Risque Listeria : Monoprix, Grand Frais et Leclerc rappellent des poissons

Si vous avez récemment acheté du hareng, gardez un œil sur votre réfrigérateur. Trois chaînes de supermarchés rappellent des filets de hareng fumé à cause d’un risque de listeria. Dans un premier temps, les magasins du groupe Monoprix ont rappelé la marque JC David de « filets de harengs fumés doux ». Ce sont des barquettes sous vide Label Rouge de 200g.Le code-barres correspondant est 3461820010018 et numéro de lot 119Date d’expiration (DLC) fixée au 3 juin 2022. Les plateaux sont disponibles du 30 avril au 13 mai.

Ensuite, les magasins Grand Frais et Fresh ont rappelé le même type de produit de la marque La Cuisine du Poissonnier. Il appartient également à l’agence JC David.Cette fois c’est du poisson sous vide, en sachet de 200g, le code barre est 3461820013071 et numéro 119Son DLC est prévu pour le 3 juin 2022. Ils sont également en vente du 30 avril au 13 mai.

Enfin, le magasin E. Leclerc rappelle une marque talentueuse de « Filets de Hareng Doux du Nord » de notre région. Ils sont conditionnés en sachets de 200g, également sous vide.Le numéro de lot est toujours 119et code barre 3564709042763, le DLC est prévu pour le 3 juin 2022. Ils seront disponibles du 4 mai au 12 mai.

Tous ces produits comportent un risque de Listeria monocytogenes, l’agent causal de la listériose. Les produits rappelés par Monoprix et Grand Frais ont été rappelés par précaution après la détection de moins de 10 L. monocytogenes sur l’un des sacs. Comme pour ceux vendus chez Leclerc, les contrôles microbiens ont montré la présence de Listeria monocytogenes. Ils sont vendus dans le segment libre-service.

Demandez au client concerné d’arrêter de manger les filets de hareng, rapportez-les au point de vente et contactez le Service Consommateurs. Un remboursement sera effectué. Monoprix et Grand Frais ont un numéro disponible, le 03.21.87.95.83. Pour les clients Leclerc, merci d’appeler le 0.800.87.41.87.

Pour rappel, la listériose est une maladie potentiellement grave dont la période d’incubation peut aller jusqu’à huit semaines. Si vous ressentez des symptômes tels que des maux de tête ou des courbatures, il est recommandé de consulter un médecin. Des complications graves peuvent survenir dans les groupes les plus vulnérables, comme les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et les personnes âgées.

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Cyril Lignac dévoile le tiramisu aux fraises, léger et aérien, le dessert le plus tentant du printemps

Les gourmets restent fermes et les attendent. Après un long hiver, les fraises sont enfin de retour sur les étals. Pour les sublimer, quoi de mieux qu’un tiramisu onctueux et léger ?Quoi qu’il en soit, voici une proposition alléchante de Cyril Lignac sur sa tablette de cuisine Conseils de chef, diffusé sur RTL. Pour réaliser le dessert, le chef utilise quatre ingrédients principaux : des fruits, bien sûr, mais aussi, les plus motivés, des biscuits à la cuillère, du jus de fraise et de la crème de mascarpone. Pour ce dernier, l’Aveyronnais préconise deux méthodes, mais avoue préférer la méthode impliquant uniquement le jaune d’œuf, plus » cupide « .

Cyril Lignac aime les fraises sucrées et choisit les fraises des bois

Quant aux fraises, Cyril Lignac a choisi les fraises des bois, les vraies » enthousiasme Pour les chefs parce que c’est plus sucré. Mais si vous aimez leur saveur plus prononcée, vous pouvez jeter votre dévolu sur la gariguette. Charlotte ou Siflot peuvent aussi faire des merveilles… choisissez selon vos préférences. Intrigué par les créations de ce printemps ?

Découvrez également : C’est la meilleure recette de tiramisu, signée Big Mamma

Voici la recette du tiramisu aux fraises de Cyril Lignac :

matière première:

• environ 20 coccinelles (achetées en magasin ou faites maison)
• Une belle boite de 500g de fraises
• du sucre

Pour la crème au mascarpone, il existe deux façons :

première méthode :

• 3 jaunes d’œufs
• 100 grammes de sucre
• 150g de mascarpone
• 350 g ou 35 cl de crème liquide pour faire de la chantilly

Deuxième méthode :

• 3 blancs d’œufs
• 50 grammes de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 150g de mascarpone

Commencez par faire du jus de fraise :

Au bain marie, faire chauffer des fraises légèrement gâtées de sucre. Couvrir d’un film plastique et y faire quelques trous. Grâce à l’extraction naturelle, le jus sortira et les fraises deviendront blanches. Récupérer le jus.

