Savez-vous mesurer une portion ?

Que vous essayiez de perdre du poids, de manger plus sainement ou simplement de mesurer si vous mangez suffisamment de certains groupes d’aliments, il peut être utile de connaître la taille des portions.

Conseils pour identifier les sections

Le guide alimentaire canadien utilise des unités de mesure telles que les grammes, les onces, les millilitres, les cuillères à soupe et les tasses pour indiquer avec précision une taille de portion. Mais comment mesurer combien de portions de pâtes s’entassent dans une assiette loin de chez soi ?

Carol Dombrow, diététiste à la Fondation des maladies du cœur, affirme que la mesure de la taille des portions est idéale, surtout lorsqu’il s’agit de suivre les directives alimentaires. « Mais c’est plus pratique, une fois qu’on s’y est habitué, jugez de la portion à l’œil nu », précise-t-elle. Au restaurant, vous ne demanderez pas au serveur de vous apporter une tasse à mesurer, il est donc préférable de vous fier aux références visuelles. »

Voici quelques conseils pour déterminer ce qu’est une portion de votre plat préféré :

• Une balle de baseball, une ampoule ou une taille de poing moyenne représente une portion moyenne de légumes et de fruits, tels que des poivrons, des tomates, des pommes, des poires, des bananes, des pêches et des oranges.

• Une demi-tasse (125 ml) de pâtes équivaut à une portion de produits céréaliers, mais la plupart des gens en mangent deux portions par repas. Attention à l’énorme quantité de pâtes servies dans les restaurants : parfois une assiette peut en contenir jusqu’à six !

• Quatre dés, deux piles de 9 volts ou deux fois la taille de votre pouce équivaut à une portion de fromage à pâte dure ou mi-dure (comme le cheddar, la mozzarella, la mozzarella ou le colby). N’oubliez pas de choisir un fromage faible en gras (20 % ou moins de matières grasses).

• La taille d’un CD correspond à une portion de crêpe. De plus, une portion de pain, un demi-pita ou une tortilla est une portion.

• Un jeu de cartes a la même taille qu’une portion de poulet, de viande ou de poisson (75 grammes ou 2,5 onces).

• Une souris d’ordinateur a la taille d’une portion de pommes de terre ou de tout autre légume-racine.

• Une portion de lait ou de substitut équivaut à un verre (250 ml ou 8 onces).

• Une rondelle a la taille d’une portion de céréales, comme un demi-bagel, un pain à hamburger ou une tranche de pain entière.

• Votre poing a à peu près la taille d’une portion de légumes-feuilles, soit environ une tasse (250 ml).

• 1/2 tasse (125 ml) de petits fruits et légumes, tels que des baies hachées, des cerises, des carottes tranchées ou des haricots verts.

• Une balle de ping-pong a la même taille que deux cuillères à soupe (30 ml) et représente une portion de beurre d’arachide ou d’amande, deux substituts de viande.

• Pour faire une assiette avec les quatre composants alimentaires, remplissez la moitié de l’assiette avec des légumes et des fruits, en particulier des variétés orange et vert foncé, puis divisez le reste entre les viandes, les substituts et les produits céréaliers tels que le riz brun, l’orge et le quinoa.

Une fois que nous avons établi la taille de la portion dans l’assiette, il ne reste plus qu’à aligner les informations sur les recommandations du Guide alimentaire canadien.

Ressource

Fondation des maladies du cœur et de l’AVC

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Lundi sans viande : pour la santé et l’environnement

Les Québécois ont été invités à se joindre au mouvement des lundis sans viande pour bannir les protéines animales de leurs menus un jour par semaine afin d’améliorer leur santé et de protéger l’environnement.

À l’initiative des Amis de la Terre Québec et de la Société végétarienne de Montréal, la campagne Lundi sans viande a été dévoilée au Québec. Leur campagne, lancée en mars 2010, vise à persuader les Québécois de remplacer la viande par des plats végétariens à base de haricots, noix et graines, céréales, légumes et fruits au moins une fois par semaine. Leur objectif : sensibiliser le public à l’impact de leurs choix alimentaires sur la planète et ses habitants. Pour les organisateurs d’événements, réduire la consommation de viande signifie améliorer la santé, protéger l’environnement et adopter une attitude éthique.

Le Québec suit les traces des États-Unis (Meatless Monday), de l’Angleterre, des Pays-Bas, du Brésil, de la Finlande, de la France, de la Belgique (jeudi dans leur cas) et des Canadiens anglais, qui ont toutes leurs campagnes.

