yaourt
L’origine du yaourt est inconnue et semble remonter à l’Antiquité. Les restes d’outils utilisés pour fabriquer du yaourt remontent à 9000 av. Selon la Genèse, Abraham et Moïse ont servi du yaourt.
En 1908, le lauréat du prix Nobel Elie Metchnikoff a étudié les propriétés curatives du yaourt en Bulgarie, ce qui a grandement contribué à la popularité du yaourt en Europe et en Amérique. Il essayait de savoir si le yaourt avait des propriétés anti-âge.
Isaac Carasso est un ardent défenseur de la théorie de Metchnikoff. Il a construit une usine de yaourt et l’a surnommée d’après son fils Daniel. La société « Danone » est née.
savez-vous…?
Le yaourt peut être utilisé à la fois comme exfoliant et comme astringent pour les soins du visage. Un nettoyage en profondeur de la peau est indispensable après le traitement, car les protéines seront consommées et ne pénétreront pas directement à travers la peau !
Un yogourt de haute qualité contient environ 100 000 bactéries vivantes par gramme.
Plus de 90 % du yaourt peuvent être digérés en une heure, contrairement aux 30 % du lait.
Comment identifier le yaourt
Le yaourt est un produit vivant et périssable. Il contient des cultures bactériennes qui le rendent unique. Sans ces cultures bactériennes, les effets bénéfiques sur la santé sont fortement réduits. Avant d’acheter du yaourt, assurez-vous de vérifier l’état de la culture bactérienne active selon les instructions sur l’emballage.
En particulier, ces cultures bactériennes sont sensibles à la chaleur. Par conséquent, le produit ne doit pas être traité thermiquement pour préserver sa viabilité. Par conséquent, les termes suivants doivent être évités : thermalisation, traitement thermique, pasteurisation, stérilisation, UHT.
Kéfir et Yaourt
Certains produits semblables au yogourt sont maintenant vendus au Québec. Le kéfir a récemment fait son apparition au Québec. Le kéfir est similaire au yaourt en ce sens qu’il s’agit d’un produit laitier fermenté. Cependant, le produit en question ici est le lactosérum, le liquide qui reste lorsque le lait caille. De plus, le kéfir et le yogourt ont des effets différents sur la santé car ce ne sont pas les mêmes produits.
Les bactéries présentes dans le yogourt peuvent éliminer certaines impuretés du système digestif. De plus, ils nourrissent d’autres bonnes bactéries présentes dans le système digestif, ce qui les rend plus forts. De leur côté, les bactéries présentes dans le kéfir peuvent coloniser le système digestif, créant une nouvelle souche de bonnes bactéries dans notre système digestif.
comment est fait le yaourt
Le yaourt est fabriqué à partir de lait. Il peut s’agir de lait de vache, de brebis, de chèvre ou autre. Apparemment, le yogourt au lait de vache est la variété de yogourt la plus connue en Amérique du Nord.
Dans une yaourtière, le lait est pasteurisé et enrichi en protéines et en calcium. C’est ainsi que son contenu s’est grandement amélioré. Ensuite, des cultures bactériennes sont ajoutées et fermentées sous contrôle. Les bactéries les plus couramment utilisées pour fabriquer du yaourt sont Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus.
La température et le temps de fermentation sont strictement contrôlés pour éviter les problèmes de santé publique. Enfin, le yaourt est réfrigéré et prêt à être vendu.
effets sur la santé
Le yogourt étant un produit laitier hautement modifié, il contient très peu de lactose. Par conséquent, il peut convenir aux personnes qui souhaitent éviter ce sucre. Attention cependant ! Je ne suis pas médecin et je vous invite à consulter si vous avez un problème de santé grave.
Il est difficile de mesurer les effets du yaourt sur la santé car les régimes alimentaires des candidats à l’étude sur ce sujet varient. Il est presque impossible de considérer le yaourt comme un aliment en soi. Cependant, certaines recherches suggèrent que le yogourt peut réduire l’incidence de la diarrhée, en particulier chez les personnes traitées avec des antibiotiques, qu’il n’augmente pas le taux de cholestérol, qu’il peut renforcer le système immunitaire et qu’un type de bactérie présente dans le yogourt peut aider à réduire la cancer enzymatique qui cause le cancer du côlon. Bien entendu, je vous invite à consulter un médecin ou un nutritionniste avant de consommer du yaourt à visée thérapeutique !
Types et conservation du yaourt
Il existe autant de types de yogourt que de types de lait sur le marché. Puisque nous avons du lait écrémé 2 %, 3,25 %, nous aurons du yogourt écrémé, faible en gras et régulier. Lisez attentivement l’emballage pour connaître la teneur en matières grasses du yaourt que vous achetez. Vous pourriez être surpris par ce que vous lirez…
De plus, chacun de ces types de yogourt est offert aux consommateurs à l’état naturel ou avec des saveurs ajoutées. Qu’il s’agisse de café, de fruits ou de vanille, ces ajouts peuvent modifier la valeur nutritionnelle du yogourt.Encore une fois, je recommande de lire les étiquettes et de comparer la teneur en matières grasses et en calories des différentes variétés
Yaourt, surtout si votre alimentation est faible en calories.
Astuce pour les Québécois : Pourquoi ne pas se procurer du yogourt nature au sirop d’érable ? Ainsi, vous contrôlerez ce que vous mettez dans votre assiette et vous assurerez de la qualité de ce que vous mangez. Dans le même ordre d’idées, ajoutez de l’extrait de citron ou de vanille, ou ajoutez des fruits frais au lieu de l’équivalent commercial. Votre corps vous remerciera !
Au final, hormis le processus industriel par lequel ils arrivent dans les rayons des supermarchés, il n’y a pas de différence entre les yaourts brassés et les yaourts « bas de fruits ».
Les bactéries du yaourt sont des êtres vivants. Pour préserver leurs propriétés bénéfiques pour la santé, il est préférable de les surveiller. Leur seul véritable ennemi est la chaleur. Minimisez le temps que le yogourt passe dans le coffre de votre voiture après son expédition au supermarché. Réfrigérer le produit dès que possible. Comme pour tous les aliments périssables, ne pas consommer après la date de péremption indiquée sur l’emballage.
Avec les céréales et le jus d’orange, le yogourt est souvent associé au petit-déjeuner. Bien que ce soit une excellente option, n’hésitez pas à utiliser du yogourt à la place de la crème sure dans toutes les recettes qui en ont besoin. Vous réduirez considérablement la teneur en matières grasses de votre alimentation sans compromettre considérablement le goût.
finition
Le yaourt est un aliment polyvalent et riche en nutriments. Votre imagination est la seule limite à la façon dont vous pouvez l’utiliser dans vos plats culinaires.
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