Pour préparer la crème au mascarpone :

première méthode : Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre pour former un ruban épais. Ajouter le fromage mascarpone et continuer à battre, en laissant le mélange monter jusqu’à l’obtention d’une onctuosité homogène.
Dans un deuxième bol très froid, fouetter la crème liquide en une crème fouettée ferme. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement cette chantilly à la première préparation.

Deuxième méthode : Dans un saladier, fouetter trois blancs d’œufs. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre, les jaunes d’œufs, puis le mascarpone. mélanger.

Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus de fraise.
Dans un plat familial, mettre un peu de crème au mascarpone suivi de biscuits imbibés. Appliquez une nouvelle couche de crème. Garnir ensuite généreusement de fraises prédécoupées. Répéter avec les biscuits et la crème. Après avoir terminé le tiramisu, ajouter un peu de zeste de citron et réfrigérer pendant 2-3 heures.

Le Tiramisu de Cyril Lignac utilise des fraises des bois, de la crème de mascarpone et des biscuits aux doigts.

Gers : Soupe Tarbais, Gésiers et Pastis Gascon… Les écoliers d’Auscita dégustent la carte d’André Daguin

Après la semaine européenne, les écoliers d’Austin se sont régalés ce vendredi midi avec des plats à l’honneur du chef André Daguin. Soupe de Haricots Tarbais, Gésiers de Canard et Pastis Gascon… Le menu concocté par la Ronde des Mousquetaires avec cuisine centrale marque le début du festival gastronomique Auch le Goût.

Après une semaine en Europe et sa carte italienne, allemande ou hongroise, les écoliers australiens ont rendu hommage ce vendredi au chef André Daguin avec un menu gascon original. Sur les plateaux des écoliers, tout est réuni pour rappeler aux papilles les plats d’André Dakin.

En entrée, la soupe froide de haricots tarbais aux tomates confites fait écho au célèbre sorbet aux haricots du chef. Le plat principal est des pommes de terre nouvelles rôties, servies avec une marmite de gésiers de canard, et laissez les enfants manger une spécialité locale. Il se termine sur une note sucrée, l’incontournable Gascopatis…

une question de goût

« Lorsque nous avons pensé à ce projet, nous voulions mettre en valeur le travail du chef, mais surtout faire découvrir de nouvelles choses aux enfants », a expliqué la mairesse adjointe Cathy Daste-Leplus. On essaie de créer un choc chez soi, une explosion de saveurs. Apparemment, cela a fonctionné, pendant que les enfants discutaient, certains appréciant l’ingéniosité du gaspacho, et d’autres étant inquiets à propos des conserves de tomates. trouvé et ils ont pu l’exprimer avec des mots. Il crée des liens. La cuisine est le lieu le plus élevé du lien social ».

Initiez les enfants à de nouvelles saveurs, mais ne vous précipitez pas… » Ce sont des choses qu’ils ne connaissent pas, et c’est pour ça qu’on y va doucement. Par exemple, avec des petites pommes de terre, on a laissé la peau. C’est la seule chose en le gros On le fait dans les restaurants, on essaie d’espérer que les enfants adorent ça », poursuit Christian Kuzier, directeur des services de la cuisine centrale. Il s’agit donc d’un apport culturel pour les enfants qui ont la possibilité d’échanger avec leurs professeurs ou accompagnateurs.

27 gâteaux qui vous font vous sentir mal

Les gâteaux jouent un rôle important dans nos vies. Cadeaux de fêtes, ils apportent une touche gourmande et sucrée aux moments clés comme les anniversaires ou les mariages. Une étape de la vie qui mérite d’être célébrée dans sa forme appropriée, en particulier le gâteau. Seulement, parfois, les résultats sont manqués. Dans le cas d’un mariage, le moment magique de cette vie peut même être gâché. Pour d’autres, ce moment particulier peut être la source de nombreux sentiments. Peut-être que le plus grand risque est l’inconfort. C’est en tout cas ce que vous pourriez ressentir en découvrant les 27 gâteaux partagés par le compte Twitter « Cakes with Menacing Auras ». Les œuvres d’art pour les mauvaises raisons valent toujours la peine d’être photographiées.

