Tofu

Quand on pense tofu, on pense végétarisme. Pourtant, cet aliment mérite d’être découvert, même par ceux qui mangent de la viande rouge, car il est riche en protéines et en énergie.

Mais qu’est-ce que le tofu ?

Le tofu est un aliment traditionnel en Asie du Sud-Est. Il fait partie intégrante des cuisines chinoise, japonaise et coréenne. Le tofu est fabriqué à partir de graines de soja. Les fèves sont trempées dans l’eau, puis broyées et bouillies. Le mélange obtenu est ensuite divisé en deux parties : la partie liquide donne du « lait de soja » et la partie solide donne de la pulpe solide (appelée okara). Le tofu est fabriqué à partir de cette pulpe. Le tofu est disponible ferme ou moelleux, nature ou avec des herbes. De plus, certains produits obtenus lors de sa fabrication sont également disponibles dans certaines épiceries. Cela est particulièrement vrai pour l’okara.

Caractéristiques du tofu

La chose la plus inhabituelle à propos du tofu est qu’il n’a aucun goût. Le tofu a la particularité d’absorber les saveurs des aliments cuits. Par conséquent, sa cuisson nécessite une préparation minutieuse pour libérer l’arôme des aliments. Le manque de saveur du tofu en fait un excellent plat à servir aussi bien en plat principal qu’en dessert, en entrée ou en boisson.

Par exemple, le tofu mou peut être utilisé comme trempette au lieu de la crème sure. Le tofu est un excellent substitut à la viande dans les lasagnes végétariennes. Une autre caractéristique du tofu est sa haute teneur en protéines. Comme la viande est riche en protéines, les végétariens doivent combler le vide, le tofu est donc important dans un régime qui élimine les composants d’origine animale. En fait, l’eau et les protéines représentent à elles seules 92 % de son poids.

apparence de tofu

À mon avis, il y a une dernière caractéristique du tofu qui n’a rien à voir avec sa valeur nutritive ou son goût. Je trouve le tofu moche. Bon, c’est un avis très personnel, mais je sais que je ne suis pas le seul à le penser.

J’ai une suggestion d’un distributeur alimentaire. Arrêtez de vendre des aliments en cubes, ajoutez de la couleur et des suggestions de recettes à l’emballage. Ces changements modestes n’affectent en rien la valeur nutritionnelle du tofu et rendent déjà le tofu plus facilement disponible.

la valeur nutritionnelle

Comme mentionné précédemment, le tofu est composé de 84 % d’eau et de 8 % de protéines (en poids). Il est riche en calcium, potassium et fer. Tout cela pour moins de 76 calories pour 100 grammes. L’ajout d’épices, de vinaigre et de sauce soja au tofu vous donne beaucoup de protéines et de minéraux tout en consommant peu de calories. Pour ceux qui suivent un régime hypocalorique, c’est une bonne chose à considérer.

De plus, il convient de noter que le soja a la spécificité de 8 acides aminés essentiels. Cela signifie que cette légumineuse (ainsi que le tofu) est une source complète de protéines, elle est donc importante dans un régime qui élimine la viande animale, la plus importante source de protéines dans l’alimentation humaine.

conversation

Le tofu est un aliment semi-liquide. En raison de sa très forte teneur en eau, il doit être fréquemment baigné dans l’eau. Une fois ouvert dans son emballage étanche, il doit être immédiatement immergé dans l’eau. Idéalement dans un récipient en plastique hermétique.

Les instructions de stockage du tofu sont généralement écrites sur l’emballage où le tofu est acheté. Vous devez généralement ajouter suffisamment d’eau pour recouvrir complètement le tofu et changer l’eau tous les deux jours. Le tofu peut être conservé au réfrigérateur.

cuisine

Le tofu peut être consommé cru, grillé ou frit. La cuisine n’est pas si importante. La différence réside dans la préparation du tofu et des autres aliments. Une bonne analogie peut être faite avec les pommes de terre, sujet d’une de mes précédentes chroniques. En effet, les pommes de terre sont à la cuisine occidentale ce que le tofu est à la cuisine orientale. Les aliments légers absorbent les saveurs de la préparation dans laquelle ils sont servis.
Voici quelques recettes de tofu.

Tofu crémeux : battre le tofu jusqu’à ce qu’il soit lisse et uniforme. Ce mélange peut être utilisé dans les desserts et les accompagnements.

Tofu frit : Coupez le tofu en cubes et trempez-le dans l’huile de cuisson. Le tofu obtiendra une croûte dorée qui absorbe les saveurs de la friture tout en conservant sa texture.

Tofu râpé : Écrasez le tofu avec une fourchette en plusieurs petits morceaux. Cela vous donne une alternative intéressante avec la même texture que la ricotta, surtout si vous ajoutez un peu de lait de soja.

Tofu braisé : Faire tremper le tofu dans la marinade préparée. C’est la façon la plus simple et la moins compliquée d’assaisonner le tofu.

La dernière phrase

Le tofu est un aliment caméléon à haute valeur nutritive. Pas étonnant que les végétariens gardent ça secret ! A ce sujet, je vous invite à consulter nos archives, où plusieurs recettes végétariennes sont proposées lors de la semaine thématique sur ce sujet.

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orange

Les oranges sont les agrumes les plus populaires. Avec la pomme et la banane, il est répertorié comme l’un des trois fruits majeurs au Québec.

Il existe deux grandes familles d’orangers, Citrus aurantium et Citrus sirensis. Ce sont respectivement les familles des oranges amères et douces. L’origine sauvage de ces plantes provient du sud-ouest de la Chine et du nord-est de l’Inde.

Les plus anciennes mentions d’oranges dans la littérature chinoise indiquent que le fruit était apprécié des nobles principalement pour sa valeur aromatique. L’odeur typique de l’orange est appréciée aussi bien dans les parfums que dans les aliments. Une technique ancienne consiste à tenir une orange dans la main jusqu’à ce que la chaleur corporelle libère l’arôme, remplissant l’air de son parfum.

Au début de notre ère, les oranges ont commencé à voyager. Un traité médical indien de l’an 100 en parle. On l’appelle « naranga », dérivé du mot « fruit de l’éléphant ». « Naranga », a été transformé en orange en français par l’arabe, le grec, le latin et l’italien.

