prier.Conférence sur la nutrition et les maladies métaboliques

Après plus d’un an d’inactivité, due au Covid 19, empêchant tout rassemblement, par mesure de sécurité sanitaire, l’UTLPL reprendra les réunions normalement tenues samedi à 16h ou 17h à Prayssac pour rappel, annoncées depuis quinze jours aux membres avant, mais aussi à tous les membres via des affiches et des nouvelles. Les responsables de l’UTLPL ont le plaisir de vous annoncer qu’une réunion se tiendra le samedi 6 novembre 2021 à 16h dans la salle des associations de l’Espace Maurice Faure. Le thème du jour sera « Nutrition et Maladies Métaboliques », présenté par le Professeur des Universités Philippe Valet3, membre de l’Institut des Maladies Métaboliques et Cardiovasculaires, Université de Toulouse, Paul Sabatier (UT3) et membre de l’Institut National de la Santé et de la Médecine Recherche (encart). Philippe Valet est enseignant-chercheur dans le domaine des altérations nutritionnelles et métaboliques des maladies telles que l’obésité, le diabète, le cancer et le vieillissement. Le principal effet du vieillissement sur le métabolisme des protéines est une diminution de la masse maigre, qui correspond à une perte de protéines, notamment musculaires. Ces changements entraînent une diminution de la force musculaire, conduisant à un abandon progressif des activités de la vie quotidienne. Les activités de recherche de Philippe Valet partent des mécanismes moléculaires et cellulaires jusqu’aux applications chez l’homme. La rencontre est ouverte à tous. 5€ pour participer, 2€ pour les membres UTLPL, gratuit pour les scolaires.

Nutrition et Santé : Utiliser 100% de blé durable dans ses biscuits d’ici 2030

Les producteurs d’incontournables Gerblé, Céréal, Soja… ont lancé un programme pour accélérer l’agriculture régénératrice des sols quasi bio. Revel Agri-Food Group propose aux agriculteurs des incitations à la conversion.

D’ici 2030, 100% des blés utilisés par Nutrition & Santé seront issus de l’agriculture régénératrice des sols. Le Groupe Agroalimentaire de Revel a conduit 187 agriculteurs fournisseurs à se conformer aux pratiques de « Culture Durable Contrôlée », cultivant des céréales selon les bonnes pratiques au bénéfice de la biodiversité. Lorsqu’ils franchissent une telle démarche, la Revéloise leur verse alors une prime de 21 euros la tonne. Sylvie Martinel, Directrice de la Responsabilité Sociale de l’Entreprise et du Développement Durable, explique : « Nous voulons aussi pousser plus loin l’agriculture régénératrice des sols, avec l’objectif d’atteindre 100 % d’approvisionnement d’ici 2030. »

Bonus de conversion de l’agriculteur

Lancé en mars 2019, le programme a déjà impliqué 25 agriculteurs qui ne représentent que 44% de l’approvisionnement en blé de Nutrition & Santé. S’ils rejoignent un programme appelé « Objectif Terre », ils obtiendront une prime supplémentaire. L’agriculture régénérative repose avant tout sur de bonnes pratiques : pas de travail du sol pour protéger vers de terre et champignons, plantes de 11 mois par an, rotations culturales longues, utilisation limitée de produits phytosanitaires… Il faut trois ans pour transformer une exploitation agricole. « Un sol plus sain, c’est de meilleurs grains » ajoute Sylvie Martinel et donc de meilleurs biscuits…

Cette approche est proche de l’agriculture biologique et des rendements proches de l’agriculture conventionnelle, elle apparaît donc comme une alternative économiquement durable pour les agriculteurs. Elle permettra également de produire des biscuits à un prix final un peu moins cher que les biscuits bio, et d’ici 2030 toute la gamme de produits sera issue de cette nouvelle approche « cible ».