#1 Ed Sheeran doit être fier

#2 Yoda vieillit

#3 « Omg, c’est enfin fini… »

#4 Message passé

#5 « Se remettre d’un coma »

#6 Tout est parfait

#7 « L’Irak prêt ou pas… Chris est là »

#8 « Joyeux anniversaire maman »

#9 Méfiez-vous des cauchemars

#10 Aucun

#11 Célébrons Halloween, nous l’espérons

#12 « C’est… Rien »

# 13 Un bon adieu

#14 Originale

#15 Demandes élégantes

#16 « Personne ne t’aime »

# 17 « Wow, tu n’es pas encore mort? Félicitations, je suppose »

#18 Originalité moyenne

#19 « Je sais que tu me trompes »

# 20  » Me dévorant, me dévorant « 

#21 Couleur de l’apéritif

Chapitre 22 Pauvre Shrek

#23 « elmo en a assez »

#24 Gelgu après l’entraînement

#25 J’espère au moins que c’est bon

#26 « Faire mieux :(« 

#27 « C’est un appel à l’aide »

Si vous souhaitez élargir votre lecture, n’hésitez pas à découvrir ces réfrigérateurs de la gamme culte.

Les 10 produits avec la plus forte croissance en un an

Au cours de plusieurs mois, les prix de nombreux produits alimentaires ont fortement augmenté. Voici les 10 produits qui ont le plus enrichi les rayons de nos supermarchés.

Le pouvoir d’achat est le sujet qui préoccupe le plus les Français. L’inflation s’est établie à 4,8% en avril, l’inflation ayant continué d’augmenter ces derniers mois, selon les données provisoires de l’INSEE. L’inflation a augmenté en raison de la hausse accélérée des prix des services, des produits alimentaires et des produits manufacturés.

Alors que les prix des denrées alimentaires ont moins augmenté que les prix de l’énergie, augmentant de 3,8 % entre avril 2021 et avril 2022, les prix de nombreux produits alimentaires ont fortement augmenté en un an. L’augmentation générale a contraint les Français à faire attention à leur budget alimentation, qui est la deuxième dépense après le budget logement.

Les pâtes en tête de liste des produits à la croissance la plus rapide

Un rapport de l’Institut de recherche et d’innovation (Iri) a calculé l’inflation mensuelle de la consommation dans les supermarchés, classant les 10 principales catégories de produits avec les plus fortes augmentations de prix en avril 2022 par rapport à avril 2021.

1. spaghetti : + 15,31%

2. viande congelée : + 11,34%

3. farine : + 10,93%

4. huile : +9.98%

5. moutarde : +9,26%

6. le café torréfié : +8,16%

7. fruit sec : +8,16%

8. viande hachée : +7,91%

9. Plats à base de pâtes : +7,67%

10. semoule et céréales : +7,47%

La mauvaise nouvelle est que cette hausse des prix devrait encore s’intensifier dans les mois à venir. Le directeur commercial a annoncé : « Avec la reprise des négociations sur certains produits dans les semaines à venir, l’inflation dans les supermarchés pourrait atteindre +5% au début de l’été, le plus haut niveau depuis 2008. » Témoignages d’Iri Emily Mayer sur Libre Service Actualités (LSA) , un magazine professionnel dédié à l’actualité et à l’analyse des tendances commerciales. De plus, la guerre en Ukraine a fait craindre de nouvelles hausses de prix dans les mois à venir.

Vidéo – La France est-elle confrontée à une grave pénurie ?

Le Chef Stéphane Ouvrard passe le relais au Groupe Peppone

« Il n’est pas rare d’y croiser Beigbeder, Ardisson ou Delahousse »

Installé à mi-temps au Cap-Ferret depuis 2006, il rachète l’enseigne La Conche dans le quartier des huîtres afin de la transformer en bar à plancha. En 2017, il abandonne complètement son célèbre restaurant Le Père Ouvrard au Bouscat pour s’installer à plein temps sur la presqu’île, cédant son fonds de commerce au fondateur de Cdiscount Hervé Charles et au restaurateur de Murano Fabrice Forstin. Après la réalisation d’un projet d’envergure, cette table Ferret-Capienne est devenue un important lieu de communication entre les habitants et les habitants. Il n’est pas rare d’y croiser Beigbeder, Ardisson ou Delahousse. « Pendant le tournage des  »Petits Mouchoirs » de Guillaume Canet, les acteurs du film ont défilé… une nuit inoubliable ».

