« Le protectionnisme n’est pas la solution aux pénuries alimentaires »

C’est un rouage pernicieux qui est en marche depuis quelques semaines. Alors que les prix des denrées alimentaires ont augmenté de 30% en un an, les restrictions à l’exportation se multiplient dans le monde, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). En conséquence, 20 pays ont bloqué une trentaine de produits essentiels, qui représentent un cinquième du commerce mondial des calories.

La dernière initiative en date est celle de l’Inde, qui vient d’ordonner l’interdiction de ses ventes de blé, créant une grande tension sur un marché terriblement chaotique depuis le début de l’invasion russe de l’Ukraine, qui représentait avant le conflit les exportations mondiales. .. près d’un tiers.

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Fin avril, l’Indonésie avait déjà fortement réduit ses exportations d’huile de palme, la guerre en Ukraine ayant perturbé le marché du tournesol. La Hongrie et la Serbie ont imposé des restrictions sur les céréales, tout comme le Kirghizistan et le Kazakhstan. L’Argentine restreint les exportations de bœuf et l’Iran restreint les exportations de pommes de terre. Cette approche du tout pour un menace l’équilibre alimentaire mondial. La faire prospérer, c’est risquer de voir la famine se multiplier.

Les gouvernements de ces pays pensent que cela assurera leur approvisionnement tout en protégeant leurs populations de la hausse des prix mondiaux. A court terme, contrairement à des mécanismes de subvention plus coûteux, cette solution présente l’avantage de ne pas coûter cher en termes de budget.

spirale d’inflation

Mais cette stratégie à courte vue ne fait qu’encourager la spéculation. Le commerce mondial est un élément important de la sécurité alimentaire. Les restreindre augmenterait les tensions et maintiendrait l’inflation en spirale sans résoudre les problèmes de ces pays.

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Premièrement, empêcher l’exportation d’un produit n’empêche pas le prix d’autres aliments que le pays ne produit pas et doit importer d’augmenter. Dans la logique de Sprinkler, l’Inde a d’abord protesté contre l’initiative indonésienne de limiter ses exportations d’huile de palme un mois avant la décision sur le blé. La réciprocité échangée est un équilibre délicat qui ne supportera pas sérieusement une entorse.

Eh bien, pas parce qu’un pays bloque la nourriture chez lui, il la distribue automatiquement aux plus pauvres. Le protectionnisme ne supprime pas comme par magie les barrières logistiques, de stockage et de conservation auxquelles ces pays sont déjà confrontés.

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Un Florentin pense que son café est trop cher et appelle la police

L’autre jour, un client s’est rendu dans un petit café : Ditta Artigianale, qui a remporté le titre de Meilleur torréfacteur italien de l’année 2019… il y a commandé un expresso décaféiné, mais à Quand on paye à la consommation, c’est une douche froide . Il a découvert que ça coûtait 2 euros et pour lui c’était un scandale. Il a vu rouge et a décidé d’appeler la police.

La police a alors été d’accord avec lui et a même décidé de sanctionner l’agence pour Une amende de 1000 euros. raison: Impossible d’afficher le prixLes clients reprochaient au café de ne pas indiquer clairement le prix de l’espresso derrière le comptoir, ce qui est obligatoire.

En Italie, environ 30 millions de tasses d’espresso sont consommées chaque jour. La boisson est si populaire que le pays a même demandé à l’inscrire au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Malheureusement, ce prix, jugé exorbitant par les clients de Ditta Artigianale, risque de devenir de plus en plus courant. L’espresso est généralement au prix de 1 euro dans les bars italiens, mais l’inflation et les problèmes d’approvisionnement ont fait grimper les prix.

Espresso toujours plus cher

Francesco Sanapo, propriétaire de Ditta Artigianale, estime que ses prix légèrement plus élevés sont justifiés car son café provient d’une petite plantation au Mexique et est « préparé avec soin par ses baristas ».

