La nutrition. Lien entre aliments ultra-transformés et démence ?

Les aliments ultra-transformés sont dans les points chauds depuis des années. Il vaut mieux les éviter, comme le conseille le PNNS (Plan national pour une alimentation saine).

En effet, les sodas sucrés, les légumes aromatisés, les soupes déshydratées, les steaks de légumes (pleins d’additifs), les bonbons, les tablettes de chocolat, sans oublier tout ce qui contient des nitrites comme la saucisse ou le jambon, ont été suspectés de favoriser le surpoids, l’obésité, le diabète de type 2, le cancer. , hypertension, maladie du foie (NASH) et maladie cardiovasculaire…

Dans la nouvelle étude, des chercheurs chinois ont analysé 72 083 enregistrements dans une grande base de données britannique appelée Biobank, qui contient des informations sur la santé d’un demi-million de personnes vivant au Royaume-Uni.

Les dossiers concernaient des personnes âgées de 55 ans et plus, sans démence au début de l’étude et suivies pendant une moyenne de 10 ans.

Parce que toutes ces personnes ont rempli deux fois des questionnaires sur ce qu’elles avaient mangé la veille, les chercheurs ont pu estimer la part quotidienne d’aliments ultra-transformés dans leur alimentation globale.

À la fin de l’étude, un total de 518 personnes avaient reçu un diagnostic de démence. Parmi les personnes ayant une faible consommation d’aliments ultra-transformés (une moyenne de 225 grammes par jour, soit 9 % de leur alimentation), il y avait 105 personnes atteintes de démence. Les principaux consommateurs de ces aliments étaient 150 (814 grammes par jour, soit 28 % de l’alimentation). C’est presque une augmentation de 50 % !

Moins nous consommons, plus le risque est faible

Clairement, si l’alimentation joue un rôle important dans la santé, ce n’est pas le seul.

De plus, les chercheurs ont pris en compte l’âge, le sexe, les antécédents familiaux de démence et de maladie cardiaque, ainsi que d’autres facteurs susceptibles d’affecter le risque dans leurs calculs. En conséquence, ils ont pu estimer que pour chaque augmentation de 10 % de la consommation quotidienne d’aliments ultra-transformés, le risque de démence augmentait de 25 %.

Mais à l’inverse, le remplacement de 10 % des aliments ultra-transformés par des aliments non transformés ou peu transformés, tels que des fruits et légumes frais, des haricots, du lait et de la viande, a réduit ce risque de 19 %.

Financée par la Fondation nationale des sciences naturelles de Chine, cette recherche doit être prise avec un grain de sel. D’après les seuls dossiers hospitaliers et les seuls registres de décès, elle a peut-être manqué de nombreux cas plus bénins.

Source : Li H. et al, « Association de la consommation d’aliments ultra-transformés avec le risque de démence, cohorte prospective », Neurologie, 26 juillet 2022.

La nutrition. Quel type de poisson devriez-vous manger?

Deux fois par semaine, y compris les poissons gras (sardines, maquereaux, harengs, saumon). Ceci est recommandé par le PNNS. Sachez qu’une portion équivaut à 100 grammes, un petit pavé de saumon ou une boîte de sardines.

faire quoi?

« Le poisson (…) fournit des protéines et du fer de haute qualité », désigne le PNNS. C’est aussi une source de phosphore, d’iode, de zinc, de cuivre, de sélénium et de fluorure, ainsi que de vitamines A, D et E nécessaires à une bonne santé.

De plus, les poissons gras sont riches en Oméga-3, des acides gras dits « essentiels » car l’organisme ne sait pas les synthétiser. « Ils contribuent notamment à améliorer la santé cardiovasculaire, rétinienne, cérébrale et du système nerveux. »

Si vous vous en tenez à deux portions par semaine, cela équivaut à « 300 à 500 mg d’acides gras oméga-3 par jour », la quantité recommandée par l’Organisation mondiale de la santé.

IllustrationAdobe Stock

Pourquoi est-ce différent ?

Malheureusement, du fait de la pollution, les poissons « peuvent accumuler des polluants chimiques en filtrant l’eau de mer ou en se nourrissant d’autres poissons », note l’Anses.

Parmi ces substances, on peut citer « les dioxines, les biphényles polychlorés ou le méthylmercure, qui, en cas d’exposition excessive, peuvent avoir des effets nocifs sur la santé ». Riches en PCB et en dioxines, les poissons gras comme l’anguille, ainsi que certains poissons bioaccumulables comme la sardine, le vivaneau, la carpe ou le silure.

Pour le méthylmercure, les poissons prédateurs sauvages comme le thon, la lotte ou la dorade sont les plus concernés.

la solution? Mélangez un poisson gras riche en acides gras oméga-3 (saumon, sardine, maquereau, hareng) avec un autre (cabillaud, cabillaud, cabillaud, plie, etc.) pendant une semaine.

