Connaissez-vous la différence entre les fruits et les légumes ?

Les fruits et les légumes sont une partie importante d’un régime alimentaire nutritif. Ils contiennent des vitamines, des minéraux, des fibres et d’autres nutriments. Bien qu’ils constituent tous deux la base d’une alimentation nutritive, les fruits et légumes sont classés selon leur structure végétale. Les fruits que nous mangeons sont la structure des graines des plantes à fleurs, tandis que les légumes sont constitués de tiges, de feuilles et d’autres composants végétaux comestibles.

Lisez cet article pour apprendre la différence entre les fruits et les légumes, et les avantages pour la santé des deux.

Quelle est la différence entre les fruits et les légumes ?

Les fruits et légumes sont constitués de différentes parties de la plante dont ils sont issus. Les fruits proviennent de la partie fleurie de la plante et contiennent des graines. En revanche, les légumes sont les parties comestibles des plantes, telles que les feuilles, les tiges, les racines et les bulbes. Les gens associent souvent les fruits au sucré et les légumes au salé. Bien que cela soit généralement vrai, les botanistes classent certains produits salés comme des fruits, comme les tomates.

Fruits et légumes souvent confondus

Fruits salés et légumes sucrés confondent parfois leurs classifications. De plus, les botanistes et les experts culinaires sont en désaccord sur la classification de certains fruits et légumes, compliquant encore les choses. Les botanistes classent les fruits et légumes selon la partie de la plante dont ils proviennent. Les chefs, quant à eux, s’appuient sur les caractéristiques du goût, comme le sucré ou le salé, pour décider si un produit est un légume ou un fruit.

Voici quelques-unes des différentes catégories de fruits et légumes que les gens confondent souvent.

tomate

Alors que la tomate est techniquement un fruit, selon les botanistes, beaucoup la considèrent comme un légume en raison de son goût salé. Les tomates sont considérées comme des légumes. Cependant, la tomate pousse à partir de la fleur de la plante et a des graines, ce qui en fait un fruit.

concombre

Les concombres sont aussi des légumes. Cependant, les concombres proviennent des fleurs de la plante. Ils contiennent également des graines, les classant comme des fruits.

Rhubarbe

Les gens pourraient considérer la rhubarbe comme un fruit en raison de sa saveur particulière et de son rôle dans divers produits de boulangerie. S’il est également classé comme fruit, les botanistes ne sont pas d’accord. Une partie de la rhubarbe que les gens mangent est la tige, ce qui en fait un légume plutôt qu’un fruit.

haricots verts

La plupart des gens considèrent les haricots verts comme des légumes. Maintenant, les haricots mungo sont cultivés à partir des fleurs de leurs plantes, ils contiennent des haricots et les haricots sont leurs graines. Ce sont donc des fruits.

le Chili

Les piments contiennent des graines qui poussent à partir de la fleur de la plante, ce qui en fait un fruit. Cependant, ils sont classés comme légumes.

teneur en éléments nutritifs

Quelle que soit leur classification technique, les fruits et légumes sont d’excellentes sources de vitamines, de minéraux et de fibres.

De nombreux experts affirment que pour suivre un régime riche en nutriments, vous devez « manger l’arc-en-ciel ». En effet, les légumes colorés contiennent des nutriments essentiels et leurs différentes nuances indiquent différents nutriments. Une alimentation variée fournit une variété de vitamines et de minéraux qui aident les gens à avoir une alimentation riche en nutriments. Par exemple, les légumes rouges et oranges sont riches en antioxydants et en caroténoïdes. Les légumes bleus ou violets sont riches en anthocyanes, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Quant aux légumes-feuilles, ils sont une excellente source de calcium, de fibres et de caroténoïdes.

Les fruits contiennent également divers nutriments bénéfiques. Par exemple, de nombreux agrumes, comme les oranges, les pamplemousses et les citrons verts, contiennent de la vitamine C, un antioxydant qui aide les tissus de votre corps à se développer et à se réparer.

Avantages pour la santé des fruits et légumes

Les fruits et les légumes sont bons pour la santé.

la santé des os

Les humains ont besoin de calcium pour construire et maintenir des os solides. Il est naturellement présent dans le brocoli et les légumes à feuilles sombres tels que le chou frisé, le bok choy (chou chinois) et le chou vert. Les oranges et les figues séchées fournissent également des quantités importantes de ce minéral.

santé immunitaire

La vitamine C joue un rôle vital dans la capacité du corps à réparer les tissus endommagés.

Les fruits riches en cette vitamine sont les suivants

mandarine
fraise
poivre noir
kiwi

Digestion

Les fruits et les légumes sont d’excellentes sources de fibres. Cependant, pour obtenir le maximum de fibres, le produit doit être consommé dans son état entier plutôt que sous forme de jus. Les fibres empêchent les pics de glycémie en ralentissant le processus de digestion et aident également le système digestif à fonctionner correctement. Le brocoli, la courge, les poires et les pommes sont tous riches en fibres.

Projet d’appui à la sécurité alimentaire et nutritionnelle : des résultats satisfaisants dans la province de Banwa

Rapport de l’Alliance Terre des Hommes – International Infant Food Network (TDH-IBFAN) sur le projet d’appui à la sécurité alimentaire et nutritionnelle, à l’agriculture durable et à la résilience du Burkina Faso (PASANAD), lundi 9 mai 2022 à Dédougou. Après quatre (04) années de mise en œuvre, le projet s’est donc terminé avec ce qui était considéré comme un bilan positif.

