Vidéo : Frittata avec saucisse à la bière et crosse de fougère

C’est la saison des violonistes ! On adore cette recette originale inspirée de la frittata espagnole.

Frittata avec saucisse à la bière et crosse de fougère

Omelette Saucisse à la Bière et Vermicelles de Fougère

Cette recette est fournie par Tourisme Edmonston.

4 à 6 personnes

Ingrédients:

6 oeufs
1/4 tasse de crème
pincée de sel de mer
Le moulin à poivre tourne
1/4 tasse d’oignon coupé en dés
1/2 tasse de poivron rouge coupé en dés
1 saucisse à la bière précuite et tranchée
1°C.Beurre
1 tasse de tête de violon
1/2 tasse de fromage cheddar râpé

Prêt à travailler:

1. Préchauffer le four à 350F. Battre les œufs et la crème jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Ajouter l’oignon haché, le poivron rouge, la crosse de fougère et la saucisse précuite.

2. Faites chauffer une poêle résistante à la chaleur (de préférence en fonte) et faites fondre le beurre. Verser le mélange d’œufs et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les côtés commencent à noircir.

3. Placer la poêle dans le four préchauffé et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le dessus soit pris, environ 10 à 12 minutes.

4. Retirer du four, transférer sur une planche à découper et couper en quartiers. Servir avec une salade verte.

Parfait pour un lunch léger ou un brunch!

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Vidéo : Pouding au porc effiloché avec vinaigrette Java et salade au fromage bleu

en leur donnant un tourner Délicieux et original. Nous voulons plus!

Poutine au porc effiloché avec sauce javanaise et salade de chou au fromage bleu

Pouding au porc effiloché sauce JAVA et sauce bleue

Ces recettes sont fournies par Tourisme Edmonston.

sauce JAVA

Ingrédients:

Quatre morceaux de bacon fumé
1 tasse de poivron vert coupé en dés
1 tasse d’oignon jaune finement haché
3 gousses d’ail hachées
4 branches de thym frais
1°C.Le sel
1/2 c.poivre noir
2 cuillères à soupe.Beurre
1/2 tasse de café noir froid
1 tasse de bouillon de boeuf
1°C.sauce chili
2 cuillères à soupe.fécule de maïs

Prêt à travailler:

1. Faire revenir le bacon dans une poêle en fonte jusqu’à ce que la graisse fonde. Retirer le bacon et réserver.

2. Ajouter le thym, le poivron vert, l’oignon et l’ail au jus de bacon. Saupoudrez de sel et de poivre et mélangez. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient dorés.

3. Ajouter le beurre pour le faire fondre, puis déglacer la poêle avec du café froid. Réduire le café de moitié et ajouter le bouillon de boeuf et la sauce chili. Retirez le thym de la tige. Remettre le bacon dans la sauce.

4. Mélanger avec la fécule de maïs, ajouter à la sauce et remuer jusqu’à épaississement.

5. Rectifier l’assaisonnement.

sauce bleue

Ingrédients:

4 à 6 personnes

1/2 petit chou vert
1/2 petit chou rouge
2 grosses carottes, frottées ou pelées
1 1/2 tasse de mayonnaise Hellmans
2 cuillères à soupe.Moutarde de Dijon
1°C.moutarde à l’ancienne
2 cuillères à soupe.à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1°C.graines de céleri
1/2 c.sel de mer
1/2 c.Poivre noir fraichement moulu
11/2 tasse de fromage bleu
1/2 tasse d’oignon haché

Préparer:

1. Trancher finement le chou et les carottes et mélanger pour combiner.

2. Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la moutarde à grains entiers, le vinaigre de cidre de pomme, le sel de céleri, le sel de mer et le poivre, puis ajouter le fromage bleu et mélanger avec le chou et les carottes.

3. Mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir.

Assemblez Poutine :

– Utiliser un mélange commercial

– Ajouter les frites en spirale, le porc effiloché, le fromage en grains, la vinaigrette Java et la salade bleue.

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Vidéo : Côtelettes d’agneau grillées avec sauce à la moutarde, à l’érable et aux framboises

Notre grill passe en mode été et s’accompagne d’une douce sauce aux framboises. Le résultat, comme nous le souhaitions, nous a surpris !

Côtelettes d’agneau grillées avec sauce à la moutarde, à l’érable et aux framboises

Côtelettes d’agneau grillées à la moutarde, sauce à l’érable et aux framboises

Cette recette est fournie par Tourisme Edmonston.

