ces grains porte-bonheur

Au fait, qu’est-ce que les grains?

« Une céréale est une plante à graines. Elle constitue la base de notre alimentation », explique le Dr Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste à Paris.

Aujourd’hui en France, si le blé tendre, le blé dur, le maïs et le riz sont les céréales les plus consommées, d’autres céréales vont être (re)découvertes, comme l’orge, l’épeautre, l’avoine ou le seigle. Nous les consommons tous les jours sous forme de grains entiers, flocons, farine, semoule, pain, pâtes, etc.

Leur variété nous offre des possibilités infinies pour les cuisiner sans se ruiner. Faites preuve de créativité pour profiter des nombreux bienfaits des céréales.

Photo de Matthew Lakeland sur Unsplash

Notre source d’énergie indispensable

« Les céréales sont une excellente source de glucides complexes provenant de l’amidon », explique le Dr Cocaul.

compliqué? Cela signifie que nous les absorbons lentement et progressivement au niveau de l’intestin, en répartissant l’énergie sur de longues périodes et en évitant les fringales.

Les glucides complexes sont la principale source d’énergie de l’organisme et sont essentiels à son bon fonctionnement.

protéine végétale essentielle

« Les céréales apportent beaucoup de protéines végétales. C’est aussi intéressant de les corréler dans un plat car elles ne sont pas exactement les mêmes en composition ou en légumineuses. Les céréales sont une source intéressante de protéines au quotidien. »

Le Quatrième Plan National pour une Alimentation Saine (PNNS) recommande de consommer plus de protéines sous forme végétale (céréales, légumineuses, fruits à coque).

Dans l’organisme, les protéines jouent un rôle vital et participent au renouvellement des tissus. C’est pourquoi les céréales présentent un réel intérêt pour tout le monde, quel que soit notre régime alimentaire, en particulier ceux qui sont végétariens.

divers sels minéraux

Le Dr Arnaud Cocaul a également ajouté : « Les céréales sont riches en sels inorganiques tels que le phosphore, le zinc et même le fer. N’oubliez pas qu’elles sont la principale source de vitamines B (antioxydants). Notre corps a besoin de tant de nutriments, et ces nutriments sont Aide à équilibrer notre alimentation. »

Enfin, gardez à l’esprit que les céréales contiennent de faibles quantités de lipides (moins de 5%). En d’autres termes, ils sont faibles en gras.

Ceux-ci ont reçu des idées de chasse

« Non, les céréales ne font pas grossir », déclare le Dr Kocholl. « La plupart des travaux scientifiques suggèrent qu’ils ont un effet neutre. Les supprimer prive l’organisme de glucides et donne rapidement faim après les repas, ce qui peut conduire au grignotage. »

« Non, un régime sans gluten n’apporte pas de bénéfices pour la santé de la grande majorité des gens. Au contraire, il augmente même le risque de maladies cardiovasculaires. Ce régime ne convient qu’aux personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d’une allergie au blé. »

McDonald’s va afficher le Nutri-score sur ses burgers : que propose-t-il ?

Daily Doberman – ABCD ou E… Quelle est la qualité d’un Big Mac ? McDonald’s a annoncé qu’il affichera bientôt le Nutri-score sur ses produits.

Nutri-score est la lettre et la couleur que nous voyons partout sur les emballages de nos jours. Il permet aux consommateurs de savoir si les produits qu’ils achètent sont sains ou non. McDonald’s a jusqu’à présent résisté à la mise en œuvre des Nutri-scores dans ses restaurants, mais il finira par le faire.

Alors évidemment on ne connaît pas encore la cote du Big Mac, et RMC a posé la question à McDo… sans réponse. Par contre, il était promis qu’il y aurait des burgers avec une note « B », ce qui est assez élevé.

Nutri-Score © Ministère de la Santé

Les remarques ne sont pas claires

Donc, vous devez toujours obtenir la note. Il n’apparaît pas sur les emballages, pas même dans les restaurants. En tout cas pas au début. Il faut se rendre sur le site ou l’appli pour trouver le Nutri-score de cet été.

Dans un deuxième temps, il sera accessible sur le terminal de commande, mais il n’y a pour l’instant aucune date confirmée. Donc ça avance, mais pas beaucoup du tout et surtout très lentement.

Alors qu’est-ce qui est donné ?