Ces transitions linguistiques illustrent bien le cheminement du fruit dans le temps. Les Arabes ont découvert les oranges au contact des Indiens. Ils l’ont expédié en Sicile et en Espagne, qu’ils occupaient à l’époque. La plus ancienne trace d’oranges en Italie remonte à 1471 et se trouve dans un recueil de la ville de Savone. Les Portugais ont apporté les variétés les plus sucrées de Chine et ont ainsi grandement contribué à la popularité de ce fruit en Europe.

Nous le devons à Christophe Colomb lui-même pour avoir apporté ce fruit au Nouveau Monde. Il les emmènera avec lui lors de son deuxième voyage. Le climat des Caraïbes est parfait pour la culture des oranges. De là, les fruits se sont répandus sur tout le continent et sont arrivés en Californie en 1739.

Actuellement, les oranges sont principalement cultivées dans les Amériques : les États-Unis et le Brésil produisent à eux seuls 2/3 de la production mondiale.

Il existe actuellement quatre principales variétés d’oranges cultivées dans le monde.

Orange douce
Les oranges douces représentent à elles seules 50 % de la production américaine. La famille des oranges ronds a une peau lisse et dorée. Sa pulpe est juteuse et contient généralement peu de graines. La plus célèbre de ces oranges est l’orange de Valence. Les autres variétés d’oranges douces incluent Jaffa (principalement cultivée en Israël) et Pera (principalement cultivée au Brésil).

Orange sanguine
Ces fruits poussent dans la région méditerranéenne. Ces oranges datent du 17ème siècle et ont peut-être été génétiquement mutées en Italie. Ils sont facilement identifiables par leur couleur rouge sang, qui provient d’un pigment appelé anthocyane. Les variétés d’oranges sanguines les plus populaires sont Moro et Taroco.

orange nombril
Ces oranges sont facilement identifiables par le petit « nombril » qui orne une extrémité de leur tige. Ils sont faciles à peler, ont peu de graines et ont une saveur forte. Comme ces oranges n’ont pas de graines, les arbres ne peuvent pas se reproduire. Par conséquent, le seul moyen est le bouturage et la repousse.

Orange amère
Ces oranges viennent d’Espagne. Ils sont produits principalement pour l’exportation vers le Royaume-Uni où ils sont transformés en confiture. La variété la plus célèbre est l’orange de Séville, également connue sous le nom de bigarade. Sa chair est amère et sa peau est rugueuse et légèrement verte.

Il existe également de nombreuses oranges hybrides. Ces fruits sont le résultat d’hybridation entre différentes espèces.

mandarine, mandarine, clémentine

Les mandarines (Citrue reticula) n’ont rien à voir avec les oranges. Il est connu pour sa petite taille, ses pôles aplatis et sa faible acidité.

L’origine du mandarin est la Chine. Soit dit en passant, ce fruit est plus populaire que les oranges en Asie. Ce sont les Portugais qui ont apporté ce fruit en Europe à travers leurs colonies asiatiques. Le mot fait référence aux fruits, aux dignitaires chinois et à la langue utilisée en Chine. Cependant, ce n’est pas un mot chinois.

La mandarine est un autre nom pour l’orange. C’est le nom américain de ces fruits qui transitent principalement par le port marocain de Tanger.

Les clémentines sont un croisement entre une mandarine et une variété d’oranges. Il est cultivé en Afrique du Nord, dont le Maroc fait partie. Il a une pulpe juteuse et est facile à peler. De plus, il est presque complètement sans pépins.

acheter et garder

Il est recommandé d’acheter ses oranges fermes. Dans la main, si la taille du fruit semble lourde, cela signifie que le fruit est sain. La peau doit être lisse. Évidemment, nous choisirions des oranges sans parties molles, taches noires ou taches moisies.

Les oranges se conservent environ une semaine à température ambiante. Il peut être réfrigéré pour prolonger sa durée de conservation. Geler le jus et le zeste d’orange.

Les oranges ne se gâtent pas facilement. Malheureusement, les producteurs abusent parfois de cette propriété. Alors on va cueillir des oranges bien vertes. L’éthylène sera ensuite utilisé pour leur donner une teinte jaunâtre. Ils seront ensuite aspergés de teinture orange. Pour le transport, certains produits chimiques sont ajoutés pour augmenter la résistance du fruit. Par conséquent, si vous utilisez la peau, il est recommandé de laver la peau d’orange.

Heureusement pour les amateurs de confiture, les oranges de Valence ne semblent pas être polies pour une expédition facile. Cependant, les fruits doivent toujours être bien brossés avant utilisation.

Utile en cuisine

Selon la partie consommée, les oranges sont utilisées de différentes manières en cuisine.

Il peut être consommé naturellement comme collation. Le jus peut être extrait pour faire des boissons ou rehausser les vinaigrettes. Son écorce peut être broyée pour en extraire le zeste utilisé pour la conservation des desserts. Ses fleurs distillées donnent de l’eau de fleur d’oranger.

Les oranges sanguines sont idéales pour décorer les desserts. Les oranges douces sont préférées pour les jus en raison de leurs qualités juteuses. Les oranges de Valence sont principalement transformées en confiture. Les oranges navel, quant à elles, sont idéales pour décorer les desserts : salades de fruits, crêpes, soufflés, glaces, sorbets, etc.

A noter enfin que les notes orangées du Cointreau et du Grand Marnier proviennent du zeste de la variété bigarade.

la valeur nutritionnelle

Les oranges sont extrêmement riches en vitamine C, qui est également la norme par laquelle les autres aliments sont mesurés. Il contient très peu de matières grasses, de protéines et de fibres. Une orange moyenne fournit environ 50 calories pour le corps.

Les oranges sont connues pour avoir des propriétés toniques et diurétiques. Ce sera un peu laxatif.

derniers mots

Les oranges sont un fruit abondant et populaire. J’espère sincèrement que cet article vous a aidé à en savoir plus sur ce fruit coloré.

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tomate

La tomate est le fruit d’un arbre originaire du Pérou. Cependant, il est utilisé comme légume en cuisine. Aussi, le mot « légume » n’a de sens qu’en cuisine.

Tomates, fruits ou légumes ?

Les pommes de terre, les champignons, le brocoli sont tous des légumes, mais le premier est une racine, le second est une plante complètement différente et le troisième est une fleur. Ainsi, la tomate est biologiquement un fruit mais culinairement un légume.

nourriture caméléon

Existe-t-il un aliment plus couramment utilisé en cuisine que les tomates ? Sa pulpe est liquide et facilement pâteuse, ce qui la rend idéale pour les sauces. Sa douceur équilibre les plats les plus divers, des salades aux bruschettas, en passant par les simples sandwichs.