Stéphane Ouvrard, 58 ans, travaille depuis l’âge de 16 ans.

Archives Claude Pettit/Sud-Ouest

Le chef travaillera différemment s’il ne s’abstient pas de lancer une nouvelle activité d’hiver à Bordeaux dans les deux prochaines années. « Concept à la Ouvrard avec de beaux produits bien faits, un lieu un peu spacieux mais je travaillerai seul, genre trois soirs par semaine, sans personnel et ne servant qu’un nombre limité de clients. Tant dans les établissements existants que dans , ou dans les murs que j’achèterai. Quand ça me plaira, je ferai quelque chose, quand ça me plaira.

sur le même sujet

Arcachon : Dîner sous les étoiles dans le ciel

Voici une nouvelle attraction proposée en ce début d’été à Arcachon : dîner avec le chef sur la plage de Pereire à Arcachon, dans des paniers à des dizaines de mètres du sol

Pépen, en famille

Depuis la mi-avril, il a quitté son restaurant du Bassin pour passer le relais à la marque italienne Baci di Peppone, dont la gérante est Eva Fondo. « Nous avons opté pour un décor estival à forte connotation italienne, car les propriétaires historiques de Peppone sont originaires des Pouilles. Nous vendons des plats à emporter et des produits de charcuterie. La carte du restaurant propose des plats à partager et le chef Satya Lebreton a imaginé de nouveaux plats à laisser différent des autres Peppones. Le prix moyen d’un ticket pour un repas complet d’un client est de 37 euros », explique un ancien des cafés l’Escale et Pinasse.

Quatre nouveaux restaurants ont désespérément besoin d’être découverts à Nice et aux alentours

Présenté au Figaro – A trois jours de l’ouverture du Festival de Cannes, ces tours de table sont orchestrés par des trentenaires qui dynamisent la région niçoise.

La scène gastronomique à Nice et dans ses environs ressemble depuis longtemps à la Belle au bois dormant, prise en sandwich entre la cuisine locale et les restaurants étoilés d’élite. Ces dernières années, les choses ont changé. Une nouvelle génération de chefs parcourant les capitales du monde est là pour déposer leurs couteaux et dresser des tables créatives, en valorisant les produits de saison de la Riviera et de l’arrière-pays, le tout dans un souci de maintenir des prix abordables.

• Mixeur (bon)

C’est l’inertie de la cuisine niçoise qui a poussé Juliette Busetto, Samuel Victori et Pierre-Jean Arpurt à nommer sans vergogne leur restaurant en lançant Les Agitateurs près du port il y a quatre ans. Trois amis de banc de l’Institut Paul Bocuse, qui n’ont même pas 30 ans, cherchent à retourner dans le Sud dont ils sont originaires. Enfin, niçois, Pierre-Jean, revenu de Shanghai en charge de l’administration, des chambres et du vin. Samuel et Juliette, en couple, en cuisine, traversent…

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Les obsèques d’Antoine Alléno : Jean-François Piège, Alain Ducasse… Soutien familial alimentaire

Moins d’une semaine après la mort tragique d’Antoine Alléno, ses proches ont organisé ses obsèques à la collégiale Notre-Dame de Poissy dans les Yvelines. C’est une période extrêmement pénible pour la famille, son père Yannick Alléno, sa mère Laurence et son frère aîné Thomas. Ce dernier adieu, Allénos vit très entouré.

Depuis le décès d’Antoine le 8 mai dans le 7e arrondissement de Paris, la famille de la gastronomie française est très mobilisée et présente pour réagir. Jean-François Piège, accompagné de sa femme Elodie, Christophe Michalak, épaulés de sa femme Delphine, Marc Veyrat, Alain Ducasse, Babette de Rozières, Guy Savoy et sa compagne Sonia Mabrouk, Frédéric Anton… tous à Notre-Dame Poissy.

Le conducteur qui a tué Antoine mis en examen

Le chauffeur qui a tué Antoine Alaino dimanche soir a été inculpé et placé en garde à vue mercredi. L’homme a été interpellé peu après les faits et conduit mardi soir devant un tribunal de Paris après la fin de la garde à vue. Des enquêtes médico-légales ont été ouvertes pour homicide et blessures involontaires graves (suspect en état d’ébriété et conduite avec un permis de conduire suspendu), dommages, violences volontaires, vols et délits de fuite. Un juge d’instruction a inculpé le suspect de ces accusations et l’a emprisonné.