Evaluation détaillée des activités et des résultats PASANAD/Nutrition avec différents intervenants. C’est le but recherché par cet atelier bilan, organisé par Terre des Hommes – International Baby Food Network (TDH-IBFAN) le lundi 9 mai 2022 à Dédougou. La première étape consiste à passer en revue toutes les activités entreprises et à présenter les résultats obtenus à toutes les parties prenantes du projet. Découvrez ensuite les difficultés rencontrées dans sa mise en œuvre. Enfin, les enseignements tirés de la mise en œuvre du PASANAD sont présentés.

Présidium, avec le haut-commissaire Banwa Sahabani Zeba au milieu

Ainsi, selon le coordinateur du consortium Terre des Hommes, le projet visait à contribuer au renforcement de la nutrition et de la sécurité alimentaire dans la région de la Boucle du Mouhoun et s’est soldé par un taux de réussite satisfaisant (80 à 90%). – International Baby Food Network (TDH-IBFAN) dans la province de Banwa, Bitagumba Manegabe José. Au cours des quatre dernières années, la mise en œuvre de l’action a porté sur deux aspects. Ces activités sont liées à la sécurité alimentaire et au soutien à l’agriculture et à l’élevage. Selon le coordinateur du consortium.

Bitagugumba Manegabe José, Coordonnateur de l’Alliance Terre des Hommes-International Baby Food Network (TDH-IBFAN), Banva

Ces activités ont permis de réduire les cas de malnutrition dans la province. La deuxième partie traite des activités liées à la nutrition. Cela comprend des activités autour de groupes d’étude qui rencontrent des femmes enceintes et allaitantes pour bénéficier d’une éducation nutritionnelle. Bitagugumba Manegabe José a déclaré que ces objectifs ont été atteints parce que le projet contribue non seulement à améliorer la sécurité alimentaire dans la province, mais contribue également à réduire la malnutrition chronique dans la province. Selon lui, la mise en place du PASANAD à Banwa a rencontré plusieurs difficultés, à savoir l’impossibilité d’accéder à certains villages en raison de la saison des pluies ou de l’insécurité. Il y a aussi la question de l’affectation régulière du personnel de santé. « Vous devez refaire l’entraînement à chaque fois », a-t-il expliqué.

Participants de 6 villes bénéficiaires de la province de Banwa

Selon le haut-commissaire de Banwa, Sahabani Zèba, l’atelier d’examen a permis de jeter les bases d’une stratégie de sortie et de valider les recommandations pour assurer la durabilité des résultats du projet. Pour lui, le projet a largement contribué à l’amélioration des conditions de vie des habitants de la province de Banwa. Par conséquent, il a remercié le consortium d’avoir choisi sa province pour mettre en œuvre le plan. « Je peux vous assurer qu’au vu des résultats obtenus sur le terrain, il n’y a rien de mal à ce que vous commenciez ce projet au profit de notre peuple. Mon désir le plus ardent est de renouveler ce projet de clôture pour consolider les acquis », a-t-il conclu.

Epenne NEBIE

Réseau Le Faso

ils sont bons pour la santé

Faciles à préparer, économiques et nutritifs, les œufs sont un aliment à part qui mérite une place de choix dans nos habitudes alimentaires. Le taux de cholestérol n’est pas à risque, et il est tout de même nécessaire d’acheter de la nourriture bio pour sa bonne teneur en oméga-3 anti-inflammatoire.

Les œufs produits en grand nombre par les oiseaux ont toujours fait partie de l’alimentation humaine. Cependant, ce n’est que lorsque le coq sauvage (Gallus gallus) a été domestiqué en Asie du Sud-Est il y a environ 10 000 ans que les œufs sont vraiment devenus un pilier de notre alimentation.

L’accent mis sur les œufs reflète le caractère hautement nutritif de ces aliments : en effet, la fonction biologique des œufs étant de favoriser le développement embryonnaire, ils contiennent tous les éléments nécessaires à ce processus. Les œufs sont une source alimentaire « en or » en termes de protéines complètes, de lipides, de vitamines, de minéraux et même de divers facteurs de croissance, fournissant tous les éléments nécessaires au maintien d’une bonne santé.

Les œufs contiennent de bonnes graisses

Malgré leurs qualités nutritionnelles indéniables, les œufs ont acquis une notoriété au début des années 1980 en raison de leur teneur assez élevée en matières grasses (cholestérol notamment). Étant donné que des taux élevés de cholestérol dans le sang sont souvent associés à un risque accru de maladie cardiovasculaire, certaines personnes ont conclu, sans preuve concluante, que la consommation d’aliments contenant du cholestérol peut contribuer au développement d’une maladie cardiaque.

Cette vision réductionniste a un impact énorme sur nos habitudes alimentaires : d’une part, sa conséquence immédiate est la diabolisation de tous les aliments riches en graisses, même ceux contenant des graisses polyinsaturées extrêmement bénéfiques pour la santé comme les œufs, l’huile de poisson (saumon) ou les fruits sains. comme l’avocat ou les noix. D’autre part, cela a entraîné une augmentation significative de la consommation d’aliments riches en sucre, une augmentation qui a contribué positivement à l’épidémie actuelle d’obésité. C’est dans ce contexte que les œufs, qui ont toujours été considérés comme des aliments sains, sont soudainement devenus suspects et potentiellement dangereux pour la santé.