Saviez-vous que les tomates sont le légume transformé le plus cultivé au Canada? En fait, sur les 1 000 000 de tonnes de légumes transformés cultivés au Canada en 1999, 495 000 tonnes étaient des tomates. C’est la quantité de tomates en conserve, de sauces tomates, de soupes et d’autres plats préparés avec ce légume !

Meilleur pour les aliments de serre : Plus de la moitié (157 000 tonnes sur 270 000 tonnes) des aliments cultivés dans les serres canadiennes sont des tomates !

la tomate c’est du business

Connaissant l’importance des tomates dans l’économie du Canada et de l’Amérique du Nord, est-il surprenant que les tomates aient été l’un des premiers aliments génétiquement modifiés à arriver sur le marché ?

Flavr Savr Tomato(TM) est une tomate génétiquement modifiée introduite sur le marché alimentaire nord-américain en 1994. Dans l’ensemble, l’un des gènes améliorés de cette tomate lui a permis de retarder la maturation. En pratique, cela signifie qu’il passe plus de temps sur la vigne et plus longtemps dans les rayons des supermarchés.

Les tomates sont traditionnellement cueillies à la vigne. Cela prolonge la durée de vie pendant le transport et le stockage. Les tomates vertes sont aspergées d’éthylène juste avant d’atteindre les rayons des supermarchés, ce qui les fait mûrir soudainement et leur peau devient rouge. Ils sont alors mis à la disposition des consommateurs.

Flavr Savr(TM) ne souffre pas de ce problème. Il arrive dans les rayons des supermarchés sans être aspergé de vinyle. Lorsqu’il est mûr sur la vigne, il est plein de minéralité et de saveur.

Cependant, après son introduction sur le marché américain, des groupes de pression ont commencé à émettre des doutes. Les gènes modifiés ont-ils des effets nocifs sur la santé humaine ?

La tomate, élément de base de l’alimentation occidentale, est-elle une menace pour notre santé ? Les consommateurs se méfieront-ils de cet aliment méconnu ? Le gène modifié pourrait-il être accidentellement transféré à un autre aliment ? En raison des nombreux débats (et houleux) que ces questions ont suscités, la tomate Flar Savr a été retirée du marché américain en 1997.

Au Canada, Santé Canada a approuvé la commercialisation des tomates Flavr Savr en 1995. Le ministère a noté peu de différence dans la valeur nutritionnelle des aliments et s’est appuyé sur des recherches privées pour rejeter l’étiquetage spécial. En conséquence, les tomates GM sont vendues telles quelles dans les rayons des supermarchés et personne ne sait s’ils ont acheté des aliments GM.

Rouge, rouge, rouge !

La meilleure façon d’obtenir des tomates fraîches est encore de les cultiver dans votre petit potager. La performance vaut de l’argent. Le meilleur moment pour cueillir est le matin, après que la rosée se soit dissipée et qu’il ne fasse pas trop chaud. Ensuite, les légumes sont pleins de saveur.

Plus la tomate est rouge, mieux c’est. Les tomates rouges fermes sont idéales. Cela signifie que le fruit a presque poussé sur le plant de tomate et peut être conservé pendant un certain temps. Les tomates se conservent jusqu’à 21 jours à l’épicerie. A la maison, il est préférable d’éviter le réfrigérateur, qui fera perdre son arôme aux tomates. Personnellement, je préfère une corbeille de fruits au centre de la table et deux ou trois jours de conservation.

cuisine

La tomate est un légume à chair tendre et à forte fluidité. Il est donc préférable de l’ajouter en fin de cuisson si vous souhaitez conserver son aspect, ou en début de cuisson si vous souhaitez obtenir une pâte. Pour tirer le meilleur parti d’une tomate, il est préférable d’éviter de la laisser cuire trop longtemps.

En effet, sur les 300 composés responsables de l’arôme de la tomate, la grande majorité est volatile et se dissipe avec le temps.

finition

Moi, j’adore les tomates. C’est juteux, frais, coloré et nutritif! Je vous propose de fermer quelques liens qui pourraient vous faire essayer d’en savoir plus sur ce fruit/légume et son avenir.

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maïs

Lorsque Christophe Colomb a découvert l’Amérique, il a également découvert une culture évoluée et séculaire. Scientifiquement et culturellement, les Amérindiens possédaient un savoir unique qu’ils ont rapidement transmis aux Européens.

Maïs ou maïs indien ?

Sur le plan culinaire, notez l’introduction de la tomate et du maïs. Le maïs est une plante relativement facile à cultiver et qui produit de très bons rendements. Comme le maïs était aussi souvent utilisé aux États-Unis que le blé en Europe, et que Christophe Colomb pensait être allé en Inde, il suffirait de nommer la plante « maïs de l’Inde ». D’autre part, le mot maïs signifie « maintenir en vie » dans les langues indigènes d’Amérique du Sud.

Qu’est-ce que le maïs ?

Le maïs est une céréale qui pousse sur les tiges. Les grains de cette céréale ont la taille de pois et sont recueillis dans les épis. Le plant de maïs est parfois appelé quenouille en raison de sa ressemblance avec cette plante. Lorsque la plante a été découverte par les Européens, on cultivait du maïs jaune, blanc, rouge, bleu, rose et noir.

Maintenant, nous ne mangeons que du maïs jaune et blanc. D’autres variétés sont utilisées pour leurs qualités ornementales. Le maïs tel que nous le connaissons est une plante domestique. Les plants de maïs actuellement cultivés ne peuvent pas se reproduire. Le seul maïs qui pousse sur Terre, c’est parce qu’il a été cultivé par l’homme. J’aimerais souligner que le maïs GM est cultivé au Canada depuis au moins 1997. Je vous invite à lire cette page pour en savoir plus.

La popularité du maïs est également due à sa courte période de maturité. Chaque mois, quelque part sur la planète, la récolte de maïs atteint un point de maturité. Le maïs est la deuxième céréale la plus cultivée au monde après le blé. Il pousse du nord au sud, de la Russie à l’Amérique du Sud. C’est la culture la plus importante aux États-Unis. La culture du maïs comestible est principalement du maïs sucré et du maïs perlé.

