Préparation et cuisson des haricots secs
Lors de la préparation et de la cuisson des haricots secs, ils doivent être triés pour éliminer les haricots de mauvaise qualité. Lavez-les et faites-les tremper toute la nuit dans une casserole d’eau (remplissez l’eau pour que les haricots cuisent plus rapidement). Il est recommandé de changer plusieurs fois l’eau des cheveux pour éviter les ballonnements abdominaux causés par la consommation de haricots.
Après trempage, placez les haricots dans de l’eau froide et faites bouillir. Il est important d’enlever la mousse qui se développe pendant la cuisson. Les temps de cuisson varient d’une à deux heures, selon la variété et la marque de haricots.
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