Vers la région des vins de glace de Québec
La définition canadienne du vin de glace, publiée au début de 2014, permettra au Québec non seulement de conserver son appellation « vin de glace », mais aussi de créer une appellation « Vin de glace du Québec » pour son produit.
Vers le titre de « Vin de Glace du Québec »
Les producteurs de vin de glace du Québec utilisent principalement des techniques différentes de celles des viticulteurs d’autres régions du Canada en raison du climat particulier du Québec.
Les viticulteurs du Québec récoltent généralement les raisins à l’automne après la chute des feuilles et suspendent les fruits dans des filets au-dessus des plantes jusqu’au gel. De leur côté, les producteurs canadiens ont tendance à laisser leurs grappes de raisin sur les plants jusqu’aux vendanges d’hiver.
En raison de cet écart majeur, la réglementation fédérale du vin de glace à travers le pays est attendue depuis longtemps.
Au début de 2014, les producteurs de vin de glace du Québec ont reçu une réponse positive du gouvernement fédéral concernant la définition de vin de glace. Ceci est inclusif et permettra donc au Québec de conserver son appellation « vin de glace » et de créer une appellation spécifique au produit québécois.
Le millésime 2014 amorcera le processus de maintien de l’appellation « Vin de glace du Québec ».
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