Il existe d’autres types de maïs. Ceux-ci comprennent le maïs denté, le maïs farineux et le maïs pelucheux. Au Québec, nous cultivons et consommons principalement du maïs sucré. L’épi de maïs est la partie comestible de l’homme. Certains types de maïs ne sont cultivés que pour le bétail. Les parties non comestibles des plantes sont utilisées dans l’industrie, que ce soit pour fabriquer du carton, des matériaux de remplissage, certains types de carburants et des solvants. Depuis que j’ai appris l’importance du maïs, ma perception du maïs en épi a changé quand j’y mets du beurre !

Valeur nutritionnelle du maïs

La valeur nutritionnelle du maïs laisse des marges d’amélioration, notamment en termes de protéines. De plus, les personnes qui mangent principalement du maïs développent souvent de la pellagre, une carence en l’une des vitamines B. De plus, il a une mauvaise qualité de gluten. Le gluten est le grain qui reste après l’élimination de l’amidon.

C’est aussi ce qui fait lever le pain. Comme le gluten de maïs n’est pas bon, cela explique pourquoi il existe tant de variétés de tortillas mais si peu de pains de maïs ! Si on ajoute le beurre que j’utilise pour noyer l’épi de maïs, je me demande parfois comment le maïs contribue à mon alimentation ! L’épi de maïs est bon, mais pas très nutritif !

maïs dans la cuisine

Le maïs convient à de nombreuses applications dans la cuisine. Les grains peuvent être moulus pour en extraire la farine. La farine de maïs peut être utilisée pour faire du pain de viande ou des coquilles. Les grains de maïs séchés peuvent être cuits pour faire du pop-corn. Le sucre peut en être extrait pour faire du sirop de maïs, qui est utilisé pour sucrer les crêpes et les desserts.

La fécule de maïs est un produit dérivé d’une céréale que vous connaissez peut-être. Entre autres, il est utilisé dans le processus de cuisson pour faciliter le démoulage des gâteaux et autres produits à base de farine. La fécule de maïs est extraite des grains par une série de processus industriels, séchage, trempage, etc. C’est au cours de ces transitions que nous obtenons de l’huile de maïs sur les tablettes des épiceries. La principale caractéristique de la fécule de maïs est son élasticité, qui maintient ensemble les aliments qui en contiennent.

dernière phrase

Mon but en publiant cette chronique publiquement est de vous en dire plus sur cette plante de maïs. C’est une céréale complexe aux usages multiples dans l’alimentation et l’industrie.

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Tofu

Quand on pense au tofu, on pense au végétarisme. Cependant, même parmi les personnes qui mangent de la viande rouge, cet aliment vaut la peine d’être trouvé car il est riche en protéines et en énergie.

Mais qu’est-ce que le tofu ?

Le tofu est un aliment traditionnel en Asie du Sud-Est. Il fait partie intégrante de la cuisine chinoise, japonaise et coréenne. Le tofu est fabriqué à partir de graines de soja. Ces fèves sont trempées dans l’eau, puis broyées et bouillies. Le mélange obtenu est ensuite divisé en deux parties : la partie liquide produit du « lait de soja » et la partie solide produit de la pulpe solide (appelée okara). C’est avec cette pulpe que l’on obtient le tofu. Le tofu est vendu dur ou mou, nature ou avec des herbes. De plus, certains produits obtenus lors de son processus de fabrication sont également disponibles dans certaines épiceries. Cela est particulièrement vrai pour le gombo.

Caractéristiques du tofu

La chose la plus distinctive du tofu est son manque de saveur. Le tofu a la particularité d’absorber la saveur des aliments. Par conséquent, sa cuisson nécessite une préparation minutieuse pour libérer l’arôme des aliments. Le manque de saveur du tofu en fait un régal qui peut être servi aussi bien en plat principal qu’en dessert, en entrée ou en boisson.

Par exemple, le tofu mou peut être utilisé comme trempette au lieu de la crème sure. Le tofu solide est un bon substitut à la viande dans les lasagnes végétariennes. Une autre caractéristique du tofu est sa haute teneur en protéines. Comme la viande est riche en protéines, les végétariens doivent combler cette lacune, le tofu est donc très important dans un régime qui élimine les composants d’origine animale. En fait, l’eau et les protéines représentent à elles seules 92 % de son poids.

Apparition du tofu

À mon avis, la dernière caractéristique du tofu n’a rien à voir avec sa valeur nutritive ou son goût. Je trouve le tofu moche. Eh bien, c’est une opinion très personnelle, mais je sais que je ne suis pas le seul à le penser.

J’ai un conseil pour les spécialistes du marketing alimentaire. Arrêtez de vendre des aliments en cubes et ajoutez des suggestions de couleurs et de recettes à l’emballage. Ces changements modestes n’affectent en rien la valeur nutritionnelle du tofu et facilitent déjà son achat.

la valeur nutritionnelle

Comme mentionné précédemment, le tofu est composé de 84% d’eau et de 8% de protéines en poids. Il est riche en calcium, potassium et fer. Moins de 76 calories pour 100 grammes. L’ajout d’épices, de vinaigre et de sauce soja au tofu vous permet d’absorber beaucoup de protéines et de minéraux tout en consommant très peu de calories. C’est une bonne chose pour tous ceux qui suivent un régime hypocalorique.

De plus, il est important de noter que le soja a la particularité de contenir huit types de huit acides aminés essentiels. Cela signifie que cette légumineuse (avec le tofu) est une source de protéines complète, elle est donc importante dans un régime qui élimine la viande animale, la source de protéines la plus importante de l’alimentation humaine.

conversation

Le tofu est un aliment semi-liquide. En raison de sa forte teneur en eau, il doit toujours être baigné dans l’eau. Une fois son emballage étanche ouvert, il doit être immergé dans l’eau. Un récipient en plastique hermétique est idéal.

Les instructions de stockage du tofu sont généralement écrites sur l’emballage sur lequel le tofu a été acheté. Vous devez généralement ajouter suffisamment d’eau pour couvrir complètement le tofu et changer l’eau tous les deux jours. Le tofu peut se conserver au réfrigérateur.

cuisine

Le tofu peut être consommé cru, grillé, frit, etc. La cuisine n’est pas si importante. La différence réside dans la façon dont le tofu est cuit et les autres aliments. Une bonne analogie peut être faite avec la pomme de terre, qui a fait l’objet d’un de mes précédents articles. En effet, les pommes de terre sont à la cuisine occidentale ce que le tofu est à l’Est. L’aliment fade absorbe la saveur de la préparation dans laquelle il est placé.
Voici quelques façons de faire du tofu.

Tofu crémeux : battre le tofu jusqu’à ce qu’il soit lisse et uniforme. Ce mélange peut être utilisé dans les desserts et les accompagnements.

