Types de sel
Tout ce que vous devez savoir pour choisir le meilleur sel pour votre grill !
Types de sel
Le sel est sans doute le meilleur exhausteur de goût ! Ce dernier aide à conserver la saveur et l’humidité pendant la cuisson, et peut même attendrir la viande s’il est utilisé en bonne quantité.
Le sel de table est le plus connu. Il est raffiné et « purifié » jusqu’à ce qu’il soit composé presque entièrement de chlorure de sodium. C’est l’option la moins intéressante.
Le sel casher est largement utilisé dans le monde. Il est plus pur et contient des particules plus grosses. De nombreux chefs le préfèrent car il fonctionne mieux et est généralement de meilleure qualité.
Dans ce registre, vous trouverez également du sel marin. Cependant, vous remarquerez que les particules sont généralement plus grosses. N’oubliez pas que plus la particule est grosse, plus il faudra de temps pour que le sel se dissolve.
En plus de ces sels plus traditionnels, il existe aujourd’hui de nouvelles alternatives sur le marché. Voilà quelque!
sel assaisonné
Tout le monde connaît le sel de céleri et le sel d’ail, mais il existe maintenant de nombreux types de sel trempé. Par exemple, vous trouverez du sel aromatisé au merlot, du vinaigre balsamique, du citron, etc.
D’autres sels seront plutôt mélangés à des ingrédients pour révéler de nouvelles saveurs. Les exemples incluent le sel de truffe, l’ail rôti, les tomates séchées au soleil, etc.
De plus, il existe des sels fumés pour différents types de bois. À Hawaï, par exemple, le sel est mélangé avec du charbon de bois pour rehausser sa saveur et purifier le corps.
sel « naturel »
Le sel « naturel » est un sel qui a ses propres particularités. Vous pouvez les trouver partout dans le monde.
Ceux-ci incluent le très populaire sel rose de l’Himalaya, mais il existe également d’autres variétés moins courantes.
Par exemple, le sel gris légèrement plus humide, ou le sel de lave méditerranéen presque noir, fond plus rapidement sur la viande.
En raison de leur prix élevé, ces sels ne sont généralement considérés que comme des sels raffinés.
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