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Claudie Keala

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Pâtes Grizzia

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Pâtes Grizzia


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Les pâtes alla gricia sont considérées comme l’ancêtre des pâtes all’amatriciana, et elles sont utilisées avec du bacon et du pecorino romano. Contrairement à ce dernier, il n’inclut pas le ketchup, puisque son origine est même antérieure à son importation en Europe. En fait, la recette de Grizzia aurait été inventée par des bergers du Latium qui ont préparé un plat simple mais riche avec très peu d’ingrédients. Une pâte gricia parfaitement réalisée doit être crémeuse et délicieuse à l’aide de fromage et d’eau de cuisson : nous avons choisi des rigatoni pour recueillir cette délicieuse sauce, mais un format long comme des bucatini ou des tonnarelli serait également parfait !

Ne manquez pas ces appétissants premiers plats au bacon :

  • Spaghetti Alla Bacon Nouilles Aux Oeufs
  • spaghetti
  • Sauce au chou-fleur et au bacon

Ingrédients Macaroni 320 g Guanciale (saupoudré de poivre) 250 g Pecorino romano moulu 60 g sel fin au goût Poivre noir au goûtAjouter à la liste de courses

Comment préparer des pâtes à la Gricia

Pour faire les pâtes, préparez d’abord le lard : coupez-le en tranches de 1 1/2 cm d’épaisseur, puis retirez la couenne2 et coupez-le en lanières 3. Portez une casserole d’eau à ébullition.

Verser les lardons dans une poêle très chaude 4 Faire revenir à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes en remuant fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent 5. Lorsqu’il est juste doré, retirer les lardons et réserver en laissant le jus de cuisson dans la poêle Casserole 6.

Pendant ce temps, l’eau des pâtes est déjà en ébullition, alors faites cuire les macaronis pendant 2-3 minutes, moins que le temps indiqué sur le paquet 7. Râpez le fromage Pecorino avec une râpe à mailles fines8 et réservez. Versez une cuillerée d’eau de cuisson des pâtes dans la marmite, le fond des lardons 9 encore chauds, et remuez-le pour former une émulsion.

Égouttez les macaronis dans la casserole 10 et terminez la cuisson en les retournant et en remuant fréquemment afin que l’amidon libéré des pâtes se mélange au gras de la sauce 11. Lorsque les pâtes sont al dente, retirez la casserole du feu et ajoutez le Pecorino râpé 12 .

Diluer 13 avec un peu d’eau de cuisson et mélanger jusqu’à obtenir une sauce liquide et crémeuse. Ajouter le bacon brun 14 derniers et remuer 15 derniers.

Servir 16 immédiatement et déguster 17 avec du poivre. Vos pâtes alla gricia sont prêtes à déguster 18 portions !

stockage

Il est recommandé de manger les pâtes dès qu’elles sont prêtes. Alternativement, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à une journée.

Suggérer

Si vous utilisez du bacon sans poivre, assaisonnez avec du poivre.

Il est recommandé de faire cuire les pâtes dans une grande casserole avec un peu d’eau afin que l’amidon libéré ne s’étale pas trop.

Si vous semblez ajouter trop d’eau de cuisson pendant la phase de congélation, ne vous inquiétez pas : continuez à remuer et l’eau sera absorbée par l’amidon, inutile d’ajouter plus de fromage.

Pour cette recette, nous vous recommandons d’essayer Rummo Rigatoni n° 50.

Pâtes Rummo, extraordinaire résistance à la cuisson.
Grâce à la qualité de la semoule utilisée, aux soins des maîtres de pâtes et à la méthode Lenta Lavorazione®, les pâtes Rummo sont les premières pâtes certifiées résistantes à la cuisson. Plus de 175 ans d’expérience et de peinture sur bronze rendent Pasta Rummo unique. en savoir plus

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Muffins aux pépites de chocolat

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Muffins aux pépites de chocolat


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Les plats britanniques et américains ont de nombreuses recettes typiques, sucrées et salées, et au fil du temps, ils nous ont également conquis avec leur délice irrésistible. C’est le cas des muffins aux pépites de chocolat : des gâteaux simples et très moelleux qui capturent votre odorat pendant la cuisson, avec un arôme délicieux. Les muffins peuvent être personnalisés à votre guise, mais le chocolat, de Goldoni à Leopardi, a attiré les plus grands écrivains et est certainement le choix le plus populaire. Certaines personnes recherchent toujours la légèreté et en préfèrent une sans beurre. Alors ne soyez pas surpris si vos invités font le plein de ces délicieux muffins aux pépites de chocolat une fois qu’ils sont prêts… d’ailleurs, nous vous conseillons d’en garder au moins un pour vous ou de préparer une assiette de muffins moelleux au citron pour In si vous choisissez-en un, ils auront du mal…
Si vous n’avez pas de moule pour vos muffins, ne désespérez pas, vous pouvez également réaliser nos brownies !

