Pourquoi les experts de la santé utilisent du bœuf dans un régime carnivore à base de viande
Un régime carnivore à base de viande gagne en popularité, mais les nutritionnistes préviennent qu’il peut présenter des risques pour la santé et qu’il n’est pas durable à long terme.Getty Images
- Les régimes à base de viande ou de carnivores gagnent en popularité sur les plateformes de médias sociaux comme TikTok.
- Les personnes qui suivent ce régime doivent éviter les fruits et légumes et ne manger que des aliments d’origine animale tels que le bœuf, le poisson, la volaille, les œufs, le bouillon d’os et les graisses animales telles que la moelle osseuse et le saindoux.
- Les experts de la santé disent que le régime alimentaire est malsain et peut augmenter les risques pour la santé des personnes atteintes de certaines conditions, notamment l’hypercholestérolémie.
Laissez TikTok lancer un débat houleux en 2023. Le hashtag #allmeatdiet a amassé plus d’un million de vues, les utilisateurs partageant des recettes, des repas hebdomadaires et des avantages revendiqués.
C’est loin d’autres mots à la mode comme « à base de plantes » et « durabilité » flottant autour de l’espace de l’alimentation et du bien-être.
En bref, un régime carnivore est tout le contraire – comme son nom l’indique.
« Le régime carnivore a été ainsi créé parce qu’il s’agit d’un régime entièrement ou principalement à base de viande », explique Michelle Milgrim, MS RD CDN CLC, directrice des programmes de bien-être des employés chez Northwell Health. « Fondamentalement, la seule chose que vous mangez, ce sont des animaux.
En d’autres termes, les aliments végétaux comme les fruits et les légumes sont hors de propos.
Des experts tels que Milgrim affirment qu’il n’y a aucune base scientifique solide pour les avantages discutés sous les hashtags tendance. Au lieu de cela, elle et d’autres préviennent qu’il existe des risques qui rendent le régime insoutenable et qu’il vaut la peine d’ignorer.
Aussi connu sous le nom de régime carnivore, les personnes qui suivent le régime ne mangeront que des aliments provenant d’animaux, explique Beata Rydyger, diététicienne et consultante en nutrition clinique basée à Los Angeles pour Zen Nutrients. Les aliments courants dans un menu de régime carnivore comprennent :
- du boeuf
- poisson
- la volaille
- Œuf
- bouillon d’os
- graisses animales, telles que la moelle osseuse et le saindoux
« Certains produits laitiers à faible teneur en lactose, tels que le fromage vieilli, le beurre et le shortening, sont acceptables en petites quantités », explique Rydyger.
Qu’est-ce qui n’est pas acceptable dans le cadre d’un régime alimentaire entièrement composé de viande ?
« Ce régime exclut tous les autres aliments tels que les fruits, les légumes, les céréales, les légumineuses, les noix et les graines », a déclaré Rydyger.
Cara Harbstreet, MS RD LD, de Street Smart Nutrition dit que la nature sans glucides du régime alimentaire peut être un gros attrait pour certains.
« Considérez un régime entièrement à base de viande comme un dérivé d’un régime cétogène ou d’un autre régime pauvre en glucides », déclare Harbstreet. « Nous pouvons en partie attribuer cela à la pensée: » Eh bien, si une faible teneur en glucides est bonne, alors aucun glucide ne doit être meilleur. « »
Le régime cétogène a récemment été classé n ° 20 sur 21 régimes par US News et World Rankings.
Un examen de 2021 des plans à faible teneur en glucides suggère que ses résultats à court terme et le manque de données de sécurité à long terme peuvent en faire un mauvais choix pour la plupart des gens.
Pour certains partisans francs, la décision d’essayer un régime entièrement à base de viande est plus profonde.
Mikhaila Peterson a déclaré que manger beaucoup de viande l’avait aidée à guérir de la dépression et de la polyarthrite rhumatoïde juvénile, une maladie caractérisée par des symptômes tels que raideur, gonflement et douleurs articulaires.
Il n’y a aucune preuve qu’un régime entièrement à base de viande puisse guérir l’ARJ – en fait, aucun remède n’existe. Mais pour certaines personnes aux prises avec une maladie ou des symptômes gênants sans diagnostic ni plan de traitement, les paroles de personnes comme Peterson peuvent leur donner un peu d’espoir.
« Nous n’avons pas de bons médicaments ou d’explications pour tout ce qui nous arrive », a déclaré le Dr Konstantinos Spaniolas, chef de la chirurgie bariatrique, de l’intestin antérieur et gastro-intestinal avancé à la Stony Brook School of Medicine. « Les gens essaient de trouver un régime pour… gérer la maladie. C’est un espoir pour les gens. »
Milgrim mentionne une étude réalisée sur un régime entièrement carnivore. Il est sorti fin 2021 et comprenait près de 2 030 adultes adhérant au régime. Plus de 93% étaient motivés à essayer ce régime pour des raisons de santé.
Ils ont autodéclaré les résultats pour la santé, notamment :
- Niveaux optimaux de cholestérol HDL et de triglycérides
- Abaisse l’IMC et l’HbA1c (glycémie moyenne sur deux à trois mois) chez les diabétiques
- Réduire l’utilisation des médicaments contre le diabète chez les personnes atteintes de diabète
- Niveaux élevés de satisfaction et amélioration de la santé globale
Mais Milgrim s’est dit préoccupé par la conception de l’étude et ne recommande pas de commencer un régime entièrement à base de viande pour ses indications.
« Il est important de souligner que les données autodéclarées et les mesures de recherche offrent une validité limitée », a déclaré Milgrim. « Des recherches supplémentaires sont bien sûr nécessaires pour mieux comprendre et valider les avantages trouvés dans cette étude récente, mais cela nous donne un petit aperçu de l’utilité et de l’efficacité potentielles de ce type d’alimentation. »
Quant aux risques, Rydyger a déclaré qu’ils étaient nombreux.
« À long terme, ne pas manger d’aliments riches en nutriments peut avoir de graves conséquences sur la santé », a déclaré Rydyger.
Par exemple, dit Rydyger, les fruits et légumes colorés, les grains entiers et les légumineuses offrent des avantages que la viande ne peut pas, tels que :
- vitamines telles que la vitamine C
- fibre
- Antioxydants
- Probiotiques
Rydyger ne recommande ce régime à personne, mais dit qu’il est particulièrement mauvais pour les personnes à risque ou souffrant de maladies cardiaques et d’hypercholestérolémie.
« Le régime carnivore augmente le risque car il s’agit d’un régime acide, riche en sodium et dépourvu de nutriments essentiels pour une santé optimale », a déclaré Rydyger. « Les régimes peuvent également être riches en graisses saturées et en cholestérol LDL. L’élimination des groupes d’aliments riches en nutriments et l’augmentation des graisses saturées augmentent le risque de maladie cardiaque. »
Ne vous méprenez pas, les protéines, y compris les protéines animales, ont leurs avantages.
« Lorsqu’ils font partie d’un régime alimentaire équilibré, des protéines adéquates sont excellentes – en fait, elles sont essentielles », déclare Harbstreet. « Il favorise une croissance et un développement normaux, soutient un système immunitaire sain, facilite la récupération et présente d’autres avantages évidents. C’est également l’un des composants alimentaires qui nous garde rassasié, donc je préconise toujours d’en consommer suffisamment de protéines. »
Mais le mot clé ici est « composition alimentaire ». En d’autres termes, la viande n’est pas tout le repas.
« La mise en garde est que, idéalement, il contient une plus grande variété d’aliments, de groupes d’aliments et de nutriments que ce qu’un régime carnivore peut fournir », a déclaré Harbstreet.
Il n’y a pas d’experts sincères qui peuvent offrir des moyens de manger en toute sécurité un régime entièrement à base de viande, comme ne le faire qu’une fois par jour ou prendre des compléments alimentaires.
« En tant que diététiste, il m’est difficile de voir une doublure argentée dans ce modèle d’alimentation », a déclaré Harbstreet. « Même l’un des » avantages « apparemment évidents d’un meilleur contrôle de la glycémie en éliminant les glucides doit être examiné attentivement car certaines personnes subissent encore des changements de glycémie après avoir réduit ou éliminé les glucides. »
L’Espagnol accepte.
« Je ne peux médicalement tolérer aucun régime extrême », déclare Spagnolas, qui est également directeur du Stony Brook Center for Weight Loss and Metabolic Weight Loss. « C’est comme si je disais à mes enfants, ‘Vous devez manger vos légumes.' »
Les experts interrogés par Healthline n’ont pas été en mesure de fournir des conseils sur la façon de sécuriser un régime carnivore. Mais ils offrent quelques conseils qui peuvent vous aider à améliorer votre bien-être général ou à ajouter de la saveur à votre menu, même si les légumes ne sont pas vos aliments préférés.
Élimine les déclencheurs courants (approuvé par les médecins)
Si vous avez une maladie chronique ou des symptômes inexpliqués et que vous souhaitez plus de clarté, veuillez contacter votre fournisseur de soins de santé. Avec leurs conseils, Rydyger dit que vous pouvez essayer un régime d’élimination pour voir s’il améliore votre santé et votre bien-être en général. Mais réduire la consommation de légumes ne fera pas partie du plan.
« Un moyen plus efficace de réduire l’inflammation, d’améliorer la santé globale et de favoriser la perte de poids est un régime d’élimination, qui élimine séquentiellement les déclencheurs connus tels que le gluten, les produits laitiers, le soja, les œufs, les crustacés et les noix », a déclaré Rydyger.
essayez d’autres ajustements alimentaires
En plus d’éliminer les déclencheurs courants, la suppression des aliments transformés ou riches en sucre peut également contribuer à améliorer votre santé.
« Réduire la consommation d’aliments transformés, de sucres, de gras trans et d’huiles de graines, tout en augmentant la consommation de fruits et légumes frais, de protéines maigres et de graisses saines peut être plus bénéfique et plus réaliste pour un régime à long terme », a déclaré Rydyger.
faire preuve de créativité dans la cuisine
Enfin, Harbstreet recommande d’utiliser votre amour de la viande comme un défi pour exercer vos muscles de chef. Essayez « hors recette » lorsque vous préparez des ragoûts et des sauces.
« Vous pouvez acheter et cuisiner plus de protéines moulues, de ragoûts et de rôtis pour presque toutes les recettes, tout en conservant la saveur d’origine et divers nutriments », explique Harbstreet.
De plus, tous les repas ou assiettes n’ont pas besoin d’être équilibrés – tout dépend de votre apport quotidien total.
« Commencez votre premier aliment de tous les groupes alimentaires [and] Si vous revenez quelques secondes, puis chargez plus de viande », explique Harbstreet. « De même, vous pouvez augmenter votre apport en protéines à un ou deux repas par jour tant que vous incluez une variété d’autres aliments dans vos autres repas. ou des collations. «
Cela dit, la santé et les besoins de chacun sont uniques. Harbstreet recommande aux gens de parler à un expert pour personnaliser un plan.
« Consultez un diététiste pour évaluer pleinement votre apport actuel, dépister les troubles de l’alimentation et créer un plan individualisé pour vos objectifs de santé », déclare Harbstreet.
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