Dans une vidéo postée sur les réseaux sociaux, le gérant du café florentin s’est montré furieux : « Ils m’ont mis à l’amende pour avoir été offensé par quelqu’un payant 2 euros pour une tasse de café décaféiné. Pouvez-vous le croire ? (…) Aujourd’hui encore, il y a des gens qui se mettre en colère et appeler la police parce que des lois obsolètes nous causent des ennuis.Il a également expliqué que les tarifs Il l’a toujours été en raison de son positionnement élevé. Depuis son ouverture en 2013, cet expresso est vendu 1,50 euros.

Une association qui défend le petit commerce a pris sa défense, et de nombreux Florentins, fidèles clients de l’établissement, ont annoncé qu’ils continueraient à s’y rendre, même si les prix vont augmenter. !

Recommandation de l’éditeur

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Merci de ne pas choisir cette marque !

Bouillon de cube dangereux, attention, des bactéries ont été détectées ! Ne mangez pas ce bouillon et ramenez-le, il est en cours de rappel !

Habituellement, nous utilisons des cubes de bouillon pour aromatiser nos plats. Cependant, sa composition n’est pas glorieuse ! Regardons ça!

Les cubes de bouillon ne ressemblent à rien de ce que vous avez lu !

Les âmes sensibles évitent. Si vous ne saviez pas comment l’usine fabriquait les cubes de bouillon, c’est maintenant. Grâce à la vidéo ci-dessus, vous avez pu vous rendre compte que ce n’est pas forcément aussi naturel qu’on le croit. Depuis plusieurs années maintenant, avec la tendance du fait maison, les marques rivalisent d’originalité en créant des produits originaux.

J’espère que vous n’achetez pas de cubes de bouillon (bio) 😱 pic.twitter.com/nO0PEnpR6t

– Monica M (@ cmonica75) 5 avril 2022

Aussi, pour donner du goût à certaines recettes familiales, on s’est dit qu’on pouvait s’y fier. Hélas, les 60 millions de consommateurs de l’association viennent de jeter un caillou dans la mare. Après avoir classé les meilleurs nettoyants pour le corps, son top 4 des pires aides culinaires devrait en surprendre plus d’un. Chers lecteurs de People’s Act Magazine, merci de respecter les consignes et d’attacher vos ceintures. Nous entrons dans une zone agitée !

Classement unique

Au rayon épices on pourrait passer des heures. En effet, les marques veulent nous proposer régulièrement des nouveautés. Pour nous simplifier la vie, ils donnent au plat un bonus gustatif qui lui manquait au départ. Aussi, tout ce qui touche au bouillon cube, au veau ou au poisson commence à dominer ce marché en pleine expansion.

Rappel massif de bouillon cubes : quels produits sont concernés ? https://t.co/V5pvoKHYP5

– CNEWS (@CNEWS) 6 avril 2022

Il semble qu’il y a bien longtemps, il n’y avait qu’une dizaine de références parmi lesquelles choisir. C’est pourquoi 60 millions de consommateurs ont décidé de lui donner deux cents. Cela s’est avéré être une lecture vraiment désagréable! Bien qu’ils en aient sélectionné plusieurs, aucun n’a obtenu de moyenne. Cela signifie que les fabricants doivent absolument réviser leurs copies s’ils ne veulent pas que leurs anciens clients leur tournent le dos.

Les épaississants et les colorants semblent dominer la composition du bouillon. En ce qui concerne la teneur en sel, ce n’est pas beaucoup mieux. Des experts émettent régulièrement des alertes. Plus une personne mange de sel, plus elle risque de développer une maladie grave.

Bien sûr, on en parle moins que de sucre. Cependant, ils soutiennent qu’une poignée devrait suffire aux passionnés. Par conséquent, la combinaison de ces deux aides culinaires ne fait pas bon ménage. Comment résoudre cette situation délicate sans perdre ses ailes ? Situation d’inventaire du magazine « People’s Bill » !

