viandes maigres et viandes

Saviez-vous que certaines coupes de chaque animal sont plus maigres que d’autres ? Oui, il n’y a aucune raison de supprimer votre viande préférée du menu, choisissez simplement la bonne coupe !

Vous essayez de réduire votre consommation de graisses animales pour améliorer votre santé cardiovasculaire, mais vous trouvez frustrant de retirer votre viande préférée de votre menu ? Rassurez-vous, les différentes parties qui composent l’animal n’ont pas toutes la même teneur en matières grasses.

Bien que consommer du poisson riche en graisses de haute qualité et en protéines végétales reste le meilleur choix, vous pouvez toujours donner un petit coup de pouce à votre santé en choisissant des coupes ou des viandes plus maigres. Voici un tableau comparatif des viandes des fermes canadiennes pour vous guider dans votre choix.

*Les chiffres de teneur en matières grasses peuvent varier légèrement selon le fabricant. *

Maigre ou super maigre ?

Selon l’Agence canadienne d’inspection des aliments, la viande qui n’est pas déchiquetée et ne contient pas plus de 10 grammes de gras par 100 grammes peut être considérée comme maigre, tandis que jusqu’à 7,5 grammes de gras sont ultra-maigres.

Pour la viande hachée, la norme stipule que la teneur en matières grasses ne dépasse pas 17 grammes en tant que viande maigre et que la teneur en matières grasses ne dépasse pas 10 grammes en tant que viande extra maigre.

Veillez donc à toujours vérifier sur l’étiquette la teneur en matières grasses d’une viande qualifiée de super maigre, car ces dernières varient généralement entre 5 et 10 grammes pour 100 grammes.

préparer de la viande maigre

Le gras de certaines viandes peut être mauvais pour votre taux de cholestérol, mais il reste le principal responsable de la texture et de la saveur de ce dernier ! En fait, beaucoup de gens sont déçus la première fois qu’ils essaient un plat qui utilise de la viande maigre au lieu de la viande habituelle. Pour éviter cette déception, voici quelques conseils pratiques à garder à l’esprit lors de la préparation de viandes maigres ou extra-maigres :

• Ne pas trop cuire la viande. Les viandes ultra-maigres, comme le cheval ou le gibier, durciront et se dessècheront plus rapidement que les viandes grasses si elles sont poêlées ou grillées (comme le steak). Par conséquent, réduisez le temps et la température de cuisson;

• Aimez la cuisson rare de la viande rouge. Ce type de cuisson préservera la tendreté de la viande à la marmite ou sur le gril. Si vous préférez une viande bien cuite, optez pour une cuisson humide. Pour les rôtis, choisissez mi-saignant;

• Choisissez parmi des plats braisés ou mijotés. Ces techniques de cuisson humide augmentent la tendreté et l’humidité de la viande. Cependant, faites-les saisir de tous les côtés avant la cuisson pour éviter qu’ils ne se dessèchent;

• Limitez le temps de repos pour la viande qui n’est pas persillée. Alors que les pièces de viande rôties bénéficient généralement d’un bon temps de repos après leur sortie du four, il est déconseillé de laisser les viandes non persillées (sans lambeaux de graisse) plus de 5 minutes car elles perdront leur jus et leur tendreté.

Ces conseils pratiques vous seront sans doute utiles en cuisine, mais n’hésitez pas à demander conseil à votre boucher pour préparer et cuire la pièce de viande de votre choix.

Maintenant que vous en savez plus sur les coupes et les viandes maigres, il ne vous reste plus qu’à saisir votre poêle et créer des chefs-d’œuvre culinaires ! Pour des idées de recettes, nous vous conseillons nos rubriques sur la viande maigre, le gibier, le lapin et l’alimentation des hommes.

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🧐

Cuisinez sans vous faire mal à la tête !

Notre nutritionniste nous donne des idées de recettes faciles à suivre après la folie des fêtes !