Ingrédients 271 Calories Pour 12 Muffins Ingrédients Beurre (ramolli à température ambiante) 125 grammes Farine 00 265 grammes Sucre 135 grammes Lait entier (à température ambiante) 135 grammes Œufs (environ 2 moyens à température ambiante) 110 grammes 100 g pépites de chocolat noir 1 vanille dosette 1 bicarbonate de soude 1 cc de sel fin 1 pincée de levure chimique 10 g

Comment faire des muffins au chocolat

Lorsque vous faites des muffins aux pépites de chocolat, le beurre doit être retiré du réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour ramollir. Ajouter le sucre 1 au beurre ramolli et battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et crémeux 2. Couper ensuite la gousse de vanille et gratter les graines avec le dos du couteau 3

Verser ce dernier dans un saladier avec le beurre et le sucre 4. Actionner à nouveau le fouet et ajouter les œufs, également à température ambiante, un à la fois 5 afin que les ingrédients ne s’effilochent pas 6.

Maintenant, tamisez la farine 7, la levure chimique 8 et le bicarbonate de soude 9 directement dans le bol avec le mélange.

Ajoutez également une pincée de sel et utilisez à nouveau le fouet pour mélanger la poudre 10. Vous remarquerez que la pâte deviendra plus collante, puis diluez-la avec le lait versé à température ambiante 11. A ce stade, le mélange sera doux et compact 12.

Ajoutez 80 grammes de pépites de chocolat 13 et mélangez-les avec une spatule, puis transférez le mélange dans un sac-à-poche jetable sans bec 14 pour faire un travail plus propre, sinon vous pouvez aussi utiliser une cuillère. Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins en les remplissant aux 2/3, à moins de 1 cm de la surface 15. Chaque muffin doit peser environ 70 grammes.

Verser les 16 pépites de chocolat restantes sur le gâteau et cuire au four préchauffé à 180° en mode statique pendant 18 à 20 minutes17. À ce stade, vos muffins au chocolat sont prêts à être dégustés 18.

espace de rangement

Les muffins aux pépites de chocolat se conservent jusqu’à 2-3 jours sous un bocal en verre. Si vous préférez, vous pouvez congeler les gâteaux cuits, les laisser décongeler si vous le souhaitez et les réchauffer légèrement au four avant de servir.

suggestion

Vous pouvez les rendre plus rustiques en coupant des barres de chocolat plutôt qu’en utilisant des gouttes. Cependant, en ajoutant des dés de poires, vous obtenez une délicieuse variation de chocolat et de poire ! Vous devez utiliser les ingrédients les plus frais et conserver le lait, les œufs et le beurre à température ambiante.

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Spaghetti Alla Bacon Nouilles Aux Oeufs

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Spaghetti Alla Bacon Nouilles Aux Oeufs


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D’où viennent les spaghettis à la carbonara ? Pour ceux qui connaissent Rome, Vicolo della Scrofa est l’un des endroits les plus caractéristiques et symboliques. En 1944, un restaurant de cette rue semble avoir créé le premier plat de pâtes, d’où le nom de la ruelle. L’histoire la plus sûre de cette entrée est en fait la rencontre entre les ingrédients dont disposaient les soldats américains et l’imagination d’un cuisinier romain. Le résultat a été l’archétype des pâtes carbonara : œufs, bacon (plus tard bacon) et fromage. Peu à peu, cette recette a évolué pour devenir celle que nous connaissons tous aujourd’hui, et nous pouvons la déguster chez de vrais (et gourmands !) amis romains, en Italie et à l’étranger, dans les bistrots et restaurants étoilés de la capitale. D’innombrables versions : avec ou sans poivre, un jaune d’œuf par personne ou en ajoutant au moins un œuf entier, du bacon ou du bacon.
La vinaigrette à la carbonara est prête en quelques minutes. Imaginez, tout ce dont vous avez besoin, ce sont des tranches de bacon épicé, une crème dorée à base de jaune d’œuf (dans notre version) et beaucoup de fromage ricotta actuellement râpé.
Les ingrédients des pâtes sont simples et riches, et leur recette est étroitement liée aux deux autres pierres angulaires de la cuisine italienne authentique : l’amatriciana et la gricia ! Il a également fait un clin d’œil aux pasta alla zozzona, une délicieuse fusion des préparations de base de la cuisine du Latium. Faites un plongeon dans la Rome populaire avec nous pour apprendre à faire des pâtes carbonara crémeuses, faites-nous savoir si vous aimez notre version, ou essayez-la si vous êtes curieux d’essayer d’autres variantes :

  • Charbon grillé de la mer
  • pâtes Zucchini
  • Pâtes, pommes de terre et œufs
  • carbonara aux asperges
  • Saumon

Ingrédients Pâtes 320 g Guanciale 150 g de jaunes d’œufs (d’un œuf moyen) 6 Romaine 50 g Poivre noir au goûtAjouter à la liste de courses

Comment préparer des pâtes à la carbonara

Pour préparer les pâtes, commencez par placer une poêle salée sur la cuisinière et faites cuire les pâtes. Pendant ce temps, retirez la peau des lardons et coupez-les en tranches 1 puis en lanières d’environ 1 cm d’épaisseur 2 3. La peau restante peut être réutilisée pour aromatiser d’autres produits.