Meatless Mondays ou Meatless Mondays est né en 2003 au Department of Public Health, Johns Hopkins University, Baltimore (USA). L’objectif principal du programme est de convaincre les Américains de réduire leur consommation de graisses saturées de 15 % pour prévenir le risque de maladies graves telles que le cancer, le diabète, l’hypercholestérolémie et les maladies coronariennes. En 2009, l’argument écologique s’est ajouté à l’argument sanitaire. Dans une étude de 2006, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a déclaré que le bétail représentait 18 % des émissions mondiales annuelles de gaz à effet de serre (GES), plus que tous les transports combinés.

Réduire l’impact sanitaire et environnemental de la viande

Réduire la consommation de viande aura des effets bénéfiques sur la santé. En fait, en augmentant votre consommation de haricots, de noix et de soja, vous pouvez ajouter des phytoprotecteurs, des antioxydants et des fibres à votre alimentation tout en réduisant votre consommation de graisses saturées et de cholestérol. Par conséquent, remplacer la viande par un régime végétarien peut réduire le risque de cancer, de maladie cardiaque, d’obésité, d’hypertension artérielle, de diabète, de maladie rénale, etc.

La consommation massive de viande exerce également une pression énorme sur les ressources de la planète et conduit à la dégradation de l’environnement. Par exemple, une alimentation à base de produits animaux nécessite en moyenne 4,5 fois plus de terres agricoles qu’une alimentation à base de plantes. 2 Pour produire 1 kg de bœuf, il faut 6 kg de céréales et 6 à 20 fois plus d’eau que de protéines végétales.

En outre, ont déclaré les organisateurs de la campagne, l’élevage a également causé certains problèmes environnementaux, tels que la déforestation, la désertification, l’érosion des sols, la pollution des sols et de l’eau, les pluies acides, les algues bleues et la destruction de l’environnement naturel.

Question morale

Le site de la campagne Meat Free Monday mentionne également les aspects éthiques de la production de viande et les conditions de vie des animaux dans les élevages industriels. Avec la sortie du film Food Company, la sortie du livre « Eating Animals » de Jonathan Safran Foer et l’apparition publique du film français « Human Race » de Georges Laraque  » comme thème, ce sujet fait parler d’eux.

une journée sans viande

Choisissez d’y aller une fois par jour pour montrer aux sportifs que se priver de viande n’est pas si difficile. L’exercice peut également diversifier votre alimentation et vous rendre compte que la viande n’a pas toujours besoin de jouer un rôle majeur dans l’assiette. Le but de la campagne n’est pas d’éliminer la viande des menus des Québécois, mais d’en réduire la consommation. Principalement pour comprendre l’impact des habitudes alimentaires sur la santé et l’environnement.

Les lundis sont suggérés car il semble que lorsque les habitudes se forment au début de la semaine, les gens sont plus susceptibles de s’y tenir pour le reste de la semaine.

La campagne du lundi sans viande a recueilli le soutien de diverses personnalités publiques, dont le joueur de hockey George Larack, les actrices Anne Doval et Patricia Turasnet, la productrice Julie Snyder, l’animateur de radio Jacques Langeland, le cinéaste Xavier Dolan et la nutritionniste Anne-Marie Roy.

Les restaurateurs seront également invités à mettre au moins un plat végétarien au menu chaque lundi. La liste des restaurants participants sera publiée sur le site Lundisansviande.net, qui propose également des recettes pour augmenter le pourcentage de haricots, noix, céréales, fruits et légumes dans l’assiette. Enfin, la coalition aidera les entreprises, les institutions, les municipalités ou les groupes civiques intéressés à s’impliquer dans le sport.

Conseils pour ne pas manger de viande

substitut de viande

• utiliser des haricots ou des noix

• Utiliser des sous-produits de tofu ou de soja

• faux substitut de viande

remplacer les oeufs

• graines de lin moulues

• purée de banane

• conserves de pommes

• succédané d’oeuf

• tofu mou

Produits laitiers alternatifs

• Laits végétaux (soja, riz, amandes, céréales)

• Lait de Noix

savez-vous?

Le monde consomme 53 milliards d’animaux chaque année, dont 650 millions au Canada.

faire référence à

(1) Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, L’élevage est aussi une menace pour l’environnement, 29 novembre 2006.

(2) Martin, Pamela, Étude analysant l’impact environnemental des régimes américains à base de viande par rapport aux régimes à base de légumes, Université de Chicago, 2009.

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Pique-niquez en toute sécurité avec les enfants

En été, les enfants adorent manger dehors. Quelques conseils de pique-nique sans risque ni souci, ainsi que la prévention des bactéries qui ont tendance à se développer au soleil.