Nous savons que la restauration rapide n’est pas vraiment saine. Les protéines, les lipides et évidemment le sucre sont généralement plus élevés que les repas traditionnels au restaurant ou les repas de groupe.

Il s’agit d’un exemple de comparaison d’apports nutritionnels généré par l’Anses.

Ce n’est pas la première fois que McDonald’s tente de sauver son image.

Nous avons déjà le pouvoir d’interdire les petits jouets en plastique. Nous avons également le droit d’utiliser de la farine Label Rouge pour les pains à hamburger. Et McDonald’s s’engage également à ce que le tri sélectif soit enfin mis en place dans les restaurants d’ici la fin de l’année.

Depuis 2007, ils ont promis que cela se produirait, mais cette fois, nous pensons que c’est juste. Quoi qu’il en soit, même s’il s’agit d’un petit pas, on peut espérer que l’adoption du Nutri-score poussera McDonald’s à devenir plus transparent et peut-être même à changer ses recettes.

Quels sont ces superaliments ?

Aujourd’hui, alors que la qualité de notre alimentation devient de plus en plus importante, de nombreux aliments ont des bienfaits pour la santé. De plus, des allégations émergent telles que « aide à réduire le cholestérol », « bon pour les rides » ou « aide à renforcer les défenses naturelles de l’organisme ». La nourriture qui prend soin de nous, de notre corps et de notre santé existe-t-elle vraiment ? Quoi qu’il en soit, c’est ce que promettent les nutraceutiques, également appelés aliments fonctionnels. Qui sont ces superaliments ? Ont-ils vraiment un effet sur notre corps ? Découvrons tout cela dans cet article.

Aliment nutraceutique ou fonctionnel : définition

Nutraceutique vient de l’abréviation des mots « nutrition » et « pharmaceutique ». Il fait référence aux substances extraites des aliments qui ont un effet positif sur notre santé. Cette substance peut se trouver sous forme de poudre, de comprimé ou de complément alimentaire. Dans ce cas, il est concentré et a un effet bénéfique sur l’organisme.

Nous utilisons également le terme aliment diététique, qui utilise les mots « nourriture » ​​et « médicament ». Il peut parfois être appelé « aliment fonctionnel » ou « aliment santé ». C’est un aliment qui contient des ingrédients qui ont des effets positifs sur la santé. Celle-ci peut être naturelle, comme la teneur en polyphénols du raisin, ou modifiée, comme certaines margarines riches en phytostérols.

Les deux font référence à des aliments qui prétendent être bons pour la santé et bons pour le corps. La petite différence repose sur le fait que les alicaments sont plus proches du traitement médical, que les posologies sont respectées et que l’alimentation est à intégrer dans l’alimentation à titre préventif.

avantage

Le terme « superaliment » comprend les aliments ayant des avantages pour la santé qui surpassent les autres aliments. C’est donc le cas des nutraceutiques et des aliments fonctionnels. Ce potentiel est dû à la présence de certains éléments dans les aliments en quantités suffisantes qui sont indispensables à notre santé. Ce sont principalement des vitamines (A, B9, C ou E), des minéraux, des fibres, des oméga 3, des probiotiques et des phytostérols.

• Artichaut : Il est riche en antioxydants et est très bon pour le foie et les reins. Il stimule la régénération des cellules hépatiques ;
• Myrtille : riche en antioxydants, aide à lutter contre le vieillissement prématuré des cellules et aide également à lutter contre l’hypertension artérielle ;
• Betteraves : leur consommation a un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires et hépatiques en raison des nitrates qu’elles contiennent ;
• Ail et oignons : ils ont des propriétés antibactériennes, antiseptiques, antibiotiques et sont recommandés pour les maladies urologiques et les rhumatismes ;
• Curcuma : Possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Cette épice favorise également la digestion ;
• Poissons riches en acides gras : saumon, thon, sardines, maquereau, etc. Ils jouent un rôle dans le système cardiovasculaire, le cerveau et les yeux. Ils sont également nécessaires en cas de maladie cardiaque, de rhumatisme ou d’arthrose. Une bonne consommation équilibre également le taux de cholestérol ;
• Raisin : De par ses polyphénols, il joue un rôle dans plusieurs maladies (cholestérol, hypertension et même anémie). C’est une source de vitamines C, B1, B2 et B6, ainsi que de fibres, essentielles au bon fonctionnement de notre organisme ;
• Chou : ils ont des propriétés anti-inflammatoires, diurétiques, anti-anémiques et agissent sur la glycémie ;
• Grenade : aide à lutter contre l’hypertension artérielle ;
• Persil : Protège les reins, la vessie et la prostate ;
• Céleri : possède des propriétés antiseptiques et antirhumatismales ;
• Produits laitiers : ils sont riches en probiotiques, qui aident à une meilleure digestion ;
• Canneberges : Aide à réduire les infections des voies urinaires ;
• Cacao : il participe à l’équilibre du taux de cholestérol ;
• Produits modifiés : yogourt enrichi en calcium ou lacto-fermenté, biscuits enrichis en fer, margarine enrichie en oméga-3, etc. Il existe une grande variété de produits. Attention aux allégations (informations sur l’emballage). C’est une bonne idée de lire attentivement l’étiquette et de prêter attention à la liste des ingrédients et à la valeur nutritionnelle.

