Un guide pratique des fleurs comestibles
Pour beaucoup, il est surprenant d’apprendre qu’il existe des milliers de fleurs et de plantes comestibles ! Avec toutes ces options, il peut être difficile de savoir lesquelles ont la saveur recherchée pour apporter quelque chose de spécial à nos recettes ! Il existe aussi plusieurs façons de les préparer ! Voici les incontournables pour commencer l’été !
Fleurs de citrouille et de courgette
Pour la reproduction, les plants de courges et de courgettes produisent de magnifiques fleurs tout aussi agréables en bouche. Pour en tirer le meilleur parti, récoltez les fleurs mâles qui poussent sur les plants de courgettes et farcissez-les et faites-les frire !
Les fleurs mâles se distinguent des fleurs femelles par une petite poudre jaune (pollen) qui n’est pas présente dans les fleurs femelles et qui a une tige collante en son centre. Faites attention de laisser quelques fleurs mâles et laissez les insectes pollinisateurs continuer à répandre le pollen parmi les fleurs femelles. Cela risque de ralentir la production de courges et de courgettes !
Vous pouvez également manger des fleurs de courge crues et des courgettes en salade.
Ici, les recettes de notre séance Mangez votre jardin des feuilles aux racines.
Gâteau aux fleurs de courgettes (pour 2 personnes)
- 35 fleurs de courgettes mâles
- 200 ml de farine de pois chiche
- 200 ml d’eau froide
- sel et poivre
- persil (facultatif)
- huile d’olive
- Mélanger la farine de pois chiche, l’eau et une pincée de sel.
- Mettez un peu d’huile dans une poêle et faites-la chauffer.
- Trempez chaque fleur une à une dans la préparation et placez-la dans l’huile chaude. Une fois croustillants, retournez-les. Servir et assaisonner de poivre et d’iris.
pissenlit
Bienfaits du pissenlit ? Il pousse partout. Cependant, ne mangez que ceux cultivés à l’état sauvage ou dans le jardin ! Cette fleur indésirable est riche en vitamines A et C, et ses propriétés médicinales sont utilisées dans les médecines naturelles pour traiter les troubles digestifs.
Le miel de pissenlit est très populaire auprès des végétaliens et ils sont heureux d’acheter du miel de pissenlit en vrac en juin ! Sa saveur est un mélange de marmelade et de miel. Très délicieux en tartinade pour adoucir vos plats préférés !
Ceci est fait par Cuisine de A à Z
- 365 fleurs de pissenlit
- 2 oranges bio
- 2 citrons bio
- 1 kg de sucre en poudre
- Récoltez les fleurs épanouies, lavez-les et retirez les parties vertes. Séchez ces fleurs étalées au soleil pendant quelques heures.
- Dans une marmite, lavez les fleurs, l’eau, les oranges et les citrons et coupez-les en morceaux sans les éplucher.
- Cuire le tout à très petite ébullition pendant 1 heure en veillant à ce que toutes les fleurs soient bien immergées dans le liquide.
- Passer dans une passoire et presser pour un maximum de jus de cuisson. Ajoutez du sucre. Cuire environ 45 minutes.
- Vérifiez la prise de la gelée en déposant quelques gouttes sur la plaque froide.
- Verser dans un bocal. Si vous faites de la confiture avec du sucre, portez à ébullition et comptez 5 minutes lorsque vous ajoutez le sucre.
Quant à eux, les feuilles de pissenlit font un excellent pesto !
Violettes
Mélangez n’importe où, dans vos desserts, confitures, soupes et même salades. Les violettes apporteront une saveur et une couleur merveilleuses à vos plats !
lilas
Parfaite finition des salades, beaucoup l’adorent, notamment en tisane. Il suffit d’ébouillanter une petite grappe de fleurs avec un litre d’eau. Son effet est la sédation. Vous pouvez laisser les fleurs sécher pour une utilisation future. Attention, trop de lilas a un effet laxatif !
fleur d’ail
Entièrement comestibles, les fleurs d’ail sont visibles en juin. Il peut être cuit comme des haricots ou même cuit à la vapeur comme des asperges. Régalez-vous au pesto, au sauté ou au grill !
Les fleurs d’ail se conservent quelques semaines au réfrigérateur et jusqu’à un an au réfrigérateur.
ortie
Les orties sont juteuses dans les soupes, mais attention et il faut utiliser des gants lors de la manipulation car en l’état
conseils de stockage
Afin de conserver la fraîcheur des fleurs, il est préférable de les cueillir avant de les manger, afin qu’elles n’aient pas le temps de se faner et que le parfum soit plus fort. Vous pouvez également envelopper les fleurs dans du papier humide et les conserver au réfrigérateur.
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