Vitamine K

Vitamines et minéraux essentiels : utilisations et sources de vitamine K.

La vitamine K est liposoluble. Cette vitamine peut être formée en partie par des bactéries présentes dans l’intestin, mais cette source n’est pas suffisante et doit être complétée par l’alimentation.

La vitamine K se trouve principalement dans les légumes à feuilles vertes, le foie, les tomates, les jaunes d’œufs et les huiles végétales.

À quoi ça sert?

• nécessaire à la coagulation du sang

• Symptômes d’une carence en vitamine K

• saignement persistant après une blessure

• Symptômes de l’abus de vitamine K

• anémie

Principale source de vitamine K

• navet

• épinard

• foie

• choufleur

• soja

• brocoli

• chou

• tomate

• Jaune d’œuf

Remarque importante : ces informations sont fournies à titre informatif uniquement. Ils ne doivent en aucun cas remplacer une consultation médicale ou une rencontre avec un nutritionniste. Si vous pensez que votre régime alimentaire est défectueux, nous vous recommandons fortement de consulter un professionnel de la santé.

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Vitamine B6

Vitamines et minéraux essentiels : utilisations de la vitamine B6, symptômes d’abus ou de carence, et sources.

La vitamine B6 est hydrosoluble. Comme toutes les vitamines de ce type, l’excès de vitamine B6 est excrété par l’organisme et ne s’accumule donc pas. Cependant, un excès de vitamine B6 peut être constaté dans certains cas.

La vitamine B6 est le terme utilisé pour décrire trois vitamines B : la pyridoxine, la pyridoxine et la pyridoxamine.

La vitamine B6 se trouve principalement dans le foie, la viande, la volaille, le poisson et les céréales complètes.

À quoi ça sert?

• Aide au métabolisme des protéines

• Convertit les acides aminés (tryptophane) en vitamine B3 (niacine)

• Impliqué dans la fonction cervicale

• Aide à la formation des globules rouges

Symptômes d’une carence en vitamine B6

Symptômes de l’abus de vitamine B6

Engourdissement et dommages au système nerveux

Principale source de vitamine B6

• banane

• pastèque

• Saumon

• poussin

• porc

• Pomme de terre

• soja

• Levure

• graines de tournesol

• Thon

• riz brun

Important : Ces informations sont fournies à titre informatif uniquement. Ils ne doivent en aucun cas remplacer une consultation médicale ou une rencontre avec un diététicien. Si vous pensez que votre alimentation est déficiente, nous vous recommandons fortement de consulter un professionnel de la santé.

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Vitamine B6

Vitamines et minéraux essentiels : utilisations, symptômes d’abus ou de carence et sources de vitamine B6.

La vitamine B6 est soluble dans l’eau. Comme toutes les vitamines de ce type, l’excès de vitamine B6 est excrété par l’organisme et ne s’accumule donc pas. Cependant, dans certains cas, un excès de vitamine B6 peut être retrouvé.

La vitamine B6 est le terme utilisé pour décrire trois vitamines B : la pyridoxine, le pyridoxal et la pyridoxamine.

La vitamine B6 se trouve principalement dans le foie, la viande, la volaille, le poisson et les céréales complètes.

À quoi ça sert?

• Aide au métabolisme des protéines

• Convertit les acides aminés (tryptophane) en vitamine B3 (niacine)

• Impliqué dans la fonction de la colonne cervicale

• Aide à la formation des globules rouges

Symptômes d’une carence en vitamine B6

Symptômes de l’abus de vitamine B6

Engourdissement et dommages au système nerveux

Principale source de vitamine B6

• banane

• pastèque

• Saumon

• poulet

• porc

• Pomme de terre

• soja

• Levure

• graines de tournesol

• Thon

• riz brun

Remarque importante : ces informations sont fournies à titre informatif uniquement. Ils ne doivent en aucun cas remplacer une consultation médicale ou une rencontre avec un nutritionniste. Si vous pensez que votre régime alimentaire est défectueux, nous vous recommandons fortement de consulter un professionnel de la santé.

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Acide pantothénique (vitamine B5)

Vitamines et minéraux essentiels : utilisations de la vitamine B5, symptômes d’abus ou de carence, et sources.

L’acide pantothénique est soluble dans l’eau. Comme toutes les vitamines de ce type, l’excès d’acide pantothénique est excrété par l’organisme et ne s’accumule donc pas. Cependant, un surdosage en acide pantothénique peut être constaté dans certains cas.

L’acide pantothénique se trouve principalement dans le foie, la levure, les œufs, les haricots, le lait et les grains entiers.

Pourquoi est-ce?

• Aide à l’absorption et au métabolisme des glucides, des protéines et des graisses

• Permet la synthèse des hormones et du cholestérol

Symptômes d’une carence en acide pantothénique

Symptômes de l’abus d’acide pantothénique

L’absorption d’une trop grande quantité (10 à 20 grammes) peut causer de la diarrhée et de la rétention d’eau.

Principale source d’acide pantothénique

• foie

• Œuf

• avocat

• champignon

• Lait

• soja

• banane

• mandarine

• Pomme de terre

• brocoli

• Pomme

Important : Ces informations sont fournies à titre informatif uniquement. Ils ne doivent en aucun cas remplacer une consultation médicale ou une rencontre avec un diététicien. Si vous pensez que votre alimentation est déficiente, nous vous recommandons fortement de consulter un professionnel de la santé.