4. Versez les morceaux de bacon dans une poêle antiadhésive et faites-les revenir à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes en faisant attention de ne pas les brûler, sinon cela dégagera un arôme trop fort. Pendant ce temps, plonger les pâtes dans l’eau bouillante 5 et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Pendant ce temps, versez les jaunes d’œufs dans le bol 6.

Ajouter le Pecorino 7 et assaisonner de poivre noir 8. Mixez le tout au mixeur plongeant 9 jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Pendant ce temps, le bacon cuira 10 ; éteignez le feu et retirez-le de la casserole avec une cuillère en laissant le jus de cuisson dans la casserole. 11. Transférer le bacon dans un petit bol et réserver. Versez une cuillerée d’eau de cuisson dans la poêle 12, ainsi que la graisse des lardons.

Verser les pâtes al dente directement dans la poêle avec la sauce de cuisson 13. Faire sauter légèrement au goût 14. Retirer du feu et verser le mélange d’œufs et de noix de pécan dans la poêle. Remuer rapidement pour combiner 15.

Si vous le souhaitez, pour le rendre très crémeux, vous pouvez ajouter un peu d’eau pendant la cuisson des pâtes. Ajouter les lardons 16, mélanger une dernière fois 17, puis servir les pâtes immédiatement, ajouter plus de noix de pécan et une pincée de poivre noir à la surface 18.

espace de rangement

Nous vous recommandons de manger des pâtes carbonara maintenant.

suggestion

Le bacon ne doit pas être trop doré ou il dégagera un goût amer. Il est préférable de n’ajouter le bacon qu’à la fin pour qu’il reste croquant.

Pour éviter l’effet œuf au plat, il est important de n’ajouter le mélange de jaunes d’œufs que lorsque le feu est éteint. Le crémage est une étape importante, il faut mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant l’eau de cuisson des pâtes.

Vous pouvez utiliser une demi-dose de Pecorino et une demi-dose de Parmesan pour une version plus raffinée.

Pour cette recette, nous vous conseillons d’essayer Rummo Spaghetti n° 3.

Pâtes Rummo, extraordinaire résistance à la cuisson.
Grâce à la qualité de la semoule utilisée, aux soins des maîtres de pâtes et à la méthode Lenta Lavorazione®, les pâtes Rummo sont les premières pâtes certifiées résistantes à la cuisson. Plus de 175 ans d’expérience et de peinture sur bronze rendent Pasta Rummo unique. comprendre plus

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Comment nettoyer facilement votre poêle

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Comment nettoyer facilement votre poêle


Vous avez plusieurs taches tenaces sur votre table de cuisson que vous ne savez plus comment nettoyer ?

Pendant la cuisson, la graisse et l’huile peuvent adhérer à la surface de la vaisselle et le savon à vaisselle seul n’est pas assez puissant pour les éliminer.

Pour éviter les produits abrasifs et éviter d’utiliser de l’huile de coude, nous vous fournissons des conseils simples et efficaces pour les produits ménagers comme le vinaigre, le bicarbonate de soude et le peroxyde d’hydrogène.

Voici 3 façons simples de nettoyer votre poêle.

1. Le ketchup

Êtes-vous sceptique quant au nettoyage de votre cuisinière avec du ketchup ? Faites-nous confiance et essayez-le, vous ne serez pas déçu ! La sauce tomate contient du vinaigre, dont l’acidité est idéale pour éliminer la saleté des plats.

Pour nettoyer une assiette avec du ketchup, il suffit de l’étaler sur l’assiette en collant sur les bords et les coins. Laissez-le reposer pendant environ 12 heures ou toute la nuit, puis frottez, rincez et lavez la vaisselle, et la vaisselle brillera comme elle a commencé !

2. Bicarbonate de soude et vinaigre

C’est une méthode facile avec seulement deux ingrédients que vous avez probablement déjà à la maison. Tout d’abord, recouvrez généreusement la plaque de cuisson de bicarbonate de soude, puis versez-y le vinaigre blanc pour faire une pâte. Étalez la pâte sur toute la surface du moule et laissez reposer une nuit.

Le lendemain, grattez et jetez la pâte, puis frottez la tache avec un tampon à récurer au besoin. Enfin, rincez la vaisselle à l’eau tiède et au savon.

3. Peroxyde d’hydrogène et bicarbonate de soude

Vous pouvez utiliser la même méthode que ci-dessus, mais remplacez le vinaigre par du peroxyde d’hydrogène. Couvrez votre plaque à pâtisserie de bicarbonate de soude, vaporisez du peroxyde pour former une pâte et frottez sur toute la plaque. Laisser agir toute la nuit, puis nettoyer avec une brosse douce ou une éponge. Rincez ensuite la vaisselle à l’eau chaude et au savon.