J’avoue qu’après avoir préparé un délicieux repas cinq services pour Noël, je n’ai vraiment pas envie de repas compliqués… Ces semaines-ci, après mon retour au travail, dès que l’heure de la préparation du dîner a sonné, je me dis : « Oh non, je cuisine encore !Heureusement, cette perte d’envie ne dure pas longtemps.Mais pour la soigner, j’opte pour des repas simples qui se composent de très peu d’ingrédients.

mes pâtes préférées

Vous pouvez être sûr que les pâtes seront au menu la semaine prochaine ! Comme moi, profitez-en pour vendre votre sauce pour pâtes. J’évite également la préparation de repas répétitifs en faisant plus de pâtes. Cela me permettra de préparer une salade froide pour le dîner du lendemain : une vinaigrette à base de moutarde de Dijon, un trait de miel, des noix concassées et des œufs durs ou du thon. Le repas est prêt!

ça fait rouler ma poule…

Existe-t-il un meilleur dépanneur que la dinde ou la poitrine de poulet congelées ? Tout ce que vous avez à faire est de le rôtir au four et de le servir avec du riz et des légumes (congelés, si vous manquez de temps comme moi!) Je le préfère avec du curry, du curcuma et des épices cajun. Le poisson congelé m’aide aussi quand je ne veux pas entrer dans le monde de la nourriture. Ajoutez un trait de jus de citron, des oignons émincés, de l’huile d’olive et des câpres et ça me fait plaisir ! Je le réutilise même pour faire des burritos nutritifs et délicieux.

notion végétarienne

Je suis un grand fan de haricots. Haricots de Lima, haricots noirs, pois chiches, doliques à œil noir, lentilles, petits pois… Quand vous n’avez pas envie de cuisiner de la viande, des haricots en conserve, commandez-le ! Elles se glissent partout, ces petites perles : soupes, restes ou quinoa, couscous, ragoûts, ou encore mieux, dans des pâtes… et vous, quel est votre « plat cuisiné » ? Disparu?

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤗

Cuisinez sans vous faire mal à la tête !

Notre nutritionniste nous donne des idées de recettes faciles à suivre après la folie des fêtes !

J’avoue qu’après avoir préparé un délicieux repas cinq services pour Noël, je n’ai vraiment pas envie de repas compliqués… Ces semaines-ci, après mon retour au travail, dès que l’heure de la préparation du dîner a sonné, je me dis : « Oh non, je cuisine encore !Heureusement, cette perte d’envie ne dure pas longtemps.Mais pour la soigner, j’opte pour des repas simples qui se composent de très peu d’ingrédients.

mes pâtes préférées

Vous pouvez être sûr que les pâtes seront au menu la semaine prochaine ! Comme moi, profitez-en pour vendre votre sauce pour pâtes. J’évite également la préparation de repas répétitifs en faisant plus de pâtes. Cela me permettra de préparer une salade froide pour le dîner du lendemain : une vinaigrette à base de moutarde de Dijon, un trait de miel, des noix concassées et des œufs durs ou du thon. Le repas est prêt!

ça fait rouler ma poule…

Existe-t-il un meilleur dépanneur que la dinde ou la poitrine de poulet congelées ? Tout ce que vous avez à faire est de le rôtir au four et de le servir avec du riz et des légumes (congelés, si vous manquez de temps comme moi!) Je le préfère avec du curry, du curcuma et des épices cajun. Le poisson congelé m’aide aussi quand je ne veux pas entrer dans le monde de la nourriture. Ajoutez un trait de jus de citron, des oignons émincés, de l’huile d’olive et des câpres et ça me fait plaisir ! Je le réutilise même pour faire des burritos nutritifs et délicieux.

notion végétarienne

Je suis un grand fan de haricots. Haricots de Lima, haricots noirs, pois chiches, doliques à œil noir, lentilles, petits pois… Quand vous n’avez pas envie de cuisiner de la viande, des haricots en conserve, commandez-le ! Elles se glissent partout, ces petites perles : soupes, restes ou quinoa, couscous, ragoûts, ou encore mieux, dans des pâtes… et vous, quel est votre « plat cuisiné » ? Disparu?

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤓

Pas de prise de tête pour cuisiner !

Notre nutritionniste nous propose des idées de recettes simples et faciles après les folles vacances !