Oeufs : Aucun effet sur le cholestérol

Pour la grande majorité des gens, le cholestérol alimentaire n’a pas d’effet significatif sur le taux de cholestérol sanguin. En fait, la majeure partie (75%) du cholestérol est produite par le foie, et la proportion provenant des aliments n’affecte pas de manière significative la quantité de cette graisse dans le sang. La consommation de graisses nocives telles que les graisses trans ou les graisses saturées affecte plus souvent négativement le taux de cholestérol sanguin, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque.

De plus, de nombreuses études de population ont montré que les consommateurs réguliers d’œufs n’augmentent pas les maladies cardiaques. Une étude portant sur 120 000 personnes a montré que les personnes qui mangeaient un œuf par jour n’avaient pas de risque accru de maladie cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral par rapport à celles qui ne mangeaient qu’un œuf par semaine. D’autre part, chez les personnes atteintes de diabète, la consommation de plus d’un œuf par jour augmente le risque de maladies cardiovasculaires, la prudence est donc recommandée pour ces personnes.

Choisissez des œufs bio riches en oméga 3

En fin de compte, sauter les œufs signifie renoncer à un aliment spécial riche en vitamines, minéraux et graisses de haute qualité. La faible teneur en calories (80 calories par œuf) et la satiété abondante qu’il procure, associées à sa teneur en protéines, font de l’œuf l’un des aliments les plus bénéfiques dans la lutte contre l’obésité. Sans oublier certaines poules nourries aux graines de lin, ou les œufs qui peuvent être élevés naturellement sur l’herbe, ont 12 fois la teneur en oméga-3 des œufs conventionnels (500 mg contre 40 mg), et peuvent couvrir jusqu’à 30 % des leurs. Ces graisses anti-inflammatoires sont en demande.

Au petit-déjeuner, les œufs sont tellement meilleurs que les sandwichs à la confiture de beurre ou les muffins farcis aux gras trans et au sucre! Encore une fois, gardez à l’esprit que les aliments industriels et leur consommation excessive peuvent poser des problèmes de santé. Les œufs sont l’un de ces aliments naturellement sains qui sont consommés par les humains depuis des milliers d’années pour une bonne raison. Il est facile à cuisiner et parfait pour de nombreuses recettes du monde entier. La seule règle à suivre est d’acheter des aliments bio pour s’assurer qu’ils sont riches en oméga-3 et d’éviter ceux issus d’élevages en batterie car ils sont riches en oméga-6 pro-inflammatoires.

la source

HuFB et al. Une étude prospective sur la consommation d’œufs et le risque de maladies cardiovasculaires chez les hommes et les femmes. JAMA 281 : 1387-1394

14 aliments qui réduisent le taux de cholestérol

Le cholestérol est souvent l’un des aspects les plus mal compris de la santé cardiaque. Pour beaucoup de gens, faire le plein d’aliments hypocholestérolémiants évoque des images d’aliments fades et faibles en gras. Cependant, comme vous le verrez, c’est loin d’être la vérité ! Lorsqu’il s’agit de réduire naturellement l’hypercholestérolémie, éviter strictement toutes les graisses et suivre un régime pauvre en cholestérol n’est pas la solution. Il n’est pas non plus nécessaire d’éviter complètement les aliments qui contiennent du cholestérol (comme les œufs ou le fromage). Tout est question de modération et d’équilibre : manger une variété d’aliments riches en nutriments pour combattre l’inflammation et aller à la racine du problème.

Vous serez heureux d’apprendre que ces aliments hypocholestérolémiants, y compris une variété de fruits, de légumes, de légumineuses, de grains entiers, de poisson, de viandes maigres et de nombreuses sources nutritives de matières grasses, sont plus faciles que jamais. .

Qu’est-ce qui cause l’hypercholestérolémie ?

Tout d’abord, il est utile de dissiper les idées fausses sur ce sujet. Pendant des décennies, on a largement cru que le cholestérol alimentaire augmentait le risque de maladie coronarienne. Cependant, selon des preuves récentes, cette restriction alimentaire actuelle pose de sérieux problèmes. Bien que des facteurs tels que la génétique, l’inactivité, le diabète, le stress et l’hypothyroïdie puissent tous affecter le taux de cholestérol, une mauvaise alimentation est la première cause d’hypercholestérolémie malsain. Malheureusement, le régime alimentaire occidental standard est très inflammatoire, augmentant le LDL (mauvais cholestérol) et abaissant le HDL (bon cholestérol) dans la plupart des cas, à l’opposé de ce que nous voulons.

Comment exactement l’inflammation conduit-elle à des niveaux élevés de cholestérol ?

Le cholestérol est une substance naturellement présente en chacun de nous et essentielle à notre survie. Il est fabriqué par le foie et le corps en a besoin pour le bon fonctionnement des cellules, des nerfs et des hormones. Dans notre organisme, le cholestérol est présent dans le sang sous forme d’acides gras (lipides). Normalement, ces particules ne s’accumulent pas dans les parois artérielles, mais lorsque les niveaux d’inflammation augmentent, les lipoprotéines de basse densité (LDL), également appelées «mauvais cholestérol», peuvent s’accumuler dans les artères et former de dangereux caillots de plaque. flux et vous prépare à une crise cardiaque ou à un accident vasculaire cérébral.