Faire un pique-nique dans un jardin commun est une façon d’oublier momentanément que nous ne sommes nulle part ailleurs. Mais les risques de manger à l’extérieur sont les mêmes que vous soyez en ville ou à la campagne. À mesure que le temps se réchauffe, le risque d’intoxication alimentaire augmente. Certains aliments peuvent devenir dangereux s’ils sont chauffés trop longtemps.

Pour vaincre les germes, principal ennemi des repas en plein air, deux règles s’imposent. Premièrement, les aliments doivent être réfrigérés, ce qui ralentit la croissance bactérienne. Ensuite, faites attention au nettoyage des ustensiles et du matériel pour empêcher les micro-organismes de pénétrer dans les aliments.

garder les aliments au frais

La viande, la viande cuite, les produits laitiers et autres aliments périssables doivent être réfrigérés (en dessous de 4°C) pour ralentir ou arrêter la croissance bactérienne. Ils sont placés dans la glacière, entre deux sacs de congélation ou contenants de jus ou d’eau congelés. La glace doit être en haut et non en bas de la glacière car le froid va baisser et la chaleur va monter.

Cependant, les glacières ne font pas de miracles. Lors de journées très chaudes ou lorsqu’il est allumé fréquemment, la chaîne du froid est rompue et la glace fond plus rapidement. Dans ce cas, il est préférable de choisir des aliments moins sensibles à la chaleur, comme les sandwichs à la tomate, les crudités, les fruits.

Aliments à garder au frais :

– viande, volaille et poisson;

– Viande;

– salades avec mayonnaise;

– ovoproduits (quiches, œufs durs) ;

– les produits laitiers;

– Desserts à la crème pâtissière.

Ces aliments doivent également être remis au réfrigérateur immédiatement après le repas. Lorsque vous rentrez chez vous, ils peuvent être conservés s’ils sont encore froids et s’il y a de la glace dans la glacière. Sinon, mieux vaut les jeter.

prévenir les micro-organismes

Les sacs de stockage ou les glacières doivent être très propres pour éviter la présence de micro-organismes. Les viandes crues sont séparées des aliments prêts à manger pour éviter la contamination croisée. Une règle de base, mais qui reste essentielle, est de se laver les mains avant de manger. S’il n’y a pas d’eau, une serviette humide jetable fera l’affaire.

Quoi apporter en pique-nique ?

Les pique-niques ne s’improvisent pas. Personne ne veut remarquer la perte d’une assiette ou d’une partie de la nourriture lors de l’ouverture du sac après une marche de deux heures. Il est préférable de se préparer pour la veille en mettant de l’eau en bouteille et du jus au réfrigérateur. Nous avons sorti des assiettes, des verres, un couteau bien taillé et des couverts en plastique. Nous avons ajouté des nappes, des serviettes humides. N’oubliez pas de ramener vos sacs poubelles !

Au niveau du menu, il faut tenir compte de l’âge de vos enfants pour accommoder les quantités et éviter la surcharge et le gaspillage de nourriture. Pour les sandwichs, nous avons pensé à changer la routine en utilisant différents pains : bagels, vanille, pita, etc. Vous pouvez également utiliser des pâtes à tartiner à la place des sandwichs. Une grande salade de légumes et de viande, servie avec du pain, est un plat complet. Ajouter les légumes et les fruits, laver et couper en morceaux. Les enfants adorent et c’est plus facile à manger ! Les fruits secs et les conserves sont également une bonne idée.

Les boissons sucrées et les sodas peuvent étancher votre soif. On privilégie le jus, l’eau ou le thé glacé maison.

Idéalement, le pique-nique est préparé le jour même puis soigneusement emballé dans un sac ou un contenant hermétique. La vinaigrette est servie dans de petites assiettes séparées et ajoutée pendant les repas.

Autres choses à retenir

Selon qu’il est prévu de pique-niquer à la campagne, sur la plage ou en forêt, nous apportons couvertures, répulsif, crème solaire, chapeaux et parapluies !

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Des assiettes saines, des outils indispensables

Avec un journal alimentaire, une assiette saine est un outil essentiel dans tout processus de perte de poids, de contrôle des maladies ou de gain de santé.

En tant que nutritionniste, je déconseille de compter les calories, les grammes de graisse, les protéines et les glucides. Au lieu de cela, je recommande les journaux alimentaires et les assiettes santé, que ce soit pour mieux manger, perdre du poids, gérer le diabète, faire baisser le cholestérol, etc.