Ingrédients:

Sauce moutarde, érable et framboise :
1°C.Beurre
1/2 tasse d’échalotes coupées en dés
1°C.à soupe de romarin frais
1/2 tasse de moutarde préparée
1/2 tasse de framboises
1 tasse de sirop d’érable

Côtelettes d’agneau:
6 côtelettes d’agneau ou 1​​ côtelettes d’agneau
sel et poivre au goût
Moutarde de Dijon, en abondance
romarin frais, au goût

Prêt à travailler:

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Faire revenir les échalotes, ajouter les framboises et écraser avec le dos d’une cuillère. Ajouter le romarin et cuire jusqu’à tendreté, puis ajouter la moutarde et le sirop d’érable et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

2. Enrober l’agneau de moutarde de Dijon et saupoudrer de romarin, sel et poivre.

3. Griller l’agneau 2 minutes de chaque côté, puis transférer dans un four à 350F et cuire 5 à 6 minutes.

4. Retirer du four et garnir de confiture de framboises.

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Vidéo : Poulet poêlé avec bacon local, champignons et porto réduit

Cette recette facile à réaliser ravira nos convives et comblera même les plus gros appétits. Je dois dire que vous êtes sûr de rendre les gens heureux lorsque la liste des ingrédients contient de délicieuses tranches de bacon !

Poulet Frit avec Bacon Local et Champignons et Porto Réduit

Poulet grillé avec bacon local, champignons et porto réduit

Cette recette est fournie par Tourisme Edmonston.

4 portions

4 grosses poitrines de poulet coupées en deux
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
1/2 c. 1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer
1/4 c. 1/2 c. à thé (1 ml) de poivre
6 tranches de bacon de campagne, en tranches épaisses
1°C. (15 ml) de beurre
1°C. (15 ml) d’huile d’olive
6 gousses d’ail
1 lb (500 g) de champignons, nettoyés
3/4 tasse (175 ml) de porto de première qualité
3/4 tasse (175 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (50 ml) de persil haché
1°C. (15 ml) de beurre

Prêt à travailler:

1. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Mettre la farine, le sel et le poivre dans un sac ziplock. Ajouter le poulet et bien mélanger. mis à l’écart.

2. Cuire le bacon dans une poêle en fonte jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon et réserver.

3. Ajouter le beurre et l’huile d’olive dans la poêle. Cuire le poulet fariné jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer de la poêle et réserver. Ajouter l’ail et les champignons dans la casserole et cuire jusqu’à ce que l’ail soit doré. Ajouter le porto et le bouillon dans la casserole, en enlevant tout résidu de la casserole. Ajouter le poulet et garnir de bacon et de persil. Mettre au four de 25 à 30 minutes, en enrobant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

4. Retirer du four, retirer le poulet de la poêle et incorporer 1 cuillère à soupe. (15 ml) de beurre. Arroser le poulet avec beaucoup de sauce et de pommes de terre ou de riz.

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La consommation d’insectes, une tendance alimentaire à surveiller

Avec les cocktails sans alcool et les superaliments en poudre, manger des insectes fait partie des 7 tendances à surveiller en 2018. Mais pourquoi cet aliment économique, riche en protéines et écologique est-il synonyme de dégoût plutôt que de plaisir ?

Pourquoi manger des insectes ?

D’un point de vue nutritionnel et écologique, les insectes gagnent de l’or par rapport aux autres sources de protéines animales. Si l’on prend l’exemple de la production de criquets, il faut 2 kilogrammes de nourriture pour produire 1 kilogramme de criquets et 8 kilogrammes de nourriture pour produire la même quantité de bœuf. De plus, les criquets produisent moins de gaz à effet de serre et consomment moins d’eau. D’un point de vue nutritionnel, les grillons contiennent deux fois plus de protéines qu’une quantité équivalente de bœuf. Alors pourquoi les insectes ne font-ils toujours pas partie de notre alimentation ? (Source : Les Éclaireurs Radio-Bernard Lavallée, Canada)

une raison simple

C’est une question de perception et d’habitude. Alors pourquoi sommes-nous rebutés par les grillons alors que nous aimons les crevettes ? Il y a 3 milliards de consommateurs d’insectes sur Terre, principalement en Asie et en Amérique du Sud. Au Québec, on entend de plus en plus parler d’insectivore, une habitude de consommation qui s’inscrit dans les tendances actuelles, comme les aliments locaux, biologiques et sains.

