Steak de Veau du Québec

L’entrecôte de veau du Québec est coupée de la cuisse. La bonne méthode de cuisson est de sauter celle-ci, c’est-à-dire de cuire la viande à découvert et sans liquide dans une casserole à la bonne température. Il cuit très rapidement et est facile à réaliser. Les tranches de veau sont une coupe très appréciée des chefs !

Pratique générale du schnitzel

• Dans une poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu vif pour dorer rapidement chaque côté du steak.
• Retirer du feu et garder au chaud
• Glacer la poêle avec du jus de citron ou du vin pour recueillir la sauce.
• Ajouter la crème ou le fond de veau ou la sauce demi-sucré et rectifier l’assaisonnement de la sauce.
• Servir avec des tranches de veau du Québec.

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Steak de veau du Québec

Les steaks de veau du Québec sont coupés de la cuisse. La méthode de cuisson appropriée consiste à sauter cette étape, c’est-à-dire à cuire la viande dans une casserole à la bonne température, à découvert et sans liquide. Il cuit très rapidement et est très facile à exécuter. Les steaks de veau sont très appréciés des chefs !

Méthode générale de fabrication de schnitzel

• Dans une poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu vif et dorer rapidement les escalopes des deux côtés.
• tenir à l’écart de la chaleur et garder au chaud
• Déglacer la poêle avec du jus de citron ou du vin pour recueillir la sauce.
• Ajouter la crème ou le fond de veau ou la sauce demi-glace et rectifier l’assaisonnement de la sauce.
• Servir avec un steak de veau du Québec.

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Otaway

L’Outaouais est très proche de l’Ontario et offre des haltes gourmandes parmi les plus intéressantes. Connu sous le nom de Musée canadien des civilisations, le secteur mérite d’être immergé au cœur des produits du terroir. Ici, fermes maraîchères, fromageries, chocolateries, microbrasseries, vergers, érablières et autres vignobles sont à l’honneur. Au bord de la rivière, dans les bois, dans les vallées ou en ville, vous profiterez de paysages magnifiques.

Zone autochtone

Que vous exploriez l’Outaouais avec des enfants, en couple ou entre amis, la visite de plusieurs fermes s’impose. Par exemple, La Ferme aux Saveurs des Monts se spécialise dans les volailles 100 % nourries au grain sans l’utilisation d’antibiotiques. Nous profitons de notre visite pour acheter de l’agneau, du bison, du bœuf, du porc, du sanglier, du poulet entier et en dés, des saucisses sans gluten et de la charcuterie. Nous avons réservé un repas à la Ferme Brylee à base de boeuf et de produits locaux. Le service a lieu dans une grange ancestrale transformée en restaurant.

Autres options intéressantes : La Ferme du Terroir. Ouvert sur réservation, cet hôtel propose un concept différent pour chaque période de l’année, mettant toujours en avant les saveurs de la région. Un menu sucré traditionnel est proposé en mars et en avril. De mai à novembre, les érables cèdent la place aux méchouis d’agneau, de porc, de sanglier et de porcelets. En novembre et décembre, les groupes sont accueillis avec un menu de fête traditionnel. Enfin, nous obtenons du bœuf de première qualité de La Ferme Rolling Acres, une entreprise spécialisée dans les viandes naturelles sans hormones, nourries aux herbes, au pâturage et aux grains cultivés sur place.

Le secteur qui connaît la croissance démographique la plus rapide après Montréal compte trois marchés publics : le Marché régional de solidarité de l’Outaouais, qui vend 2 000 produits locaux préparés par 42 producteurs de l’Outaouais, et le marché public de la Petite-Nation dans un grand édifice en pruche tous les vendredis et toutes les semaines. -De mai à fin septembre, il regroupe de nombreux producteurs et artisans de la région, puisque tous les jeudis durant les périodes plus chaudes vous pourrez visiter le Marché du Vieux-Hull. Dans la Petite-Nation, on retrouve trois vignobles de premier ordre, rien à envier à ceux du reste du Québec.

Il y a plusieurs autres restaurants qui valent la peine d’être visités en dînant en Outaouais. Pressés : ChocoMotive à Montebello, Boucanier Chelsea, Les Brasseurs du Temps à Gatineau, Fromagerie Montebello à Montebello, Fromagerie les Folies Bergères à St-Sixte, Verger Croque-Pomme à Thurso et Vignoble à Aylmer du Clos Baillie.

En Outaouais, nous organisons plusieurs événements axés sur l’alimentation. Du 23 au 25 août, à La Foire gourmande Outaouais-Est Ontarien, vous pourrez rencontrer des producteurs, déguster des produits du terroir, visiter le marché public et participer à des ateliers culinaires avec des chefs invités. Pas un, mais deux Festibières dans la région ! L’un aura lieu en mai 2014 et l’autre aura lieu en janvier 2014 en hiver. Au menu : musique, dégustation de vin, cuisine du terroir et microbrasseries. Du 18 au 20 octobre, Le Rendez-vous des saveurs au Casino du Lac-Leamy met à l’honneur les délices de l’Outaouais. Vous pourrez découvrir les produits locaux des nombreux exposants et déguster les vins de l’hôtel. Enfin, du 15 au 16 novembre, nous avons assisté à la fête des vins au Fairmont le Château Montebello.

créateur de produits locaux

Mlle Chocolat

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Otavi

L’Outaouais est très proche de l’Ontario et offre des arrêts culinaires parmi les plus intéressants. Célèbre grâce au Musée canadien des civilisations, cette région mérite d’être au centre de son immersion dans ses offres locales. Ici, fermes maraîchères, fromageries, chocolateries, microbrasserie, vergers, érablières et autres vignobles sont à l’honneur. Des vues spectaculaires sur les berges, les bois, les vallées ou les villes s’entremêleront.