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10 mauvaises habitudes à éviter dans la cuisine

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10 mauvaises habitudes à éviter dans la cuisine


Vous aimez passer tout votre temps en cuisine à préparer les repas de vos proches ? tout pour toi!

Voici une liste de 10 des mauvaises habitudes les plus courantes en cuisine pour vous aider à réussir votre repas à chaque fois.

1. Ne pas organiser les ingrédients

On ne le dira jamais assez, respecter les étapes de préparation est primordial en cuisine. Si vous ne suivez pas les étapes pour mettre tous les ingrédients en même temps, vous risquez de gâcher le goût final.

2. Commencez la cuisson avant de lire toute la recette

Lire toute la recette avant de commencer à cuisiner vous aidera à mieux vous préparer pour la suite. Ainsi, vous saurez à l’avance de combien de beurre, de lait, de farine vous avez besoin. Par exemple, il serait dommage de se rendre compte à la fin d’une recette que vous n’avez plus d’œufs !

3. Cuire les aliments directement avec de l’eau

Pour conserver un maximum de nutriments dans les légumes, il est préférable de les cuire à la vapeur plutôt que de les ajouter directement à l’eau. Oui, c’est plus rapide, mais vous perdez tous les avantages.

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4. Continuez à éplucher les fruits et légumes

De même, éplucher constamment les fruits et légumes avant de manger est une mauvaise alimentation. En faisant cela, vous perdez beaucoup de vitamines, de minéraux et de fibres qui se trouvent dans la peau des fruits et des légumes.

5. Nettoyez le réfrigérateur de manière irrégulière

Posez-vous une question : à quand remonte la dernière fois que vous avez nettoyé votre réfrigérateur ? Si vous ne vous souvenez pas de la réponse, il est temps d’y remédier ! Un nettoyage fréquent du réfrigérateur peut empêcher la propagation des germes et ainsi prévenir la contamination croisée.

6. Cuisiner sans goûter nos plats

Tout bon chef goûte régulièrement ses plats en cuisinant. Cela lui permet de réajuster l’assaisonnement au besoin et d’obtenir le goût désiré. Après tout, nous étions les premiers juges de nos recettes !

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7. Décongeler la viande sur le comptoir

La meilleure façon d’attirer les bactéries indésirables vers vous est de laisser la viande décongeler sur le comptoir : ne faites jamais cela. Choisissez l’une des 3 méthodes les plus sûres : mettre la viande dans un plat à basse température au micro-ondes, décongeler lentement au réfrigérateur, ou encore décongeler dans de l’eau froide.

8. Ne changez pas de planche à découper lorsque vous préparez des aliments

Il est important d’avoir plusieurs planches à découper à la maison. Les raisons sont simples : l’une est de gagner du temps et l’autre est d’éviter la contamination croisée. En fait, il est fortement recommandé de ne pas mettre les aliments crus sur le même plateau que les légumes. La viande crue contient des bactéries qui peuvent se transmettre aux légumes insuffisamment cuits et vous rendre malade.

9. Mettez les aliments dans le four avant qu’ils n’atteignent la température souhaitée

De bonnes choses viendront à ceux qui attendent ! Il est préférable de laisser le four préchauffer jusqu’à ce qu’il atteigne la température désirée, plutôt que d’y mettre les aliments en premier. Sois patient! Les aliments cuisent mieux lorsque le four est chaud.

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10. Mauvaise huile (ou vidange d’huile)

Il existe plusieurs types d’huiles, chacune réagissant différemment à la chaleur. Si vous cuisinez à feu doux, il est préférable d’utiliser de l’huile non raffinée. En revanche, pour les sautés, ou les plats qui nécessitent un temps de cuisson plus long et plus fort, on préconise généralement l’huile d’olive, qui convient bien à la plupart des plats. Vous pouvez également choisir des huiles reconnues pour leurs bienfaits sur la santé : huile de coco, huile d’amande, huile d’avocat…

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Cheesecake new yorkais

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Cheesecake new yorkais


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Côté recettes de cheesecakes, vous avez le choix : cuit ou froid, mini ou maxi, avec du mascarpone ou de la ricotta ou sans crème pour une version allégée… mais non La reine des controverses n’est qu’elle, le cheesecake new-yorkais ! La base classique de biscuits et de beurre comprend une crème molle incrustée à base de fromage et de crème sure. Contrairement au gâteau au fromage sans cuisson, la gélatine n’est pas nécessaire car ce sera la fécule de maïs qui l’épaissira pendant la cuisson. Ce dessert emblématique présente un bord haut et épais et peut être décoré avec des garnitures de votre choix : de la confiture de baies typique à la sauce au chocolat ou au caramel, des fruits frais de la confiture à la crème fouettée. Peu importe ce que vous choisissez, New York Cheesecake a ce qu’il vous faut !