Changez également le type et l’emplacement de l’approvisionnement et ne mangez de l’anguille que dans des circonstances exceptionnelles. En même temps, comme le souligne le WWF, cela permet de « répartir mécaniquement la pression sur les ressources marines », qui ne cessent de s’épuiser.

Pensez également à « rechercher les labels MSC, ASC ou BIO indiquant que votre poisson est issu d’une source responsable, c’est-à-dire issue d’une pêche ou d’une aquaculture durable certifiée », précise le WWF.

Conseils spécifiques pour les personnes vulnérables du public

« Pendant la grossesse et avant l’âge de 3 ans, le cerveau d’un enfant est particulièrement vulnérable aux effets toxiques des polluants chimiques, notamment le méthylmercure et les biphényles polychlorés », note l’Anses. C’est pourquoi il est recommandé de limiter la consommation de poissons prédateurs sauvages (lotte, bar, bonite, carangue, grenade, flétan, brochet, vivaneau, raies, espadon, thon, etc.) ; d’éviter l’espadon, le marlin, le siki, le requin et la lamproie limiter la consommation de poissons d’eau douce comme l’anguille, la raie, le vivaneau, la carpe, le silure.

La nutrition. Quel type de poisson devriez-vous manger?

Deux fois par semaine, y compris les poissons gras (sardines, maquereaux, harengs, saumon). Ceci est recommandé par le PNNS. Sachez qu’une portion équivaut à 100 grammes, un petit pavé de saumon ou une boîte de sardines.

faire quoi?

« Le poisson (…) fournit des protéines et du fer de haute qualité », désigne le PNNS. C’est aussi une source de phosphore, d’iode, de zinc, de cuivre, de sélénium et de fluorure, ainsi que de vitamines A, D et E nécessaires à une bonne santé.

De plus, les poissons gras sont riches en Oméga-3, des acides gras dits « essentiels » car l’organisme ne sait pas les synthétiser. « Ils contribuent notamment à améliorer la santé cardiovasculaire, rétinienne, cérébrale et du système nerveux. »

Si vous vous en tenez à deux portions par semaine, cela équivaut à « 300 à 500 mg d’acides gras oméga-3 par jour », la quantité recommandée par l’Organisation mondiale de la santé.

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Pourquoi est-ce différent ?

Malheureusement, du fait de la pollution, les poissons « peuvent accumuler des polluants chimiques en filtrant l’eau de mer ou en se nourrissant d’autres poissons », note l’Anses.

Parmi ces substances, on peut citer « les dioxines, les biphényles polychlorés ou le méthylmercure, qui, en cas d’exposition excessive, peuvent avoir des effets nocifs sur la santé ». Riches en PCB et en dioxines, les poissons gras comme l’anguille, ainsi que certains poissons bioaccumulables comme la sardine, le vivaneau, la carpe ou le silure.

Pour le méthylmercure, les poissons prédateurs sauvages comme le thon, la lotte ou la dorade sont les plus concernés.

la solution? Mélangez un poisson gras riche en acides gras oméga-3 (saumon, sardine, maquereau, hareng) avec un autre (cabillaud, cabillaud, cabillaud, plie, etc.) pendant une semaine.

Changez également le type et l’emplacement de l’approvisionnement et ne mangez de l’anguille que dans des circonstances exceptionnelles. En même temps, comme le souligne le WWF, cela permet de « répartir mécaniquement la pression sur les ressources marines », qui ne cessent de s’épuiser.

Pensez également à « rechercher les labels MSC, ASC ou BIO indiquant que votre poisson est issu d’une source responsable, c’est-à-dire issue d’une pêche ou d’une aquaculture durable certifiée », précise le WWF.

Conseils spécifiques pour les personnes vulnérables du public

« Pendant la grossesse et avant l’âge de 3 ans, le cerveau d’un enfant est particulièrement vulnérable aux effets toxiques des polluants chimiques, notamment le méthylmercure et les biphényles polychlorés », note l’Anses. C’est pourquoi il est recommandé de limiter la consommation de poissons prédateurs sauvages (lotte, bar, bonite, carangue, grenade, flétan, brochet, vivaneau, raies, espadon, thon, etc.) ; d’éviter l’espadon, le marlin, le siki, le requin et la lamproie limiter la consommation de poissons d’eau douce comme l’anguille, la raie, le vivaneau, la carpe, le silure.

La nutrition. Quel type de poisson devriez-vous manger?

Deux fois par semaine, y compris les poissons gras (sardines, maquereaux, harengs, saumon). Ceci est recommandé par le PNNS. Sachez qu’une portion équivaut à 100 grammes, un petit pavé de saumon ou une boîte de sardines.

faire quoi?

« Le poisson (…) fournit des protéines et du fer de haute qualité », désigne le PNNS. C’est aussi une source de phosphore, d’iode, de zinc, de cuivre, de sélénium et de fluorure, ainsi que de vitamines A, D et E nécessaires à une bonne santé.