Ces quatre cubes de bouillon font peur

🚨🚨🚨🚨🚨
Si vous avez beaucoup d’aliments contaminés, pizza, bouillon cubes, fromage, pain, chocolat…
Je veux les récupérer, s’il vous plaît.
Merci de m’envoyer un mp 👍

PS :
Le grand repas de G pour samedi soir à l’Élysée
Remerciez-les 🙏🙏🙏😘

– Billie Jean (@BillieJeanHTW1) 6 avril 2022

Sur les 60 millions de consommateurs testés par l’association, c’est celui-ci qui a obtenu tous les suffrages. En fait, cette fois-ci, les experts louent le manque de sucre dans ce bouillon. Pour féliciter la marque Knorr, ils lui ont attribué la note de 9,5/20. Incapables de faire la moyenne de ce score, ils entendent changer les mentalités et réveiller notre conscience. Maintenant, avant d’acheter, nous allons certainement vérifier la liste des ingrédients.

Cette nugget de poulet contient beaucoup de sel. Comme le disait le magazine People Act dans son introduction, mettre trop de sel n’est pas forcément une bonne idée. Les éditeurs peuvent déjà imaginer des catastrophes de tests sanguins. Donc, si votre proche souffre d’une maladie cardiaque, assurez-vous d’oublier cette référence ! Prions pour qu’Auchan prenne au sérieux les avis de ses 60 millions de consommateurs.

Lors d’un régime, des cubes de soupe sont souvent utilisés. Malheureusement, la marque Dilecta contient beaucoup (trop) d’allergènes à prendre au sérieux. Malgré sa faible teneur en calories, les testeurs ont pensé que ses ingrédients étaient un désastre. Vous pouvez le laisser de côté jusqu’à ce que le fabricant réagisse.

Chez People Act Magazine, nous adorons parler de Lidl. En fait, nous pensons que ce magasin discount nous a aidés à bien fonctionner tout au long de l’année. Alors que le distributeur allemand vient de sortir son nouveau robot culinaire, les passionnés devront laisser ce stock cube en rayon.

Premièrement, il contient une quantité surprenante d’allergènes. Mais surtout, les gens se demandent ce que fait la redoutable huile de palme dans ce carré déshydraté ? Avec toute la polémique sur le spread, on pense vraiment que la marque a compris le message du client. Espérons que l’année prochaine nous n’aurons pas à faire face à ces mauvaises surprises. A bientôt pour une nouvelle aventure !

Actualités locales  » Cubes de bouillon dans la cuisine : Surtout, ne choisissez pas cette marque !

Franche Conti.Le château de Jemini obtient la 5e étoile

L’hôtel de charme Relais & Châteaux Jura à Germigney, Port-Lesney brille désormais d’une cinquième étoile. En plus de ses deux étoiles Michelin, il se classe dans la moyenne de l’hôtellerie franc-comtoise et il est unique dans les deux catégories. « C’est avant tout le fruit d’un travail collectif, de rigueur et de dynamisme, où l’excellence est de rigueur », souligne humblement le propriétaire des lieux, Jocelyn Gelé, également propriétaire du Bistrot de Port-Lesney, du restaurant Le Parc Besançon et du Carmel. 1643 (anciennement Maison Jeunet) a ouvert ses portes à Arbois en juin.

L’évolution représentée par l’arrivée du Chef Steven Naessens à l’automne dernier s’est accompagnée d’une petite révolution dans le décor. « Nous avons voulu l’accueillir en rénovant l’espace de réception, le salon et surtout la salle à manger – notamment la cuisine – pour coller pleinement à son concept », poursuit Jocelyn Gelé. Création d’ouvertures, nouveau mobilier… Le rez-de-chaussée de l’hôtel (28 chambres) a été entièrement repensé pour être plus pur et plus lumineux.