Essayez également ces délicieuses variations :

  • Gâteau au fromage au citron
  • Gâteau au fromage à la pistache
  • Gâteau au fromage marbré
  • Biscuits au fromage

Élément

Pour le fond (pour un moule de 24 cm de diamètre) Biscuits digestifs 360 g de beurre 180 g de sel, 1 pincée pour la crème de fromage fraîchement étalé (température ambiante) 1,25 kg de crème sure (température ambiante) 120 g de sucre 290 g d’œufs (moyens, à température ambiante) ci-dessous) 4 fécule de maïs (fécule de maïs) 20 grammes d’extrait de vanille 2 cuillères à café de zeste de citron 1 jus de citron 1 cuillère à soupe de sauce aux baies mûres 100 grammes de myrtilles 100 grammes de framboises 100 grammes de sucre 50 grammes de fécule de maïs (amidon de maïs) 20 grammes d’eau pour l’assaisonnement

Comment faire un gâteau au fromage de New York

Pour faire un cheesecake new-yorkais, commencez par le bas : faites fondre le beurre dans une poêle et laissez-le refroidir. Versez les cookies dans le mixeur 1 et mixez jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés tout en ajoutant le beurre fondu 2 et une pincée de sel. Vous devrez obtenir un mélange de consistance similaire au sable humide 3.

Graisser et tapisser un moule à charnière de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, en recouvrant le fond et les bords. Transférer le mélange de biscuits dans les moules 4 Appuyer avec le fond d’un verre. 5. Cuire les bases de biscuits dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir complètement 6.

Baissez la température du four à 150° et continuez à préparer la crème. Verser le fromage dans un grand bol, ramollir avec Marisa7, puis ajouter le sucre8 et bien mélanger. Ajoutez également la crème sure 9 et mélangez à nouveau.

Cassez les œufs dans un bol séparé, versez-les dans le bol un peu à la fois 10, et mélangez bien. Assaisonnez le mélange avec de l’extrait de vanille11 et du zeste de citron râpé12.

Ajouter également le jus de citron 13 et bien mélanger. Enfin, tamisez la fécule de maïs dans un bol de 14 et mélangez tous les ingrédients ensemble. Tapotez plusieurs fois le bol sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air, puis versez le fromage à la crème sur la base de biscuits chauffée 15.

Niveler légèrement la surface 16, tapoter à nouveau le moule sur la surface de travail et cuire au four statique à 150° pendant environ 70-80 minutes, placer une casserole remplie d’eau chaude au fond du four pour créer une humidité adéquate 17. Une fois cuit, le centre du cheesecake tremblera encore légèrement. Éteignez le four et laissez-le refroidir complètement à l’intérieur. Lorsqu’il refroidit à 18 degrés, transférez le cheesecake au réfrigérateur et laissez-le durcir pendant au moins 4 heures, ou plutôt toute la nuit.

Après le temps de prise, concentrez-vous sur la décoration : Versez les mûres, les myrtilles et les framboises dans le moule 19 et le sucre 20. Écraser 21 à la fourchette, porter à ébullition et cuire environ 5 minutes en remuant souvent.

Pendant ce temps, diluer la fécule de maïs avec de l’eau 22. Verser le mélange dans le moule petit à petit pour obtenir la consistance désirée 23 ; la sauce doit être lisse et brillante 24.

À ce stade, vous pouvez démouler délicatement le cheesecake et le transférer dans une assiette de service 25. Servez votre beau cheesecake new-yorkais garni de confiture de baies26 et de quelques feuilles de menthe27 !

espace de rangement

Le cheesecake New York se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler environ un mois.

suggestion

Décorez votre cheesecake new-yorkais avec des fruits frais, du caramel, du Nutella, de la confiture ou de la sauce au chocolat si vous le souhaitez !

Si vous ne trouvez pas de crème sure, vous pouvez en faire à la maison en utilisant notre recette.

Pour éviter que le gâteau au fromage ne se fissure, il est important d’incorporer le moins d’air possible pendant le processus de crémage, il est donc préférable d’utiliser une spatule ou une cuillère en bois pour manipuler ces ingrédients.

Questions et réponses

  • Quels sont les meilleurs cookies pour une base de cheesecake ? Vous pouvez utiliser n’importe quel type de biscuits secs, mais les digestifs sont les meilleurs.

  • La crème sure peut-elle être omise? Bien sûr! Alternativement, vous pouvez étaler de la confiture de fruits, de la confiture, du chocolat ou de la sauce au caramel directement sur le cheesecake.

  • Comment remplacer l’extrait de vanille ? Peut avoir des arômes naturels, tels que des graines de gousse de vanille.

  • Que peut-on utiliser à la place de la fécule de maïs ? Quantité égale de farine.