Opinion | Enseignons la nutrition dans les écoles

Publié le 25 octobre 2021 à 16:00 Mis à jour le 25 octobre 2021 à 16:21

Quand le New York Times a posé la question pour la première fois « Quel est votre plus grand souhait pour l’année à venir ? »personne ne pensait que la réponse serait : « perdre du poids »En fait, 40% de la population mondiale – plus de 3 milliards de personnes – est aujourd’hui en surpoids, une situation sans précédent dans l’histoire de l’humanité.obésité

Affecte 15 % de la population mondiale et croît rapidement dans la tranche d’âge des 15 à 24 ans. Après 65 ans, un Français sur cinq est obèse.

Pendant la pandémie de Covid-19, les sujets obèses avaient deux fois plus de risques de mourir que les autres. En général, le surpoids augmente le risque d’arthrose, de diabète, de maladies cardiovasculaires et de cancer.

Nutrition et métabolisme : le coût énergétique du stress nutritionnel

publication

RUIZ, Thomas, KOUSSOROPLIS, Apostolos-manuel, DANGER, Michael, AGUER, Jean-Pierre, MOREL-DESROSIERS, Nicole, BEC, Alexandre. Quantifier le coût énergétique du métabolisme au repos limitant la qualité des aliments pour intégrer l’écologie nutritionnelle et métabolique. Lettres éco2021. https://doi.org/10.1111/ele.13855

Notes

1. Brett, MT et Goldman, CR consommateurs et contrôle des ressources dans les réseaux trophiques pélagiques d’eau douce. science 275384–386 (1997).

2. Cebrian, J. Attendre. La qualité des éléments nutritifs du producteur contrôle la structure des éléments nutritifs des écosystèmes. PLOS ONE 4e4929 (2009).

3. Müller-Navarra, DC, Brett, MT, Liston, AM & Goldman, CR Les acides gras hautement insaturés prédisent le transfert de carbone entre les producteurs primaires et les consommateurs. nature 40374–77 (2000).

4. Martin-Creuzburg, D., von Elert, E. & Hoffmann, KH Nutrient limitation of cyanobacteria- grosse puce Interface : Le rôle des stérols. Limonol. Océanographe. 53456–468 (2008).

5. Elsel, JJ Attendre. Limitations des nutriments dans les réseaux trophiques terrestres et d’eau douce. nature 408578–580 (2000).

6. Lindeman, RL Aspects dynamiques des éléments nutritifs de l’écologie. écologie vingt-trois399–417 (1942).

7. Allen, AP & Gillooly, JF Intégrer la stoechiométrie écologique à la théorie métabolique écologique pour mieux comprendre le cycle des nutriments. Lettres éco 12369-384 (2009).

8. Barnes, AD Attendre. Flux d’énergie : lien entre biodiversité pléiotrophe et fonctionnement des écosystèmes. Écologie et tendances évolutives 33186–197 (2018).

9. Hillebrand, H. Attendre. Le métabolisme et la stoechiométrie des herbivores contraignent chacun les herbivores à différentes échelles de tissus dans un écosystème. Lettres éco 12516–527 (2009).

10. Sperfeld, E., Wagner, ND, Halvorson, HM, Malishev, M. & Raubenheimer, D. Lier la stoechiométrie écologique et la géométrie nutritionnelle aux concepts homéostatiques et aux modèles intégrés de nutrition des organismes. écologie fonctionnelle 31286–296 (2017).

11. Ruiz, T. Attendre. Une méthode de microcalorimétrie stoechiométriquement contrainte pour l’étude des taux métaboliques standard chez les petits invertébrés. Ecoleite vingt-et-un1714–1722 (2018).

12. Brown, JH, Gillooly, JF, Allen, AP, Savage, VM & West, GB Vers une théorie du métabolisme écologique. écologie 851771–1789 (2004).

13. Kooijman, B. Théorie du bilan énergétique dynamique des tissus métaboliques(Cambridge University Press, 2009). doi : 10.1017/CBO9780511805400.

Cosmétique, cuisine… La levure de malt, un ingrédient plein de bienfaits !