Le parquet de Paris a également exécuté deux autres peines de six mois et trois mois de prison sur le casier judiciaire de l’homme, ce qui signifie qu’il devra purger ces neuf mois.

Antoine Alléno à moto a été percuté par un feu rouge dans le 7e arrondissement de la capitale dimanche vers 23H00 alors qu’un chauffard venait de voler une voiture de luxe.Le jeune responsable du restaurant Burgers père et fils, lancé l’an dernier avec son père, a fermé après le drame et est mort sur le coup. Un passager du scooter et un chauffeur de VTC ont également été touchés, a précisé la même source. Ils ont été transportés à l’hôpital avec de « multiples contusions » et leur pronostic vital n’a pas été confirmé. Le conducteur a pris la fuite à pied, mais a été rapidement interpellé par un policier du Service local de sécurité de l’agglomération parisienne (DSPAP) qui n’était pas en service.

A l’issue de la cérémonie à Notre-Dame de Poissy, Antoine Alainau devrait être inhumé dans la plus stricte intimité. Il reposera chez l’un des membres de sa famille, son grand-père.

Qu’est ce qu’on mange? | Menu frais pour dîner au restaurant

Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se poseront l’éternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Pour vous inspirer, nouvelles Proposez quelques recettes de saison qui vous mettront l’eau à la bouche.

Posté hier à 11h00

Gourmandise : Gaspacho Sucré

Le gaspacho est facile à préparer, comme vous le souhaitez, et ajoute de la couleur au repas. SoupeSoup a accepté de partager sa recette avec nous étape par étape.

matière première

• 2 grosses tomates de serre
• 1 concombre anglais pelé
• 1/2 petit oignon rouge
• 2 poivrons rouges
• 30 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 1 botte de coriandre
• 1 jalapeno vert ou 15 ml de sambal oelek (ou autre poivre de votre choix)
• 500 ml d’eau froide, sel et poivre

Préparer

• 1. Lavez tous les ingrédients et coupez-les en morceaux.
• 2. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur.
• 3. Broyer en une purée lisse et uniforme.
• 4. N’oubliez pas de l’assaisonner !
• 5. Réfrigérer pendant une heure ou toute la nuit. Pour servir, ajouter un peu d’huile d’olive et une pincée de coriandre fraîche.

Publié sur lapresse.ca le 30 août 2017.

Prêt en un rien de temps : Salade de fenouil à l’orange

PHOTOS AVEC L’AIMABLE AUTORISATION DE NATHALIE VERRET

Salade de fenouil aux oranges

Que vous pensiez qu’il s’agit d’un rôti sur un barbecue ou d’un pique-nique dans le parc, un plat principal vient rarement seul. Cette semaine, salade de fenouil frais aux oranges de la nutritionniste Nathalie Verret.

4 parties

Préparation : 15 minutes

matière première

• 1 orange
• 1 bulbe de fenouil, tranché finement
• 1/2 oignon rouge, haché
• 1 graine de grenade (80 grammes ou 1/2 tasse)
• 1°C.à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de noix de pécan hachées
• 2 cuillères à soupe.cuillère à café de vinaigre balsamique de bonne qualité

Préparer

• 1. Retirez la peau de l’orange et coupez les quartiers.
• 2. Dans un saladier, mélanger le zeste d’orange avec le fenouil suprême, l’oignon et les graines de grenade. Ajouter l’huile et mélanger.
• 3. Répartir la salade dans les assiettes.
• 4. Avant de servir, garnir de pacanes et assaisonner de vinaigre balsamique.

la source: Le Régime Méditerranéen – Menu 21 JoursNathalie Verret, Le modèle Vivendi.