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Crêpes Nutella

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Crêpes Nutella


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Levez la main si vous ne l’avez jamais essayé au moins une fois dans votre vie ! Les crêpes au Nutella de Sa Majesté, une gourmandise irrésistible en collation ou même en collation de fin de soirée ! On vous dévoile comment préparer des crêpes moelleuses pour tous vos amis (et quelques-unes pour vous, bien sûr !) à travers quelques astuces simples. Les crêpes parfumées et délicieuses ont un arôme prononcé qui se répand dans toute la cuisine et sont enrichies d’une riche garniture au Nutella : dans l’ensemble, ce sera une tentation irrésistible à tout moment de la journée !

Découvrez également d’autres pâtes de base pour de délicieuses crêpes :

  • crêpes sans oeufs
  • Crêpe Sans Gluten
  • Crêpes De Blé Entier

Avec cette pâte, vous pourrez également réaliser de délicieuses crêpes, comme des crêpes au jambon !

Élément

Ingrédients pour 14 crêpes de 18 cm de diamètre Œufs moyens 3 00 farine 250 g de lait entier 500 ml de beurre 40 g de beurre pour graisser le moule, la garniture et le beurre de cacahuète 420 g de sucre en poudre ajouter à la liste de courses préparation

Comment préparer des crêpes au Nutella

Pour préparer des crêpes sucrées et salées, commencez par faire fondre doucement le beurre 1 dans une poêle. Laisser refroidir en cassant les œufs dans un bol à rebord haut. Mélanger au fouet et ajouter le lait 2. Continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène 3.

Ajoutez maintenant le beurre chaud 4 Mélangez à nouveau 5. Placez un tamis au-dessus du récipient et tamisez la farine dans un bol 6 (vous pouvez également ajouter et mélanger en deux étapes pour éviter les grumeaux).

Fouettez ensuite vigoureusement avec un fouet pour absorber la farine 7. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse, doux et sans grumeaux 8. À ce stade, couvrez le bol d’un film plastique 9 et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes .

Une fois le temps écoulé, pétrissez la pâte, laissez-la s’animer, puis chauffez une crêpière de 18 cm (ou une poêle antiadhésive de même fond) et beurrez-la10. Une fois la température atteinte, versez une boule de pâte, assez pour recouvrir la surface de la poêle 11 : Vous pouvez le faire vous-même à l’aide d’un spatule à crêpes dédiée ou faire tourner la poêle jusqu’à ce que le mélange soit bien réparti (attention à ne pas étaler sur tous les bords pour éviter de ne pas avoir assez de pâte au milieu pour former une crêpe à partir d’une surface plane ); il est recommandé de les faire rapidement car la pâte cuira rapidement 12.

Au bout d’environ 1 minute à feu moyen-doux, vous devriez remarquer un léger brunissement et les bords se décolleront13 pour pouvoir retourner la première crêpe à l’aide d’une spatule 14. Cuire l’autre face environ 1 minute et attendre que ça rende Couleur. Une fois le premier cuit, transférez-le dans une assiette ou une planche à découper. Recommencez jusqu’à ce que la pâte soit cuite, graissez de temps en temps la crêpière pour obtenir 14 craquelures de 18 cm de diamètre : superposez chaque crêpe les unes sur les autres pour que 15 tiennent bien moelleuses.

A l’aide d’une cuillère, déposer environ 30 grammes de Nutella 16 au centre de chaque crêpe, puis utiliser le dos de la cuillère pour l’étaler sur toute la surface 17 . Pliez maintenant la crêpe en deux pour obtenir un croissant 18.

En fermant à nouveau en deux, vous obtenez le triangle 19. Transférer dans une assiette, saupoudrer de sucre en poudre 20 et servir 21.

espace de rangement

S’il vous reste de la pâte, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 12 heures. Vous pouvez empiler les crêpes et les recouvrir de papier d’aluminium au réfrigérateur jusqu’à quelques jours.

S’il reste des crêpes cuites, vous pouvez les laisser refroidir, puis les empiler les unes sur les autres, puis congeler chaque crêpe en alternance avec une feuille de papier sulfurisé, puis emballer le tout. Ainsi, vous pouvez décongeler et chauffer autant de fissures que vous le souhaitez.

Nous recommandons de garnir les crêpes uniquement au moment de servir.

suggestion

Pour pimenter ces délicieuses crêpes, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, des graines de gousse de vanille, ou un verre de rhum ou de cognac à la pâte.Ce

Une touche supplémentaire ? Accompagnez ces crêpes de fruits secs comme des amandes effilées ou des noisettes concassées grillées à la poêle : succès garanti ! Et bien pour les inconditionnels des associations imbattables : framboise, banane ou noix de coco.

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lutin

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lutin


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L’un des souvenirs les plus savoureux d’un voyage aux États-Unis, ce sont ces cubes de chocolat riches en fruits secs exposés dans les vitrines des boulangeries et des cafés… on parle évidemment de brownies ! Les brownies fondent à l’intérieur et ont une fine croûte à l’extérieur et sont généralement servis en dessert avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille, mais sont en fait nés un dessert pratique et facile à transporter. Nous montrons ici la recette originale du chocolat noir, du cacao et des noisettes, mais il existe de nombreuses variantes à essayer… nous les avons même transformées en cimetière hanté pour créer un dessert sur le thème d’Halloween ! Alors mettez-vous au travail tout de suite et vous les trouverez gourmands car ils sont si faciles à faire.