Les principes de la plaque sanitaire sont simples et faciles à appliquer. Essentiellement, votre assiette devient votre guide. Il peut rétablir l’équilibre, la santé et même une taille plus saine. Fini les balances, les tasses à mesurer et les calculs compliqués qui réduisent finalement le plaisir associé aux repas. De plus, des assiettes saines sont prêtes à l’emploi à la maison, comme au restaurant ou entre amis !

Utilisez une assiette saine

Utiliser une assiette saine est facile. Tout d’abord, on choisit des plaques de 11″ de diamètre et le tour est joué ! Plus l’assiette est grande, plus la taille des portions est grande et, par conséquent, plus le risque de prise de poids est important. Au fil des ans, il a été démontré que l’augmentation de la taille des portions dans les restaurants, les maisons et l’industrie alimentaire contribue au gain de poids de la population.

On imagine que l’assiette est fendue en deux. La moitié supérieure sera réservée aux légumes. Laitue, brocoli, aubergine, courgette, bok choy, poivrons, champignons, bette à carde, rapini, les choix sont multiples. Il est important de varier le type et la couleur des légumes et de ne pas inclure les pommes de terre dans cette section. Vous pouvez empiler les légumes comme bon vous semble et même vous servir plus d’une fois ! Les seuls légumes que je recommande de limiter sont les carottes, les betteraves, les pois et le maïs.

Ensuite, divisez la moitié inférieure du plateau en deux parties égales. Un quart des assiettes sera composé d’aliments du groupe des produits céréaliers et un autre quart d’aliments du groupe des viandes et substituts.

Dans la section Produits céréaliers, dans la mesure du possible, nous choisissons des produits fabriqués à partir de grains entiers et représentant une source de fibres alimentaires. Les pommes de terre ou les patates douces doivent se trouver dans cette partie de l’assiette.

Le dernier quart de l’assiette est pour la portion de viande, de volaille, de poisson gras, de haricots, d’œufs ou de produits à base de soja.

Pour les deux sections, il est important de se limiter à la section de la plaque qui leur correspond. Vous ne vous utilisez pas une seconde fois et évitez d’empiler de la nourriture. En général, la hauteur des aliments placés dans cette section ne doit pas dépasser 1/2 (femmes) à 3/4 (hommes) de pouce. Automatiquement, nous aurons deux portions de produits céréaliers et trois à quatre portions de viandes et substituts par repas.

Si vous avez encore un peu faim, ajoutez une portion de produits laitiers ou de fruits en dessert après votre repas. Enfin, je recommande de commencer le repas par un grand verre d’eau et de terminer par une bonne tasse de thé vert.

Objet de la Section Santé

• développer de bonnes habitudes alimentaires;

• Maintenez toujours une alimentation saine et équilibrée où que vous soyez ;

• Encourager une meilleure consommation de légumes au moment des repas, augmentant ainsi l’apport en fibres alimentaires, vitamines, minéraux et antioxydants ;

• Réduire et mieux contrôler les portions de produits céréaliers, viandes et substituts, souvent consommés en excès ;

• Plus de satiété, qui aide à mieux comprendre les signaux de faim et de satiété ;

• encourager la consommation de liquide ;

• Ajoutez de la couleur et de la variété au menu;

• répondre aux besoins quotidiens;

• Faites le plein de manière équilibrée et régulière tout au long de la journée, plutôt que d’être déséquilibré d’un repas à l’autre.

Source : Alimentavie

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Comment éviter la déshydratation ?

La déshydratation est fréquente pendant l’entraînement. Cependant, il est facilement évité. Voici quelques conseils sur l’accent nutritionnel.

Hydratation avant et pendant l’entraînement

La déshydratation est fréquente pendant l’entraînement. Cependant, il est facilement évité. Voici quelques conseils sur l’accent nutritionnel.

Nous ne le répéterons jamais assez : une déshydratation aussi faible que 1 % (par exemple, une perte de poids de 0,7 kg/1,5 lb chez un athlète de 70 kg/154 lb) peut affecter les performances physiques. Une hydratation adéquate optimise la fonction cardiovasculaire, améliore le maintien de la température corporelle et maximise les performances pendant l’exercice. Un facteur que nous ne pouvons pas ignorer.

boire avant l’entrainement

Vous devez boire 400 à 600 ml de liquide dans les 2 à 3 heures précédant l’entraînement. Si possible et selon votre tolérance, buvez 200 à 300 ml de liquide environ 20 minutes avant l’effort. Les athlètes qui commencent à s’entraîner bien hydratés bénéficieront de deux avantages : une température corporelle plus basse et une fréquence cardiaque plus basse.