Sans inflammation, le cholestérol lui-même ne serait pas si dangereux. L’inflammation est la principale cause de l’athérosclérose, et l’artériosclérose et le durcissement s’accompagnent d’un dépôt de plaque, qui à son tour produit une inflammation supplémentaire. L’inflammation est à l’origine de la plupart des maladies, et les maladies cardiaques ne font pas exception. Alors que nous avions l’habitude de penser que suivre un régime riche en graisses et en cholestérol entraînerait des taux de cholestérol élevés, nous savons maintenant que seules certaines personnes ne parviennent pas à métaboliser correctement le cholestérol, ce qui peut augmenter les taux plasmatiques de cholestérol LDL. Les directives pour des pays tels que l’Australie, le Canada, la Nouvelle-Zélande, la Corée du Sud, l’Inde et l’Europe n’incluent pas de limites de cholestérol alimentaire. Et pour cause : des preuves solides suggèrent que le cholestérol alimentaire n’est pas associé à un risque accru de maladie cardiaque dans la plupart des cas.

À l’exception de ceux qui sont plus sensibles au cholestérol alimentaire, on estime qu’environ les trois quarts de la population peuvent rester en parfaite santé tout en consommant plus de 300 mg de cholestérol par jour. En fait, une alimentation riche en graisses saines augmente le cholestérol HDL, le « bon » cholestérol et le rapport cholestérol LDL/HDL, deux indicateurs clés de la santé globale. Les patients à risque accru de maladie cardiaque peuvent avoir besoin de limiter leur consommation de cholestérol et de graisses saturées, mais tous les autres auraient intérêt à limiter leur consommation de déchets ultra-transformés et d’emballages ! Les données ont montré que la réduction du cholestérol alimentaire avait peu d’effet par rapport à l’ajustement en fonction d’autres facteurs importants liés à l’alimentation et au mode de vie.

Ce que les aliments hypocholestérolémiants ont en commun

Si vous cherchez des moyens de réduire votre cholestérol naturellement, il n’y a pas de pénurie de régimes à faible teneur en cholestérol en ligne et dans les librairies qui promettent d’améliorer la santé cardiaque. Il a été démontré qu’un régime DASH pauvre en sodium et en graisses saturées réduit l’hypertension artérielle.

Quels aliments la plupart des régimes hypocholestérolémiants vous obligent-ils à abandonner et quels aliments pouvez-vous conserver ?

Premièrement, les aliments contenant des acides gras trans et des huiles hydrogénées augmentent le taux de cholestérol et ne doivent jamais être consommés. De nombreux régimes recommandent également d’éviter les aliments contenant des graisses saturées, mais ce n’est pas toujours nécessaire pour tout le monde si la nourriture est naturelle et de haute qualité, comme décrit ci-dessus. Au lieu de cela, les graisses monoinsaturées (MUFA) et les graisses polyinsaturées (PUFA). Ceux-ci incluent des aliments hypocholestérolémiants comme les avocats, l’huile d’olive, les noix et les graines, tous pleins d’avantages.

À mesure que les sources de matières grasses changent, l’une des clés pour lutter contre l’hypercholestérolémie est de manger plus d’aliments riches en fibres. Les fibres se trouvent dans tous les types d’aliments à base de plantes entières, y compris les légumes, les fruits, les grains entiers et les légumineuses.

En ce qui concerne les sources de protéines, le terme « maigre » est souvent utilisé. Les protéines maigres saines comprennent la volaille élevée au pâturage comme la dinde ou le poulet, le poisson et d’autres fruits de mer, les haricots et, oui, même les œufs. Ce régime alimentaire est étroitement lié au régime méditerranéen, l’un des régimes alimentaires les plus recommandés par les médecins pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Les habitants des pays du pourtour méditerranéen préfèrent manger des produits locaux plutôt que des aliments emballés riches en huiles végétales raffinées, en sucre, en sodium et en ingrédients artificiels. Historiquement, ces pays ont eu des niveaux de maladies cardiaques beaucoup plus faibles, bien que la plupart des gens consomment encore beaucoup de matières grasses. En raison de la variété, de la flexibilité et de l’adaptabilité de ce régime, il est facile de s’y tenir et de s’y tenir. De plus, la nourriture est délicieuse !

Aliments à éviter

La clé pour réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque, y compris l’hypercholestérolémie, est de réduire l’inflammation.

Les aliments inflammatoires comprennent :

• – Divers aliments emballés
• – du sucre
• – Produits céréaliers raffinés
• – Huiles végétales transformées
• – Produits laitiers traditionnels (non bio, homogénéisés et pasteurisés)
• – Produits de l’élevage
• – Trop de caféine ou d’alcool

Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, les fibres et les antioxydants sont essentiels pour garder les artères ouvertes et en bonne santé. L’augmentation de l’apport en fibres alimentaires était associée à une prévalence significativement plus faible des maladies cardiovasculaires et des concentrations de cholestérol LDL. La recherche a également montré que certains composés spécifiques présents dans les aliments végétaux, notamment les phytostérols/stanols et les isoflavones, peuvent aider à réduire le taux de cholestérol. La plupart des aliments transformés contiennent de très faibles niveaux de ces deux éléments, et ceux qui contiennent des fibres ou des antioxydants sont souvent ajoutés de manière synthétique. Les produits animaux de mauvaise qualité sont hautement inflammatoires, tout comme les huiles toxiques fabriquées avec des produits chimiques et des solvants. L’alcool, le sucre et la caféine sont tous des stimulants que le foie peut utiliser pour produire plus de cholestérol, augmentant ainsi les niveaux d’inflammation. Bien qu’ils puissent être pris à petites doses (comme une tasse ou deux de café ou un verre de vin rouge par jour), une consommation excessive peut annuler les effets cardioprotecteurs de ces ingrédients.

aliments qui font baisser le cholestérol

1. Légumes (surtout verts !)

Nutritif et anti-inflammatoire, le légume est sans aucun doute l’un des aliments les plus riches en antioxydants. Ils sont riches en composés phytochimiques anti-radicaux libres qui ralentissent le processus de vieillissement et maintiennent les artères souples et saines. De nombreux légumes verts à feuilles foncées, comme les épinards et le chou frisé, sont très faibles en calories mais préviennent les crises cardiaques en aidant les parois des artères à prévenir l’accumulation de cholestérol. Bien que presque tous les types de légumes soient un bon choix, les légumes sains, notamment les betteraves, les oignons, le chou, le brocoli et les artichauts, sont particulièrement bons pour augmenter l’apport en fibres et protéger la santé cardiaque.