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Acide pantothénique (vitamine B5)

Vitamines et minéraux essentiels : utilisations, symptômes d’abus ou de carence et sources de vitamine B5.

L’acide pantothénique est soluble dans l’eau. Comme toutes les vitamines de ce type, l’excès d’acide pantothénique est excrété par l’organisme et ne s’accumule donc pas. Cependant, dans certains cas, l’acide pantothénique peut être présent en excès.

L’acide pantothénique se trouve principalement dans le foie, la levure, les œufs, les haricots, le lait et les céréales à grains entiers.

Pourquoi est-ce?

• Aide à l’absorption et au métabolisme des glucides, des protéines et des graisses

• Permet la synthèse des hormones et du cholestérol

Symptômes d’une carence en acide pantothénique

Symptômes de l’abus d’acide pantothénique

L’absorption d’une trop grande quantité (entre 10 et 20 grammes) peut provoquer des diarrhées et une rétention d’eau.

Principale source d’acide pantothénique

• foie

• Œuf

• avocat

• champignon

• Le Lait

• soja

• banane

• mandarine

• Pomme de terre

• brocoli

• Pomme

Remarque importante : ces informations sont fournies à titre informatif uniquement. Ils ne doivent en aucun cas remplacer une consultation médicale ou une rencontre avec un nutritionniste. Si vous pensez que votre régime alimentaire est défectueux, nous vous recommandons fortement de consulter un professionnel de la santé.

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Thiamine (vitamine B1)

Vitamines et minéraux essentiels : utilisations de la vitamine B1, symptômes d’abus ou de carence, et sources.

La biotine est soluble dans l’eau. Comme toutes les vitamines de ce type, l’excès de thiamine est éliminé par l’organisme, il ne s’accumule donc pas.

La thiamine se trouve principalement dans le porc, les haricots, les arachides, les graines de tournesol et les grains entiers.

À quoi ça sert?

Symptômes d’une carence en thiamine

• Dommages au système nerveux et cardiovasculaire (beri-beri)

• Confusion mentale, oubli et mauvaise coordination musculaire (syndrome de Wernicke-Korsakoff)

Symptômes de l’abus de thiamine

très rare

principale source de thiamine

• Levure

• porc

• graines de tournesol

• germe de blé

• haricot vert

• pastèque

• avoine

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Thiamine (vitamine B1)

Vitamines et minéraux essentiels : utilisations, symptômes d’abus ou de carence et sources de vitamine B1.

La biotine est soluble dans l’eau. Comme toutes les vitamines de cette classe, l’excès de thiamine est excrété par l’organisme et ne s’accumule donc pas.

La thiamine se trouve principalement dans le porc, les haricots, les arachides, les graines de tournesol et les grains entiers.

À quoi ça sert?

Symptômes d’une carence en thiamine

• Dommages aux systèmes nerveux et cardiovasculaire (béribéri)

• Confusion intellectuelle, amnésie et mauvaise coordination musculaire (syndrome de Wernicke-Korsakoff)

Symptômes de l’abus de thiamine

très rare

Grande source de thiamine

• Levure

• porc

• graines de tournesol

• germe de blé

• Haricot vert

• pastèque

• avoine

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Biotine

Vitamines et minéraux essentiels : utilisations, symptômes d’abus ou de carence et sources de biotine.

La biotine est soluble dans l’eau. Comme toutes les vitamines de ce type, l’excès de biotine est éliminé par l’organisme pour ne pas s’accumuler.

La biotine se trouve principalement dans la levure, le foie, le lait, les jaunes d’œufs, les noix, les haricots et les grains entiers.

À quoi ça sert?

Aide à l’absorption et au métabolisme des glucides, des protéines et des graisses.

Symptômes d’une carence en biotine

Symptômes de l’abus de biotine

très rare

Source principale de biotine

• Levure

• foie

• son d’avoine

• soja

• Œuf

• Saumon

• Lait

• champignon

• banane

• Cottage cheese

• beurre d’arachide

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biotine

Vitamines et minéraux essentiels : utilisations, symptômes d’abus ou de carence et sources de biotine.

La biotine est soluble dans l’eau. Comme toutes les vitamines de ce type, l’excès de biotine est excrété par l’organisme et ne s’accumule donc pas.

La biotine se trouve principalement dans la levure, le foie, le lait, les jaunes d’œufs, les noix, les légumineuses et les grains entiers.

À quoi ça sert?

Aide à l’absorption et au métabolisme des glucides, des protéines et des graisses.

Symptômes d’une carence en biotine

Symptômes de l’abus de biotine

très rare

Principale source de biotine

• Levure

• foie

• son d’avoine

• soja

• Œuf

• Saumon

• Le Lait

• champignon

• banane

• Cottage cheese

• beurre d’arachide

Remarque importante : ces informations sont fournies à titre informatif uniquement. Ils ne doivent en aucun cas remplacer une consultation médicale ou une rencontre avec un nutritionniste. Si vous pensez que votre régime alimentaire est défectueux, nous vous recommandons fortement de consulter un professionnel de la santé.

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Vinaigre : 1 cuillère à soupe.sur la table

Découvrez la valeur nutritive du vinaigre.

Remarque : Certains chiffres ont été arrondis. Ces informations sont à titre informatif uniquement. Source : USDA, adapté de Recettes.qc.ca

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