J’avoue qu’après un repas de Noël en cinq services, je n’ai vraiment pas envie de manger des repas compliqués… ces dernières semaines, après avoir repris le travail, dès qu’il était temps de préparer le dîner, je me suis dit : « Oh non, je dois encore cuisiner ! Heureusement, cette perte d’envie ne dure pas longtemps. Mais pour la soigner, je choisis des aliments simples, composés de très peu d’ingrédients.

mes pâtes préférées

Vous pouvez être sûr que les pâtes seront au menu la semaine prochaine ! Aimez-moi et profitez-en pour écouler votre stock de sauce pour pâtes. J’évite aussi de recuire en faisant cuire plus de pâtes. Cela m’aidera à préparer une salade froide pour le dîner du lendemain : une vinaigrette à base de moutarde de Dijon, un peu de miel, des noix concassées et des œufs durs ou du thon. Le repas est prêt!

ça roule ma poule…

N’y a-t-il pas un meilleur dépanneur que la dinde ou la poitrine de poulet congelées ? Tout ce que vous avez à faire est de le mettre au four et de le servir avec du riz et des légumes (congelez si vous manquez de temps comme moi!) Je le préfère enduit de curry, de curcuma et d’épices cajun. Le poisson congelé m’aide aussi quand je n’ai pas envie de cuisiner. Avec un peu de jus de citron, des oignons émincés, de l’huile d’olive et des câpres, ça a fait ma journée ! Je l’utilise même pour faire des burritos nutritifs et délicieux.

notion végétarienne

Je suis un grand fan de haricots. Haricots de Lima, haricots noirs, pois chiches, doliques à œil noir, lentilles, petits pois… haricots en conserve quand je n’ai pas envie de cuisiner de la viande, apportez-en ! Elles sont partout, ces petites perles : dans les soupes, les restes de riz ou de quinoa, dans les couscous, dans les ragoûts, et encore mieux, dans les pâtes… et vous, votre « garde-manger » c’est quoi Quand l’envie de cuisiner est partie ?

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤗

Guide : Que manger après l’entraînement

Voici un tableau à suivre afin de garder quelques notions de base à l’esprit pour faciliter une récupération optimale après l’entraînement. Voici donc quelques conseils, faits et suggestions alimentaires à intégrer à votre routine quotidienne.

Vous pouvez également vous référer à nos deux ensembles de recettes, quoi manger avant l’exercice et quoi manger après l’exercice pour récupérer.

Quand manger après l’entraînement ?

Manger dans les 30 minutes suivant votre entraînement est important si et seulement si vous prévoyez de répéter l’entraînement le lendemain. Cela maximise la récupération.

Cependant, si vous vous entraînez moins fréquemment et que vous mangez un repas une heure après l’entraînement, vous pouvez attendre ce repas et boire de l’eau ou des liquides riches en protéines (lait, lait de soja enrichi). Si vous avez faim, vous pouvez être rassasié.

Dans ce cas, ne vous précipitez pas pour le terminer en 30 minutes.

• Nous avons besoin de protéines pour réparer les muscles, de glucides pour reconstituer les réserves d’énergie, d’électrolytes et de liquides pour maintenir notre corps hydraté.

• Vous avez besoin d’au moins 7 à 10 g de protéines après l’entraînement. Cependant, si vous avez des objectifs de masse musculaire, vos besoins en protéines seront plus élevés.

• Les suppléments de protéines ne sont pas nécessaires la plupart du temps. De plus, ces derniers peuvent contenir des substances indésirables, car Santé Canada ne les a pas toutes analysées.

Aliments à manger : nutrition après l’entraînement

Normes générales à suivre :

Repas post-entraînement :

Produits féculents ou céréaliers, légumes et protéines.

Si vous prévoyez de manger un repas après l’entraînement, vous pouvez miser sur des repas qui augmentent les protéines.

• Pâtes à la sauce tomate en une casserole

• + quantité modérée de fromage maigre (moins de 20% de matière grasse),

• + Volaille, poisson ou encore viande maigre (veau ou boeuf haché extra maigre)

On peut aussi mettre en avant des protéines moins « connues »

• Omelette aux légumes (oeuf ou blanc d’oeuf)

• ou sauté à base de tofu

• Ou des plats à base de haricots (lentilles, pois chiches, haricots) comme les poivrons végétaliens.

collation post-entraînement

Amidons/céréales ou fruits avec des sources de protéines (noix, produits laitiers, etc.)