Connaissez-vous la levure de malt ? Généralement conditionnée en petits morceaux, elle contient autant mais pas moins que la levure de bière. Grâce à sa saveur légèrement fromagée, il s’adapte à la recette, mais pas que ! Entre cuisson et bienfaits nutritionnels, la levure de malt a plus d’un tour !

La levure de malt n’est rien d’autre qu’un petit champignon de levure de bière auquel on a ajouté un peu de malt d’orge. Cette dernière est utilisée dans les compléments alimentaires et la bière fermentée, et est connue pour ses bienfaits (renforcement des ongles, pousse des cheveux, etc.). La levure de bière a deux structures : la levure de bière active et la levure de bière inactive. La levure de bière active (ou vivante) est une levure séchée à basse température (inférieure à 40°C) et qui conserve toutes ses propriétés. La levure de bière inactive perd toutes ses capacités probiotiques dans sa composition, mais conserve tout de même ses qualités nutritionnelles. Poudre, gélule ou comprimé, faites attention aux points suivants lors du choix !

Valeur nutritionnelle de la levure de malt

En plus d’être très intéressante au niveau gustatif, la levure de malt possède une réelle valeur nutritive. En fait, c’est une bombe de vitamines B1 et B9, ainsi qu’une bombe de protéines. Ce qui devient l’un des meilleurs alliés du végétarien. Il contient également de nombreux minéraux et autres vitamines pour assurer une bonne régénération cellulaire et une fatigue quotidienne moins perceptible. Enfin, la levure de malt est un aliment vivant et est souvent considérée comme un probiotique. Quelque chose qui équilibre doucement le transport et améliore la digestion.

Beauté : Les Bienfaits de la Levure de Bière

Dans la salle de bain, la levure de malt ne manque pas d’intérêt. Qu’il s’agisse des cheveux ou des ongles, il peut s’imposer comme un allié principal. En fait, des cheveux et des ongles sains nécessitent également des quantités adéquates de vitamines B. devinez quoi? La levure de malt le remplit ! Que vous ayez les cheveux cassants, les ongles fissurés ou pour garder votre peau en bonne santé, la levure de malt (inactive) est excellente pour synthétiser la kératine. A plus grande échelle, cela garantit une croissance optimale des cheveux et une bonne oxygénation. À propos du spectacle : Moins de chutes, plus de santé !

Levure de bière : ses bienfaits pour ma peau

Et si la levure de malt était aussi bonne pour la peau ? Lorsque l’on a de l’acné, consommer de la levure de malt peut être très intéressant de par ses propriétés purifiantes, rééquilibrantes et purifiantes. En outre, il aide à prévenir les problèmes de peau en raison de sa richesse en vitamines B. Avez-vous la peau grasse? Un masque à la levure de malt peut vous être bénéfique car il régule également la production de sébum.

Levure de Malt : Elle s’utilise aussi en cuisine !

La levure de malt est le substitut parfait au fromage lorsque vous décidez de cuisiner et est sûre d’être un succès auprès des végétaliens. Lorsqu’elle est présentée sous forme de flocons, la levure de malt ressemble au parmesan, mais a une saveur plus douce. Il est parfait pour rehausser les salades comme les soupes, les quiches comme le pesto, et même les pâtes, et il prendra une nouvelle dimension ! Enfin, mélangée à une purée d’oléagineux (comme les noix de cajou) ou du tofu soyeux, la levure de malt fera une sauce juteuse au fromage… et aux légumes !

Votre ami ou ennemi en bonne santé?

Le beurre est-il mauvais pour la santé ? La réponse à cette question a une touche normande. « Aucun aliment n’est parfait et ne doit être diabolisé en matière de nutrition », explique Mathieu Marty.

« En fait, aucun aliment ne peut être à lui seul la cause d’une pathologie ou d’une maladie. Le beurre ne fait pas exception. »

Le beurre est composé des matières grasses du lait. Il est donc riche en lipides (82%), dont la plupart sont des acides gras saturés. Ils ont mauvaise réputation car ils peuvent favoriser les dépôts de cholestérol dans les artères. Mais ne devrions-nous pas manger du beurre ?