Essayez également ces recettes de brownies :

  • Brownies au beurre de cacahuète
  • Brownies au chocolat blanc
  • Brownies au sapin de Noël
  • Sandwich au brownie au chocolat
  • Brownies végétaliens
  • poire blonde

Ingrédients pour un moule de 21×28 cm 55% de chocolat noir 260 g de noisettes décortiquées 170 g de sucre 160 g de beurre 150 g d’œufs (environ 2 moyens) à température ambiante 110 g de farine 00 90 g de poudre de cacao amer 20 g de sel 1 pincée ajoutée à la liste de courses préparation

Comment faire des brownies

Pour faire des brownies, hachez d’abord et faites fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes, puis versez dans un bol 1. faites fondre le beurre et ajoutez-le au chocolat fondu 2, puis mélangez énergiquement avec la marissa 3, puis faites refroidir.

Pendant ce temps, faire griller les noisettes dans la poêle 4 et réserver. Dans un grand saladier versez les œufs et le sucre 5, puis battez au batteur électrique, ajoutez le sel 6.

Lorsque vous avez un mélange léger et mousseux, ajoutez le mélange chocolat et beurre chaud 7 et battez au fouet pendant quelques minutes. Enfin, tamisez la farine 8 et la poudre de cacao dans le bol 9.

Mélanger la poudre au fouet jusqu’à obtenir une pâte brillante et homogène 10. À ce stade, ajoutez les noisettes grillées 11 et mélangez-les avec Marisa 12.

Chemiser un moule 21×28 cm de papier sulfurisé 13, verser la pâte à l’intérieur et étaler 14. Cuire au four statique à 180° pendant 25 minutes 15.

Lorsque le temps de cuisson est terminé, sortez du four, laissez refroidir complètement 16, puis divisez en 17 carrés. Vos brownies sont prêts à déguster 18 !

espace de rangement

Les brownies peuvent être conservés à température ambiante pendant 3 à 4 jours.

Vous pouvez les congeler après cuisson.

suggestion

Après avoir ajouté du chocolat fondu, vous pouvez parfumer la pâte à brownie avec de la cannelle, du gingembre ou des fèves tonka.

Les noisettes peuvent remplacer d’autres noix grillées comme les amandes, les noix, les noix de pécan ou les cacahuètes !

Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser du chocolat noir 65-70 %.

Essayez de remplacer une partie du beurre par de l’huile de noix de coco (jusqu’à 50 %) pour un arôme plus fruité !

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Comment faire votre poulet rôti à chaque fois

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Comment faire votre poulet rôti à chaque fois


Le poulet est tellement délicieux qu’il existe une infinité de recettes pour en profiter !

Cependant, il est important d’être préparé pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire. Nuance : « bien cuit » n’est pas synonyme de « trop ​​cuit », sinon la viande va se dessécher et votre repas sera un désastre !

La première étape consiste donc à s’équiper d’un thermomètre à viande, qui est le meilleur moyen d’assurer une cuisson parfaite. Ensuite, la coupe de la volaille déterminera le temps de cuisson nécessaire. Suivez nos conseils et nous vous assurons que votre poulet rôti sera une réussite !

Préparer

Contrairement à la croyance populaire, le poulet cru ne doit pas être lavé. Pourquoi? en raison du risque de contamination. Les poulets contiennent des bactéries et le rinçage peut produire des gouttelettes qui peuvent se propager aux mains et aux surfaces de travail. C’est la cuisson qui détruira tous les germes. Maintenant que l’avertissement est sorti, voici ce qu’il faut faire.

Tout d’abord, retirez les tripes, le cas échéant, du poulet. Ensuite, il est temps d’assaisonner la volaille. La façon la plus simple de le faire est de mélanger du sel et du poivre avec un peu d’huile – vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou tout autre assaisonnement de votre choix – et de badigeonner avec un pinceau de cuisine.

Le chef Hugo St-Jacques aime enrober le poulet de beurre salé ou assaisonné. Vous pouvez également mettre l’assaisonnement sous la peau ou dans la cavité avec des oignons, de l’ail, des agrumes. N’hésitez pas à agrémenter vos plats en coupant en dés des légumes racines comme des carottes, que vous cuisinerez avec du poulet, par exemple, dans une rôtissoire.

cuisine

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), placer la grille au centre et graisser légèrement le fond de la plaque à pâtisserie. Placer le dos du poulet dans ce dernier, à découvert, et cuire environ 1h40, ou jusqu’à ce que la viande se détache du fémur. Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez aussi cuisiner en crapaudine.

Autre petite astuce du chef, Hugo Saint-Jacques vous propose d’enrober régulièrement le poulet de bouillon de poulet pour le faire dorer et éviter qu’il ne se dessèche à la cuisson. Après 1h25 au four, vérifier à l’aide d’un thermomètre la température interne de la cuisse dans la partie la plus épaisse. Il devrait être de 180 °F (82 °C).