Publié dans médias + 20 juillet 2017.

appelez-moi patron ! : Tarte aux Muffins aux Pleurotes, Cheddar et Crevettes

PHOTO OLIVIER JEAN, Los Angeles News Archive

Tarte aux muffins aux pleurotes, au cheddar et aux crevettes

8 invités

Ingrédients pour la sauce d’assaisonnement

• 540g de lait
• 35 grammes de farine
• 35 g de beurre
• sel, poivre, muscade

Ingrédients pour la tarte

• 365g de pâte feuilletée, non pliée
• 800 g de petites pommes de terre bouillies et tranchées
• 200 g de pleurotes poêlés
• 200 g de fromage cheddar râpé
• 335 g de crevettes nordiques (ou, si ce n’est pas possible, de saumon fumé)
• 2 cuillères à soupe.aneth haché
• 2 cuillères à soupe.ciboulette hachée
• le jus d’un demi citron
• 1 goutte d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation des sauces

• 1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et fouettez constamment pendant 1 minute.
• 2. Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade. En remuant constamment, porter le mélange à ébullition (feu moyen-vif) jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse. Porter à ébullition quelques minutes, retirer la casserole du feu et réserver.

préparation de la tarte

• 1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire la pâte feuilletée sur une grande plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Garnir de sauce béchamel, puis disposer les chips, les pleurotes et le fromage cheddar (cette partie peut être réalisée la veille).
• 2. Cuire environ 30 minutes. Pendant ce temps : Mélanger les crevettes (ou le saumon), l’aneth, la ciboulette, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Retirer la tarte du four et déposer la garniture aux crevettes dessus.

Source : Recette fournie par l’ancienne épicière de Sainte-Cécile Adèle Prudhomme.

Publié sur lapresse.ca le 14 juin 2017.

Plaisir coupable : gâteau aux framboises et au litchi

PHOTO OLIVIER JEAN, Los Angeles News Archive

Gâteau Framboise Litchi

Pour terminer un bon repas, il faut un dessert. Rien n’étonnera plus vos invités qu’un gâteau. Celui-ci ne nécessite pas des heures de préparation de votre part, et il excitera tout le monde – nous l’avons testé.

12 à 15 personnes

ingrédients du gâteau

• 454 grammes de beurre mou
• 2 3/4 tasses de sucre
• 5 ml d’extrait de vanille
• 8 oeufs
• 5 tasses de farine tamisée
• 5°C.levure chimique
• 2 tasses de lait
• 1 1/2 tasse de framboises, fraîches ou surgelées
• 1/4 tasse de liqueur de litchi « Soho » (disponible à la SAQ)

ingrédients de glaçage

• 500 g de fromage à la crème, ramolli
• 2 1/4 tasses de sucre en poudre
• 1 tasse de crème fraîche 35%
• quelques framboises fraîches et litchis pour la garniture

préparer le gâteau

• 1. Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse (environ 5 minutes). Ajouter la vanille, puis les œufs, un à la fois, en mélangeant entre chaque ajout.
• 2. Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter progressivement le mélange beurre et sucre, à petite vitesse, en alternant avec le lait et la liqueur de litchi, en 3 ou 4 fois. Attention : Ne battez pas la pâte trop fort sinon le gâteau sera plus dense et plus compact.
• 3. Incorporer délicatement les framboises en remuant à la main avec une spatule en bois.
• 4. Diviser la pâte en 3 moules d’environ 20 cm de diamètre, et beurrer. Cuire au four à 180 ºC (350 ºF) environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Préparation du glaçage

• 1. Battre le fromage et le sucre au mélangeur pendant quelques minutes. Ajouter la crème et bien mélanger.
• 2. Étendre le glaçage sur chaque étage de gâteau et garnir de framboises fraîches et de litchis.
• 3. Mettez le gâteau au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir.

Source : Livre de cuisine de la pâtissière criminelle et gastronomique de St Lambert Catherine Martin

Publié sur lapresse.ca le 14 juin 2017.

en bonne santé! : Milkshake S’mores

Photo de David Boyley, Archives des actualités de Los Angeles

Shake aux morilles

Les shakes séduisent tous les clients de Jukebox Burgers, petits et grands. Vous trouverez ci-dessous la recette de shake la plus populaire, le S’mores Shake.

1 portion

Ingrédients du lait frappé

• 2 boules de glace, vanille, chocolat ou les deux
• une grosse gorgée de sirop de guimauve grillée *
• une bouchée de sirop de chocolat
• 2 biscuits Graham hachés
• lait, au goût, couvert

*Vous pouvez trouver du sirop de guimauve grillée chez Terra Café et Thé à Montréal.