2. Noix

Les noix de toutes sortes sont de bonnes sources de graisses polyinsaturées et monoinsaturées saines. Ils fournissent également une quantité décente de fibres. Certaines noix, y compris les amandes, fournissent spécifiquement des flavonoïdes antioxydants, qui sont des composés végétaux qui améliorent la santé artérielle et réduisent l’inflammation. Des études ont montré que les noix peuvent réduire les « mauvais » niveaux de LDL, en particulier chez les personnes souffrant d’hypercholestérolémie et de diabète. Ils peuvent…

Les 7 plus grands mythes sur les calories qui vous empêchent de perdre du poids

Toutes les calories sont-elles égales ? Ces mythes et d’autres expliquent pourquoi compter ne vous aide pas toujours à perdre du poids, disent les experts. Vous pourriez penser que vous savez tout sur les calories. Beaucoup de gens passent la majeure partie de leur vie à les calculer, à les couper et à en ajouter. Mais quand il s’agit de perdre du poids, il y a encore beaucoup de confusion sur le comptage des calories. Il s’avère que bon nombre des croyances les plus courantes sur le sujet ne sont en réalité que des mythes.

Voici les sept mythes les plus persistants sur le comptage des calories

1. Toutes les calories sont égales

Beaucoup de gens pensent que tant qu’ils s’en tiennent à un certain nombre de calories chaque jour, ils mangent sainement. Ce mythe peut entraver une alimentation équilibrée et nutritive. Vous ne pouvez pas comparer 100 calories de saumon à 100 calories de soda. Elle souligne que le saumon est riche en nutriments bénéfiques, notamment en acides gras oméga-3 et en protéines (une des raisons pour lesquelles il est recommandé d’en manger deux fois par semaine), qui travaillent très dur pour alimenter votre corps. Le soda est le contraire : ces calories sont mauvaises pour vous. Non seulement ils sont déficients en nutriments, mais ils sont également riches en sucre, et leur consommation a été liée à un risque accru d’obésité et de diabète de type 2, selon des recherches antérieures. Il est complètement faux de penser que toutes les calories sont les mêmes.

2. Le céleri est négatif en calories

Avec seulement environ 9 calories par tige, nous pouvons voir comment ce mythe est né. Il est facile d’imaginer que mâcher du céleri « élimine » suffisamment de calories pour rendre l’aliment négatif en calories. C’est une idée qui remonte à une autre époque. Les légumes riches en eau comme les concombres, les radis et la laitue sont parfois appelés aliments à calories négatives, mais comme le céleri, ce n’est qu’un mythe. Pas d’aliments à calories négatives.

3. Les étiquettes de calories sont exactes à 100 %

En ce qui concerne les informations sur les calories sur les étiquettes nutritionnelles, ce que vous voyez n’est pas nécessairement ce que vous obtenez. Les fabricants ont une marge de manœuvre. En fait, les fabricants de produits alimentaires peuvent réduire ce chiffre de 20 %. Cela signifie qu’un produit que vous mangez et que vous pensez contenir 200 calories peut en réalité contenir 240 calories. Une étude publiée dans la revue Obesity a examiné l’exactitude des étiquettes nutritionnelles et a constaté que les repas préemballés contenaient en moyenne 8 % de calories en plus que ce qui était indiqué sur l’étiquette. Ça peut s’additionner.

4. Si vous perdez 3 500 calories, vous perdrez 1 livre

Il s’agit d’une simplification excessive de la science des calories, qui n’est pas la façon dont la perte de poids fonctionne dans la vraie vie. La taille globale du corps, la génétique, le sommeil et le stress peuvent tous compliquer cette règle générale. Lorsque le corps perd du poids, la quantité de calories nécessaires pour maintenir le poids diminue. La formule « 3 500 calories par kilo » n’en tient pas compte. Il n’a pas non plus pris en compte d’autres facteurs, notamment le sexe, les changements d’habitudes alimentaires et d’exercice, et une mauvaise observance.

Chaque réduction de 10 calories de l’apport calorique quotidien entraîne finalement une perte de poids d’une livre, mais cela peut prendre jusqu’à trois ans pour atteindre cet objectif. Cette règle empirique n’est pas aussi attrayante pour les personnes à la diète que la règle des 3 500 calories, mais elle est plus précise.

5. Votre corps absorbe toutes les calories des aliments

Il y a une différence entre le nombre de calories dans un aliment donné et le nombre de calories que votre corps absorbe à partir de cet aliment. Selon des recherches et d’autres études, le nombre de calories que vous pouvez absorber peut varier en fonction de la composition de votre microbiome intestinal. Dans une étude antérieure, des chercheurs de Harvard ont même découvert que le nombre de calories pouvait différer entre les aliments crus et cuits.