Cette liste n’est en aucun cas exhaustive. De nombreux autres aliments sont également bons pour notre santé.

Ces aliments ont certains avantages, mais ils ne sont en aucun cas un remède. La consommation d’artichauts aura un effet positif sur le foie et éventuellement sur les pathologies liées. Cependant, sa consommation ne guérit pas une infection du foie.

Potentiellement dangereux

Malgré les nombreux bienfaits de ces superaliments, il n’est pas nécessaire d’en manger trop. Le surdosage peut être un problème dans certains cas, bien que cela soit rare et peu courant.

Le plus important est d’avoir une alimentation variée et équilibrée qui réponde à ces besoins énergétiques. La prise de nutraceutiques nécessite un avis médical préalable afin d’éviter d’éventuelles interactions avec d’autres médicaments.

Le risque est aussi de se nourrir prioritairement de ces superaliments en ne pensant qu’à sa santé. Il serait donc dommage que le plaisir et le goût passent en second, puisque ces deux paramètres sont également essentiels à notre équilibre.

développer

En France, le concept d’aliments fonctionnels et de nutraceutiques n’a émergé que récemment. Le concept de médicaments alimentaires ou de nutraceutiques est devenu de plus en plus attrayant ces dernières années en raison des multiples avantages liés à la santé qu’ils procurent. Ils poussent en grand nombre dans certains magasins, et les rayons regorgent de ces superaliments ou compléments alimentaires.

Nestlé en pourparlers pour une acquisition majeure dans l’alimentation saine

L’entreprise convoite The Bountiful, un spécialiste américain des vitamines qui vaut 5 milliards d’euros.

Nestlé est sur le point de faire une acquisition majeure dans le domaine de la santé nutritionnelle.Le géant suisse a confirmé le journal Wall Street Il est entré en conséquenceEn discussions pour acquérir tout ou partie de The Bountiful Company« , une société américaine spécialisée dans les vitamines, autres compléments alimentaires et barres protéinées.

A lire aussiNestlé désireux d’acheter après son régime

The Bountiful Company n’est pas un petit acteur. Parmi les entreprises qui ne produisent que des compléments alimentaires, elle prétend être la n°1 aux États-Unis et la n°3 dans le monde.

Sous les marques Nature’s Bounty, Osteo Bi-Flex, Puritan’s Pride, Solgar ou Pure Protein, The Bountiful Company a réalisé l’an dernier un chiffre d’affaires de 1,7 milliard d’euros.

Privilégier la nutrition et la santé

En amont des discussions avec Nestlé, KKR Funds, actionnaire majoritaire de la société américaine, prévoit de la coter.

Au moment de cette annonce en janvier, Bloomberg valorisait l’entreprise à 5 milliards d’euros…

Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste encore 71% de l’espace à découvrir.

Cultiver sa liberté, c’est cultiver sa curiosité.

Continuez à lire votre article pour le premier mois 1 EUR

Déjà inscrit?Connexion

Manger à sa guise sans culpabilité, le défi nutrition annuel ?