rester hydraté pendant l’activité physique

Il faut boire pour compenser toutes les pertes dues à l’activité physique. Mais cela n’est parfois pas possible car la capacité d’absorption du corps est limitée à environ 1 litre (4 tasses) par heure. Il arrive que le taux de sudation soit bien supérieur à 1 litre par heure, ce qui entraîne inévitablement une déshydratation. Ensuite, visez à limiter les dégâts en suivant strictement votre programme d’hydratation.

planifiez votre hydratation

Créez un plan d’hydratation pendant l’entraînement. Vous trouverez ci-dessous les étapes à suivre.

• Avant l’entraînement, pesez-vous nu

• Estimer la quantité de liquides à boire pendant l’entraînement

• Pesez-vous nu immédiatement après l’entraînement, le poids perdu n’est que de l’eau : 1 kg de poids perdu = 1 litre d’eau.

• Nous avons ajouté la quantité de liquide que nous avons bu pendant l’effort.

• On calcule la quantité de liquide à boire lors du prochain entraînement : Eau (litres) de liquide bu pendant l’effort

Pour rester hydraté, vous devez commencer votre entraînement en buvant de petites quantités d’eau toutes les 15 à 20 minutes. Le corps absorbe ainsi mieux le liquide et subit moins d’inconfort.

Si vous prenez du poids pendant l’entraînement, vous buvez trop. Il faut réduire la déglutition et consulter l’article sur l’hyponatrémie.

Pour une hydratation optimale

prédire la soif

La soif est un mauvais guide. Elle peut se faire sentir lorsqu’il y a déjà une légère déshydratation. Si vous commencez à boire de l’eau lorsque vous avez soif, il vous sera presque impossible de satisfaire les besoins en eau de votre corps. De plus, la déshydratation ralentit la vitesse à laquelle les fluides sont absorbés. Voici deux bonnes raisons de commencer à boire lors de l’événement et à siroter tout au long.

boire, mais quoi ?

La sueur est principalement composée d’eau et de sels inorganiques, principalement de sodium. Les muscles ont aussi besoin de glucides lorsque l’effort dure plus d’une heure. Une boisson optimale devrait contenir entre 0,5 et 0,7 gramme de sodium par litre et une concentration en glucides entre 4 et 8 %. A éviter : comprimés de sodium. Dans un effort à long terme, l’eau est plus perdue que le sel, il est donc préférable de consommer le sodium présent dans les boissons pour sportifs.

Réhydratation optimale

Comme le corps ne retient pas tous les liquides ingérés, il faut boire un peu plus que le poids perdu. Nous visons un volume équivalent à 150% du fluide perdu. Par exemple, un athlète qui perd 1 kg pendant l’entraînement doit boire 1,5 litre de liquide pour une réhydratation optimale.

la source

Burke, L. & V. Deakin. Nutrition sportive clinique, 3e éd. McGraw-Hill Publishers, 2006, page 822.

Ledoux, M., Natalie Lacombe et Geneviève St-Martin. Alimentation, exercice et performance. Géo Plein Air, 2006, 260 p.

Exercice, cardiovasculaire et bien-être Diététiste Groupe de pratique diététique – ADA. Nutrition Sportive : Un Manuel Pratique pour les Professionnels. 4e éd., édité par Marie Dunford, 2006, p. 547.

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Améliore l’efficacité du système immunitaire

Peut augmenter l’efficacité du système immunitaire pour mieux combattre les infections et les maladies. Voici quelques conseils chiropratiques faciles à intégrer à votre quotidien.

ajuster le régime

• Favorise une alimentation anti-inflammatoire, optimisant ainsi les apports en zinc, magnésium, vitamines B3 et B6, et antioxydants.

• Augmentez votre consommation d’eau à 3 litres par jour. Si l’arrivée d’eau de votre habitation ne possède pas de filtre à charbon actif, cette eau est de préférence une eau de source non traitée (pas de percolation ni de déminéralisation).

• Réduisez votre consommation de sucre. Évitez les sucreries, les boissons gazeuses régulières ou diététiques, les pommes de terre, les pâtes, les grains entiers ou le pain blanchi.

• Utilisez un savon au pH neutre. Les savons alcalins réduisent l’acidité de la peau et abaissent la barrière externe de votre corps contre les éléments extérieurs.

• Évitez les produits laitiers car ils inhibent le mouvement des cils dans les bronches des poumons, empêchant ainsi l’expulsion des mucosités/toxines.

