Manger des aliments non transformés : est-ce réaliste ?
Le 29 janvier dernier se tenait le Gala Concours DUX pour encourager les entreprises de l’industrie agroalimentaire à faire des efforts significatifs pour améliorer la santé des consommateurs.
En tant que nutritionniste, il est réconfortant de savoir que l’industrie alimentaire se soucie vraiment de la santé des gens. Les transformateurs qui réduisent la quantité de sel dans leurs produits ou qui veulent augmenter la quantité de fibres seront gagnants. Pourtant, les professionnels de la santé encouragent les gens à limiter leur consommation d’aliments transformés. réaliste?
On ne peut pas s’en passer… Fondamentalement, les aliments transformés se définissent comme suit : « Les aliments produits par l’industrie agro-alimentaire à partir de matières premières agricoles, comme les aliments simples (viande, légumes), mais aussi les aliments chimiques. »[1] Ainsi, les produits transformés comprennent le yogourt aux fruits, le pain de grains entiers, les conserves de fruits et les céréales de petit-déjeuner au son.
Ces aliments sont encore très nutritifs. Avouons-le : nous serions plutôt tristes sans cela. Qui ici veut faire son yaourt et son pain tous les jours ? Personnellement, je n’ai pas assez de temps pour le faire. Par conséquent, nous pouvons dire que les aliments industriels peuvent faire partie d’une alimentation saine.
Mais revers de la médaille, il y a malheureusement certains aliments transformés qui ont moins d’impact sur notre santé : muffins du commerce, cupcakes emballés, soupes en conserve, repas congelés… ceux-là, je suis prêt à m’accorder du temps pour cuisinier! En effet, ces derniers sont encore riches en sel, sucre, matières grasses ou additifs alimentaires.
Bon choix
Vous souhaitez faire des choix judicieux à l’épicerie lors de l’achat d’aliments transformés ? Faites confiance à la liste des ingrédients. Cela vous évitera de passer des heures à essayer de déchiffrer les listes de valeurs nutritionnelles. Une lecture rapide des ingrédients d’un produit vous dira tout.
#1. Si la liste est longue, il y a de fortes chances que le produit ne soit pas très nutritif. Par exemple, craquelins faits avec : « farine de blé, germe de blé, huile de noix de coco, farine de blé entier, huile de palme modifiée, sucre, huile de canola, sel, substances laitières, bicarbonate d’ammonium, protéine de soja, bicarbonate de soude, protéase, arômes naturels, citrique acide, TBHQ, sulfites » peuvent avoir une valeur nutritive bien inférieure à celle des biscuits contenant des ingrédients tels que « blé, huile, sel ».
#2. Recherchez les sucres et les graisses cachés. Lorsque vous retrouvez plusieurs fois les termes suivants dans la même liste d’ingrédients, c’est un signe que le produit n’est toujours pas sain : ils sont synonymes du mot « sucre » : cassonade, dextrose, extrait de jus de canne, fructose, galactose, dextrose, dextrose fructose, jus de canne évaporé, lactose, malt, maltose, mélasse, miel, mélasse, sirop d’érable, sirop de maïs, sirop de maïs à haute teneur en fructose, sucre demerara ou turbinado, sucre inverti, sucre liquide, saccharose. Ils sont synonymes du mot « huile » : beurre, beurre de cacao, graisses ou huiles hydrogénées, huile de palme ou de palmiste, huile de noix de coco, saindoux, shortening, suif, graisses et huiles partiellement hydrogénées, margarine dure, margarine molle beurre.
#3. Éloignez-vous le plus possible des produits qui contiennent des ingrédients difficiles à prononcer : azodicarbonamide, BHA ou BHT, EDTA de calcium disodique, hydrolysat d’amidon hydrogéné, nitrite de sodium, stéaroyl-2-lactate de calcium… bien que ces additifs aient été approuvés par Canada Autorisés par le Ministère de la Santé, on les retrouve souvent dans des produits habituellement peu nutritifs.
Essayez-vous de réduire votre consommation d’aliments transformés? Si oui, comment y parvenez-vous ?
[1] Définitions inspirées et adaptées de Wikipédia.
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