Vous voulez l’essayer ?

Pourquoi ne pas utiliser de la farine de grillon à la place de la quantité de farine fournie dans la recette du brownie ? En plus de transformer le dessert en collation protéinée, il vous donnera aussi une belle anecdote à vous raconter !

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On aime… Trousse Maison de Sucre par Délices Érable & Cie

Le nouvel ensemble Délices & Érable est parfait pour les familles qui viennent bruncher le dimanche matin, et pour ceux qui ont la dent sucrée 365 jours par année et qui comptent les jours avant leur sortie annuelle à la cabane à sucre.

Celui-ci contient une bouteille de vinaigre balsamique, du sirop d’érable granulé, du sirop d’érable ambré biologique 100% pur, du caramel à l’érable et une cruche de fleur de sel.

Pour vous aider à optimiser l’utilisation du produit, une fiche recette est incluse dans le coffret. Vous succomberez sans aucun doute à leur recette d’épaule de porc fumée garnie de bière et de caramel à l’érable!

Alors on le prend pour obtenir le goût riche et naturel de produits haut de gamme qui peuvent nous emmener à la cabane à sucre en un rien de temps sans quitter le confort de notre foyer.

Le kit est au prix de 39,99 $. Pour plus de détails et pour acheter en magasin, visitez le site Web de Délices Érable & Cie.

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9 délicieuses façons de cuisiner le poisson

À l’épicerie, la plupart des choses que vous trouvez sont congelées, et si manger du poisson n’est pas une habitude ancrée, il est difficile de faire de bons choix ou d’en manger régulièrement.

Si vous souhaitez avoir des produits frais de qualité, il est toujours plus sage d’aller chez un poissonnier. Le poissonnier sera toujours mieux à même de vous guider vers le meilleur choix.

Nous connaissons surtout le saumon, la morue, la sole, le tilapia et d’autres espèces car elles sont vendues dans les épiceries.

Inutile de dire que les alevins pêchés localement ne se rendent pas nécessairement dans les épiceries et sont parfois peu connus. On peut notamment penser à l’éperlan, au doré jaune, à l’esturgeon jaune, à la lotte et même au bar rayé, pour n’en nommer que quelques-uns.

Le poisson peut également être cuit à la poêle avec des corps gras, sans épluchage, à la vapeur ou poché directement dans de l’eau bouillante ou des liquides aromatisés (lait de fenouil, lait de coco, curry, etc.).

Ces poissons peuvent également être grillés Servir avec des herbes (ail, thym, romarin, etc.) ou frire en accompagnement type « fish and chips ». Vous pouvez également faire cuire du poisson cru en tartare ou en ceviche, ou le faire cuire un moment dans un mélange de sel, de cassonade, d’herbes et d’alcool pour une meilleure conservation, une technique appelée « gravlax ».

Vous pouvez également fumer le poisson sélectionné pendant quelques minutes pour lui donner une saveur délicate et unique. L’astuce pour fumer le poisson est de le mettre dans un récipient hermétique résistant à la chaleur, d’allumer un petit feu, de l’éteindre et de le mettre dans le même récipient que le poisson. Le but est de créer une saveur fumée, chaude ou froide. La bonne nouvelle est que vous pouvez saler et fumer presque n’importe quel type de poisson, tant que vous êtes à l’aise avec sa taille.

Dans l’ensemble, il y a un condiment qui se marie parfaitement avec le poisson et les fruits de mer, et c’est la sauce extra vierge. Il se compose d’un mélange de tomates fraîches, d’herbes, de câpres, d’olives, de jus de citron et d’huile d’olive. Vous pouvez rehausser cette sauce en ajoutant les légumes que vous avez sous la main (ail, maïs, courgettes, carottes, etc.), omettre les tomates séchées ou les olives si vous n’en avez pas sous la main, ou ajouter du jus de citron vinaigrette.

Le but est de créer une sauce riche qui se marie bien avec le poisson. J’espère que cet article vous a donné encore plus envie de cuisiner du poisson !

Membre du comité Sauvez vos aliments Catherine Roy

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5 façons de simplifier la préparation de vos repas du dimanche

Trouver la motivation pour commencer la préparation des repas le dimanche n’est pas toujours facile. Cependant, cette méthode est idéale pour déboucher les soirs de semaine et s’assurer de ne pas céder à l’envie de commander au restaurant. Si vous avez déjà hâte de cuisiner le dimanche, ces 5 conseils vous sauveront assurément la vie !