Pas si sûr. Comme le rappellent les nutritionnistes, « Ce délicieux aliment contient également de la vitamine A, qui a des effets intéressants sur la peau, la vue… De plus, le beurre contient également une petite quantité d’acide butyrique, qui agit comme un carburant pour l’intestin. » Les muqueuses Et stimule le système immunitaire. Il a aussi mauvaise réputation pour sa teneur en cholestérol car on ne sait pas ce qu’il fait vraiment. Le cholestérol est un précurseur des hormones stéroïdes (testostérone, vitamine D, progestérone, cortisone, etc.). du système est critique. »

Alors pour Matthieu Marty, le beurre n’est pas une recommandation aveugle, mais ce n’est pas non plus quelque chose à éviter absolument. Consommé avec modération, il a sa place dans une alimentation équilibrée.

Que diriez-vous du beurre faible en gras?

Pour garder la ligne tout en s’amusant, le beurre allégé semble être un bon choix. Il « semble » uniquement parce que « souvent il y a des coups marketing et des frais de porte-monnaie », prévient Mathieu Marty.

« Ils sont là pour jouer avec l’ignorance des gens, leur montrer des recettes étonnantes et se vanter de leurs faibles rendements. Le beurre léger est en fait composé de 40 % de matières grasses et de 60 % d’eau. Cependant, comme la graisse est hydrophobe, elle ne fonctionne pas avec les mélanges d’eau. Par conséquent, les fabricants ajouteront des additifs naturels (lécithine et caséine), mais aussi des additifs synthétiques : tels que E471, E472. Bien que ces additifs n’aient pas montré de danger immédiat pour la santé, ils peuvent favoriser le diabète de type 2, le syndrome métabolique et l’obésité. vaut mieux réajuster la quantité de beurre au quotidien sans forcément le supprimer, plutôt que de le remplacer par des produits dits allégés. »

Le score nutritionnel surprenant des frites McDonald’s

On doit à Serge Hercberg, l’homme qui est le père de l’algorithme Nutri-Score, d’essayer de Parisien : «  Sur le site de McDonald’s France, on peut noter que les frites contiennent peu de graisses saturées (1,3 g) après cuisson (pour 100 g), très peu de sucre (0,3 g), une quantité modérée de sel (0,47 g), du fibres (3,5 g) et protéines (3,4 g).Les chips ont donc le bon profil nutritionnel, contrairement à leur image négative dans l’imaginaire collectif, où elles sont associées à la restauration rapide et aux marbs.frais. «  Notez que l’indicateur nutritionnel belge indique 0,69 gramme de sel pour 100 grammes, et non 0,47 gramme.

le professeur a ajouté des jetons «  Cuit dans un mélange d’huiles de canola et de tournesol avec moins de 12 % d’acides gras saturés « .

Bonne nouvelle pour les amateurs de frites surgelées de restauration rapide (les frites KFC ont le même score ); cela dit, toutes les frites ne se valent pas !

En termes de calories aussi, soyez prudent : une portion de « petites frites » révèle 80 g et 231 calories, tandis qu’une portion moyenne de frites contient 115 g et 328 calories, tandis qu’une grande portion de frites atteint 150 g et 434 calories. . Cela fait de ce dernier près du tiers (29%) de l’apport lipidique de la journée… d’autant plus qu’on ne compte pas le sel ajouté, ni la sauce ajoutée dans la plupart des cas. Par conséquent, le Nutri-Score est généralement partiel.

