, où es-tu ?
Il existe de plus en plus de produits sans gluten sur le marché : céréales, craquelins, sauces… même certaines charcuteries sont sans gluten ! Cette protéine est naturellement présente dans certaines céréales (seigle, blé, orge, triticale) et est utilisée dans les procédés de fabrication des aliments. Le gluten est un ingrédient peu coûteux et polyvalent pour l’industrie alimentaire. Il sert à retravailler la texture des aliments, notamment les pains moelleux et denses que nous aimons tant. On le trouve même dans les soupes en conserve, les sauces et les fruits secs.
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avoir la maladie coeliaque
Avez-vous fait le test?
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent ne ressentir aucun symptôme : c’est une allergie très insidieuse. Ballonnements, diarrhées, fatigue… cela peut prendre un certain temps avant que des analyses de sang et des biopsies intestinales ne soient faites pour confirmer le diagnostic ! Êtes-vous inquiet d’avoir la maladie coeliaque? Testez avant d’éliminer le gluten inutilement. Un régime sans gluten n’est ni facile ni agréable. Avant d’agir, il est préférable de consulter un professionnel de la santé.
Eliminez, mais ne vous privez pas !
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles certaines personnes retirent le gluten de leur alimentation sans être diagnostiquées avec la maladie coeliaque. Si vous suivez un régime sans gluten, consultez un nutritionniste. Cet expert en nutrition vous aidera à comprendre l’impact d’un régime sans gluten tout en vous proposant des alternatives qui ne vous exposent pas à des risques de carences nutritionnelles.
Les produits sans gluten (biscuits, pain, pâtes) sont généralement fabriqués à partir de tapioca raffiné, de quinoa, de riz ou de semoule de maïs. Ces produits sont généralement pauvres en fibres et peu intéressants d’un point de vue nutritionnel. Vous devrez apprendre à cuisiner des produits parfois négligés, comme le quinoa, la farine de noix de coco, le riz brun et les assaisonnements naturels sans gluten. Êtes-vous prêt à changer complètement votre alimentation ? Le faites-vous pour les bonnes raisons ?
En conclusion, il n’y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour encourager la population générale (non coeliaque) à éliminer le gluten de son alimentation. Cependant, vous pouvez gagner à réduire votre apport en gluten simplement parce qu’il se trouve dans les aliments transformés : sauces en sachets, biscuits, desserts, chapelure, flocons de blé… Le problème n’est peut-être pas le gluten, mais c’est la valeur nutritionnelle des aliments que nous choisissons !
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