« Amener les clients dans une expérience absolue »

Véritable œuvre d’art signée des designers doubiens Benoit et Rachel Convers, une majestueuse tête de cerf articulée en bois trône désormais au sommet de la réception, qui mène désormais telle une scène de théâtre au premier restaurant. La décoration intérieure (peintures aux murs et sculptures sur chaque table) et la carte sont signées Charles Belle, qui s’est également donné le défi d’imaginer et de fabriquer toutes les poteries (assiettes, bols, saucières, tasses, théières, etc.) . ). Ainsi, chaque assiette est unique, tant par le contenant que par le contenu, et les deux salles à manger peuvent contenir une cinquantaine de couvercles.

« Je les ai mis en relation, et dès le début, Charles et Steven se sont retrouvés remplis d’une passion de créer et d’une envie de faire des choses ensemble », raconte Jocelyn Geller, pour qui « amener l’âme d’un artiste est très important ». car nous sommes là pour faire vivre une expérience absolue à nos clients.Il faut dire que deux étoiles Michelin font du Château de Germigney l’une des 100 meilleures tables françaises (ndlr : il y a environ 70 restaurants deux étoiles sur le territoire et 30 restaurants 3 étoiles).Ce joyau culinaire a désormais un cadre 5 étoiles.

« C’est un tout, tout est dans les détails », explique Armelle Cheront, directrice administrative, financière et opérationnelle du château. « Le cahier des charges est très complet, nous avons obtenu ce 5 étoiles après test et avis. Dans l’ensemble, cela fonctionne sur le service, l’équipement… il y a une longue liste d’obligations, puis cela fonctionne sur les points optionnels tels que fournir ordinateurs portables, services supplémentaires Etc. L’installation et la qualité du service dans notre spa comptent évidemment. »

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Cependant, Castle Jemini ne compte pas se reposer sur ses lauriers. Non seulement la terrasse est sur le point d’être entièrement repensée, mais Steven Naessens, qui a décroché 6 années consécutives deux étoiles Michelin, est à la recherche d’une troisième étoile : « Je dis toujours que je vise une troisième, ne serait-ce que pour garder le second », lol Dire – il. Avant de citer la célèbre citation de Léonard de Vinci « la simplicité est la sophistication ultime » sur un mur du Salon Orange : « Oui, c’est bien la mienne. La philosophie. »

« Alors on ouvrira aussi le mois prochain à Arbois », confie Jocelyn Gelé entre les deux nouveautés de Castel de Jemini. Devenu propriétaire de la Maison Jeunet, où Steven Naessens obtient ses deux étoiles, puis rejoint le Château de Germigney et où il les confirme, investisseurs à Besançon (ses vêtements provenaient du magasin Bleu Océan de Besançon, habillant les serveurs de l’institution jurassienne) s’est transformé le lieu en restaurant concept.

Et d’expliquer : « En 1643, le bâtiment était un monastère carmélite, abritant les religieuses de Bruges, ce qui était intéressant car Steven était belge. Nous avons donc voulu en faire un restaurant mystérieux et chic. , Carmel 1643, avec un immense 8 table partagée au mètre devant la cheminée avec des peintures du visage mystérieux de Rachel Convers, une musique inoubliable et les plats que nous avons partagés. »

L’ouverture est prévue mi-juin et l’hôtel dispose de 14 chambres.

Selon le WWF, 40% de la nourriture produite dans le monde n’est jamais consommée

D’autre part, le rapport a également révélé le gaspillage alimentaire. Selon WWF, environ 40% de la nourriture produite dans le monde n’est jamais consommée. Au niveau de l’UE, cela équivaut à 173 kilogrammes de nourriture gaspillée par Européen et par an. Les pertes surviennent généralement en début de circuit, ou directement en production, notamment du fait de « Problèmes structurels dans les systèmes alimentaires » et »obligations contractuelles« Selon le FMI.