1. Traitez-le comme un projet, pas comme une corvée

La préparation des repas est le temps auquel vous attribuez la nutrition et la santé, compter! Votre semaine sera peut-être chargée, mais lorsque vous rentrerez chez vous, vous serez heureux d’avoir le dîner prêt. Profitez-en pour rester curieux, essayer de nouveaux produits, changer du blanc de poulet classique, et surtout, vous faire plaisir.

2. Assurez-vous d’avoir une base dans votre réfrigérateur

Ail, citrons, épices, légumes en conserve et/ou surgelés, produits laitiers, vinaigrettes et sauces. Ce sont des choses que vous n’avez pas toujours besoin de racheter chaque semaine, vous pouvez donc vous donner la liberté d’improviser quand vous en avez besoin.

3. Planifiez à l’avance vos recettes et vos portions

Cela peut sembler évident, mais c’est aussi essentiel. Si vous avez des recettes pour deux types de poulet et deux types de poisson, assurez-vous de compter chaque ingrédient pour toutes les recettes. De cette façon, vous pouvez cuire tous vos aliments en même temps et gagner du temps. N’oubliez pas votre déjeuner et votre dîner.

4. Osez être végétarien

L’achat de viande et de poisson peut coûter cher sur votre facture d’épicerie. Changez de plaisir en optant pour des ingrédients comme le tofu, le quinoa ou le tempeh. Réalisez une grande salade qui se conservera des jours au frigo et vous nourrira le midi !

PS : Les smoothies du petit-déjeuner sont le parfait gain de temps sain !

5. Conteneurs…

Quel que soit votre faible pour les bocaux Mason ou les contenants en plastique, assurez-vous d’en avoir suffisamment pour servir des portions similaires à chaque repas et pouvoir l’emporter facilement sur la route. Il est également important de garder de petites assiettes pour vos vinaigrettes ou sauces. L’investissement en vaut la peine, les dégâts arrivent si vite…

Merci à Bon Appétit pour la découverte !

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Eviter le gaspillage en voyage

Alors que l’hiver commence à s’allonger – et que les vacances de printemps approchent à grands pas – nous pensons aux vacances, pourquoi ne pas voyager. Après avoir décidé de réduire le gaspillage alimentaire à la maison en janvier, voici quelques conseils pour continuer à voyager !

Lorsque vous êtes dans un nouvel endroit et que vous goûtez quelque chose de différent de ce à quoi vous êtes habitué, vous voudrez peut-être tout goûter et essayer beaucoup ! Mais avant de commencer à acheter de la nourriture, vous devez vous demander si nous allons manger au restaurant ou si nous voulons préparer nos propres repas. C’est aussi utile pour voir si on va manger à table, comme dans un appartement en location, ou quand on se promène en mode pique-nique, selon les activités que l’on a prévues dans son emploi du temps.

En voyage, faire de petites courses selon ses besoins est une excellente solution pour éviter le gaspillage. Ce conseil s’applique également à la gestion des courses quotidiennes, mais en voyage, il nous permet d’être plus flexible et de ne pas perdre de nourriture si nos plans changent. Vous pouvez en profiter pour visiter les marchés locaux et demander aux fournisseurs des recommandations sur les produits locaux.

Photographe : Fotolia

5 conseils pour manger au restaurant

1. Partagez des plats pour en goûter plus et en finir ! Attention, dans certains pays ne pas finir son assiette est vraiment mal vu, et certains restaurants, notamment les cafétérias, facturent un supplément pour ce qui est mangé et ce qui n’est pas mangé.

2. Demandez à retirer les ingrédients que vous n’aimez pas et que vous ne mangerez pas du plat. Ce conseil est particulièrement utile pour les salades faciles à modifier ou d’autres plats combinés.

3. Demandez à apporter les restes. En effet, certains restaurants permettent d’emballer et d’apporter les restes si on est trop gourmand malgré nos efforts. Encore faut-il se demander si vous avez l’envie et le temps de manger ce reste le lendemain !

4. Lorsque vous êtes invité chez quelqu’un, demandez à manger définitivement la portion, même si vous avez encore faim, pour manger plus, au lieu de ne rien dire et de laisser la nourriture dans l’assiette parce que c’est trop.

