Tofu
Quand on pense au tofu, on pense au végétarisme. Cependant, même parmi les personnes qui mangent de la viande rouge, cet aliment vaut la peine d’être trouvé car il est riche en protéines et en énergie.
Mais qu’est-ce que le tofu ?
Le tofu est un aliment traditionnel en Asie du Sud-Est. Il fait partie intégrante de la cuisine chinoise, japonaise et coréenne. Le tofu est fabriqué à partir de graines de soja. Ces fèves sont trempées dans l’eau, puis broyées et bouillies. Le mélange obtenu est ensuite divisé en deux parties : la partie liquide produit du « lait de soja » et la partie solide produit de la pulpe solide (appelée okara). C’est avec cette pulpe que l’on obtient le tofu. Le tofu est vendu dur ou mou, nature ou avec des herbes. De plus, certains produits obtenus lors de son processus de fabrication sont également disponibles dans certaines épiceries. Cela est particulièrement vrai pour le gombo.
Caractéristiques du tofu
La chose la plus distinctive du tofu est son manque de saveur. Le tofu a la particularité d’absorber la saveur des aliments. Par conséquent, sa cuisson nécessite une préparation minutieuse pour libérer l’arôme des aliments. Le manque de saveur du tofu en fait un régal qui peut être servi aussi bien en plat principal qu’en dessert, en entrée ou en boisson.
Par exemple, le tofu mou peut être utilisé comme trempette au lieu de la crème sure. Le tofu solide est un bon substitut à la viande dans les lasagnes végétariennes. Une autre caractéristique du tofu est sa haute teneur en protéines. Comme la viande est riche en protéines, les végétariens doivent combler cette lacune, le tofu est donc très important dans un régime qui élimine les composants d’origine animale. En fait, l’eau et les protéines représentent à elles seules 92 % de son poids.
Apparition du tofu
À mon avis, la dernière caractéristique du tofu n’a rien à voir avec sa valeur nutritive ou son goût. Je trouve le tofu moche. Eh bien, c’est une opinion très personnelle, mais je sais que je ne suis pas le seul à le penser.
J’ai un conseil pour les spécialistes du marketing alimentaire. Arrêtez de vendre des aliments en cubes et ajoutez des suggestions de couleurs et de recettes à l’emballage. Ces changements modestes n’affectent en rien la valeur nutritionnelle du tofu et facilitent déjà son achat.
la valeur nutritionnelle
Comme mentionné précédemment, le tofu est composé de 84% d’eau et de 8% de protéines en poids. Il est riche en calcium, potassium et fer. Moins de 76 calories pour 100 grammes. L’ajout d’épices, de vinaigre et de sauce soja au tofu vous permet d’absorber beaucoup de protéines et de minéraux tout en consommant très peu de calories. C’est une bonne chose pour tous ceux qui suivent un régime hypocalorique.
De plus, il est important de noter que le soja a la particularité de contenir huit types de huit acides aminés essentiels. Cela signifie que cette légumineuse (avec le tofu) est une source de protéines complète, elle est donc importante dans un régime qui élimine la viande animale, la source de protéines la plus importante de l’alimentation humaine.
conversation
Le tofu est un aliment semi-liquide. En raison de sa forte teneur en eau, il doit toujours être baigné dans l’eau. Une fois son emballage étanche ouvert, il doit être immergé dans l’eau. Un récipient en plastique hermétique est idéal.
Les instructions de stockage du tofu sont généralement écrites sur l’emballage sur lequel le tofu a été acheté. Vous devez généralement ajouter suffisamment d’eau pour couvrir complètement le tofu et changer l’eau tous les deux jours. Le tofu peut se conserver au réfrigérateur.
cuisine
Le tofu peut être consommé cru, grillé, frit, etc. La cuisine n’est pas si importante. La différence réside dans la façon dont le tofu est cuit et les autres aliments. Une bonne analogie peut être faite avec la pomme de terre, qui a fait l’objet d’un de mes précédents articles. En effet, les pommes de terre sont à la cuisine occidentale ce que le tofu est à l’Est. L’aliment fade absorbe la saveur de la préparation dans laquelle il est placé.
Voici quelques façons de faire du tofu.
Tofu crémeux : battre le tofu jusqu’à ce qu’il soit lisse et uniforme. Ce mélange peut être utilisé dans les desserts et les accompagnements.
Tofu frit : Coupez le tofu en cubes et trempez-le dans l’huile de cuisson. Le tofu s’enveloppe d’une croûte dorée, qui absorbe les saveurs de la friture tout en conservant sa texture.
Tofu écrasé : Écrasez le tofu avec une fourchette pour obtenir plein de petits morceaux. Cela vous donne une alternative intéressante avec la même texture que la ricotta, surtout si vous ajoutez un peu de lait de soja.
Tofu mariné : Faire tremper le tofu dans une marinade préparée à l’avance. C’est le moyen le plus simple et le moins laborieux d’assaisonner le tofu.
dernière phrase
Le tofu est un aliment caméléon à haute valeur nutritive. Pas étonnant que les végétariens gardent leurs secrets ! A ce sujet, je vous invite à consulter nos archives, où plusieurs recettes végétariennes sont proposées durant la semaine thématique.
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