Conseils diététiques pour les candidatures 2021

Bien qu’il soit essentiel de tenir compte de l’état de notre corps au moment de partir, et que certaines personnes aient besoin d’un encadrement strict, les suggestions suivantes peuvent nous sortir de toute forme de régime :

• Prenez une demi-assiette de légumes pour le déjeuner et le dîner. « C’est tout, c’est dur pour beaucoup de gens« , a déclaré Chantal. attitude choyée 70% du temps, tout en laissant 30% de la place à notre joli péché !
• On ne compte plus les calories, on compte les vitamines, les fibres et les minéraux Dans les fruits et légumes, les céréales et les aliments entiers. avertir biologie industrielle Il n’est pas toujours pratiqué de permettre la rotation des cultures dans laquelle le sol est ensemencé. Pas de pesticides bien sûr, mais sans rotation des sols, il y a très peu de nutriments dans les légumes, tentent d’expliquer les nutritionnistes.
• « Je dis aussi apporter ce que nous n’avons pas apporté aujourd’hui« , notamment en plaçant Privilégier les bonnes graisses insaturées, cela manque à beaucoup de gens, et cela peut arriver deux ou trois fois par semaine. Ils existent dans « Noix, graines, maquereau, sardines, saumon, etc.« 
• planter une fois par semaine ! « Notre objectif n’est pas de rendre tout le monde végétalien ou vegan ! Chacun mange ce qu’il aime et ce qu’il digère. » il est esprit ouvert Découvrez ce que vous pouvez manger sans viande et sans poisson.
• On parie comme nos centenaires frugal ! Amusons-nous, mais soyons humbles !

►►► LIRE AUSSI : Quel régime choisir pour lutter au mieux contre le stress ?

Selon l’âge, certaines suggestions seront plus appréciées que d’autres :

Entre 35 et 50 anssi possible, on choisira des fruits et légumes colorés, bio.

Entre 50 et 65 ansnous veillerons à assurer un bon transit et si ce n’est déjà fait, nous planterons.

Pour les plus de 65 ans, On fait en sorte de manger des aliments riches en protéines et en calcium (légumes verts, amandes, figues sèches, graines de sésame, sardines…) à chaque repas pour préserver au maximum notre masse musculaire et nos os, conclut le chroniqueur.

Nutrition : Connaissez-vous l’effet matrice ?

Les scientifiques s’accordent désormais à dire qu’un aliment ne peut être réduit à la somme des nutriments (protéines, lipides, glucides) et des micronutriments (caroténoïdes, polyphénols…) qui le composent. Ce sont aussi les interactions entre ces (micro)nutriments qui influencent leur biodisponibilité (absorbée par notre corps) et leurs bienfaits pour la santé. Les chercheurs appellent ces interactions « matrice alimentaire » ou « effets de matrice ». Dès lors, on comprend mieux pourquoi avaler des compléments alimentaires n’est pas aussi efficace que manger des aliments qui associent ces (micro)nutriments à d’autres substances ! Idem pour l’alimentation : la façon dont nous consommons ce fruit, légume ou oléagineux ne nous « nourrit » pas de la même manière. Les qualités nutritionnelles disparaissent quand on mélange, chauffe…

Fruits et légumes secondaires

Par exemple, boire des jus de fruits ou de légumes peut altérer la matrice alimentaire. En raison de la teneur réduite en fibres, les jus de fruits n’ont plus les mêmes avantages que les fruits et légumes entiers, dont les fibres retardent l’absorption du glucose et des lipides dans l’intestin. En conséquence, la glycémie et le cholestérol sont abaissés. De plus, ces fibres ne sont pas digérées dans l’intestin grêle. Ils sont fermentés dans le côlon, ce qui abaisse son pH et améliore l’absorption des minéraux tels que le calcium, le fer, le zinc et le magnésium. De plus, certains acides gras issus de la fermentation des fibres végétales ont des propriétés anti-inflammatoires susceptibles de protéger directement le côlon (cancer, maladies inflammatoires…). Alors au lieu d’avaler le jus, croquez une carotte ! Si la forme de consommation du produit compte, la composition de l’aliment l’est aussi. Alors, pour une meilleure absorption des caroténoïdes, pensez à ajouter un peu d’huile aux légumes et à les faire cuire légèrement pour enlever la fibre autour des légumes. D’autre part, la vitamine C est en grande partie détruite par la chaleur, il y a donc aussi intérêt à manger des fruits crus.