Le coût élevé du gaspillage alimentaire

« Les importations alimentaires et la production nationale de l’UE ne sont fondamentalement pas durables car elles rongent les ressources naturelles, augmentent la déforestation et épuisent les stocks de poissons dans le monde entier« , a conclu le WWF. En plus, le gaspillage alimentaire »Coût élevé pour notre climat et notre biodiversité« .

« Les tentatives d’augmentation de la production alimentaire de l’UE en réponse à la crise alimentaire mondiale actuelle ne feront qu’exacerber ces problèmes, comme l’ont suggéré certains politiciens et groupes de pression.« Le WWF estime que le prochain cadre législatif pour des systèmes alimentaires durables, que la Commission européenne devrait proposer en 2023, doit être un tournant.

« La Commission européenne ne peut hésiter à prendre des mesures décisives pour réduire l’impact social et environnemental de notre consommation alimentaire», a commenté Jabier Ruiz, auteur principal du rapport.

Selon le WWF, la volonté des citoyens de changer leur consommation est là, mais on ne peut pas se reposer sur ses lauriers en s’appuyant sur les choix éclairés de consommateurs avertis, et le rôle de la politique de consommation alimentaire est de prioriser les interventions stratégiques visant à refaçonner l’environnement. Des choix alimentaires ont été faits, a conclu le WWF.

poisson le plus pollué

S’il est vrai que manger du poisson est bon pour la santé, certains poissons contiennent des niveaux élevés de contaminants, c’est pourquoi il est préférable de les éviter.

marlins Parce qu’il est haut dans la chaîne alimentaire et se nourrit de petits poissons, il contient souvent des niveaux nocifs de mercure (un métal lourd qui s’accumule dans le corps humain et provoque de graves effets neurotoxiques chez l’homme) et d’autres toxines potentiellement dangereuses.

Saumon d’élevage de l’Atlantique Les poissons sont souvent nourris avec des aliments riches en graisses transformées pour les rendre plus gros et plus rapides. Il a également reçu des antibiotiques pour l’aider à combattre l’infection qui sévit dans les réservoirs surpeuplés. Par conséquent, le saumon atlantique d’élevage contient des produits chimiques toxiques. Le mieux est d’acheter du saumon sauvage.

espadon Étant donné que ce gros poisson se nourrit également de petits poissons, il a tendance à être riche en mercure.

thon albacore L’albacore pêché dans l’Atlantique contient 36 fois plus de polluants (pesticides, retardateurs de flamme et PCB) que celui pêché dans le Pacifique Ouest. Par conséquent, il est important de vérifier sa source avant d’acheter.

maquereau Il contient également de grandes quantités de mercure, mais très peu dans le maquereau de l’Atlantique.

orange fragmentaire Ce poisson des grands fonds vit dans tous les océans et a une longue durée de vie, estimée à plus de 100 ans. En conséquence, il accumule généralement de grandes quantités de mercure toxique dans ses tissus avant d’être pêché.

Poisson-chat Le poisson-chat, également connu sous le nom de poisson-chat, est l’un des poissons les plus malsains au monde car il provient d’élevages habitués à ingérer beaucoup d’antibiotiques et parce que les eaux dans lesquelles il vit sont fortement polluées.

anguille La plupart des anguilles proviennent de cours d’eau contaminés par le mercure.

Monday’s Whisper : Christophe Hay à Blois, voit leur mignonne aux Trois Dômes à Lyon, Cookovaya importe la Grèce à St Tropez, Valentin Lambert au Château Voltaire, duo féminin au Monte Carlo Beach, Emile Cotte se présente, Micael Morais en homepage | Gilles Pudlowski’s Blog