Tofu frit : Coupez le tofu en cubes et trempez-le dans l’huile de cuisson. Le tofu s’enveloppe d’une croûte dorée, qui absorbe les saveurs de la friture tout en conservant sa texture.

Tofu écrasé : Écrasez le tofu avec une fourchette pour obtenir plein de petits morceaux. Cela vous donne une alternative intéressante avec la même texture que la ricotta, surtout si vous ajoutez un peu de lait de soja.

Tofu mariné : Faire tremper le tofu dans une marinade préparée à l’avance. C’est le moyen le plus simple et le moins laborieux d’assaisonner le tofu.

dernière phrase

Le tofu est un aliment caméléon à haute valeur nutritive. Pas étonnant que les végétariens gardent leurs secrets ! A ce sujet, je vous invite à consulter nos archives, où plusieurs recettes végétariennes sont proposées durant la semaine thématique.

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vanille

La vanille provient du vanillier, une espèce d’orchidée originaire d’Amérique centrale. Les fleurs de la plante ne fleurissent que pendant une courte période : jusqu’à 8 heures.

Un peu d’histoire…

Environ un mois après la fécondation, elles laissent place au fruit du vanillier. Ce sont ces fruits qui sont récoltés et produisent la vanille.

Les Aztèques utilisaient des herbes pour aromatiser certains plats. Les conquistadors espagnols ont remarqué qu’ils buvaient du tlixochitl, une boisson au cacao additionnée de vanille. Ce sont ces Espagnols qui ont introduit l’essence de vanille en Europe avec un grand succès.

On doit à Albius, ancien esclave à La Réunion, la première technique artificielle pour fertiliser les plants de vanille. Cette découverte a permis à Madagascar, aux Comores et à la Réunion de prendre pied sur le marché au XIXe siècle, produisant environ 80 % de la vanille mondiale.

Variété

La vanilline est l’extrait chimique qui donne à la vanille son goût unique. Il a été étudié pendant longtemps, et maintenant il est reproduit de manière exhaustive. Il faut donc faire attention en supermarché, distinguer extrait de vanille (naturel) et arôme vanille (artificiel).

Nous achetons généralement de l’extrait de vanille pour aromatiser les sucreries et les pâtisseries. Les gousses de vanille sont également disponibles dans certaines épiceries. C’est le fruit du vanillier et contient encore des graines de vanille. Ceux-ci doivent être séchés avant utilisation.

enregistrer

L’extrait de vanille peut être conservé dans un endroit sec et sombre. Il peut également être conservé au réfrigérateur. Les gousses de vanille se conservent entières dans un plat sec hermétique.

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Pomme de terre

Contrairement à la croyance populaire, les pommes de terre ne grossissent pas. La plupart des ajouts au kilo sont les accompagnements : beurre, crème, crème sure, morceaux de bacon, huile, etc. En fait, les pommes de terre sont un aliment sain et équilibré qui mérite d’être ajouté à tout régime alimentaire varié. Les pommes de terre sont riches en fibres et en protéines.

Les pommes de terre sont divisées en deux catégories : les pommes de terre à haute teneur en amidon et les pommes de terre à faible teneur en amidon. Russet (également connu sous le nom d’Idaho), Yukon Gold, les pommes de terre bintje sont des exemples de pommes de terre à haute teneur en amidon. Les pommes de terre nouvelles et les pommes de terre rouges sont des exemples de pommes de terre à faible teneur en amidon. Un mot sur les pommes de terre nouvelles : Ce sont des pommes de terre qui ont été récoltées avant qu’elles ne soient mûres. Par conséquent, toutes les variétés de pommes de terre peuvent être des pommes de terre nouvelles. Leur peau éclate lorsqu’elle est frottée avec les doigts. En raison de leur immaturité, ils sont pauvres en amidon.

la valeur nutritionnelle

Les pommes de terre sont riches en fibres et en protéines. De plus, il contient plusieurs minéraux et vitamines : vitamine C, vitamine B, fer, potassium. En fait, une pomme de terre de taille moyenne contient même 45 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C ! Et tout cela pour environ 120 calories.

Vraiment, même si vous êtes au régime, il n’y a aucune raison d’éviter les pommes de terre dans votre alimentation.

enregistrer

Malgré son apparence, la pomme de terre est un légume délicat. S’il présente des taches brunes ou noires, il a été heurté lors de la manipulation. Il est nécessaire de couper ces parties impropres. Les pommes de terre peuvent être conservées dans un endroit sombre et frais.

Évitez le fond de l’évier, où la température est trop élevée. Évitez également le réfrigérateur, qui transforme l’amidon en sucre, ce qui peut rendre la purée de pommes de terre collante. L’idéal est une cave ou un sous-sol. La lumière est l’ennemie de cette plante. Si une pomme de terre est exposée trop longtemps à la lumière, elle commencera à produire de la chlorophylle et deviendra verte. Trop de vert signifie des patates amères.

cuisine

Évitez de manger des pommes de terre crues. En fait, environ 20 % de l’amidon qu’ils contiennent est toxique. Cet amidon est transformé en sucre lors de la cuisson. Bien qu’il soit peu probable que vous en mourriez, l’ingestion de pommes de terre crues est mauvaise pour votre santé. La peau des pommes de terre au four est comestible. Chaque pomme de terre dans chaque plat !

Les pommes de terre à haute teneur en amidon (Idaho, Russet, Yukon Gold, etc.) sont idéales pour la purée. L’amidon gardera la purée ensemble tout en minimisant l’agglutination. Les pommes de terre à faible teneur en amidon (pommes de terre nouvelles, pommes de terre rouges) sont idéales pour les salades et le four. Ils resteront fermes malgré la cuisson. Vous devriez éviter de les écraser car vous obtiendrez une colle nauséabonde. Ces pommes de terre sont riches en humidité.

Astuce pour la salade de pommes de terre : Ne mettez jamais votre vinaigrette sur des pommes de terre chaudes ou brûlantes. Au lieu de cela, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant d’ajouter la vinaigrette. Cela empêchera les pommes de terre d’absorber l’humidité de la vinaigrette et rendra la salade molle.