dans les produits laitiers

La conclusion d’un comité d’experts publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition en 2017 indiquait que le fromage n’était pas associé à un risque accru de maladies cardiovasculaires ou de diabète de type 2. Au lieu de cela, il peut être protecteur – réduisant le risque cardiovasculaire d’environ 30% – en raison de sa structure (c’est un produit fermenté, riche en calcium). Lors de la digestion, une partie de ce calcium est liée aux graisses, il n’est donc pas absorbé par l’intestin et excrété dans les selles.

farine d’oléagineux

Mâcher des amandes n’a rien à voir avec manger de l’huile d’amande. Par conséquent, une étude a déterminé que les triglycérides sanguins augmentaient moins après l’ingestion de flocons d’amande que l’huile d’amande, tout en consommant la même quantité de lipides. Cela suggère que les lipides contenus dans la matrice de l’amande, les lipides situés dans les structures naturelles et les membranes de l’amande, sont absorbés plus lentement que lorsque ces lipides étaient auparavant extraits de leur matrice et consommés sous forme d’huiles. De plus, une étude récente (2018) portant sur 50 volontaires (25 hommes et 25 femmes) a montré que manger des noix entières (une matrice complexe naturelle) donnait plus de satiété que de manger une dose égale d’huile de coco pour se sentir plus fort. La structure naturelle de la matrice est perdue.

nouilles aux oeufs

Les œufs ont longtemps été accusés d’augmenter le risque de maladie coronarienne en raison de leur teneur élevée en cholestérol (398 mg/100 g). Cependant, une étude de 2015 portant sur 140 volontaires obèses ou en surpoids n’a trouvé aucune différence dans le cholestérol total, les triglycérides et la glycémie, qu’ils mangent 12 œufs par semaine ou moins de 2. Cela prouve encore une fois que c’est la structure globale de l’œuf qu’il faut considérer. L’effet de matrice ici peut être lié au fait que le cholestérol se situe dans les liposomes naturels du jaune d’œuf, ce qui réduirait son effet sur le taux de cholestérol sanguin. De plus, il est maintenant établi que la majeure partie du cholestérol qui circule dans notre corps ne provient pas de notre alimentation, mais est produite par notre foie. Enfin, sachez que pour augmenter l’absorption de la vitamine A dans les œufs, il suffit de la déguster avec une poignée d’oléagineux ou tout autre aliment riche en vitamine E.

Nouilles aux céréales

Des études épidémiologiques ont montré que manger des grains entiers pouvait aider à lutter contre les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, certains cancers… Ceci est lié à la synergie entre les différents composants de la structure des grains entiers : son, endosperme et germe. , qui aident à réduire les pics de glycémie et d’insuline, améliorent la qualité du microbiote intestinal et agissent comme anti-inflammatoires et antioxydants. Pour un apport complet en protéines (contenant 9 acides aminés essentiels), associez vos céréales à des légumineuses.

Merci aux directeurs de recherche de l’INRA Marie-Caroline Michalski et Didier Rémond, Emmanuelle Reboul chargée de recherche à l’INRA, et Julie-Anne Nazare, directrice scientifique du centre de recherche en nutrition humaine.

A lire aussi :

Alimentation : ces plantes ont des pigments de couleur pour guérir !

8 choses que vous ignorez peut-être sur la force abdominale

Score nutritionnel : un argument marketing ?

Actuellement, il n’est obligatoire de mentionner Nutri-score sur aucun produit. Le mentionner ou non est laissé au libre choix de la marque.

Mais certaines marques se sont effondrées sous la pression.

c’est le cas Corrut Par exemple, qui a lancé le Scores nutritionnels pour tous ses produits « Boni ». Selon Nathalie Roisin, actuelle porte-parole du Groupe Colruyt, 85% Les produits « Boni Selection » affichent le Nutri-score sur leur emballage.Il sera entièrement déployé sur Toutes les références avant novembre 2020Faites de même pour la « marque de distributeur » longeron le premier pack est sorti en janvier 2020. Nous en sommes à 20% Référence aujourd’hui. Les catégories prioritaires sont : les plats cuisinés (frais), les huiles, les fromages, les yaourts, les produits végétaux frais, les pâtes, le riz et les conserves.