Ensuite, il y a l’effet fibre. Étant donné que votre corps n’absorbe pas les fibres (la partie non digestible des plantes), la quantité de nourriture affecte également le nombre de calories que vous consommez réellement. Une petite étude de 18 personnes publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les amandes contiennent plus de calories qu’elles n’apportent au régime alimentaire d’une personne. Selon des recherches antérieures, les amandes en particulier sont une source de fibres prébiotiques que nous n’absorbons pas.

6. Les calories brûlées sur l’affichage du tapis roulant ou du compteur de fitness sont exactes.

De nombreux passionnés du comptage des calories vivent ou meurent en affichant les « calories brûlées » sur leur équipement d’exercice et leurs trackers de fitness. Il est courant que les gens décident de grignoter davantage ou de prendre un dessert en fonction des chiffres fournis par l’appareil. Mais une étude de l’Université de Stanford publiée dans le Journal of Personnalisé Medicine en mai 2017 a révélé que les trackers de fitness portables chutent généralement de 27 %. C’est une somme considérable. Si vous surestimez le nombre de calories que vous brûlez, non seulement vous ne parviendrez pas à perdre du poids, mais cela entraînera également une prise de poids.

Les gens ne réalisent pas que lorsqu’ils font de l’exercice, ils réduisent inconsciemment les autres dépenses énergétiques de la journée. Des recherches antérieures soutiennent l’idée qu’après une activité physique, les gens sont moins agités, se lèvent moins ou prennent moins d’escaliers. Le corps est toujours en train de compenser, faisant de petits ajustements pour maintenir l’équilibre énergétique en dessous de votre niveau conscient. Ce n’est pas nécessairement quelque chose que vous pouvez contrôler. Les gens font un mauvais travail pour estimer le nombre de calories qu’ils consomment et ont ensuite une idée exagérée du nombre de calories qu’ils brûlent à partir de ces appareils.

7. Compter les calories est essentiel pour perdre du poids

Le comptage des calories peut-il être un guide utile pour perdre du poids ? certainement. Mais si vous ne pouvez pas vous engager à suivre chaque calorie, il n’est pas nécessaire de penser que vous ne perdrez jamais les kilos en trop, surtout lorsque la recherche montre le contraire. Une étude publiée dans Perspectives in Psychological Science en septembre 2017 a conclu que la réduction de l’apport calorique n’est peut-être pas le ticket d’or pour perdre du poids comme les gens le pensent.

Une étude de février 2018 publiée dans le JAMA a révélé que d’autres changements alimentaires, tels que l’élimination des aliments transformés, étaient tout aussi efficaces pour la perte de poids. Notamment, l’étude a été conçue pour déterminer si un régime pauvre en glucides ou en graisses est meilleur pour la perte de poids. Aucun des deux groupes n’a compté les calories, mais a reçu des conseils nutritionnels. Les deux groupes ont perdu à peu près la même quantité de poids et ce qu’ils avaient en commun était de manger des aliments entiers plutôt que des aliments transformés.
Alors comptez ou ne comptez pas, mais sachez que la meilleure approche est celle qui vous convient le mieux.

Alimentation Bovin | Sécurité Sanitaire – Nutrition Animale : Plus de Certificats Oqualim

Porté par l’association Oqualim issue des trois alliances de nutrition animale (Afca-Cial, La Coopération agricole Nutrition Animale et Snia), Le Référentiel de Certification Nutrition Animale (RCNA) continue de progresser et couvre désormais 95,2% de la production d’aliments entièrement composés made in France. « 101 des 303 sites certifiés sont également certifiés, en plus, pour la version RCNA International, équivalente aux certificats FCA, GMP+ International, QS et UFAS, tous les organismes européens ont signé un accord de reconnaissance mutuelle », Le 5 mai, jour de la reprise des résultats 2021, s’est expliquée la représentante générale Céline Ravel.

291 sites répondent également au socle technique de « nutrition sans OGM » (23 exigences spécifiques) et 52 sites certifiés pour les fondamentaux de la technologie de la nutrition équine, mis à jour cette année (21 exigences spécifiques, y compris les contrôles sur les substances alimentaires naturelles interdites et le risque de dopage). Lancée en 2020, la certification des fournisseurs couvre actuellement 14 sites.

La qualité de l’hygiène est garantie

L’autre versant des activités de l’association, le programme de suivi partagé, se poursuivra également en 2021 par rapport aux années précédentes. 129 entreprises sont impliquées dans 257 sites de production d’aliments complets (94,7 % de la production nationale) et 49 entreprises sont impliquées dans 62 sites d’aliments complémentaires et de prémix (presque 100 % de la production française).

A cela, il faut ajouter des programmes spécifiques : STNO (268 usines), Bio (21 entreprises, 24 usines produisant 90% de la production nationale) et substituts du lait (6 entreprises = 92,4% de la production nationale).

La mise en commun assure une pression de commande élevée. Par exemple, le programme complémentaire comprenait plus de 4 000 analyses sur tous les sujets, et pour les seuls résidus de pesticides, 576 analyses ont recherché plus de 200 molécules dans les aliments crus et finis. Un seul échantillon a été jugé inacceptable, et il s’agissait d’une paille de blé qui contenait des résidus de bifénafen. La réglementation n’aborde pas la question des facteurs de conversion entre le blé et la paille, mais il existe une polémique entre les fournisseurs (le facteur 20 du Codex Alimentarius est appliqué) et Oqualim qui retient le facteur 4 dans l’analyse des risques.