Astuce pour les pommes de terre au four : évitez de les envelopper dans du papier d’aluminium, surtout si vous utilisez des pommes de terre nouvelles. En effet, le boîtier empêche la vapeur d’eau de s’évaporer. Comme ce sont des légumes riches en eau, la vapeur fera cuire vos pommes de terre. Cela produira des légumes mous au lieu de l’aspect croquant souhaité.

dernière phrase

Une pomme de terre n’est pas une pomme de terre, elle ne grossit pas et elle est fragile. J’espère avoir réussi à vous faire apprécier un aliment qui ne peut qu’être ajouté à votre menu, même si vous suivez un régime hypocalorique !

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Œuf

Les œufs sont à la base de nombreux aliments, des quiches aux gâteaux en passant par les simples omelettes. Après des années de critiques pour son taux de cholestérol élevé, l’œuf connaît aujourd’hui un regain de popularité.

Les oiseaux, les reptiles et les mammifères se reproduisent par les œufs. Les œufs sont des poussins en devenir. Protégés par la carapace et bien au chaud sous le ventre de la mère, les poussins peuvent se développer sans empêcher la mère de bouger. Les avantages sont clairs : la mère peut poursuivre sa routine et trouver de la nourriture. L’inconvénient est la vulnérabilité des œufs exposés aux prédateurs (des renards aux humains).

Poule, autruche et kilo

Les œufs qui finissent sur les étagères proviennent des poules. Au Canada, une poule pond environ 285 œufs par année. Certaines fermes et épiceries fines peuvent offrir des œufs de canard ou d’oie, mais c’est rare.

Heureusement, aucune épicerie ne propose d’œufs d’autruche. Cet oiseau pond les plus gros œufs de la planète : 1,6 à 1,8 kg, soit environ 4 livres ! C’est l’équivalent de 24 œufs qui mettent 45 minutes à bouillir !

Je suis amoureux de toi, chérie !

L’industrie de la commercialisation des œufs est importante au Canada. Elle est rattachée à la filière avicole et s’appelle l’aviculture. Il y a 1 200 producteurs d’œufs au Canada. L’an dernier, 18 millions de poules ont pondu 450 millions de douzaines d’œufs ! Ce serait une omelette !

L’industrie est à l’origine du mouvement « Je craque mon cacao pour vous ! ». Son but est de promouvoir les œufs comme aliment.

Types d’œufs au Canada

Les petits œufs, les gros œufs, les œufs à double jaune et les œufs à coquille brune ont la même nutrition. Ils dépendent de la race et de la production d’œufs de la poule. Les seuls œufs différents sont les œufs oméga-3.

Les œufs oméga-3 sont des œufs riches en acides gras oméga-3. C’est le même acide gras que l’on trouve dans le poisson. Certaines études suggèrent que les oméga-3 sont bons pour le cœur et peuvent réduire le risque de crise cardiaque.

Des différences sont parfois constatées dans la nourriture fournie aux poules pondeuses. Les œufs « premium » sont des œufs très frais qui arrivent généralement dans les rayons des supermarchés dans les 48 heures suivant la ponte. Les œufs identifiés par « 4 » indiquent que les poules ont été nourries avec quatre grains différents dans l’alimentation. Ces œufs contiennent généralement moins de cholestérol.

conversation

Les œufs se conservent environ 15 jours. Comme tous les aliments périssables, il est préférable de les acheter le plus près possible de la date à laquelle on souhaite les consommer. Il est difficile de savoir si un œuf est encore frais jusqu’à ce qu’il soit ouvert. Cependant, lorsque nous cassons des œufs qui ne sont plus frais, il ne fait aucun doute que l’odeur se propage.

Les œufs doivent être réfrigérés dès que possible après l’achat pour prévenir la croissance bactérienne. La porte du réfrigérateur n’est pas un bon endroit pour stocker les œufs car il y fait trop chaud. Il est préférable de les stocker dans des emballages en carton ou en plastique sur l’étagère du réfrigérateur.

Évitez de laisser d’autres aliments toucher vos œufs. En effet, la coquille d’un œuf est très perméable, elle permet aux odeurs d’y pénétrer facilement. À moins que vous ne vouliez que votre omelette sente le rôti de porc, conservez toujours les œufs dans des emballages à l’écart des produits qui dégagent un fort arôme.

Sachez que la fraîcheur d’un œuf dépend des poches d’air qu’il contient : plus il est gros, plus l’œuf vieillira longtemps. De plus, les œufs frais se tiennent horizontalement dans l’eau. Après quatre jours, ils ont commencé à s’incliner. Au bout d’un mois, ils étaient complètement en érection.

cuisine et cholestérol

Les œufs peuvent être consommés de plusieurs façons : en coquille, à la poêle, mélangés à d’autres ingrédients, etc. Ne mangez jamais d’œufs crus car ils peuvent contenir de la salmonelle. Les blancs d’œufs ne contiennent que des traces de matières grasses. Lorsque vous essayez des œufs, échangez deux blancs d’œufs contre un jaune. Votre recette sera tout aussi réussie, mais vous mangerez moitié moins de matières grasses !

Les œufs sont riches en cholestérol. Les jaunes d’œufs sont déconseillés lorsque vous avez des problèmes de santé. Si vous rencontrez des problèmes de santé, je vous recommande de consulter votre médecin ou votre nutritionniste avant de consommer des œufs.

Pour les personnes actives, les œufs ne semblent pas causer de problèmes de santé et ont peu d’effet sur leur taux de cholestérol. Dans ce cas, comme toujours, ce sont les matières grasses à surveiller : beurre, huile, etc.

dernière phrase

Les œufs sont un aliment qui n’a pas besoin d’être présenté. Cependant, j’espère avoir réussi à vous en apprendre un peu plus sur cette petite capsule de vitamines et de protéines.

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poussin

Les poulets sont des animaux élevés dans le seul but de l’homme. C’est une excellente source de protéines dans l’alimentation. N’oubliez pas, ce sont les protéines qui composent le corps, qui composent nos muscles et qui recouvrent notre ADN ! Nous ne pouvons pas ignorer les protéines dans notre alimentation.

l’histoire

Le poulet a été domestiqué dans la vallée de l’Indus en Asie il y a plus de 4 000 ans. L’Indus est un fleuve au Pakistan, près de la frontière avec l’Inde. Le poulet est très apprécié en raison de sa facilité d’élevage et de ses très faibles besoins nutritionnels par rapport à la viande qu’il peut fournir. Aujourd’hui, le poulet est consommé presque partout sur la planète.

La consommation de poulet a connu des hauts et des bas. En fait, à un moment donné, le poulet était considéré comme une viande de luxe que seuls les riches pouvaient se permettre. Sa consommation est faible. Les variétés d’élevage nécessitent plus de soins et ont une saveur plus prononcée.