D’autre part, le produit tous les jours Non affecté par : Nous ne le faisons pas sur l’emballage des produits de tous les jours en raison du coût (reconditionner une collection entière coûte cher), mais nous nous engageons à offrir les meilleurs prix.Le score nutritionnel de ces produits est disponible en lignecomme peu de gens 20 000 produitsue Nous proposons dans notre magasin (marque propre et marques nationales).  » Confirme Nathalie Roisin.

même histoire dans Del Haze : » 97% Nos produits à marque Delhaize sont déjà labellisés Nutri-Score (sur les étiquettes de prix de notre e-shop et supermarchés). nous reformulons 1 500 produits par an. a déclaré Karima Ghozzi, porte-parole de Delhaize.

Rien ne peut les obliger à le faire. Mais l’intérêt des grandes enseignes est clair. C’est l’outil qu’ils veulent utiliser pTranquillité d’esprit et mieux informé A leur manière, comme le note Nathalie Roisin pour le Groupe Colruyt  » en magasin De plus, nous souhaitons utiliser le Nutri-Score pour accompagner au mieux nos clients dans la plus grande transparence et leur permettre de faire des choix alimentaires éclairés.  »

Si vous ne pouvez pas suivre, le mal d’utiliser aveuglément le Nutri-score est plus grand que tout le reste !

Mais récemment, achat d’essai demander encore Meilleure interprétation des scores nutritionnels Ces explications sont plus facile à trouver.

Spécialiste du conseil en nutrition et exercice

En partenariat avec OPENMEDIAS – experts en nutrition et coaching sportif, Fitadium s’efforce d’innover chaque jour pour rapprocher ses followers de leurs attentes. Information et assistance comme valeur ajoutée.

Collaborez avec ©

Fondée en 2006 par Marc Deroover dans un petit local, Fitadium est devenue quelques années plus tard une entreprise spécialiste de la nutrition alimentaire et du coaching sportif. Qu’ils soient sportifs, coachs, préparateurs physiques, nutritionnistes, ostéopathes ou journalistes, l’équipe Fitadium garantit à ses clients un haut niveau d’expertise.

Fitadium : un site, de nombreuses activités

A travers son site internet, Fitadium propose une suite de compléments alimentaires nutritionnels dans les domaines du sport (musculation, fitness) et du bien-être. La société développe un complément alimentaire de marque maison appelé « Superset Nutrition ». Sa particularité réside dans la sélection rigoureuse des produits en étroite collaboration avec des experts en nutrition.

Fitadium ne se contente pas d’être un simple vendeur. L’entreprise développe un référentiel gratuit d’informations, surnommé « le plus important sur le Web », qui inclut la formation en plus de la nourriture. Grâce à des exercices vidéo, des suivis et des instructions personnalisées, des recettes et d’autres conseils, Fitadium espère écouter sa communauté grandissante de milliers de personnes.

Évolution et innovation

Avec des produits certifiés aux réglementations françaises et européennes, Fitadium entend « être à la pointe des innovations et des tendances ». L’entreprise développe de nouveaux produits pour les prochaines années, principalement dans les domaines de la santé et du bien-être. Objectif : Renforcer son arsenal pour répondre à l’évolution des demandes croissantes.

Dans notre émission, nous avons eu l’occasion de mettre en avant des athlètes ayant bénéficié des solutions Fitadium à la salle de sport Fitlane Antibes qui nous a ouvert ses portes pendant le tournage.

Site Web : www.fitadium.com

Facebook : https://www.facebook.com/fitadium.musculation/

Ce contenu a été conçu et réalisé par OPENMEDIAS et n’est pas réalisé par la rédaction du Figaro Sports.

Comment se débarrasser des aliments ultra-transformés

Nos experts : Pamela Ebner, nutritionniste et nutritionniste, auteur de Manger Vrai et Elvire Nérin, ingénieur biotech, coordinatrice du Bon Choix au Supermarché

Aliments ultra-transformés, « fake food »

Le concept d’aliments ultra-transformés ou AUT a été inventé par le chercheur australien Gyorgy Scrinis, le Suralimentation, chercheurs de l’Université de São Paulo au Brésil, et Anthony Fardet, chercheur INRA en France. Plusieurs études qu’ils ont publiées montrent qu’une alimentation axée sur les lipides, les glucides ou les vitamines ignore les effets de la transformation des aliments, et que plus un aliment est transformé (industriel), plus les effets néfastes sur la santé sont importants, surtout s’il est consommé régulièrement. AUT représente 80% des cotations actuelles des supermarchés. Ces aliments représentent plus du tiers des aliments consommés par les Français. Selon les chercheurs, ils sont la première cause de décès prématuré dans les grandes villes.