Après la cuisson, sortez le poulet du four et laissez-le refroidir avant de le désosser. Attention à ne pas laisser à température ambiante plus de 2 heures. Votre poulet cuit se conservera au moins 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au réfrigérateur. Une fois votre volaille dégustée, utilisez sa carcasse pour réaliser un bouillon maison.

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8 conseils pour bien remplir votre lave-vaisselle

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8 conseils pour bien remplir votre lave-vaisselle


Faut-il rincer la vaisselle avant de la mettre au lave-vaisselle ? Les couverts montent ou descendent ?

Comment remplir le lave-vaisselle est un véritable débat dans de nombreux foyers. Ce qu’il faut savoir, c’est qu’il existe autant de façons de remplir sa machine que de marques d’électroménagers ! En revanche, quelques astuces peuvent vous aider à mieux accomplir cette tâche quotidienne.

Voici 8 conseils pour optimiser le nettoyage des ustensiles :

1. Lisez le manuel d’utilisation du lave-vaisselle

Vous connaissez le manuel que vous gardez probablement dans ce fameux tiroir de transport à la maison ? Eh bien, savoir comment utiliser correctement le lave-vaisselle sera utile. Chaque marque et chaque modèle d’électroménager a ses particularités.

Sortez le manuel de sa cachette et prenez le temps de lire la procédure de chargement des plaques selon votre modèle de machine.

2. Mettez toujours le bol sur le dessus

Beaucoup de gens placeront leurs bols sur le dessus du panier pour la simple raison qu’ils veulent les empêcher de bloquer le jet d’eau de bas en haut. Pour la grande majorité des lave-vaisselle, ces jets sont les plus puissants de tous les jets de la machine.

Si les bols ne sont pas correctement placés dans les paniers inférieurs ou s’ils sont déplacés pendant le cycle de lavage, les jets peuvent ne pas atteindre les plats supérieurs et ne peuvent donc pas être nettoyés. Par conséquent, il peut être judicieux de placer le bol sur le dessus et de ne placer que des assiettes ou d’autres articles « fins » verticalement sur le panier inférieur.

3. La vaisselle monte-t-elle ou descend-elle ?

Malheureusement, il n’y a pas de réponse parfaite ici. En revanche, la logique laisse entendre que le nettoyage sera meilleur si les ustensiles sont placés vers le haut car la tête sera plus exposée. De plus, il y a moins de risque que de l’eau sale reste dans la cavité d’une cuillère mal placée.

Si vous avez peur de heurter les têtes de vaisselle en vidant le lave-vaisselle, lavez-vous d’abord les mains, puis retirez le panier de la machine et placez la vaisselle sur une serviette étalée sur le plan de travail.

En bref, il existe une variété de paniers à ustensiles qui fonctionnent tous différemment. Une autre bonne raison de lire son manuel !

4. Les cuillères doivent être réparties autour du panier à couverts

Une erreur très courante lors du chargement dans le lave-vaisselle est de ne pas éloigner les cuillères les unes des autres dans le panier. En raison de leur forme, les cuillères ont tendance à coller les unes aux autres, et il n’y a rien de plus ennuyeux que de les sortir du lave-vaisselle et de se rendre compte que la moitié d’entre elles sont encore sales.

© Unsplash | Nathan Dumlaw

5. Le grand panneau est à l’avant

L’astuce dépend bien sûr de la façon dont votre panier inférieur est fait, mais idéalement, la grande assiette va à l’avant. Pourquoi? Comme, en règle générale, ils sont plus sales que les petits, ils aimeront être placés le plus près possible du distributeur de savon.

Mais attention, si vous choisissez cette technique, assurez-vous que l’assiette ou quoi que ce soit que vous posez sur l’étagère inférieure avant ne bloque pas la porte du distributeur de savon. Ce dernier doit pouvoir s’ouvrir parfaitement si vous souhaitez une vaisselle propre.

6. Pas de plastique au fond

Cette astuce semble logique, mais de nombreuses personnes placent par erreur des plats en plastique dans le panier du bas. Comme l’élément chauffant est presque toujours en bas de la machine, il y a de très fortes chances que votre plat fonde ou se déforme, ce qui serait dommage.

7. Grand lavage à la main

La triste réalité est qu’il est préférable de laver les casseroles, les casseroles, etc. à la main. Ces derniers n’ont pas vraiment leur place dans la plupart des lave-vaisselle et sont assez encombrants. Il serait donc plus logique de privilégier quatre assiettes plutôt qu’une casserole !

8. Bottom-up est toujours vide

Par exemple, comme l’eau peut s’accumuler sur le dessus des tasses, mieux vaut commencer par vider le bas du lave-vaisselle et finir par le haut pour éviter que l’eau sale ne tombe sur notre vaisselle et nos ustensiles propres.

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