Nous avons mis des aliments fermentés au menu!
Les aliments fermentés, vous connaissez ? Ils ne sont ni vraiment crus ni vraiment cuits, et en plus de nous permettre de découvrir de nouvelles saveurs et textures, ils sont une excellente option santé.
Pendant des milliers d’années, la fermentation était à l’origine une technique de conservation. Aujourd’hui, cependant, les gens s’intéressent à la valeur nutritionnelle des aliments fermentés.
En effet, la fermentation permet d’éliminer les éléments impropres à la consommation, tout en augmentant la teneur en vitamines, acides aminés et protéines des aliments. De plus, la grande quantité d’enzymes qu’ils contiennent facilite la digestion.
Certains de ces aliments font depuis longtemps partie de notre menu habituel : la bière, la choucroute, la sauce soja et le yaourt sont fermentés ! Cependant, il existe plusieurs autres produits moins traditionnels au Québec mais que l’on trouve facilement dans les épiceries ou les marchés d’aliments naturels que nous pouvons gagner à intégrer à notre alimentation.
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le miso, une pâte fermentée à base de graines de soja et de riz, utilisée comme condiment dans, entre autres, les soupes, les sauces et les vinaigrettes ;
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Le tempeh, fabriqué à partir de graines de soja, a une texture et une utilisation similaires au tofu, mais a une saveur rappelant les champignons, les noix et la levure ;
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Kombucha, une boisson pétillante obtenue par fermentation du thé. Maintenant sur le marché, on peut le trouver dans de nombreuses épiceries ;
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le kéfir, une boisson à base de lait fermenté qui a un goût délicieux dans les smoothies ;
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Kimchi, un mélange d’origine coréenne à base de chou chinois et de piments fermentés à l’acide lactique. Vous pouvez en trouver dans de nombreuses épiceries, mais vous pouvez aussi en faire à la maison !
Tous ces produits représentent de belles opportunités pour varier votre menu tout en profitant de leurs bienfaits. N’hésitez pas à l’essayer et à nous faire partager vos découvertes culinaires !
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