Christophe Hay en place à Blois

Christophe Hay à Blois © Fleur de Loire

Christophe Hay ouvrira son projet principal le 13 juin à Blois. Fleur de Loire est son nouveau restaurant gastronomique « 5 étoiles », labellisé Relais & Châteaux, situé dans une bâtisse historique des bords de Loire, comprenant un restaurant gastronomique simplement appelé Restaurant « Christophe Hay », Second Restaurant « L’Amour Blanc » L’hôtel dispose de 44 chambres dont 11 suites, ainsi que d’un kiosque de viennoiseries, d’une épicerie et d’un Spa Sisley. Montlivault 2 étoiles, qui vient de quitter la « Maison d’à Côté », a investi dans 1,5 hectare de belles et bonnes terres alluvionnaires autour de la bâtisse afin d’être le plus autonome possible dans l’approvisionnement en fruits et légumes. Il y développera notamment une serre d’asperges avec 50 variétés de référence pour renouer avec la tradition maraîchère du Val de Blois. Avec le déménagement de la variété séculaire des pommes roses, la serre de pommes verra également le jour. Son objectif, Loire et écologie : faire revivre ces fleurons locaux en centre-ville.

A Lyon, les Trois Dômes ont vu leur mignonnerie

Christian Lherm © Maurice Rougemont

La perte de stars passée inaperçue ou à peine remarquée dans les médias en mars dernier — mais pas autant ? Trois Dômes à Lyon, Table Gourmet Panorama au dernier étage du Sofitel, récemment dirigée par Vincent Galoche du Novotel Ottawa. Victime fortuite de la décision Michelin : le chef chevronné Christian Lherm officiellement » finir son travail« , en train de suinter. Sous la houlette du second Jérémy Ravier, avec l’aide du grand conseiller gastronomie Manitou Thierry Giraud (surnom interne) du groupe Accor, une équipe dynamique au régional et moderne. » dentiste » (« C’était douloureux au début avec lui, puis ça s’est bien passé« , l’entoure son titre dit). Surtout en tant que concurrent et voisin immédiat de la maison, l’InterContinental Hotel Dieu cartonne avec son nouveau bistrot chic, design et nouveau à Lyon, avec le chef Mathieu sous le nom Epona Charrois Co. Actuellement fermé depuis début avril, les trois dômes devraient rouvrir avec leur nouveau concept, version « Plus jeune, lyonnais et moderne, moins cher et plus accessible« , début septembre.

Cookovaya impose la Grèce à St Tropez

Periklis Koskinas © Dr.

Le Palais Pan Dei de St Tropez a changé de style. On sait que ce petit bijou d’hôtel au coeur de la station, labellisé Relais & Châteaux, arbore aujourd’hui le drapeau « Les Airelles », en version fusion asiatique, puis en version italienne, notamment le talentueux Daniele Codini. Ici, il porte désormais les couleurs de la Grèce avec l’équipe d’Athènes Kukvaya. Ce restaurant grec nouvelle vague, dirigé par cinq chefs créatifs, a confié à son maître Periklis Koskinas, originaire de Corfou, une cuisine ensoleillée inspirée des saveurs grecques et des produits d’outre-Méditerranée, avec une belle inclinaison du jardin et de la mer. Dépêchez-vous et continuez.

Valentin Lambert au château de Voltaire

Valentin Lambert © GP

L’Emil (no e !) est le tout nouveau bistrot chic et gourmand de l’hôtel Château Voltaire rue Saint-Roch près de l’Opéra à Paris, pas l’ancien siège de la maison de couture Zadig &. Voltaire, dont il ne restait qu’un second mandat. Cet endroit a un chic Art déco mélangé à de beaux bois, des vitraux, des mosaïques au sol, un joli bar, un joli salon rappelant un «  lierre  » traditionnel, non loin de Covent Garden Away à Londres, ainsi qu’un menu alléchant où les plats anciens et classiques sont combiné avec les saveurs du jour. Sous la coupe du fourneau, le jeune Valentin Lambert, 25 ans, a passé cinq ans à l’Atelier Robuchon Saint Germain des Près, puis au Shangri-La avec Christophe Moret, à l’ancien deux étoiles l’Abeille puis au vin Bauhinia usine. Les compositions qu’il a composées et composées à la Brasserie l’Emil sont françaises, mais rendent aussi hommage à la Méditerranée et aux jardins de Provence et Riviera. Nous en reparlerons bientôt. Bonne nouvelle : la maison est ouverte tous les jours !

