Manger des aliments non transformés : est-ce réaliste ?
Le 29 janvier dernier se tenait le Gala Concours DUX pour encourager les entreprises de l’industrie agroalimentaire qui font des efforts importants pour améliorer la santé des consommateurs.
En tant que nutritionniste, je suis soulagée d’apprendre que l’industrie alimentaire se soucie vraiment de la santé des gens. Les transformateurs qui réduisent la teneur en sel de leurs produits ou souhaitent augmenter la teneur en fibres gagnent. Pourtant, les professionnels de la santé encouragent les gens à limiter leur consommation d’aliments transformés. Réaliste?
On ne peut pas s’en passer… Les aliments transformés se définissent essentiellement comme suit : « Les aliments produits par l’industrie agro-alimentaire, comme les aliments simples (viande, légumes), mais aussi les aliments d’origine chimique. »[1] Par conséquent, les produits transformés comprennent le yogourt aux fruits, le pain de grains entiers, les conserves de fruits et les céréales de son pour le petit-déjeuner.
Ces aliments sont encore très nutritifs. Avouons-le : nous aurions du mal à le faire sans lui. Qui ici est prêt à faire son yaourt et son pain tous les jours ? Personnellement, je n’ai pas assez de temps pour les faire. Par conséquent, nous pouvons dire que les aliments industriels peuvent faire partie d’une alimentation saine.
Mais de l’autre côté de la médaille, malheureusement, il y a certains aliments transformés qui n’ont pas de sens pour notre santé : muffins commerciaux, cupcakes emballés, soupes en conserve, plats surgelés… ceux-là, je vais leur donner le temps cuisiner. Moi-même! En effet, ces derniers sont encore riches en sel, sucre, matières grasses ou additifs alimentaires.
choix éclairé
Vous souhaitez faire de bons choix à l’épicerie lors de vos achats d’aliments transformés ? Faites confiance à la liste des ingrédients. Cela vous évitera de passer des heures à essayer de déchiffrer la liste des valeurs nutritionnelles. Une lecture rapide des ingrédients d’un produit vous dira tout.
#1. Si la liste est longue, il y a de fortes chances que le produit ne soit pas très nutritif. Par exemple, biscuits faits avec : » Farine de blé, germe de blé, huile de noix de coco, farine de blé entier, huile de palme modifiée, sucre, huile de canola, sel, substances laitières, bicarbonate d’ammonium, protéinate de soja, bicarbonate de soude, protéase, arômes naturels, citrique acide, TBHQ, sulfites » peut être beaucoup moins nutritif que les biscuits dont les ingrédients sont « blé, huile, sel ».
#2. Recherchez les sucres et les graisses cachés. Un produit est toujours malsain lorsque vous retrouvez plusieurs fois les termes suivants sur la même liste d’ingrédients : Ils sont synonymes du mot « sucre » : cassonade, dextrose, extrait de jus de canne, fructose, galactose, dextrose, dextrose-fructose, Canne évaporée jus, lactose, malt, maltose, mélasse, miel, mélasse, sirop d’érable, sirop de maïs, sirop de maïs à haute teneur en fructose, sucre demerara ou turbinate, sucre inverti, sucre liquide, saccharose. Ils sont synonymes du mot « huile » : beurre, beurre de cacao, graisses ou huiles hydrogénées, huile de palme ou de palmiste, huile de noix de coco, saindoux, shortening, suif, graisses et huiles partiellement hydrogénées, margarine dure, margarine molle beurre.
#3. Essayez de rester à l’écart des produits contenant des ingrédients difficiles à lire : azodicarbonamide, BHA ou BHT, EDTA de calcium disodique, hydrolysat d’amidon hydrogéné, nitrite de sodium, stéaroyl-2-lactate de calcium… bien que ces additifs soient autorisés par Santé Canada, ils se trouvent souvent dans des produits qui ne sont généralement pas très nutritifs.
Essayez-vous de réduire votre consommation d’aliments transformés? Si oui, comment y parvenez-vous ?
[1] Définition inspirée et adaptée de Wikipedia.
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