Suite à une note de la Commission européenne en février dernier, des professionnels travaillent ensemble pour clarifier comment fixer des facteurs de conversion consensuels.

Quel que soit l’élément à rechercher (métaux lourds, salmonelles, dioxines, mycotoxines, etc.), la grande majorité des résultats sont conformes aux réglementations et règles fixées par l’industrie elle-même, qui n’ont aucune valeur établie.

Oqualim a également assuré une vigilance vis-à-vis des thématiques émergentes comme le cadmium ou l’oxyde d’éthylène, entrés dans des programmes de surveillance en 2022 suite à la crise de 2021. « Nous restons vigilants car la santé et la sécurité sont un droit à l’exercice de notre métier »insiste Frédéric Monnier (Cavac), président d’Oqualim.

6 avantages extraordinaires pour la santé de ces petits fruits

Même les mangeurs les plus difficiles doivent rarement être obligés de manger un bol de fraises ou de framboises. Après tout, les baies sont des bonbons de la nature. Heureusement, les baies sont délicieuses et saines. Que vous ajoutiez une poignée de myrtilles à vos céréales de petit-déjeuner ou des fraises à un smoothie, l’ajout de baies à votre alimentation peut profiter à tout le monde.

Les baies sont de petits fruits avec des graines plus petites qui peuvent être consommées entières sans les peler ni les dénoyauter. Certaines des baies les plus courantes comprennent les mûres, les myrtilles, les framboises et les fraises. Mais il existe de nombreux autres types de baies, telles que l’açai, la canneberge, le cassis, le sureau ou les baies de goji.

Pourquoi les baies sont-elles si saines ?

En règle générale, toutes les baies sont nutritives. Considérez ces puissants bienfaits pour la santé :

– Les baies aident à augmenter le taux de cholestérol et à abaisser le taux de sucre dans le sang. Vous pouvez remercier toute la fibre pour cela. Une tasse de framboises ou de mûres contient environ 8 grammes de fibres. Une tasse de bleuets ou de fraises contient environ 3 grammes de fibres.

– Malgré leur goût sucré, les baies ont généralement une charge glycémique plus faible. Cela signifie qu’ils sont digérés très lentement en raison de leur teneur en fibres, ce qui aide à limiter l’augmentation du taux de sucre dans le sang et votre réponse à l’insuline après avoir mangé.

– Les baies sont riches en vitamines et minéraux. Les baies fournissent une variété de vitamines, notamment la vitamine A, la vitamine B, la vitamine C et la vitamine K. Et les minéraux ? Ne cherchez pas plus loin et vous trouverez des niveaux sains de potassium, de magnésium, de calcium et de fer.

– Les baies ont des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires et plus encore. Les baies sont riches en phytonutriments, des composés phytochimiques qui ont des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires. Certains des meilleurs phytonutriments contenus dans les baies sont les anthocyanes, qui sont les pigments qui donnent leur couleur aux baies.

– Les antioxydants et les phytonutriments contenus dans les baies aident également à combattre les infections et à renforcer le système immunitaire, à améliorer la fonction des vaisseaux sanguins, le taux de cholestérol et la pression artérielle, et à protéger les cellules nerveuses et le cerveau.

– Les baies peuvent réduire le risque de crise cardiaque. Des études ont montré que la consommation hebdomadaire de plusieurs portions de baies riches en anthocyanes, telles que des fraises et des myrtilles, peut réduire considérablement le risque de crise cardiaque et de maladie cardiovasculaire. Ils peuvent également retarder le déclin cognitif lié au vieillissement et réduire votre risque de développer un diabète de type 2.

Reine des baies : myrtilles

La force des myrtilles réside avant tout dans leur couleur. La teinte bleu foncé provient des anthocyanes, des antioxydants qui peuvent aider à protéger le corps contre les maladies cardiaques et le cancer, ainsi qu’à réduire l’inflammation et à stimuler la fonction immunitaire. La recherche suggère également que les composés trouvés dans les myrtilles peuvent retarder les effets de la démence vasculaire ou de la maladie d’Alzheimer.

Une portion d’une demi-tasse de myrtilles contient 25 % de la VQ pour la vitamine C et 3 grammes de fibres alimentaires, le tout en seulement 30 calories. De plus, les myrtilles sont un fruit juteux, ce qui signifie qu’elles contiennent principalement de l’eau. Les fruits juteux sont parfaits pour la perte de poids ou le maintien du poids, car leur teneur élevée en eau et leur apport calorique minimal vous rassasieront rapidement. »

Que vous mangiez des myrtilles pour la santé, que vous aimiez leur goût ou une combinaison des deux, les myrtilles sont faciles à manger telles quelles. Ils peuvent également être ajoutés aux céréales ou au yogourt, ou ajoutés aux produits de boulangerie pour plus de douceur et de nutrition. Pour prolonger leur durée de conservation, Wergin recommande de conserver les myrtilles fraîches au réfrigérateur.

Pendant ces mois d’été, assurez-vous de profiter au maximum des bleuets et de les vendre en vrac et congelés. Il suffit de laver et de sécher les baies, de les placer sur une assiette et de les congeler jusqu’à ce qu’elles soient solides. Emballez les myrtilles congelées dans des sacs de conservation allant au congélateur pour vous préparer à l’hiver. Vous pouvez facilement remplacer les baies congelées par des baies fraîches. »

« Ce n’est pas sain de perdre autant de poids en si peu de temps »

Publié le 10 mai 2022 à 09:06,

Lisez pendant 4 minutes.