Duo féminin sur la plage de Monte Carlo

Mélanie Serre et Simona Boccia © AA

C’est l’arme secrète du Monte Carlo Beach, dirigé par la dynamique Danièle Garcelon, pour qu’Elsa Restaurant retrouve l’étoile perdue ici par Manon Fleury. Aux commandes du poêle, le duo féminin de Mélanie Serre et Simona Boccia. La première, comme nos lecteurs le savent, est signée sur la carte mer et légumes, 100% bio et terreux, mais fait des allers-retours entre Roquebrune-Cap-Martin, face à Monaco, et Paris, où elle et Bernard sont dans Le 5ème arrondissement tient sa table Gillou-Valentin, Louis, Wine. Sur les lieux, c’est Simone qui a persévéré. Le natif de Naples, qui a passé le Santa Agata Sue Due Golfi avec Alfonso Iaccarino, deux étoiles de Don Alfonso 1890, et Rasmus Corford à Copenhague Le Géranium trois étoiles, a travaillé avec Mélanie à l’Atelier de Joël Robuchon à Paris. Les gourmandises du soleil et de la mer qu’elle propose, en guise d’entrée, sont à l’image de sa personnalité, franche, enjouée, vive, légère, à la fois végétale et marine, gourmande et respectueuse de l’environnement et des saisons. Pour tout savoir, cliquez ici.

Emile Cotte s’expose

Il s’intitule « Baca’v – Manger du Limousin à Paris avec le chef Emile Cotte », et c’est le premier livre écrit par l’ancien chef de Drouant, qui a passé du temps chez Meating et Taillevent, racontant son histoire. Son bel esprit classique a revisité son itinéraire, de son Limousin natal au restaurant parisien où il s’est formé, côtoyant de grands noms tels que Frédéric Anton et Alain Solivérès, créant son bistrot, décrochant des étoiles Michelin Bib, Baca’v sur la cinquième, il propose des recettes toujours modifiées à sa manière (ris de veau, rognon, joue de boeuf et autres riz au lait) : Emile Cotte est là avec humour, candeur et sincérité Montrez-vous. On y retrouvera un beau texte de Thiphaine Illouz, de belles photos de Stéphane Riss, et un suivi éditorial sensé de Dominique Brugière. Autant dire qu’ils se sont réunis pour faire de ce beau livre d’heures et de confessions culinaires une réussite, le tout agrémenté d’un sens de l’humour. Comme cette citation d’Antoine Blondin, qui semble être la devise d’Emile :  » en Limousin, Nous n’avons pas de caviar, mais nous avons des châtaignes« …

Mikal Morais à la maison

Micael Morais et Tomy Gousset © GP

Il est le sommelier d’honneur de Tomy Gousset, avec qui il gravit les échelons jusqu’à la première étoile. Maintenant, il a commencé et créé sa maison tout seul. Ce sera une cave à vin de restaurant qui rendra hommage à ses racines. Michel Morais, propriétaire du port, est devenu le meilleur ambassadeur parisien du Douro, du Setubal et d’autres vins. Le nom de sa nouvelle maison : CasAlegria. Son adresse : 139 rue Cardinet dans le 17e arrondissement.ce sera un endroit allez beber (signifie « manger et boire » en portugais). Bar à vins, caves et épiceries fines éclectiques dans tout le Portugal, 70% Lusitania, le reste français et vins du monde entier : c’est le projet. Ouverture : fin juin/début juillet. Néanmoins, la liaison avec Tomy Gousset et ses différentes résidences (Tomy & Co au 5ème, Hugo & Co au 5ème et Marso au 13ème) ne s’interrompt pas et il continue d’appliquer son savoir-faire au rayon vins.