• Promouvoir la consommation d’aliments qui soutiennent le système immunitaire, notamment :

Substances aux propriétés antibactériennes

• Allicine : Ail.

• Bactéries lactiques : yaourt.

• Eugénol : clou de girofle.

• Anthocyanes : vin rouge, raisin rouge.

Substances à effet antiviral

• Glutathion : asperges, brocoli, avocat (attention, l’avocat est un allergène potentiel).

• Inhibiteurs de protéase : haricots secs, maïs, noix.

• Quercétine : Oignons jaunes et rouges, raisins rouges.

s’adapter à votre environnement

• Réduire toutes les sources possibles de polluants dans leur environnement, y compris : le tabac ; les produits ménagers ; la fumée et les animaux.

• Évitez les allergènes les plus susceptibles de provoquer une réponse immunitaire :

Alimentation : Ombelles (persil, carottes), œufs, crustacés, poisson en conserve, lait, blé, haricots en conserve, bananes, avocats, kiwis, moules, pommes de terre, tournesols, bœuf, cacahuètes, mangues.

Environnement : acariens, poils d’animaux, moisissures, lavande, pollen.

Alimentaire : Ne consommez pas d’aliments à risque.

Pollen : Consultez le calendrier pollinique. Planifiez vos vacances à la bonne date et au bon endroit (les brises marines transportent très peu de pollen, donc aident à réduire les allergies). Gardez les fenêtres et les portes de votre maison fermées pendant la période de plus grande exposition à l’air, entre 5h00 et 10h00. Évitez de sécher les vêtements à l’extérieur lorsque les niveaux de pollen sont élevés dans l’air.

Acariens : Utilisez un chiffon humide au lieu d’un aspirateur ou d’un balai. Évitez les oreillers, les couettes et les peluches. Lavez la literie et les rideaux chaque semaine à l’eau chaude (54-60°C) pour tuer les acariens. Évidemment, l’eau chaude peut endommager les textiles. Selon une étude menée en Australie, vous pouvez essayer des formules qui tuent les acariens à 30°C :

1. Mélangez 6 cuillères à soupe d’huile d’eucalyptus avec 3 cuillères à soupe de savon à vaisselle.
2. Remplir le réservoir et laisser tremper pendant 30 minutes.
3. Ajoutez du détergent à lessive et continuez comme d’habitude.

animal: Évitez autant que possible tout contact avec eux et essuyez-les avec une serviette humide au moins une fois par jour.

faire référence à:

Médecin à la Clinique chiropratique Geneviève Fournier

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Cinq mythes sur la nutrition féminine

De nombreuses femmes pensent que manger avant de se coucher fait grossir et que le pamplemousse peut réduire la cellulite. Cinq mythes et idées fausses sur l’alimentation des femmes.

1. Manger avant d’aller au lit vous fera grossir

Forgé. Le poids corporel supplémentaire est causé par la consommation de plus de calories que vous n’en brûlez pendant la journée. Que vous buviez du lait avant de vous coucher ou au réveil le matin, les 120 calories apportées par le lait sont tout de même de 120 calories. Le moment où vous choisissez de manger n’affecte pas la façon dont votre corps digère et utilise l’énergie des aliments.

Cependant, grignoter la nuit peut augmenter votre consommation de calories inutiles pendant la journée, ce qui peut entraîner une prise de poids. Par exemple, lorsque vous mangez devant la télé, vous ne faites pas attention à ce que vous mangez ou à la quantité que vous mangez. Résultat : Vous mangez beaucoup de calories et vous grossissez sans le savoir…

Autre point à retenir : en remettant le dîner à plus tard, vous risquez de vous fatiguer l’estomac devant votre assiette. Résultat : vous mangez plus qu’avant à cause de la faim.

Ce n’est donc pas ce que l’on mange le soir qui fait grossir, c’est le contexte du repas, ou l’excès calorique qui accompagne généralement une collation tardive.

2. Graisse de pamplemousse

Forgé. Personne n’a encore observé d’enzyme de pamplemousse capable de dissoudre n’importe quelle graisse.

Le régime au pamplemousse peut en fait faire perdre du poids aux personnes qui l’essayent. Cependant, la perte de poids n’était pas due à l’ingrédient miracle du pamplemousse, mais plutôt à une alimentation restreinte et monotone qui réduisait drastiquement la quantité de calories consommées. Le retour aux vieilles habitudes s’accompagne souvent d’une reprise de poids…

Vous n’y croyez pas encore ? Testez-le vous-même : versez du jus de pamplemousse sur un bâton de beurre et laissez agir. Les scientifiques seraient confus si les briques disparaissaient après quelques jours !

