Préparation et cuisson des haricots secs
Pour préparer et cuire les haricots secs, il faut d’abord les trier pour éliminer ces haricots de mauvaise qualité. Rincez-les et faites-les tremper dans une casserole d’eau pendant une nuit (remplissez d’eau et les haricots cuiront plus vite). Il est recommandé de changer l’eau plusieurs fois pour éviter les flatulences causées par la consommation de haricots.
Après trempage, faites bouillir les haricots dans de l’eau froide. Il est important d’enlever la mousse qui se développe pendant la cuisson. Le temps de cuisson varie d’une à deux heures, selon la variété et la marque de haricots.
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