Les fermes industrielles ont émergé après la Seconde Guerre mondiale pour accroître la popularité du poulet. En effet, la manipulation génétique, conjuguée à l’introduction de nouvelles méthodes d’élevage, a permis d’augmenter la productivité des éleveurs de volailles, offrant ainsi à de nombreux citoyens une viande nutritive et peu coûteuse.

Un peu de terminologie maintenant… les poules et les coqs sont les femelles et les mâles des oiseaux dont il est question ici. Les poulets sont des oiseaux immatures de cette espèce. Donc un poulet est une poule ou un coq. le chapon est un coq castré. Les poussins sont les descendants des poules et des coqs.

poulailler

L’industrie du poulet a connu de nombreux bouleversements depuis la Seconde Guerre mondiale. Le développement de l’élevage industriel a considérablement augmenté la quantité de poulets pouvant être produits.

Cependant, certains mythes ont du mal à disparaître. Ainsi, il n’y a pas de poulets aux hormones au Québec. L’œstrogène a été interdit au Canada en 1973 et aux États-Unis en 1979.

Les poulets sont généralement abattus dans les 6 semaines suivant la naissance. Il est important de noter qu’au Québec, le temps d’élevage des poulets a été réduit de 90 jours à 42 jours. Cette performance est obtenue grâce à l’application de technologies génétiques, à une meilleure nutrition animale et à la prévention des maladies.

Le poulet acheté à l’épicerie peut être irradié, mais la pratique est rarement utilisée au Québec. Actuellement, la législation ne peut pas distinguer les aliments irradiés des aliments non irradiés. L’irradiation est le traitement aux rayons X des poulets pour éliminer un grand nombre de bactéries, d’insectes et de micro-organismes.

la valeur nutritionnelle

Contrairement à la plupart des viandes rouges, le poulet n’est pas gras. Ainsi, 100 grammes de blanc de poulet grillé contiennent moins de 5 grammes de matières grasses, ce qui équivaut à une cuillère à café de beurre !

Cependant, comme toutes les viandes animales, le poulet contient également du cholestérol. Il est inférieur à la plupart des viandes rouges, mais c’est un facteur à prendre en compte si vous devez suivre un régime anti-cholestérol. C’est aussi une excellente source de niacine, de protéines, de fer, de zinc et de phosphore.

Il serait faux de dire que le poulet sans peau contient moins de gras que le poulet sans peau. La différence est de savoir si cette peau est ingérée après la cuisson. Si vous suivez un régime hypocalorique, il est déconseillé de manger la peau car elle contient beaucoup de matières grasses.

L’utilité de la cuisine

Le poulet que nous avions était charnu et sans goût. C’est cette caractéristique qui le rend si populaire dans la grande majorité des plats ethniques, où les épices locales prennent le pas sur la viande dans l’assiette. Le simple poulet rôti assaisonné d’herbes est un régal délicieux.

Le poulet peut être consommé entier, coupé en morceaux, sauté, dans des sauces à la viande, des soupes, des crèmes et des salades. Le froid est aussi bon que le chaud. Bien que les sauces brunes soient traditionnellement préférées, une variété de sauces sont parfaites pour cette viande. Le poulet et les tomates forment un mélange de saveurs étonnamment complémentaire.

Attention aux poulets nourris au grain ! En fait, le Canada ne définit actuellement aucun règlement pour les poulets nourris au grain. De plus, selon Poulet du Québec, il n’y a qu’un seul producteur au Québec qui nourrit sa volaille principalement de grains, le reste se partageant en vitamines et suppléments. Les poulets prennent plus de temps à engraisser, ce qui entraîne des coûts plus élevés. Cependant, il faut noter que tous les poulets élevés au Québec sont nourris au grain. Donc tous les poulets du Québec sont nourris au grain… donc il faut être vigilant quand on voit des « poulets nourris au grain » au même prix que tout le monde !

Le poulet est de la viande. Cela peut entraîner une croissance bactérienne s’il n’est pas suffisamment stocké ou cuit. Évitez d’acheter du poulet dont l’emballage est déchiré ou perforé. Choisissez du poulet bien réfrigéré. Si vous achetez du poulet congelé, rejetez les emballages givrés ou qui montrent des signes de décongélation.

Mettez la volaille dans le panier d’épicerie afin que le jus ne coule pas sur les autres aliments. Lavez soigneusement la planche à découper lorsque vous préparez de la viande, surtout si vous l’utilisez à nouveau pour préparer des légumes.

Voici quelques conseils généraux pour conserver le poulet.

Décongeler du poulet

Voici quelques conseils généraux pour décongeler du poulet :

dans le réfrigérateur

• laisser le poulet dans son emballage d’origine ;

• Attention à bien le poser sur le plateau pour éviter que le jus ne coule sur d’autres produits ;

• Calculez 10 heures par kg;

• Cuire jusqu’à 24 heures.

dans l’eau froide

• rester dans l’emballage d’origine ;

• immergé dans de l’eau froide;

• changer l’eau fréquemment;

• 2 heures par kg ;

• Cuire jusqu’à 24 heures.

au micro-onde

• Veuillez vous référer à votre manuel d’utilisation, mais généralement il n’y a pas d’emballage ou d’étiquetage ;

• Couvrir de papier ciré pour éviter la déshydratation;

• tournez-vous fréquemment;

• Comptez environ 20 à 24 minutes par kilo.

à température ambiante

A éviter absolument !

Quant à la charge, il faut être très prudent car c’est un environnement propice à la croissance bactérienne. Évitez de farcir le poulet trop tôt ou de trop le farcir avant la cuisson. La température de cuisson du poulet farci augmente plus lentement, il doit donc rester au four plus longtemps.

derniers mots

Je tiens à remercier Le Poulet du Québec pour la rédaction de cette chronique. Je vous invite à vous procurer le livre « One Hundred Ways to Chicken » avec toutes ces informations, ou à l’acheter pour 12 $, tout compris.

Personnellement, j’ai un exemplaire du livre et je suis bluffé. N’oubliez pas que je suis végétarien ! ! ! À son crédit, je dois souligner qu’il a une section de desserts bien garnie!

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poivre noir

Piper nigrum : C’est le nom botanique de la plante d’origine du poivre noir et blanc. Cette plante pousse dans les forêts tropicales et peut atteindre une hauteur de 10 mètres (30 pieds).

Mais qu’est-ce que le poivre ?