3. Les deux sources de protéines végétales doivent être combinées dans le même repas pour assurer leur complémentarité

Forgé. Il n’est pas nécessaire d’assurer la complémentarité des protéines végétales dans chaque repas ou plat. Cela peut être pris avec d’autres aliments au repas suivant ou le même jour.

La viande, la volaille, le poisson, les œufs et les produits laitiers sont les principales sources de protéines animales. Il existe également de nombreuses sources végétales de protéines : pois chiches, lentilles et autres légumineuses, tofu, boissons de soya, cacahuètes, noix et graines. Ensuite, dans une moindre mesure, les céréales telles que le blé, le riz, l’avoine et le seigle en contiennent également.

Les protéines sont constituées de 20 acides aminés. Parmi ceux-ci, huit sont dits « essentiels » car l’organisme ne peut pas les fabriquer et doivent être obtenus à partir de l’alimentation. Les protéines d’origine végétale ne sont pas d’aussi haute qualité que celles d’origine animale car elles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels dans les proportions optimales dont notre corps a besoin. L’exception est le soja, qui est considéré comme « à haute valeur biologique », ce qui signifie qu’il contient tous les acides aminés essentiels. Par conséquent, il est nécessaire de combiner différentes sources afin qu’elles se complètent. C’est pourquoi le concept de « complémentarité protéique » a été proposé il y a de nombreuses années.

révision et correction

Ce concept est aujourd’hui considéré comme obsolète, puisque l’équilibrage entre les rations protéiques peut se faire dans la journée, et non plus seulement dans le cadre d’un repas. Cela dit, de nombreux plats végétariens associent naturellement des aliments protéinés. Voici quelques exemples:

De plus, la complémentarité est évidente lorsque les menus végétariens incluent des aliments d’origine animale tels que le lait, le yaourt, le fromage ou les œufs. Bref, les lacto-végétariens, les lacto-ovo-végétariens et les non-végétariens n’ont pas à se soucier de la complémentarité.

4. La caféine déshydrate

Forgé. Contrairement aux idées reçues, une consommation modérée de caféine sous forme liquide ne déshydratera pas l’organisme.

Les résultats de 17 études ont montré que la consommation de boissons caféinées (45 à 550 mg de caféine par jour) produisait la même quantité d’urine (effet diurétique) que la consommation de boissons décaféinées.

Plusieurs boissons contiennent de la caféine : café, thé, boissons gazeuses de type cola, boissons énergisantes et lait au chocolat. Par conséquent, ces liquides caféinés favorisent l’hydratation quotidienne au même titre que l’eau.

Cependant, la caféine peut devenir un diurétique lorsqu’elle est consommée à plus de 575 mg par jour. De plus, il est déconseillé aux femmes en âge de procréer de consommer plus de 300 mg de caféine par jour et aux autres adultes de ne pas consommer plus de 400 mg de caféine par jour.

attention aux effets secondaires

De fortes doses de caféine peuvent provoquer des effets secondaires tels que :

• intoxication au café (tremblements, crises d’angoisse, irritabilité, agitation et troubles du sommeil) ;

• palpitations;

• Essoufflement;

• Mal de tête.

5. Les aliments biologiques sont plus nutritifs

Forgé. Une analyse de toutes les études menées sur le sujet a conclu qu’il n’y avait pas de différences significatives entre les aliments biologiques et conventionnels.

En fait, il y a très peu de différence de valeur nutritionnelle entre les deux cultures. Si, selon certaines données, les plantes cultivées de manière conventionnelle semblent avoir plus de nitrates et moins de vitamine C que les plantes de culture biologique, alors ces petites différences auront peu d’effet sur votre santé. La vitamine C, par exemple, est rarement déficiente dans une alimentation saine : un seul verre de jus d’orange peut répondre à vos besoins quotidiens en vitamine C !

De plus, peu d’études ont comparé les effets sur la santé humaine des régimes alimentaires comprenant des produits biologiques par rapport à une variété d’aliments dans les régimes conventionnels. Les résultats qui ont été menés sont souvent faussés par des facteurs liés aux modes de vie des consommateurs de produits bio. Ils ont tendance à être plus préoccupés par leur santé que la personne moyenne : ils boivent peu ou rien du tout, ils ne fument généralement pas et ils font plus d’exercice… il est donc difficile d’affirmer que d’éventuels avantages pour la santé sont attribuables à la consommation produits bio.