Ingrédients de la garniture (quantité appropriée)

• crème fraîche
• sauce au chocolat
• une poignée de guimauves miniatures
• Biscuits Graham (entiers et miettes)

Préparer

• 1. Placer tous les ingrédients du shake dans un mélangeur. Remuer jusqu’à obtenir une texture liquide.
• 2. Verser dans un grand verre. Garnir de crème fouettée, de sirop de chocolat arrosé et de mini guimauves. Ajouter les biscuits Graham.
• 3. Dégustation rapide !

duper

Décorez le bord du verre comme vous le feriez dans un restaurant, placez un peu de sirop de chocolat autour du bord, puis collez quelques miettes de biscuits graham dessus.

Publié sur lapresse.ca le 22 mars 2018.

Le porte-parole de la Commission européenne met en garde contre les « énormes défis » pour la « sécurité alimentaire »

Près de 24 000 camions, pour la plupart chargés de blé et d’huile, ont été bloqués le long des frontières de l’Ukraine avec la Pologne, la Hongrie ou la Roumanie. Depuis le début de la guerre, 25 millions de tonnes de céréales attendent d’être expédiées hors du pays. « C’est vraiment un gros challenge », vendredi 13 mai, le porte-parole de la Commission européenne des transports, Adalbert Jahnz, a tiré la sonnette d’alarme. Ces céréales équivaut à la moitié des stocks de l’Ukraine, « Il est impératif de quitter le pays d’ici fin juillet pour des raisons de sécurité alimentaire et économiques, mais surtout parce que la récolte approche », a expliqué Adalbert Jahnz.Il nous a assuré que la Commission européenne faisait tout « Coordonner différents acteurs »comme « Un gros problème »pour « Expédiez autant de ces céréales et oléagineux hors d’Ukraine que possible en temps opportun ».

>> Guerre d’Ukraine : suivez en direct

franceinfo : Quels sont les risques de tonnes de blé bloquées en Ukraine ?

Adalbert Janz : L’Ukraine a environ 40 millions de tonnes de céréales en stock, dont environ la moitié doit quitter le pays d’ici la fin juillet, à la fois pour des raisons de sécurité alimentaire et pour des raisons économiques, mais principalement parce que la récolte approche à grands pas. Vous devez donc créer un espace de stockage pour les grains entrants. C’est vraiment un énorme défi. Les céréales ukrainiennes sont d’une grande importance pour la sécurité alimentaire mondiale. Pour vous donner une idée du volume que cela représente, un train de 600 mètres peut transporter environ 1 900 tonnes de céréales. Quand vous avez plus de 20 millions de tonnes, c’est un très gros défi.

A qui est destiné ce blé ?

75% du blé ukrainien est exporté. L’Europe représente environ un tiers, la Chine un tiers et l’Afrique un tiers. En Europe, c’est quelque chose qui touche les consommateurs. Mais évidemment, en Europe, nous n’avons pas ce genre de problème de sécurité alimentaire. En Afrique, en revanche, la situation est tout autre. C’est donc un vrai défi qu’il faut relever de toute urgence. C’est pour cette raison que nous avons proposé hier un plan d’action pour établir ce que nous appelons un couloir ou chemin de solidarité, donc un effort conjoint entre le Comité et l’Ukraine, les autorités de l’État et, bien sûr, les opérateurs de transport, pour obtenir le meilleur autant de céréales et d’huile que possible ont été expédiées d’Ukraine à temps.

Pourquoi est-il compliqué de transporter du blé par rail ?

Les chemins de fer ukrainiens ne sont pas compatibles avec les chemins de fer utilisés en Europe. C’est un problème de jauge, donc c’est un vrai problème, mais cela rend critique le transbordement des céréales ou des oléagineux que nous transportons. C’est possible mais très long. Avec les machines appropriées, chaque fourgon prend environ deux heures. Encore faut-il qu’il y ait suffisamment de matériel disponible. Alternativement, vous pouvez mettre le grain dans un conteneur, puis expédier le conteneur. Mais j’ai quasiment le même problème. Ensuite, pour le transport européen, il y a aussi la question des créneaux horaires disponibles pour pouvoir effectivement acheminer les trains. C’est donc comme une grande énigme, au niveau européen et en coopération avec les autorités ukrainiennes, quelqu’un doit essayer de la reconstituer. Nous proposons d’endosser ce rôle de la Commission européenne en créant une plateforme logistique relationnelle rassemblant les différents acteurs (qu’il s’agisse des autorités, des opérateurs ou des équipementiers), ce qui nécessitera une coordination entre tous ces différents acteurs. Une vue d’ensemble que nous seuls pouvons avoir au niveau européen.