Petit guide de la culture des herbes
La culture d’herbes de haute qualité ravit les jardiniers les plus gourmands. S’ils peuvent être cultivés en pots, ils peuvent aussi leur être réservés au potager.
Puisqu’ils ont des propriétés anthelminthiques, ils auront un effet positif.
Cependant, si l’on choisit les cultures de plein air parmi les légumes, il faut s’assurer d’éventuelles interactions entre les différentes plantes. Certaines plantes sont compatibles et favoriseront la croissance naturelle de leurs voisines. Cependant, le contraire peut également être noté.
Voici quelques-unes des herbes les plus recommandées à cultiver à la maison : ciboulette, cerfeuil, estragon, livèche, marjolaine, basilic, origan, thym, persil, sarriette et sauge.
Évidemment, ils varieront selon les goûts de chacun !
Guide pratique
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à base de plantes |
Lieu |
semis intérieur |
Semis extérieur |
plante |
Faites attention |
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basilic |
moitié yang et moitié yin |
fin mars |
fin mai |
après le dernier gel au sol |
Ne pousse pas au même endroit année après année |
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ciboulette chinoise |
soleil |
fin mars |
mi-mai |
après le dernier gel au sol |
les fleurs sont comestibles |
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coriandre |
soleil |
fin avril |
Début à mi-mai |
après le dernier gel au sol |
Les graines peuvent être séchées |
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fenouil |
soleil |
fin mars |
mi-mai |
après le dernier gel au sol |
L’usine a besoin d’actions |
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Rouge à lèvres au citron |
Soleil ou mi-ombre |
Mi à fin mars |
début mai |
après le dernier gel au sol |
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menthe |
soleil, mi-ombre |
mars et avril |
mi-mai à mi-juin |
après le dernier gel au sol |
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Origan |
soleil |
avril |
Début à mi-mai |
après le dernier gel au sol |
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coriandre |
soleil, mi-ombre |
Début à mi-avril |
après le dernier gel au sol |
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Romarin |
mi-ombre |
mars et avril |
après le dernier gel au sol |
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homme sage |
soleil |
Fin mars (6 à 8 semaines avant la plantation) |
après le dernier gel au sol |
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thym |
soleil |
Fin mars (6 à 8 semaines avant la plantation) |
après le dernier gel au sol |
récolte
Une fois que les plantes sont bien ancrées et suffisamment feuillues, nous pouvons récolter nos herbes de haute qualité. Pour tirer le meilleur parti des huiles naturelles et donc des saveurs, nous vous conseillons de cueillir le matin, avant le lever du soleil et juste après l’évaporation de la rosée.
Les tiges et les feuilles sont ensuite coupées et peuvent être utilisées telles quelles ou même réservées.
Cependant, évitez de les récolter lorsqu’elles sont humides. Par conséquent, il est déconseillé de les cueillir les jours de pluie, ils peuvent moisir et ne se conservent pas bien.
Les herbes peuvent être cueillies à tout moment pendant l’été, et la récolte doit être suffisamment abondante pour durer toute l’année.
enregistrer
Les méthodes de stockage à base de plantes varient selon les espèces.
Le séchage est une technique de conservation idéale pour les herbes suivantes : romarin, origan, sarriette, marjolaine et thym.
Nous les coupons, gardons les tiges et (par espèce) les combinons en grappes. Nous avons légèrement noué un fil et suspendu l’herbe à l’envers dans une pièce sombre et fraîche.
Le séchage à l’air est une technique à considérer car ceux qui utilisent un four traditionnel ou un micro-ondes sont plus difficiles à maîtriser et peuvent brûler ou cuire les herbes plutôt que de les sécher.
La technique de séchage à l’air vous fournira des herbes que vous pourrez conserver jusqu’à 12 mois avec une attente de 4 à 8 jours.
Une fois sèches, conservez-les dans un bocal en verre hermétique à l’abri de la lumière.
Cependant, cette technique ne convient pas à toutes les herbes. En fait, il est préférable de congeler l’aneth, la coriandre, le cerfeuil, la ciboulette et l’estragon. Pour ce faire, hachez-les et congelez-les dans de l’eau ou de l’huile. Vous pouvez utiliser un récipient de glaçons. La saveur à base de plantes durera des mois.
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Pascal Salo
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