Et les proches : manger des frites de temps en temps, oui, mais dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Le score nutritionnel surprenant des frites McDonald’s

On doit à Serge Hercberg, l’homme qui est le père de l’algorithme Nutri-Score, d’essayer de Parisien : «  Sur le site de McDonald’s France, on peut noter que les frites contiennent peu de graisses saturées (1,3 g) après cuisson (pour 100 g), très peu de sucre (0,3 g), une quantité modérée de sel (0,47 g), du fibres (3,5 g) et protéines (3,4 g).Les chips ont donc le bon profil nutritionnel, contrairement à leur image négative dans l’imaginaire collectif, où elles sont associées à la restauration rapide et aux marbs.Pars. «  Notez que l’indicateur nutritionnel belge indique 0,69 gramme de sel pour 100 grammes, et non 0,47 gramme.

le professeur a ajouté des jetons «  Cuit dans un mélange d’huiles de canola et de tournesol avec moins de 12 % d’acides gras saturés « .

Bonne nouvelle pour les amateurs de frites surgelées de restauration rapide (les frites KFC ont le même score ); cela dit, toutes les frites ne se valent pas !

En termes de calories aussi, soyez prudent : une portion de « petites frites » révèle 80 g et 231 calories, tandis qu’une portion moyenne de frites contient 115 g et 328 calories, tandis qu’une grande portion de frites atteint 150 g et 434 calories. . Cela fait de ce dernier près du tiers (29%) de l’apport lipidique de la journée… d’autant plus qu’on ne compte pas le sel ajouté, ni la sauce ajoutée dans la plupart des cas. Par conséquent, le Nutri-Score est généralement partiel.

Et les proches : manger des frites de temps en temps, oui, mais dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Aliments pour bovins | Nutrition animale : le partenariat entre Snia et l’agriculture s’étend à tous les secteurs

Les complications telles que la flambée des prix des matières premières, la reconquête de la souveraineté alimentaire ou les enjeux environnementaux et climatiques transcendent tous les métiers.Pour l’alliance française de nutrition animale La Coopération agricole Nutrition Animale et Snia, une des solutions estPrévoyez et élaborez des stratégies sans oublier aucun lienJean-Luc Cade, président de La Coopération agricole Nutrition Animale, l’a affirmé lors du premier colloque sur la nutrition animale organisé par deux institutions à Paris le 14 octobre : « Les fabricants d’aliments pour animaux ne sont pas seulement des fournisseurs, mais contribuent à construire des solutions à des situations complexes ».

Promouvoir l’ascendance française

« notre cible est Construire un dialogue en s’engageant avec le département », explique Jean-Luc Cade. Le président du Snia, François Cholat, a ajouté : « Pendant la mise-bas, l’alimentation des animaux est zéro défaut et nous livrons toujours à la ferme. Les consommateurs ont retrouvé le goût d’une alimentation de qualité, mais les importations ont recommencé à augmenter depuis la rentrée. »Il est particulièrement préoccupé Les importations de poulets de chair (près de 50 % de la consommation française) et de porcs (30 % dans certaines régions) ont augmenté.

La première étape est Fournir des informations sur l’origine de la viande dans tous les canaux de distributiony compris les repas en plein air, et tous les produits, y compris les produits transformés.

Reconquérir la souveraineté alimentaire, c’est aussi Production et transformation d’oléagineux indigènes pour réduire notre dépendance aux protéines, notamment la déforestation du soja. Plusieurs unités sont en construction, comme à Maïsadour qui a bénéficié du programme de restauration. Les professionnels demandent à pouvoir puiser une partie du fonds France 2030, comme un plan de relance.

Lien fort entre productions végétales et productions animales, la nutrition animale revendique aussi qu’elle permet des méthodes structurées comme Oqualim. Créée il y a 13 ans, l’association, avec toutes ses composantes (dont l’Afca-Cial pour les prémix, les minéraux et additifs, et les associations régionales), gère un schéma de contrôle partagé des matières premières d’une part, et une Bonne Production Certifiée d’autre part. .
« Nous accueillons les éleveurs et les fournisseurs », souligne Frédéric Monnier, Président d’Oqualim et Directeur de la Nutrition Animale et des Productions Spécialisées du Groupe Cavac. Un autre exemple est la durabilité des ingrédients de nutrition animale de Duralim utilisés pour lutter contre la déforestation importée. Son président Jean-François Arnauld (producteur de céréales et éleveur) a également invité d’autres acteurs à les rejoindre.