ces faux aliments Une longue liste d’ingrédients est nécessaire. « Ces aliments ultra-transformés existent pour maximiser les profits du fabricant, pas pour profiter à votre santéa déclaré Elvire Sieprawski, co-auteur du guide Cette Bon choix pour les supermarchés。 Piège : Ils ne sont pas forcément plus gras, plus sucrés, plus salés, ou contiennent des additifs à éviter. Ils peuvent avoir un score nutritionnel A ou B et seront bien notés par vos applications comme Chocapic !

vraie nourriture sont ceux qui subissent le moins de transformations. Ils ressemblent beaucoup à ce que vous préparez à la maison. Notez qu’il n’est pas nécessaire qu’il s’agisse d’aliments contenant moins de matières grasses, de sucre ou de calories. Il n’est pas nécessaire qu’il s’agisse de produits Nutri-Score A ou B, ni de produits que votre application vous propose d’acheter. Par exemple, l’huile d’olive, une boîte de sardines, un Nutri-Score et des évaluations d’applications médiocres, mais ce sont de vrais aliments avec peu ou pas de modification.

Pourquoi il est important de manger de vrais aliments et de limiter les aliments ultra-transformés

« De nos joursexplique la nutritionniste Pamela Ebner, co-auteur de la ligne directrice manger vrai, Plus d’un tiers de nos calories, et près de la moitié de celles de nos enfants, proviennent d’aliments ultra-transformés« Cependant, lorsque vous mangez régulièrement de faux aliments ultra-transformés, votre risque de surpoids, d’obésité, de diabète, de maladies cardiovasculaires et rénales, de dépression, d’anxiété et de mortalité toutes causes confondues est plus élevé que lorsque vous mangez principalement de la vraie nourriture.

Les aliments ultra-transformés sont souvent faibles en micronutriments protecteurs, mais sont particulièrement riches en calories provenant du sucre (ajouté) et des graisses.Une étude brésilienne a montréAvec plus de 13% des calories quotidiennes provenant de produits ultra-transformés, le risque d’obésité commence à augmenter significativementDe plus, des études récentes ont montré très clairement que les produits ultra-transformés sont moins pleins et ont une glycémie plus élevée par rapport aux produits non transformés, peu ou normalement transformés. Une étude française de 2018 a révélé que le risque de cancer augmente avec la quantité d’aliments ultra-transformés dans l’alimentation.

lire: manger vraiPamela Ebner et Siga

Comment identifier les produits ultra-transformés

Repérer un faux dans un supermarché n’est pas facile ! Ils n’attirent pas l’attention des applications populaires comme Nutri-Score et Yuka car ils ne sont pas nécessairement plus gras, plus sucrés ou plus salés, et ils ne contiennent pas nécessairement d’additifs à éviter.

Voici quelques règles qui permettent d’identifier facilement les aliments ultra-transformés :

• Une sorte de longue liste d’ingrédients (plus de 5)
• de ingrédients inconnus dans votre cuisineque nous appelons ACE (terme qui inclut les additifs)
• Vitamines et minéraux ajoutés
• de allégations de santé telles que « faible taux de cholestérol » ou « riche en fibres »

Lisez aussi : Aliments ultra-transformés : repérez-les avec ACE

Pour votre santé, voici quelques conseils pour arrêter de consommer ces produits

Mais les aliments ultra-transformés associent souvent graisses et sucres dans des rapports savamment étudiés aux effets addictifs, ce qui explique pourquoi même quand on sait les reconnaître, on a encore du mal à s’en passer.

1. Découvrez-les, ne les mettez pas dans votre panier

Pour vous aider, et faciliter vos achats, le Nutritionniste-Nutritionniste de LaNutrition les a répertoriés section par section sur Bon choix pour les supermarchés, la seule ligne directrice qui différencie les aliments en fonction de leur degré de transformation. Ce guide vous mènera donc vers la vraie nourriture, car la vraie nourriture industrielle existe.