Si les repas sont plus espacés, mangez une collation riche en protéines.

• Lait au chocolat ou tout autre « milk shake » à base de fruits, yaourt, lait, tofu soyeux,

• Ou un plat de yaourt avec quelques noix et fruits, comme un parfait, avec un verre d’eau,

• Ou des barres granola maison, faites avec des noix ou du beurre de cacahuète. Vous pouvez même ajouter du lait écrémé en poudre à la préparation pour enrichir la protéine,

• Ou granola maison avec un verre de lait,

• Ou des muffins faits maison avec des noix et des fruits frais.

Notez que si la collation est solide, assurez-vous d’inclure un verre de liquide avec la collation !

Retrouvez toutes nos suggestions de recettes ici !

Vous vous demandez quels aliments manger avant l’entraînement pour optimiser l’énergie et favoriser la digestion ? Continuez à lire ici!

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. ❤️

Guide : que manger après votre entraînement ?

Voici le tableau que nous suivrons afin de garder à l’esprit certains concepts de base pour faciliter une récupération optimale après l’entraînement. Voici donc quelques trucs, faits et conseils alimentaires que vous pouvez intégrer dans votre vie quotidienne.

Vous pouvez également vous référer à nos deux séries de recettes, quoi manger avant l’effort et quoi manger après l’effort pour bien récupérer.

Quand manger après l’entraînement ?

Il est important de manger dans les 30 minutes suivant l’entraînement si et seulement si vous prévoyez de répéter l’entraînement le lendemain. Cela maximise la récupération.

Cependant, si vous vous entraînez moins et que vous mangez un repas une heure après l’entraînement, vous pouvez attendre ce repas pour boire de l’eau ou des liquides riches en protéines (lait, boissons de soja enrichies), et manger quand vous avez faim.

Dans ce cas, inutile de se précipiter pour manger dans les 30 minutes.

• Nous avons besoin de protéines pour réparer les muscles, de glucides pour reconstituer les réserves d’énergie, et d’électrolytes et de liquides pour rester hydratés.

• Vous avez besoin d’au moins 7 à 10 g de protéines après l’entraînement. Cependant, si vous avez des objectifs de masse musculaire, vos besoins en protéines seront plus élevés.

• Les suppléments de protéines ne sont pas nécessaires la plupart du temps. De plus, ces derniers peuvent contenir des substances indésirables, car Santé Canada ne les a pas toutes analysées.

Nourriture à manger : nutrition après l’entraînement

Normes générales à respecter :

Repas après l’effort :

Amidons ou produits céréaliers, légumes et protéines.

Si vous prévoyez de manger un repas après l’entraînement, vous pouvez choisir des aliments riches en protéines.

• Pâtes en une casserole avec sauce tomate

• + quantité modérée de fromage maigre (moins de 20% de matière grasse),

• + volailles, poissons et même viandes maigres (veau ou boeuf haché extra maigre)

On peut aussi mettre en avant des protéines moins « connues »

• Omelette aux Légumes (Oeuf ou Blanc d’Oeuf)

• ou sauté de tofu

• Ou des plats à base de légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots) comme le chili végétarien.

collation après l’entraînement

Amidons/céréales ou fruits avec des sources de protéines (noix, produits laitiers, etc.)

Si les repas sont loin, prenez une collation riche en protéines.

• Lait au chocolat ou tout autre « milkshake » à base de fruits, yaourt, lait, tofu soyeux,

• ou un plat de yaourt avec quelques noix et fruits, comme un parfait, servi avec un verre d’eau,

• Ou des barres granola maison faites avec des noix ou du beurre de cacahuète. Vous pouvez même ajouter du lait écrémé en poudre à la préparation pour un boost de protéines,

• ou granola maison avec un verre de lait,

• Ou des muffins faits maison avec des noix et des fruits frais.

Attention, si la collation est solide, assurez-vous d’inclure un verre de liquide avec la collation !

Découvrez toutes nos suggestions de recettes ici!

Vous vous demandez quoi manger avant l’entraînement pour optimiser votre énergie et favoriser une bonne digestion ? Lisez ici!

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤟