Le café peut réduire les maladies du foie chez les diabétiques de type 2

Publié le 28/01/2023 16:10, Mis à jour le 28/01/2023 16:10

lire 2 minutes

travailler ensemble

Raphael Grumman (Nutritionniste)

Selon une étude portugaise, les personnes atteintes de diabète de type 2 qui buvaient du café étaient moins susceptibles de développer une fibrose hépatique, même avec le « déca ».

Le café n’est (littéralement) pas mauvais pour la santé.Cette dernière étude, publiée dans la revue Nutriments. Des chercheurs portugais ont découvert qu’une consommation plus élevée de café était associée à une stéatose hépatique non alcoolique moins grave chez les personnes atteintes de diabète de type 2. La stéatose hépatique non alcoolique est un terme général désignant les maladies du foie causées par l’accumulation de graisse dans le foie. Ceux-ci peuvent entraîner une fibrose hépatique, qui peut évoluer vers la cirrhose et même le cancer du foie. Donc, cette information est une bonne nouvelle.

La composition du café, caféiné ou non, influe sur le risque de fibrose

L’Université de Coimbra a étudié 156 participants d’âge moyen obèses borderline et a évalué leur consommation quotidienne de café. Dans ce groupe, 98 sujets atteints de diabète de type 2 ont fourni des échantillons d’urine prélevés sur une période de 24 heures. Ceci est utilisé pour mesurer la caféine et les métabolites décaféinés. En croisant toutes les données, les chercheurs sont arrivés aux conclusions suivantes :

« Les participants à l’étude ayant une consommation de café plus élevée avaient des foies en meilleure santé. Ils étaient également moins susceptibles de développer une fibrose hépatique. Des niveaux plus élevés de composants du café décaféiné étaient associés de manière significative à des scores d’indice de stéatose hépatique plus faibles ».

L’étude a également montré que d’autres composants du café, dont les polyphénols, réduisent le stress oxydatif dans le foie et réduisent également le risque de fibrose et améliorent l’homéostasie du glucose chez les sujets sains et en surpoids.

Non au régime, oui au WW !

Micronutriments pour réduire la résistance à l’insuline

Suite à une consultation sur cette problématique, le nutritionniste et membre de notre comité d’experts Raphaël Gruman nous propose une explication à ce phénomène :

« Le café, et plus particulièrement la combinaison de caféine et de polyphénols de café, a des effets antioxydants sur le foie. Ces micronutriments ont l’avantage de protéger le foie des dommages des radicaux libres. »

C’est vrai pour tout le monde. Mais qu’en est-il des implications pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ?

« Il ressort de cette étude que l’association de ces deux micronutriments (caféine et polyphénols) joue également un rôle dans la régulation de la glycémie, notamment dans le diabète de type 2, bien sûr en diminuant la résistance à l’insuline. Ainsi le foie bénéficie d’une meilleure protection, puisque une mauvaise régulation de la glycémie favorise les maladies du foie » il a analysé.

Pour le chercheur principal John Griffith Jones, la découverte est significative.

« En raison des changements dans les régimes alimentaires et les modes de vie modernes, les taux d’obésité et l’incidence du diabète de type 2 et de la stéatose hépatique non alcoolique augmentent, ce qui peut éventuellement évoluer vers des maladies plus graves et irréversibles, exerçant une pression sur les systèmes de santé. Notre étude est la première à observer qu’une accumulation urinaire plus élevée de caféine et de métabolites non caféinés est associée à une gravité réduite de la stéatose chez les personnes en surpoids atteintes de ce type de diabète.  » Détails sur les auteurs de l’étude.

Que faire avec une tasse de café.

Votre navigateur ne peut pas lire la vidéo.

Nutrition : quels sont les signes les plus courants d’une carence en fer ?

élément d’information

• Auteur, comité de rédaction
• Rôle, BBC News World

• il y a 11 minutes

Copyright de l’image Getty Images

Vous sentez-vous constamment fatigué, essoufflé, avez-vous le cœur battant ou avez-vous des amis qui vous disent que vous êtes anormalement pâle ?

Si tel est le cas, vous souffrez peut-être d’anémie ferriprive, le trouble nutritionnel le plus répandu sur la planète.

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), plus de 30 % de la population mondiale souffre d’anémie.

Articles recommandés :

Il s’agit d’une condition dans laquelle le corps devient déficient en ce minéral dans les globules rouges, ce qui signifie que moins d’oxygène atteint les cellules.

L’anémie ferriprive ne doit pas être auto-diagnostiquée ou traitée ; non seulement ces symptômes peuvent signaler une autre maladie, mais trop de fer dans le corps peut être dangereux car trop de fer peut endommager le foie et entraîner d’autres complications.

Copyright de l’image Getty Images

illustrer,

« Fe » est le symbole d’un élément chimique, dérivé du mot latin ferrum.

Donc, si vous voyez ces signes, vous devriez consulter un médecin…

• fatigue extrême et manque d’énergie
• Essoufflement
• battements de coeur perceptibles (palpitations)
• peau blanche

Selon le NHS England et la Mayo Clinic, ce sont les symptômes les plus courants, bien qu’il y en ait d’autres moins courants, notamment :

• maux de tête, étourdissements ou vertiges
• gonflement ou douleur de la langue
• Perte de cheveux – lorsque vous vous brossez ou lavez, vous remarquez que plus de cheveux tombent
• Une envie de substances non alimentaires, telles que du papier ou de la glace, est une condition appelée pica.
• Plaies ouvertes douloureuses (ulcères) aux coins de la bouche
• ongles en forme de cuillère ou cassants
• Syndrome des jambes sans repos, un trouble qui provoque une forte envie de bouger les jambes.

De nombreux facteurs différents peuvent provoquer une anémie ferriprive, notamment…

L’un d’eux est le manque de fer dans l’alimentation ; notre corps est incapable de produire ce minéral.

Mais si vous voulez vous assurer de l’obtenir, que ce soit en mangeant des aliments qui en contiennent naturellement ou en mangeant des aliments enrichis, sachez que tout le fer n’est pas sous une forme que vous pouvez réellement absorber.

saignement ou pas

Il existe deux types de fer : le fer héminique et le fer non héminique.

Le fer héminique provient de sources animales et est plus facilement absorbé par l’organisme. ça existe en…

• viande rouge

• le foie

• Œuf
• poisson

Les légumes à feuilles vert foncé comme le chou frisé et les épinards et les légumineuses comme les pois et les lentilles sont de bonnes sources de fer.

Le problème est qu’il ne s’agit pas d’hème, ce qui signifie que vous n’obtenez pas autant de fer des plantes que de la viande rouge.

Le fer peut également être trouvé dans les pains et les céréales enrichis, bien qu’il ne soit pas toujours sous une forme hautement absorbée.

attendre avant de boire du café

La façon dont vous préparez vos aliments et ce que vous buvez avec peut également affecter la quantité de fer que vous absorbez.

Pour le prouver, la BBC a demandé à Paul Sharp, expert en nutrition au King’s College de Londres, de mener des expériences simulant la digestion humaine.

Ces tests imitent l’action des enzymes impliquées dans la digestion des aliments et les réactions chimiques qui se produisent dans les cellules de l’intestin humain pour montrer la quantité de fer absorbée.

Copyright de l’image Getty Images

Sharp montre que si vous buvez du jus d’orange avec des céréales de petit-déjeuner enrichies, vous absorberez plus de fer que si vous mangez les céréales seules, car le jus d’orange contient de la vitamine C, qui favorise l’absorption du fer par les aliments.

Mais malheureusement, si vous buvez du café avec votre bol de céréales du matin, cela signifie que vous absorbez beaucoup moins de fer.

pourquoi ça? Selon Sharp, c’est parce que le café est plein de produits chimiques appelés polyphénols, qui sont excellents pour se lier au fer et le rendre moins soluble.

Donc, si les céréales enrichies sont votre petit-déjeuner préféré, boire un petit verre de jus d’orange ou manger une orange vous aidera à augmenter votre apport en fer.

Il en va de même si vous retardez votre café du matin d’au moins 30 minutes après avoir mangé.

Mais que se passe-t-il si vous préférez obtenir votre fer à partir de sources plus naturelles ?

vert foncé

Le chou cru est une bonne source de fer disponible, mais nous avons constaté que la cuisson à la vapeur réduit la quantité de fer disponible et que l’ébullition la réduit encore plus.

En effet, le chou, comme les oranges, est riche en vitamine C, qui est libérée dans l’eau de cuisson lorsqu’elle est bouillie.

Copyright de l’image Getty Images

illustrer,

Les épinards sont différents.

Donc, si vous voulez tirer le maximum de nutriments du chou, mangez-le cru ou cuit à la vapeur. Il en va de même pour les autres légumes contenant du fer et de la vitamine C, comme le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur et le cresson.

Mais, curieusement, les épinards sont complètement différents. Sharp a découvert que les épinards cuits libéraient 55 % de fer « biodisponible » en plus que le fer brut.

« Les épinards contiennent des composés appelés oxalates qui absorbent essentiellement le fer. Lorsque nous cuisinons des épinards, les oxalates sont libérés dans l’eau de cuisson, de sorte que le fer résiduel est plus facilement absorbé », a expliqué Sharpe.

Enfin, qu’en est-il du pain ? Le meilleur pain est le pain à la levure car le blé contient un produit chimique appelé acide phytique qui ralentit l’absorption du fer par l’organisme.

Lors de la fabrication du pain au levain, le processus de fermentation décompose l’acide phytique, ce qui rend tout fer résiduel plus facilement absorbé.

Pourquoi avons-nous plus faim quand il fait froid ?

L’hiver est là et le froid s’abat enfin sur la France. À mesure que les températures baissent et que les gelées reviennent, nos appétits semblent décupler, comme s’ils étaient alimentés par une baisse du mercure.

« La faim n’est pas digestive, elle est cérébrale. Elle doit être comblée non seulement nutritionnellement, mais aussi externe, sensorielle et émotionnelle », explique la nutritionniste Caroline Seguin.

ainsi, Avoir plus faim en hiver résulte du fait que nous dépensons plus d’énergie, ainsi que de notre humeur et de notre environnement.

Consommation de calories plus élevée en hiver

La faim est un mécanisme complexe. « Elle est le résultat Des influences multiples, toutes contrôlées par le cerveau, et plus précisément, l’hypothalamus. Il libère des neuromédiateurs spécifiques de la faim, dont la sérotonine, le neuropeptide Y, etc. », explique le comportementaliste.

mais ça existe « Trois effets spécifiques de la faim : Influences internes, dites biologiques, les influences externes sont des influences sensorielles et émotionnelles qui s’ajoutent finalement », poursuit l’expert.

Premièrement, la faim est avant tout une réponse physiologique, biologique et naturelle de notre corps à l’effort quotidien. C’est « en réponse aux demandes d’énergie calorique, ce qui signifie que nos ressources caloriques diminuent et que notre taux de glucose diminue ». Mais ce n’est pas tout, certaines hormones présentes naturellement dans notre corps jouent également un rôle. Ces hormones sont la ghréline (l’hormone qui stimule l’appétit) et la leptine (l’hormone qui provoque la satiété).

Mais pourquoi est-il plus facile d’avoir de l’appétit en hiver qu’aux autres saisons ? « hiver, Le corps combat le froid, donc la dépense énergétique augmenteNous brûlons plus de calories, absorbons plus de sucre dans le sang et la glycémie chute plus rapidement. Ainsi, le facteur faim augmente pour « réchauffer » notre corps. La température interagit directement avec la glycémie, les hormones et donc avec notre faim », explique l’expert.

A lire aussi :

Qu’arrive-t-il au corps lors d’un pic de glycémie ?

Facteurs externes qui nous donnent faim quand il fait froid

Mais en dehors de notre biologie, D’autres facteurs, tels que les sens, affectent également notre appétit.

« Par exemple, des stimuli externes, comme l’odeur d’une boulangerie ou la vue d’aliments alléchants, envoient des signaux sensoriels au cerveau, qui libère de la dopamine, ce qui crée l’envie de manger », explique le professionnel. Nos sens sont surchargés pendant les vacances. Marchés de Noël, illuminations offertes ou encore guirlandes et autres décorations stimulent et dérèglent nos cerveaux. Ils lui envoient le mauvais signal et augmentent en fait notre appétit.

Autre effet du froid sur la faim et la satiété : « Il y a des vacances en hiver, et être à la maison le dimanche, c’est bon pour approvisionnement alimentaireC’est-à-dire que nous avons un accès plus facile à la nourriture. On a donc plus tendance à grignoter, contrairement à quand on est au bureau. De cette façon, nous avons plus de chances de satisfaire sa faim », a ajouté le nutritionniste.

nos émotions sont perduesPoussé par le froid on a plus d’appétit

Mais la période de grand froid est souvent synonyme d’inconfort mental, et les réunions de famille et même le temps maussade peuvent perturber nos émotions. « Avoir il y a un autre moiInfluence émotionnelle sur la faim, liée à notre état mental et généralL’hiver, on se sent déprimé, fatigué, il y a une fatigue innée et des facteurs sociaux et familiaux sous-jacents entrent en jeu », explique Caroline Seguin.

La baisse de luminosité, la fatigue de fin d’année, la fatigue due à une carence en vitamine D et le stress lié aux vacances semblent conspirer contre nous, nous incitant à manger plus : « Ce n’est pas forcément la période de l’année la plus facile à vivre pour les gens. Même nous, les professionnels Ces appels font écho aux réunions de famille, à la solitude, à un moment où la plupart des appels d’urgence sont reçus.

Du coup, « cet état psycho-émotionnel débilitant crée une envie de se récompenser et donc nous donne plus faim », ajoute Caroline Seguin.Enfin, « tous ces facteurs se conjuguent pour favoriser Un appel au cerveau, nécessitant plus de confort et d’énergie, mais aussi des ressources mentales et psycho-émotionnelles« .

Comment faire face à l’augmentation de la faim en hiver?

Si plusieurs facteurs intrinsèques et extrinsèques peuvent influencer notre désir de manger plus quand nous avons froid, comment s’en débarrasser ?

« La faim est le signal du corps pour chercher de la nourriture. Mais la grande question est de savoir de quel type de nourriture avez-vous besoin ? Parfois, vous avez besoin d’énergie, de calories, mais parfois vous avez besoin d’autres formes de nourriture (sociale, familiale, amusante). Le cerveau mélange tout en place. Cela favorise l’envie de faire le bien par l’acte de manger ».

En pratique, il peut être utile de commencer par Reconnaître les symptômes de la faim, tels que les étourdissements, les bâillements, la perte de vitesse et de concentration, la fatigue et surtout le gloussementAutre astuce pour ne pas laisser cet appétit incessant nous corrompre en hiver : Soyez vigilant sur son origine. Par exemple, il est normal d’avoir faim quelques heures après le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, et « il faut manger pour satisfaire ces besoins », note Caroline Seguin.

Mais lorsque d’autres facteurs entrent en jeu, comme l’activation de nos sens ou de nos émotions, nous pouvons les écouter, nous faire plaisir ou remettre en question leur légitimité. « Il faut analyser ses besoins, mais aussi son état émotionnel, son environnement », conseille l’expert. « Parce que les stimuli et les émotions se mélangeraient à l’équation biologique pour augmenter l’appétit et faciliter la faim hivernale », se souvient-elle enfin.

A lire aussi :

Pourquoi nous sentons-nous mal quand nous avons faim ?

60 % auront des avantages « douteux »

Combattre le stress, perdre du poids, lutter contre la fatigue… il existe de nombreux compléments alimentaires du commerce ou de parapharmacie qui promettent quelque chose. En 2021, l’association des 60 millions de consommateurs révèle qu’un Français sur deux en consomme régulièrement.

Que sont les compléments alimentaires ?

Ces produits ont des définitions très précises.Disponible sous forme de comprimés, gélules, pastilles, ampoules, suppléments, etc. Un aliment destiné à compléter le régime alimentaire normal et (…) constitue une source concentrée de nutriments ou d’autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique* « .

Évidemment, ils sont censés compléter les apports alimentaires pour aider à corriger certaines carences.

Mais ne vous y trompez pas : ce ne sont pas des médicaments. Si ce dernier a des propriétés thérapeutiques et a subi de multiples tests de sécurité, ces compléments ne subiront aucun test d’efficacité, même si certaines exigences doivent être respectées en termes de fabrication.

Ce n’est pas sans danger, puisqu’une étude récente de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a révélé que 60 % des produits vendus en ligne sont « prêts à l’emploi » parce qu’ils présentent des avantages pour la santé ou des allégations nutritionnelles non prouvés.

Faut-il diaboliser les compléments alimentaires ?

Comme l’explique le Service national de sécurité sanitaire (Anses), « Les consommateurs succombent généralement à engagement publicitaire La composition du produit étant plus ou moins différente de celle d’un aliment ordinaire, il peut améliorer la santé, améliorer les performances ou simplement retrouver le bien-être. »

Mais les experts en nutrition ont insisté à plusieurs reprises sur le fait que les carences et les carences en nutriments sont rares si une personne suit un régime alimentaire approprié et varié.

Sans oublier que l’utilisation de ces suppléments n’est pas sans risques. Ils peuvent entraîner des effets toxiques, notamment dus à un surdosage ou à une consommation excessive (dépassement de dose ou prise de plusieurs compléments alimentaires en même temps).

ainsi, » Hypercalcémie nécessitant une hospitalisation observée après que le nourrisson a reçu un excès de vitamine D fournie dans les compléments alimentaires « , Consignes à l’Anses.

En 2020, l’Anses met en garde contre la consommation de compléments alimentaires susceptibles de perturber la réponse immunitaire : » Saule, spirée, harpagophytum, curcuma, échinacée, bouleau, peuplier, réglisse… Peut perturber les défenses naturelles de l’organisme, en interférant spécifiquement avec les mécanismes de défense inflammatoire qui aident à combattre les infections, notamment le Covid-19. »

De plus, il peut y avoir des interactions entre les substances contenues dans certains suppléments et médicaments. Pour cette raison, le millepertuis est contre-indiqué chez les femmes prenant des pilules contraceptives.

pas trivial

Cependant, il est important de ne pas mettre tous les compléments dans le même panier. Rappelez-vous, ce ne sont pas des produits anodins et leur utilisation doit être basée uniquement sur un avis médical et non sur des méthodes personnelles non informées. Certains groupes de personnes peuvent bénéficier d’une supplémentation :

• Les femmes ayant des plans de grossesse et les femmes enceintes qui doivent compléter la vitamine B9 ;
• Les végétaliens, faute d’aliments d’origine animale, peuvent être carencés en vitamine B12, fer, calcium, vitamine D…
• Personnes âgées ayant des besoins nutritionnels changeants.

Si vous ressentez le besoin d’utiliser des compléments alimentaires (par exemple, si vous vous sentez fatigué ou avez des difficultés à dormir à l’approche de l’hiver), n’hésitez pas à consulter votre médecin ou votre pharmacien.

La nutrition. Qu’est-ce qui rend les sushis si addictifs ?

Quels sont les avantages et les inconvénients des sushis ?

Marion Boney « La recette de base des sushis est à base de : un morceau d’algue, du riz, du vinaigre de riz, de l’eau, du sucre, puis un accompagnement, généralement du poisson (le plus souvent du thon, du saumon) ou des crustacés (crabe, crevette), des crudités, de l’avocat , ETC.

Mais les variantes sont variées. Vous trouverez parfois du fromage à la Philly, du simili-crabe façon surimi, des oignons frits, des fruits, des œufs, etc.

Le sushi a plusieurs caractéristiques : Il maintient l’équilibre car il apporte de l’amidon (riz), des protéines (poisson, crustacés) et des légumes (radis, concombre, etc.) qui nous rassasient. Ce dernier était en petite quantité, mais nous avions généralement la possibilité de servir les sushis avec de la salade de chou, ce qui rééquilibrait le tout.

De plus, le saumon et le thon seront une source d’oméga 3, des acides gras essentiels bons pour nos systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Les algues, utilisées comme les poissons/crustacés, sont également une source d’iode, un micronutriment nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde, une glande située à la base du cou qui joue un rôle important dans le métabolisme de notre organisme. .

Il est également riche en vitamine B12 et en fer, ainsi qu’en d’autres micronutriments importants pour notre corps. Les légumes crus nous fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux.

D’autre part, les recettes de riz à sushi contiennent une certaine quantité de sucre que l’on ne retrouve pas habituellement dans nos plats, et les sauces avec lesquelles on les mange peuvent aussi être très riches en sucre (sauce soja sucrée) ou en sel (sauce soja sucrée) salée ). C’est le point de prudence, et c’est pourquoi il ne faut pas en manger très souvent. Il y a aussi des risques à les consommer en grande quantité et dans de grandes quantités de sauce, qui prennent rapidement le salé, le sucré et le piquant. »

Dans ce cas, les sushis et les petits pains sont-ils de la malbouffe ou des aliments sains ?

Mo : « La malbouffe (malbouffe en français) est définie comme un aliment à haute teneur énergétique mais de faible qualité nutritionnelle. Ils sont riches en calories mais peu attractifs sur le plan nutritionnel, principalement à partir de graisses (saturées) et de sucre. Souvent de grandes quantités de sel ajouté , du sucre et des additifs alimentaires (exhausteurs de goût, colorants, arômes, etc.) peuvent également être ajoutés.

Quand il s’agit de sushis, ce n’est pas tant la qualité des produits utilisés et l’apport qui compte, c’est plutôt la malbouffe. Certes, les sushis sont très faibles en matières grasses, en particulier en graisses saturées, ce qui en fait un plat plus délicat si les traditions japonaises sont respectées. Il est difficile de les comparer aux hamburgers de restauration rapide.

Cependant, les sushis que nous mangeons en France proviennent plutôt de chaînes de restauration rapide ou de supermarchés, et la qualité du produit n’est pas toujours la même.

En effet, les saumons utilisés sont souvent d’élevage et sont plus gras et plus sensibles aux polluants et aux perturbateurs endocriniens que les saumons sauvages. Pour faire des économies, les filets de poisson sont également réduits en importance tandis que la quantité de riz est augmentée, augmentant la charge glycémique du repas.

Enfin, les garnitures varient. En fait, les sushis à base d’imitation de chair de crabe (surimi) sont moins intéressants : moins riches en protéines, pas d’oméga 3 dans le saumon, et plus riches en sel et en sucre.

Alors ceux qui associent surimi, fromage et oignons frits sont moins intéressants que ceux qui associent saumon, avocat et crudités. »

Est-il préférable de le faire à la maison ?

Mo : « Contrairement aux apparences, le sushi n’est pas difficile à faire à la maison, il s’avère plus économique et ne nécessite que peu d’ingrédients. Une fois qu’on a pris le coup de main sur les rouleaux de sushi, cela devient un jeu d’enfant. On ne s’en approchera pas perfectionnisme des chefs japonais, mais c’est un excellent moyen d’introduire cette saveur dans nos cuisines à moindre coût et avec une plus grande maîtrise de la qualité du produit fini et de son équilibre nutritionnel.

Si vous souhaitez manger au restaurant, mieux vaut privilégier les petits restaurants japonais plutôt que les supermarchés ou les grandes chaînes. Plus cher, mais bien meilleur en goût et en nutrition. »

Pourquoi sont-ils dépendants ?

Mo « Les sushis offrent une combinaison de différentes saveurs, sucre, sel et matières grasses qui en font un plat particulièrement délicieux qui donne envie de revenir. En effet, ils ont la capacité de stimuler nos centres de plaisir et de récompense. »

(Les sushis contiennent du glutamate, un neurotransmetteur présent naturellement dans notre corps et dans d’autres aliments* qui augmente la communication neuronale. Alors le cerveau a tendance à en redemander, d’où le sentiment souvent addictif quand il s’agit de sushis et de petits pains, Ed.)

À quelle fréquence pouvez-vous manger ?

Mo : « Il n’y a aucune raison d’interdire les sushis, par contre on essaie de miser sur la qualité et de ne pas en abuser. Deux fois par mois semble être une bonne fréquence si vous mangez des sushis au saumon dans un fast-food ou un supermarché. Si vous mangez des sushis végétariens (sans poisson), vous pouvez manger 3 fois par mois.

Servir de préférence avec une soupe miso (riche en probiotiques et particulièrement intéressante pour notre microbiome intestinal) et/ou une salade de chou (riche en fibres et prébiotiques et particulièrement intéressante pour notre microbiome) plutôt qu’un bol Le riz que l’on retrouve déjà dans les sushis.

La fréquence à laquelle vous mangez des sushis dépend également du reste de votre alimentation, rappelez-vous que l’équilibre alimentaire s’établit en repas/jours, au moins pendant une semaine. »

* amandes, graines de citrouille, lentilles corail, parmesan, sauce soja, fromage, pétoncles, petits pois, crabe, chou, poulet, boeuf.

60 % auront des avantages « douteux »

Combattre le stress, perdre du poids, lutter contre la fatigue… il existe de nombreux compléments alimentaires du commerce ou de parapharmacie qui promettent quelque chose. En 2021, l’association des 60 millions de consommateurs révèle qu’un Français sur deux en consomme régulièrement.

Que sont les compléments alimentaires ?

Ces produits ont des définitions très précises.Disponible sous forme de comprimés, gélules, pastilles, ampoules, suppléments, etc. Un aliment destiné à compléter le régime alimentaire normal et (…) constitue une source concentrée de nutriments ou d’autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique* « .

Évidemment, ils sont censés compléter les apports alimentaires pour aider à corriger certaines carences.

Mais ne vous y trompez pas : ce ne sont pas des médicaments. Si ce dernier a des propriétés thérapeutiques et a subi de multiples tests de sécurité, ces compléments ne subiront aucun test d’efficacité, même si certaines exigences doivent être respectées en termes de fabrication.

Ce n’est pas sans danger, puisqu’une étude récente de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a révélé que 60 % des produits vendus en ligne sont « prêts à l’emploi » parce qu’ils présentent des avantages pour la santé ou des allégations nutritionnelles non prouvés.

Faut-il diaboliser les compléments alimentaires ?

Comme l’explique le Service national de sécurité sanitaire (Anses), « Les consommateurs succombent généralement à engagement publicitaire La composition du produit étant plus ou moins différente de celle d’un aliment ordinaire, il peut améliorer la santé, améliorer les performances ou simplement retrouver le bien-être. »

Mais les experts en nutrition ont insisté à plusieurs reprises sur le fait que les carences et les carences en nutriments sont rares si une personne suit un régime alimentaire approprié et varié.

Sans oublier que l’utilisation de ces suppléments n’est pas sans risque. Ils peuvent entraîner des effets toxiques, notamment dus à un surdosage ou à une consommation excessive (dépassement de dose ou prise de plusieurs compléments alimentaires en même temps).

ainsi, » Hypercalcémie nécessitant une hospitalisation observée après que le nourrisson a reçu un excès de vitamine D fournie dans les compléments alimentaires « , Consignes à l’Anses.

En 2020, l’Anses met en garde contre la consommation de compléments alimentaires susceptibles de perturber la réponse immunitaire : » Saule, spirée, harpagophytum, curcuma, échinacée, bouleau, peuplier, réglisse… Peut perturber les défenses naturelles de l’organisme, en interférant spécifiquement avec les mécanismes de défense inflammatoire qui aident à combattre les infections, notamment le Covid-19. »

De plus, il peut y avoir des interactions entre les substances contenues dans certains suppléments et médicaments. Pour cette raison, le millepertuis est contre-indiqué chez les femmes prenant des pilules contraceptives.

pas trivial

Cependant, il est important de ne pas mettre tous les compléments dans le même panier. Rappelez-vous, ce ne sont pas des produits anodins et leur utilisation doit être basée uniquement sur un avis médical et non sur des méthodes personnelles non informées. Certains groupes de personnes peuvent bénéficier d’une supplémentation :

• Les femmes ayant des plans de grossesse et les femmes enceintes qui doivent compléter la vitamine B9 ;
• Les végétaliens, faute d’aliments d’origine animale, peuvent être carencés en vitamine B12, fer, calcium, vitamine D…
• Personnes âgées ayant des besoins nutritionnels changeants.

Si vous ressentez le besoin d’utiliser des compléments alimentaires (par exemple, si vous vous sentez fatigué ou avez des difficultés à dormir à l’approche de l’hiver), n’hésitez pas à consulter votre médecin ou votre pharmacien.

60 % auront des avantages « douteux »

Combattre le stress, perdre du poids, lutter contre la fatigue… il existe de nombreux compléments alimentaires du commerce ou de parapharmacie qui promettent quelque chose. En 2021, l’association des 60 millions de consommateurs révèle qu’un Français sur deux en consomme régulièrement.

Que sont les compléments alimentaires ?

Ces produits ont des définitions très précises.Disponible sous forme de comprimés, gélules, pastilles, ampoules, suppléments, etc. Un aliment destiné à compléter le régime alimentaire normal et (…) constitue une source concentrée de nutriments ou d’autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique* « .

Évidemment, ils sont censés compléter les apports alimentaires pour aider à corriger certaines carences.

Mais ne vous y trompez pas : ce ne sont pas des médicaments. Si ce dernier a des propriétés thérapeutiques et a subi de multiples tests de sécurité, ces compléments ne subiront aucun test d’efficacité, même si certaines exigences doivent être respectées en termes de fabrication.

Ce n’est pas sans danger, puisqu’une étude récente de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a révélé que 60 % des produits vendus en ligne sont « prêts à l’emploi » parce qu’ils présentent des avantages pour la santé ou des allégations nutritionnelles non prouvés.

Faut-il diaboliser les compléments alimentaires ?

Comme l’explique le Service national de sécurité sanitaire (Anses), « Les consommateurs succombent généralement à engagement publicitaire La composition du produit étant plus ou moins différente de celle d’un aliment ordinaire, il peut améliorer la santé, améliorer les performances ou simplement retrouver le bien-être. »

Mais les experts en nutrition ont insisté à plusieurs reprises sur le fait que les carences et les carences en nutriments sont rares si une personne suit un régime alimentaire approprié et varié.

Sans oublier que l’utilisation de ces suppléments n’est pas sans risque. Ils peuvent entraîner des effets toxiques, notamment dus à un surdosage ou à une consommation excessive (dépassement de dose ou prise de plusieurs compléments alimentaires en même temps).

ainsi, » Hypercalcémie nécessitant une hospitalisation observée après que le nourrisson a reçu un excès de vitamine D fournie dans les compléments alimentaires « , Consignes à l’Anses.

En 2020, l’Anses met en garde contre la consommation de compléments alimentaires susceptibles de perturber la réponse immunitaire : » Saule, spirée, harpagophytum, curcuma, échinacée, bouleau, peuplier, réglisse… Peut perturber les défenses naturelles de l’organisme, en interférant spécifiquement avec les mécanismes de défense inflammatoire qui aident à combattre les infections, notamment le Covid-19. »

De plus, il peut y avoir des interactions entre les substances contenues dans certains suppléments et médicaments. Pour cette raison, le millepertuis est contre-indiqué chez les femmes prenant des pilules contraceptives.

pas trivial

Cependant, il est important de ne pas mettre tous les compléments dans le même panier. Rappelez-vous, ce ne sont pas des produits anodins et leur utilisation doit être basée uniquement sur un avis médical et non sur des méthodes personnelles non informées. Certains groupes de personnes peuvent bénéficier d’une supplémentation :

• Les femmes ayant des plans de grossesse et les femmes enceintes qui doivent compléter la vitamine B9 ;
• Les végétaliens, faute d’aliments d’origine animale, peuvent être carencés en vitamine B12, fer, calcium, vitamine D…
• Personnes âgées ayant des besoins nutritionnels changeants.

Si vous ressentez le besoin d’utiliser des compléments alimentaires (par exemple, si vous vous sentez fatigué ou avez des difficultés à dormir à l’approche de l’hiver), n’hésitez pas à consulter votre médecin ou votre pharmacien.

Pourquoi vaut-il mieux manger le soir ?

Croquer dans votre barre chocolatée quotidienne à 13h, 16h30 ou 21h ? En la matière, il y a quelques écoles : du chocolat pour le café après le déjeuner, du chocolat pour le goûter ou avant un film ou un livre de chevet, accompagné d’un thé choc et d’un plaid.

Quelle que soit l’heure de la journée où vous tomberez amoureux de cette délicieuse friandise, le chocolat augmentera votre taux de sucre dans le sang : ce pic de glucides stimule la production de sérotonine, ce qui entraîne la sécrétion de mélatonine, deux hormones associées à l’hormone du sommeil.

En même temps, la sérotonine réduit votre niveau de stress, régule votre humeur et vous détend : quoi de mieux pour libérer vos neurones et profiter de votre nuit avant de vous endormir le plus sereinement possible ? Notez que les bananes et les cerises sont également des aliments riches en sérotonine.

Dans le cas du chocolat noir (le chocolat noir contient deux fois plus de magnésium que le chocolat au lait), la forte teneur en magnésium du chocolat aide à réguler le sommeil et l’éveil. Cela vous aide à bien récupérer la nuit. D’autres aliments sont également bons en magnésium : lentilles ou fruits secs.

En effet, le chocolat, riche en pâte de cacao, en beurre de cacao et en sucre, nécessite beaucoup d’énergie pour être digéré par l’organisme : on évite donc de manger la moitié d’une tablette de chocolat pour éviter l’indigestion. s’endormir.

Et pendant la journée ?

Consommé en petite quantité après le déjeuner, la concentration en magnésium de votre chocolat préféré vous donnera de l’énergie pour l’après-midi. En effet, un peu d’abus, et la charge glycémique élevée qui en résulte, peuvent irriter le tube digestif et, au contraire, vous maintenir en forme pendant des heures.

La nutrition. Qu’est-ce qui rend les sushis si addictifs ?

Quels sont les avantages et les inconvénients des sushis ?

Marion Boney « La recette de base des sushis est à base de : un morceau d’algue, du riz, du vinaigre de riz, de l’eau, du sucre, puis un accompagnement, généralement du poisson (le plus souvent du thon, du saumon) ou des crustacés (crabe, crevette), des crudités, de l’avocat , ETC.

Mais les variantes sont variées. Vous trouverez parfois du fromage à la Philly, du simili-crabe façon surimi, des oignons frits, des fruits, des œufs, etc.

Le sushi a plusieurs caractéristiques : Il maintient l’équilibre car il apporte de l’amidon (riz), des protéines (poisson, crustacés) et des légumes (radis, concombre, etc.) qui nous rassasient. Ce dernier était en petite quantité, mais nous avions généralement la possibilité de servir les sushis avec de la salade de chou, ce qui rééquilibrait le tout.

De plus, le saumon et le thon seront une source d’oméga 3, des acides gras essentiels bons pour nos systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Les algues, utilisées comme les poissons/crustacés, sont également une source d’iode, un micronutriment nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde, une glande située à la base du cou qui joue un rôle important dans le métabolisme de notre organisme. .

Il est également riche en vitamine B12 et en fer, ainsi qu’en d’autres micronutriments importants pour notre corps. Les légumes crus nous fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux.

D’autre part, les recettes de riz à sushi contiennent une certaine quantité de sucre que l’on ne retrouve pas habituellement dans nos plats, et les sauces avec lesquelles on les mange peuvent aussi être très riches en sucre (sauce soja sucrée) ou en sel (sauce soja sucrée) salée ). C’est le point de prudence, et c’est pourquoi il ne faut pas en manger très souvent. Il y a aussi des risques à les consommer en grande quantité et dans de grandes quantités de sauce, qui prennent rapidement le salé, le sucré et le piquant. »

Dans ce cas, les sushis et les petits pains sont-ils de la malbouffe ou des aliments sains ?

Mo : « La malbouffe (malbouffe en français) est définie comme un aliment à haute teneur énergétique mais de faible qualité nutritionnelle. Ils sont riches en calories mais peu attractifs sur le plan nutritionnel, principalement à partir de graisses (saturées) et de sucre. Souvent de grandes quantités de sel ajouté , du sucre et des additifs alimentaires (exhausteurs de goût, colorants, arômes, etc.) peuvent également être ajoutés.

Quand il s’agit de sushis, ce n’est pas tant la qualité des produits utilisés et l’apport qui compte, c’est plutôt la malbouffe. Certes, les sushis sont très faibles en matières grasses, en particulier en graisses saturées, ce qui en fait un plat plus délicat si les traditions japonaises sont respectées. Il est difficile de les comparer aux hamburgers de restauration rapide.

Cependant, les sushis que nous mangeons en France proviennent plutôt de chaînes de restauration rapide ou de supermarchés, et la qualité du produit n’est pas toujours la même.

En effet, les saumons utilisés sont souvent d’élevage et sont plus gras et plus sensibles aux polluants et aux perturbateurs endocriniens que les saumons sauvages. Pour faire des économies, les filets de poisson sont également réduits en importance tandis que la quantité de riz est augmentée, augmentant la charge glycémique du repas.

Enfin, les garnitures varient. En fait, les sushis à base d’imitation de chair de crabe (surimi) sont moins intéressants : moins riches en protéines, pas d’oméga 3 dans le saumon, et plus riches en sel et en sucre.

Alors ceux qui associent surimi, fromage et oignons frits sont moins intéressants que ceux qui associent saumon, avocat et crudités. »

Est-il préférable de le faire à la maison ?

Mo : « Contrairement aux apparences, le sushi n’est pas difficile à faire à la maison, il s’avère plus économique et ne nécessite que peu d’ingrédients. Une fois qu’on a pris le coup de main sur les rouleaux de sushi, cela devient un jeu d’enfant. On ne s’en approchera pas perfectionnisme des chefs japonais, mais c’est un excellent moyen d’introduire cette saveur dans nos cuisines à moindre coût et avec une plus grande maîtrise de la qualité du produit fini et de son équilibre nutritionnel.

Si vous souhaitez manger au restaurant, mieux vaut privilégier les petits restaurants japonais plutôt que les supermarchés ou les grandes chaînes. Plus cher, mais bien meilleur en goût et en nutrition. »

Pourquoi sont-ils dépendants ?

Mo « Les sushis offrent une combinaison de différentes saveurs, sucre, sel et matières grasses qui en font un plat particulièrement délicieux qui donne envie de revenir. En effet, ils ont la capacité de stimuler nos centres de plaisir et de récompense. »

(Les sushis contiennent du glutamate, un neurotransmetteur présent naturellement dans notre corps et dans d’autres aliments* qui augmente la communication neuronale. Alors le cerveau a tendance à en redemander, d’où le sentiment souvent addictif quand il s’agit de sushis et de petits pains, Ed.)

À quelle fréquence pouvez-vous manger ?

Mo : « Il n’y a aucune raison d’interdire les sushis, par contre on essaie de miser sur la qualité et de ne pas en abuser. Deux fois par mois semble être une bonne fréquence si vous mangez des sushis au saumon dans un fast-food ou un supermarché. Si vous mangez des sushis végétariens (sans poisson), vous pouvez manger 3 fois par mois.

Servir de préférence avec une soupe miso (riche en probiotiques et particulièrement intéressante pour notre microbiome intestinal) et/ou une salade de chou (riche en fibres et prébiotiques et particulièrement intéressante pour notre microbiome) plutôt qu’un bol Le riz que l’on retrouve déjà dans les sushis.

La fréquence à laquelle vous mangez des sushis dépend également du reste de votre alimentation, rappelez-vous que l’équilibre alimentaire s’établit en repas/jours, au moins pendant une semaine. »

* amandes, graines de citrouille, lentilles corail, parmesan, sauce soja, fromage, pétoncles, petits pois, crabe, chou, poulet, boeuf.