2. Transition progressive

Si votre quotidien est entouré de couverts industriels, il ne faut pas tout jeter d’un coup et se dire  » je commence maintenant  » car vous risquez de vous y remettre assez rapidement. Il est préférable de faire la transition par étapes pour prendre l’habitude de manger des produits sains et non transformés. Si vous ne savez pas cuisiner, cette période de transition est réservée aux proches qui sont doué dans la cuisine Quel moment idéal pour prendre des cours ou commencer à expérimenter la cuisine. Vous pouvez incorporer de vrais aliments transformés (et non des aliments ultra-transformés) dans des recettes saines et faciles à préparer en suivant ces conseils : 101 recettes mettant en vedette les meilleurs aliments du supermarché.

3. Complétez vos repas avec des produits frais

Au début, tout ce que vous avez à faire est d’ajouter des noix à votre petit-déjeuner, de la salade à votre déjeuner et des haricots à votre dîner pour passer progressivement à la vraie nourriture et renouer avec votre santé.S’appuyer sur le nombre de recommandations représentées par la ligne directrice manger vrai.

4. Réduisez les boissons sucrées

Utilisez de l’eau au lieu de soda. Si vous n’aimez pas l’eau, essayez les sodas ! Si cela ne fonctionne toujours pas pour vous, essayez d’ajouter des fruits pour l’adoucir. Il en va de même pour les boissons comme le café, le thé, le chocolat chaud : réduisez le sucre, petit à petit, et laissez vos papilles goûter à ces délicieuses boissons (surtout sans sucre).

5. Réduire le sel

Les aliments ultra-transformés contiennent souvent trop de sel. Plus on mange salé, plus on aime le goût du sel. Pour réduire le goût des plats cuisinés et des aliments en conserve, essayez de réduire votre consommation de sel ajouté en le supprimant. Utilisez des substituts, comme du poivre ou de la poudre d’ail, des épices pour rehausser vos plats sans ajouter de grammes de sel. Manger moins de plats préparés et de pain reste le meilleur moyen de réduire sa consommation de sel.

Lisez aussi : Sel, sodium, potassium : que manger pour rester en bonne santé

6. Limitez l’amidon blanc

Si vous êtes un fan de riz, de pâtes et de pain, essayez de passer progressivement à leurs formes complètes. Le riz brun ou les pâtes de grains entiers sont beaucoup moins nocifs pour l’organisme. Idem pour le pain, optez pour des pains multicéréales, de préférence blé entier et au levain, quitte à faire le vôtre.

7. Mangez moins de viande cuite

Saucisses, jambon, bacon, pâté et autres charcuteries… mieux vaut limiter ces aliments qui peuvent augmenter le risque de cancer du tube digestif lorsqu’ils sont consommés en grande quantité. Préférez la viande issue de l’agriculture biologique ou d’animaux nourris à l’herbe.

8. Essayez la préparation des repas

Pour limiter la malbouffe ou les plats cuisinés, choisissez les Repas de la semaine ! Cela facilitera les achats, le stockage et le temps, et vous réduira également les aliments ultra-transformés. Suivez notre guide : Meal Prep, les meilleures façons d’allier timing et repas équilibrés !

9. Remplacez vos aliments ultra-transformés par des alternatives

Pour une collation ou un petit-déjeuner, certains aliments peuvent être remplacés par des aliments savoureux beaucoup moins nocifs. Par conséquent, les céréales du petit-déjeuner peuvent être remplacées par des flocons d’avoine, du miel et des fruits pour conserver cette petite douceur ! Une pomme en collation ou une poignée d’amandes/noisettes/noix est aussi une collation saine. Vous pouvez également choisir des fruits secs ou des fruits confits (non sucrés).

Lisez aussi : Petit-déjeuner et 10 idées de petit-déjeuner à faible teneur en glucides

10. Cuisinez vos propres repas

Lors de la cuisson, préparez (au moins) une portion supplémentaire qui pourra être congelée pour plus tard. Ainsi, lorsque vous n’avez pas envie de cuisiner ou que vous voulez manger un morceau sur le pouce, vous pouvez tout simplement réchauffer les plats.

11. Soyez votre propre nutritionniste

Il peut être difficile de naviguer dans la jungle des étiquettes lors de vos achats ! Certaines directives peuvent vous aider à mieux manger : Le bon choix pour les supermarchés (lire l’extrait), déjà mentionné, Nouvelles directives pour les additifs ou la meilleure façon de manger.

Aller plus loin : stop aux aliments ultra-transformés ! Mangeons du vrai, pourquoi tout compliquer ? Bien manger c’est si simple d’Anthony Fardet.