Maladie cœliaque : le mal du siècle ?
La maladie coeliaque, également appelée « entéropathie au gluten », touche de plus en plus de personnes. Cette maladie doit être prise tellement au sérieux qu’on l’appelle une allergie alimentaire.
L’intestin d’une personne intolérante au gluten peut être gravement endommagé par la présence de gluten. De plus, la présence de gluten peut affecter le système immunitaire. À long terme, cette allergie peut exposer les personnes concernées à un risque de malnutrition et même de cancer colorectal. Apprenez la vérité sur le gluten.
Gluten, où es-tu ?
Il existe de plus en plus de produits sans gluten sur le marché : céréales, biscuits, sauces… même certaines charcuteries sont sans gluten ! Cette protéine naturellement présente dans certaines céréales (seigle, blé, orge, triticale) est utilisée dans le processus de fabrication des aliments. Le gluten est un ingrédient peu coûteux et polyvalent de l’industrie alimentaire. Il est utilisé pour remodeler la texture des aliments, en particulier les pains moelleux et denses que nous aimons tant. On le trouve même dans les soupes en conserve, les sauces et les fruits secs.
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avoir la maladie coeliaque
Avez-vous déjà fait le test ?
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent ne ressentir aucun symptôme : c’est une allergie très sournoise. Ballonnements, diarrhées, fatigue… cela peut prendre un certain temps avant que des analyses de sang et des biopsies intestinales ne soient faites pour confirmer le diagnostic ! Êtes-vous inquiet d’avoir la maladie coeliaque? Testez avant d’éliminer le gluten inutilement. Manger sans gluten n’est ni facile ni agréable. Il est préférable de consulter un professionnel de la santé avant d’agir.
Eliminez, mais ne vous privez pas !
Il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles certaines personnes retirent le gluten de leur alimentation sans être diagnostiquées avec la maladie coeliaque. Si vous suivez un régime sans gluten, consultez un nutritionniste. Cet expert en nutrition vous aidera à comprendre les effets d’un régime sans gluten tout en vous proposant des alternatives qui ne vous exposeront pas à des risques de carences nutritionnelles.
Les produits sans gluten (biscuits, pain, pâtes) sont généralement fabriqués à partir de tapioca raffiné, de quinoa, de riz ou de semoule de maïs. Ces produits sont souvent pauvres en fibres et peu intéressants d’un point de vue nutritionnel. Vous devrez apprendre à cuisiner des produits parfois négligés, comme le quinoa, la farine de noix de coco, le riz brun et les assaisonnements naturels sans gluten. Êtes-vous prêt à revoir votre alimentation ? Le faites-vous pour les bonnes raisons ?
Dans l’ensemble, il n’y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour encourager la population générale (non coeliaque) à éliminer le gluten de son alimentation. Pourtant, réduire sa consommation de gluten est bon pour la santé car on le trouve dans les aliments transformés : sauces en sachets, biscuits, desserts, chapelure, flocons de blé… le problème n’est peut-être pas le gluten, mais sa valeur nutritive On choisit la nourriture !
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