Lors du gala du Met 2022, Kim Kardashian s’est vantée d’avoir perdu environ 7 kg en seulement trois semaines pour enfiler la robe historique que Marilyn Monroe portait dans son célèbre « Joyeux anniversaire à Monsieur le Président » de 1962. Il n’a pas gagné la confiance du public, et pour cause… Comme l’explique la nutritionniste et naturopathe Claire Desvaux, perdre autant de poids en si peu de temps n’est pas sans risque.

Est-il sain de perdre autant de poids en si peu de temps ?

La réponse est évidemment non. Cette perte de poids se fait forcément au prix de restrictions alimentaires sévères, et bien sûr grâce à la prise de laxatifs et/ou de diurétiques à forte dose, d’une transpiration accrue, d’une activité physique vigoureuse, et même d’actifs brûleurs de graisses…

Kim Kardashian souligne à juste titre qu’elle suit un régime strict sans glucides ni sucre pour atteindre ses objectifs. Est-ce vraiment possible, réalisable, et sans risque de bugs ?

Si vous suivez ce régime très strict pendant une courte période, il n’y aura aucune conséquence, mais seulement si vous n’avez pas de problèmes de santé ou de troubles alimentaires et que vous n’êtes pas enceinte ou complètement développée. Mais cela signifie le faire sous la stricte supervision d’un expert en nutrition et vous compléter pour couvrir les carences potentielles.

Sans surveillance, quelles sont les conséquences à court et à long terme d’un régime aussi strict ?

Déjà, le poids reprenait presque aussi vite que la perte elle-même. On estime généralement que pour stabiliser le poids après une perte de poids rapide, il faut un mois pour que chaque kilogramme soit perdu, laissant le temps à l’organisme de s’autoréguler. Comme je l’évoquais plus haut, cette restriction peut entraîner des troubles de l’alimentation, de l’anorexie et/ou de la boulimie, qui peuvent engendrer un cercle vicieux aux conséquences graves tant sur le plan physique que psychologique. Ce régime peut également entraîner des carences en nutriments essentiels tels que les minéraux, les vitamines, les enzymes, les fibres, les protéines. Ne pas consommer de glucides, c’est aussi se priver d’une source d’énergie, ce qui peut entraîner une baisse d’énergie. Il faut aussi s’assurer que la perte de poids concerne la masse dite grasse plutôt que musculaire.

Le réseau social semble pousser à l’extrême certaines interdictions liées à la perte de poids. Avez-vous vécu ce phénomène à travers vos patients ?

Certaines femmes, notamment les plus jeunes, sont clairement très influencées par ce qu’elles voient sur les réseaux sociaux, dans les médias, sur les podiums… les personnes ayant une faible estime d’elles-mêmes et un manque de confiance en soi sont les plus touchées. Ils pensent qu’ils seraient mieux s’ils suivaient ces normes, qui n’étaient pas des normes, ne respectaient pas du tout les normes. Cette exigence minceur est d’autant plus marquée à l’approche de l’été, que l’objectif est d’atteindre la fameuse « silhouette d’été » qui se sent bien dans les maillots de bain et les vêtements d’été. En effet, ce ne sont pas forcément les personnes en surpoids qui ont le plus envie de perdre du poids. Cette attitude traduit un malaise profond et une auto-exclusion très malsaine et douloureuse.

Kim Kardashian a également annoncé son intention « d’assister au dîner avec une pizza et des beignets à la fin ». Quelles sont les conséquences de ces alternances entre limitations et excès ?

Perturbe complètement le métabolisme. Le corps, lorsqu’il traverse une période de limitation, se souvient du manque et, par le réflexe de survie, stocke l’excédent, qui sera ensuite ingéré en prévision de nouvelles privations. La reprise de poids est donc inévitable et une résistance à la perte de poids. De plus, comme Kim Kardashian suit un régime très pauvre en glucides, cet apport brut de féculents via la pizza et les beignets peut sérieusement perturber le pancréas, ce qui peut affecter la glycémie. Des conséquences moins graves ont également été observées au niveau digestif. L’estomac, qui est amené à se contracter lors d’un régime, aura du mal à retenir de grandes quantités de nourriture dans un premier temps.

Conseilleriez-vous aux jeunes qui font tout pour ressembler à ces influenceurs stars, quitte à s’affamer ?

Apprenez à vous accepter tel que vous êtes, soyez gentil avec vous-même et respectez-vous. Parce que mourir de faim comme ça, c’est abuser de son propre corps ! C’est aussi se tromper en pensant que si vous étiez plus mince, vous vous sentiriez mieux, plus jolie ou plus attirante. Je leur dirais aussi que les silhouettes de certaines célébrités ou personnalités publiques ne sont pas naturelles, elles sont obtenues par la privation même ou par la chirurgie esthétique. Ces femmes se battent contre leur nature profonde pour afficher ces mensurations, elles se privent, et doivent connaître de grandes frustrations.

Une « bonne » alimentation n’est-elle pas finalement la bonne alimentation pour chaque patient ?

Oui, nous sommes tous différents et notre métabolisme, notre taille, notre poids, notre appétit, notre système digestif, notre tempérament et notre expérience nous sont tous uniques. Ce qui fonctionne pour une personne peut ne pas convenir à 100% pour une autre. Il s’agit donc de bien se connaître et de savoir comment on fonctionne pour adapter son alimentation de manière personnalisée à ses besoins, ses goûts, ses activités et son mode de vie.