Ses racines aériennes sont attachées au tronc et peuvent faire pousser des feuilles ressemblant à des palmiers. Ses petites fleurs blanches poussent sur des épis qui portent des grappes de petits fruits.

Aujourd’hui, les plants de poivre sont cultivés principalement en Inde, suivis de la Malaisie, de l’Indonésie et du Brésil. Les épices sont cultivées en association avec d’autres espèces : palmiers et manguiers sont utilisés comme supports.

Le poivre noir est obtenu en récoltant les baies rouges des poivriers avant leur maturité. Ils sont fermentés pendant quelques jours puis mis à sécher au soleil. En séchant, les baies s’assombrissent, formant des grains de poivre.

Le poivre blanc est obtenu à partir des mêmes baies. Cependant, ceux-ci restent plus longtemps sur l’arbre avant d’être cueillis. Elles sont ensuite trempées pour retirer la pulpe et les pépins blancs qui composent le centre de la baie. C’est cette graine qui est broyée en poivre blanc, qui a une saveur moins piquante que le poivre noir.

l’histoire

Il existe de nombreuses références historiques au poivre. Au 4ème siècle avant JC, on l’appelait « pippali » en sanskrit indien. Le mot anglais « pepper » vient de ce mot. Les Romains l’appréciaient beaucoup. On dit qu’Alaric le Goth a exigé une rançon de 3 000 livres de poivre afin de ne pas détruire Rome.

Cette valeur du piment s’est apparemment traduite par le développement de routes commerciales entre l’Europe et l’Inde. Depuis qu’ils ont pris le contrôle du commerce des épices, ce sont les Arabes qui en ont le plus profité. À un moment donné, le commerce était si fort que le poivre valait autant que l’or. De ce fait, le poivre est souvent truqué à cause de l’ajout de baies de genévrier, bien moins chères.

Pendant des siècles, le poivre était avant tout considéré comme un agent aromatisant pour masquer le goût de la viande qui commençait à se gâter. Comme nous le savons, en l’absence de technologie de réfrigération moderne, la viande se gâte rapidement, mais elle est quand même consommée.

L’importance économique du poivre a forcé les puissances commerciales européennes à chercher des alternatives au commerce arabe. Ils ont donc financé des expéditions pour éviter le Moyen-Orient. Une rumeur persistante veut que la Terre soit ronde. L’expédition a trouvé des terres à l’est et les habitants ont été appelés Indiens. Il a fallu du temps pour se rendre compte que nous n’avions pas encore atteint les Indes, mais un nouveau continent avait été découvert : les Amériques. Par conséquent, le poivre a une particularité historique en tant qu’épice qui trouve son origine dans la découverte des Amériques par l’Europe et l’établissement d’empires coloniaux.

Des guildes de marchands de poivre existent en Europe, notamment à Londres, depuis 1180. En 1328, le marchand de poivre devient « Grossarii » et commence à importer d’autres marchandises exotiques, d’où le terme de grossiste. À Anvers au milieu du XVIe siècle, le commerce du poivre était un baromètre de la santé de l’économie, un peu comme le sont aujourd’hui les indices boursiers.

Aujourd’hui, la quasi-totalité du commerce mondial du poivre a lieu à Singapour, une ancienne colonie portugaise sur la côte indienne.

Variété

Le poivre noir et le poivre blanc proviennent de la même plante. Il existe aussi des poivrons rouges qui mûrissent sur l’arbre, mais ce type de poivron est rarement commercialisé. Seule la baie de Peper nigrum peut porter le nom de poivre.

Les poivrons roses ne sont pas de vrais poivrons. Il provient d’une plante sud-américaine appelée Schinus molle. Cette plante est apparentée à l’herbe à puce et peut donc provoquer des allergies comme elle le fait. Fagara n’est pas non plus lié au poivre. C’est le fruit d’un frêne chinois, également connu sous le nom de poivre du Sichuan. Il fait partie d’un mélange chinois de cinq épices, avec de l’anis étoilé, des clous de girofle, de l’anis et de la cannelle chinoise. Sansho, également connu sous le nom de piment japonais, n’est pas vraiment un piment non plus.

acheter et garder

Les poivrons se gâtent rapidement. Par conséquent, il est préférable de l’acheter sous forme de grain et de le moudre au fur et à mesure que vous le mangez. Le meilleur endroit pour le conserver est un moulin à poivre en bois robuste avec un mécanisme qui vous permet de choisir la taille de la mouture.

Lors de l’achat, choisissez des grains lourds, de couleur uniforme et fermes. Aujourd’hui encore, choisissez une marque en laquelle vous pouvez avoir confiance pour éviter de payer autre chose que du poivre. En fait, le poivre est parfois mélangé à d’autres épices moins chères pour augmenter les marges bénéficiaires.

Les poivrons se conservent environ un an. Il n’aura pas le même goût avec le temps. Il sera conservé dans un sac hermétique, de préférence au réfrigérateur. Au bout de deux ou trois mois, le poivre perdra sa saveur.

L’utilité de la cuisine

Le poivre est principalement utilisé pour rehausser les plats fades et pour les décorer. En raison de la volatilité de son arôme, veillez à l’utiliser en fin de cuisson pour préserver au maximum sa saveur.

Pour les ragoûts, les grains de poivre entiers sont recommandés et l’étamine enveloppe d’autres épices.

Valeur nutritionnelle et qualité

Attention aux éternuements ! Le poivre, surtout le poivre moulu, peut nous faire éternuer. Cette propriété est due à la présence d’huiles volatiles, de pipérine et de résines. Ces vapeurs peuvent également irriter les yeux, le nez et les voies respiratoires, tout comme les piments.

Les épices augmentent la production de salive et stimulent la production de sucs gastriques. Pour ces raisons, on lui attribue la vertu d’ouvrir l’appétit.

Contrairement aux vinaigrettes, à la mayonnaise et aux huiles, les poivrons ne fournissent aucune calorie. Comme toutes les épices, elle devrait être le choix de tous ceux qui cherchent à pimenter un plat tout en suivant un régime hypocalorique.

On dit qu’il a des propriétés toniques, stimulantes et antibactériennes.

derniers mots

Le poivre et le sel sont tellement liés dans notre culture qu’il est difficile d’imaginer l’un sans l’autre. Cependant, un excès de sel peut causer de graves problèmes de santé, contrairement au poivre. Si vous souhaitez relever un plat léger, n’hésitez pas à utiliser cette épice, avec une longue histoire et des inconvénients !

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