On met des aliments fermentés au menu !
Les aliments fermentés, vous connaissez ? Ni vraiment crus ni vraiment cuits, ils représentent une excellente option santé, en plus de nous faire découvrir de nouvelles saveurs et textures.
Utilisée depuis des milliers d’années, la fermentation était à l’origine une technique de conservation. Aujourd’hui, cependant, les gens s’intéressent à la valeur nutritionnelle des aliments fermentés.
En effet, la fermentation permet d’éliminer la présence d’éléments impropres tout en augmentant la teneur en vitamines, acides aminés et protéines de l’aliment. De plus, la grande quantité d’enzymes qu’ils contiennent facilite la digestion.
Certains de ces aliments font depuis longtemps partie de notre menu habituel : la bière, la choucroute, la sauce soja et le yogourt sont tous fermentés ! Cependant, il existe plusieurs autres produits moins traditionnels au Québec, mais que l’on trouve facilement dans les épiceries ou les marchés d’aliments naturels, et nous gagnerions à les intégrer à notre alimentation.
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le miso, une pâte fermentée à base de soja et de riz utilisée comme condiment, entre autres, dans les soupes, les sauces et les vinaigrettes ;
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Le tempeh, qui est fabriqué à partir de graines de soja et a une texture similaire au tofu mais avec un goût rappelant les champignons, les noix et la levure ;
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Kombucha, une boisson pétillante obtenue par fermentation du thé. Maintenant sur le marché, on le retrouve dans de nombreuses épiceries;
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le kéfir, une boisson à base de lait fermenté qui peut être délicieuse dans les smoothies ;
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Kimchi, un mélange à saveur coréenne de chou chinois et de piments fermentés à l’acide lactique. Vous pouvez en trouver dans de nombreuses épiceries, mais vous pouvez aussi en faire à la maison !
Tous ces produits représentent une belle opportunité de changer de carte tout en profitant de leurs avantages. N’hésitez pas à les essayer et à nous faire partager vos découvertes culinaires !
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