5. Si vous devez prendre la voiture, ou si vous souhaitez en déguster plusieurs et n’avez pas assez de monde pour commander une bouteille, buvez du vin au verre au restaurant. Certains établissements proposent également des bouteilles à emporter si vous n’avez pas fini de boire à la fin de votre repas, mais il est préférable de le savoir à l’avance.

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5 conseils pour cuisiner « à la maison »

1. Préférez les produits locaux mieux conservés (car plus frais) aux produits que nous consommons habituellement. Cela permet aussi de faire de grandes découvertes !

2. Achetez des épices locales pour plus de saveur. S’il en reste à la fin du voyage, nous pouvons les envoyer ou les ramener. Évitez d’acheter trop de condiments que vous ne finirez pas.

3. Réservez un repas pour le dernier jour, ayez des restes, ou quelque chose comme ça, ou dans une nouvelle recette, vous pouvez tout mélanger : salades, sandwichs, sautés, soupes…

4. Sympathie aux voisins, voyons si nous pouvons leur emprunter du sucre pour la recette, et leur laisser ce qu’il nous reste à la fin de notre séjour si nous avons mal calculé nos courses.

5. Laissez les produits de base non périssables dans les locations (avec le consentement du propriétaire) ou les échanges, comme les réfrigérateurs communautaires.

Photographe : Fotolia

3 conseils pour manger au restaurant

1Achetez une taille plus petite. En voyage, le risque d’expiration est plus élevé si la chaîne du froid n’est pas respectée, par exemple si des aliments sont laissés dans une voiture ou un sac à dos pendant des heures. Il existe également un risque plus élevé de colis inachevés, il est donc préférable d’acheter la quantité dont vous avez besoin.

2. Achetez ce que tout le monde aime. Cela vous évite d’acheter trop de choses différentes qui ne seront pas utilisées par tout le monde et qui finiront par se perdre.

3. Faites des recettes simples qui nécessitent quelques ingrédients différents.

Écrit par Lou Monteil, membre du comité Save Your Food.

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Saint Valentin sans restes

pourquoi pas cette année Je vous aime Dédier à vos proches tout en faisant honneur à notre belle planète ?

La Fête de l’Amour est particulièrement populaire dans le secteur de l’entreprise et de la restauration. Au Québec, c’est durant cette saison festive que la fréquentation des restaurants est la plus élevée, mais le gaspillage de table est aussi le plus élevé. Rien que ce jour-là, le gaspillage alimentaire dans les restaurants a augmenté en moyenne de 30 à 50 %.oui on aime se dire Je vous aime Autour d’un repas spécial et impressionnant. Du sushi à la poitrine de bœuf, les couples mangent les yeux fermés. De plus, les employés de cuisine sont tellement stressés qu’ils peuvent ignorer leurs pratiques habituelles et gaspiller davantage. L’amour peut-il justifier tout ce gaspillage alimentaire ?

pourquoi pas cette année Je vous aime Dédier à vos proches tout en faisant honneur à notre belle planète ? Remplacez votre sortie par un restaurant pour de délicieux plats faits maison ! Votre autre significatif sera très satisfait et impressionné. Vous pouvez également inviter des amis à partager et en profiter pour leur montrer votre amour. Parce que la Saint-Valentin c’est pareil, dire aux gens qu’on aime qu’on est si heureux de les avoir dans nos vies. Pourquoi ne pas les mettre ensemble et éviter de cuisiner pour seulement deux personnes ? Il y a toujours les plus gourmands, alors misez sur leur présence pour finir votre assiette ! Vous pouvez faire vos propres sushis et passer du temps avec vos proches pour vivre ce merveilleux moment. Cuisinez ensemble, amusez-vous et soyez reconnaissant de les avoir à vos côtés.

Éviter les restaurants ou manger à deux lors d’une fête d’amour sont des solutions possibles pour éviter le gaspillage alimentaire, mais il existe plusieurs autres moyens. Préparez les restes de la veille, ramenez les restes du restaurant à la maison pour le déjeuner… cette année, je vous souhaite pas de restes pour la Saint-Valentin ! Je vous encourage à oser créer des recettes « antigaspi » et à réinventer des plats bien connus en cette période de fêtes. Faites quelque chose de différent et merci d’avoir choisi d’être la Saint-Valentin : Terre de cette année.

faire référence à:

http://ici.radio-canada.ca/emissions/sur_le_vif/2016-2017/chronique.asp?idChronique=428646

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