Zone productive

Que vous exploriez l’Outaouais avec des enfants, en couple ou entre amis, il y a quelques fermes à visiter. Par exemple, La Ferme aux Saveurs des Monts est spécialisée dans les volailles nourries 100 % aux céréales et sans antibiotiques. Nous profitons de nos visites pour acheter de l’agneau, du bison, du bœuf, du porc, du sanglier, du poulet entier et découpé, des saucisses sans gluten et de la charcuterie. Nous avons réservé une table à la Ferme Brylee pour un repas à base de boeuf et de produits locaux. Le service a lieu dans une grange ancestrale transformée en restaurant.

Autres options intéressantes : La Ferme du Terroir. Ouvert sur réservation, le restaurant propose un concept différent pour chaque période de l’année, mettant toujours en avant les saveurs de la région. En mars et avril, un menu sucré traditionnel est servi. De mai à novembre, l’érable est remplacé par l’agneau, le porc, le sanglier et la chèvre. En novembre et décembre, les groupes sont accueillis avec un menu de fête traditionnel. Enfin, nous obtenons du bœuf de qualité supérieure de La Ferme Rolling Acres, une entreprise spécialisée dans la viande élevée naturellement sans hormones et nourrie avec des herbes, des pâturages et des céréales maison.

La région qui connaît la croissance la plus rapide après Montréal compte trois marchés publics : le Marché régional solidaire de l’Outaouais, qui vend 2 000 produits locaux préparés par 42 producteurs de l’Outaouais, et le Marché public de la Petite-Nation, installé dans un magnifique bâtiment en pruche. -De mai à fin septembre, il regroupe de nombreux producteurs et artisans de la région, puisque tous les jeudis des mois les plus chauds vous pourrez visiter le Marché du Vieux-Hull. Dans la Petite-Nation, il y a trois superbes vignobles qui n’ont rien à envier à ceux du reste du Québec.

Il existe plusieurs autres restaurants à visiter lors de votre repas en Outaouais. Pressés : ChocoMotive à Montebello, Boucanier Chelsea, Les Brasseurs du Temps à Gatineau, Fromagerie Montebello, Fromagerie les Folies Bergères à St-Sixte, Verger Croque-Pomme à Thurso et Vignoble du Clos Baillie à Aylmer.

En Outaouais, nous organisons plusieurs événements axés sur l’alimentation. Du 23 au 25 août, à La Foire gourmande Outaouais-Est Ontarien, vous pourrez rencontrer des producteurs, déguster des produits du terroir, visiter le marché public et assister à des ateliers culinaires avec des chefs invités. Il n’y a pas un, mais deux Festibières dans la région ! L’une aura lieu en mai 2014 et l’autre, en hiver, aura lieu en janvier 2014. Au menu : musique, dégustation de vins, cuisine du terroir et microbrasseries. Du 18 au 20 octobre, Le rendez-vous des saveurs au Casino Lac-Leamy met à l’honneur les délices de l’Outaouais. Vous pourrez découvrir les articles locaux de nombreux exposants et déguster les offres de vins des tavernes. Enfin, les 15 et 16 novembre, nous avons assisté à une fête des vins au Fairmont le Château Montebello.

créateur de produits locaux

Mlle Chocolat

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Val Caudalies – Vidal

Vin blanc fraîchement séché, aromatique, très frais. Des arômes de pêches, de poires et de fleurs blanches frappent le nez. Équilibré et complexe, ce vin est franchement fruité avec des notes d’agrumes, de pêche blanche, de fruits exotiques et d’amandes.

Servir

Délicieux à l’apéritif, il accompagne parfaitement les sauces ou les grillades de poissons blancs, fruits de mer et crustacés, viandes blanches et fromages tout au long du repas. Exemples : Filet de flétan Amandine, Huîtres au four, Crevettes au curry et coriandre, Sushi, Rôti de porc aux pommes et herbes.

A boire entre 10 et 12°C.

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Val Caudalies – Vidal

Juste ce qu’il faut de vin blanc sec, aromatique et très frais. Arômes de pêches, de poires et de fleurs blanches. Le vin est équilibré et complexe, avec une attaque franche et fruitée, avec des arômes d’agrumes, de pêche blanche, de fruits exotiques et d’amandes.

Servez

Délicieux à l’apéritif, il accompagne tout au long du repas les poissons blancs ou grillés en sauce, les fruits de mer et crustacés, les viandes blanches et les fromages. Par exemple : filets de flétan Amandine, huîtres grillées, crevettes au curry et coriandre, sushis, rôti de porc aux herbes et aux pommes.

Servir entre 10 et 12°C.

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