Une chose est sûre : une alimentation saine et équilibrée est la base de tout organisme sain, bio ou non !

Source : Prolongation

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Vaut-il mieux manger bio ou local ?

Vaut-il mieux manger des produits biologiques (même importés) bons pour la santé et l’environnement, ou manger des aliments produits au Québec? Comment choisir judicieusement entre acheter bio ou local ?

Les aliments biologiques, comme leur nom l’indique, sont des aliments cultivés et produits sans l’utilisation de pesticides, d’engrais chimiques, d’OGM, d’antibiotiques et d’hormones de croissance. Un aliment dit local est produit à moins de 160 kilomètres de son lieu de consommation et peut être biologique ou non. Alors, quelle est la meilleure option ?

« Il n’y a pas de réponse claire, cela dépend des valeurs de chacun », explique Isabelle Joncas, chargée de projet chez Équiterre. On peut choisir le local pour encourager les fermiers et les producteurs du Québec, ou on peut choisir la santé et passer au bio. » Patrice Juneau de l’Union des Producteurs Agricoles (UPA) ajoute que la production biologique ne s’oppose pas à la production conventionnelle, elle est complémentaire et dépend des choix et des goûts de chacun.

Bio et local : un choix personnel

Les partisans de l’agriculture biologique citent deux raisons principales pour inciter les consommateurs à acheter bio : l’environnement et la santé.

« En n’utilisant pas de produits toxiques, nous protégeons nos sols et nos cours d’eau et protégeons la biodiversité », a expliqué Mme Joncas. Par exemple, au lieu de pesticides, nous utiliserons des insectes qui ne nuisent pas aux cultures afin qu’ils puissent détruire les insectes nuisibles. La pollution agricole causée par l’utilisation de pesticides et d’engrais est la plus importante source de pollution de l’eau au Canada et est responsable, entre autres, de la prolifération de cyanobactéries.

Sur le plan de la santé, plusieurs études présentées à la Chambre des communes du Canada en 2000 ont montré que les pesticides jouent un rôle dans une variété de troubles et de maladies (cancers du sein, du cerveau, de l’estomac et de la prostate, leucémie infantile, diminution de la fertilité, dommages à la thyroïde et à la effets cérébraux sur l’hypophyse, diminution de la réponse immunitaire, anomalies du développement et problèmes de comportement). Par conséquent, les aliments biologiques sont meilleurs pour la santé et souvent plus nutritifs, selon Équiterre, car ils sont récoltés à maturité, cultivés sur un sol fertile et ne contiennent aucun OGM.

L’alimentation biologique et locale devient plus accessible au Québec

De ce point de vue, les options bio semblent incontournables. mais! Pour Patrice Junor, ces arguments sont vrais, mais seulement sous certaines conditions. Alors, dit-il dans un courriel, ceux qui prônent l’alimentation biologique pour des raisons environnementales doivent tenir compte du fait que ces produits parcourent parfois des milliers de kilomètres pour nous parvenir, ce qui signifie qu’il y a un impact sur l’environnement. Le transport est un contributeur majeur aux émissions de gaz à effet de serre. En matière de santé, les critères du « bio » varient d’un pays à l’autre, a-t-il ajouté. Les aliments biologiques produits à l’étranger ne respectent pas nécessairement les normes québécoises assez strictes.

Quelles sont donc les options les plus pertinentes pour les consommateurs ? Le représentant d’Équiterre et le porte-parole de l’UPA s’entendent pour dire que l’idéal est d’acheter des aliments biologiques et locaux. « Alors on profite de l’agriculture biologique, on encourage les producteurs locaux et on protège la planète ! », explique Mme Joncas.

Ce double choix est de plus en plus offert aux Québécois. En achetant des produits biologiques dans les marchés publics plutôt qu’en épicerie, vous pouvez manger plus sain, plus de saison et, comme par le passé, vous avez également un accès direct aux producteurs. Si vous n’avez pas accès à un marché près de chez vous, vous pouvez rejoindre un réseau d’agriculteurs familiaux qui fournissent des paniers hebdomadaires de légumes et de viande.

Si vous devez acheter des produits exotiques, privilégiez les produits bio et équitables (café, bananes, chocolat, oranges, thé…). Dans la mesure du possible, nous nous tournons vers des produits en vrac pour réduire les déchets d’emballage.

faire référence à

Les avantages de l’agriculture biologique pour la biodiversité varient selon les taxons, Fuller RJ, Norton LR, Feber RE, et al. Biology Letters, 2005 ; 22 décembre ; 1(4):431-434.

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