De plus, les poissons gras sont riches en Oméga-3, des acides gras dits « essentiels » car l’organisme ne sait pas les synthétiser. « Ils contribuent notamment à améliorer la santé cardiovasculaire, rétinienne, cérébrale et du système nerveux. »

Si vous vous en tenez à deux portions par semaine, cela équivaut à « 300 à 500 mg d’acides gras oméga-3 par jour », la quantité recommandée par l’Organisation mondiale de la santé.

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Pourquoi est-ce différent ?

Malheureusement, du fait de la pollution, les poissons « peuvent accumuler des polluants chimiques en filtrant l’eau de mer ou en se nourrissant d’autres poissons », note l’Anses.

Parmi ces substances, on peut citer « les dioxines, les biphényles polychlorés ou le méthylmercure, qui, en cas d’exposition excessive, peuvent avoir des effets nocifs sur la santé ». Riches en PCB et en dioxines, les poissons gras comme l’anguille, ainsi que certains poissons bioaccumulables comme la sardine, le vivaneau, la carpe ou le silure.

Pour le méthylmercure, les poissons prédateurs sauvages comme le thon, la lotte ou la dorade sont les plus touchés.

la solution? Mélangez un poisson gras riche en acides gras oméga-3 (saumon, sardine, maquereau, hareng) avec un autre (cabillaud, cabillaud, cabillaud, plie, etc.) pendant une semaine.

Changez également le type et l’emplacement de l’approvisionnement et ne mangez de l’anguille que dans des circonstances exceptionnelles. En même temps, comme le souligne le WWF, cela permet de « répartir mécaniquement la pression sur les ressources marines », qui ne cessent de s’épuiser.

Pensez également à « rechercher les labels MSC, ASC ou BIO indiquant que votre poisson est issu d’une source responsable, c’est-à-dire issue d’une pêche ou d’une aquaculture durable certifiée », précise le WWF.

Conseils spécifiques pour les personnes vulnérables du public

« Pendant la grossesse et avant l’âge de 3 ans, le cerveau d’un enfant est particulièrement vulnérable aux effets toxiques des polluants chimiques, notamment le méthylmercure et les biphényles polychlorés », note l’Anses. C’est pourquoi il est recommandé de limiter la consommation de poissons prédateurs sauvages (lotte, bar, bonite, carangue, grenade, flétan, brochet, vivaneau, raies, espadon, thon, etc.) ; d’éviter l’espadon, le marlin, le siki, le requin et la lamproie limiter la consommation de poissons d’eau douce comme l’anguille, la raie, le vivaneau, la carpe, le silure.

La nutrition.Ces aliments peuvent vous aider à combattre le stress

Dopamine, norépinéphrine et sérotonine. Ces trois neurotransmetteurs ont des effets spécifiques sur notre sensibilité au stress et notre état de fatigue. Ils peuvent également affecter nos émotions. D’où l’importance de les « nourrir ».

Misez sur les aliments riches en magnésium. Vous le trouverez dans les fruits et légumes frais et secs et les oléagineux comme les amandes, les noix et les noisettes.

Votre assiette doit également contenir du fer. En conséquence, un peu de boudin noir, du foie ou autre viande rouge, des lentilles, des haricots blancs, des pois chiches, des amandes, etc.

Mangez à nouveau avec des fruits et légumes frais, y compris de la vitamine C, qui facilite l’absorption du fer.

clés oméga-3

Puisque nous parlons de vitamines, ciblons également les vitamines B. On les trouve dans les légumes à feuilles vertes, les haricots et même les fruits de mer.

Ajoutez des oméga-3 : ajoutez par exemple un mélange colza-olive ou colza-noix dans les salades, mangez des poissons gras au moins 3 fois par semaine : maquereau, sardines… sans oublier certains produits laitiers comme la ricotta ou le blues.

Enfin, au rayon glucides, privilégiez les sources de sucres complexes : pain complet, grains entiers, haricots ou légumineuses. Prêt à être zen ?

Source : Site Internet www.ma-cuisine-ma-sante.fr, consulté le 11 août 2022. IEDM, « Échos des micronutriments », n° 63.

La nutrition. Quel type de poisson devriez-vous manger?

Deux fois par semaine, y compris les poissons gras (sardines, maquereaux, harengs, saumon). Ceci est recommandé par le PNNS. Sachez qu’une portion équivaut à 100 grammes, un petit pavé de saumon ou une boîte de sardines.

faire quoi?

« Le poisson (…) fournit des protéines et du fer de haute qualité », désigne le PNNS. C’est aussi une source de phosphore, d’iode, de zinc, de cuivre, de sélénium et de fluorure, ainsi que de vitamines A, D et E nécessaires à une bonne santé.

De plus, les poissons gras sont riches en Oméga-3, des acides gras dits « essentiels » car l’organisme ne sait pas les synthétiser. « Ils contribuent notamment à améliorer la santé cardiovasculaire, rétinienne, cérébrale et du système nerveux. »

Si vous vous en tenez à deux portions par semaine, cela équivaut à « 300 à 500 mg d’acides gras oméga-3 par jour », la quantité recommandée par l’Organisation mondiale de la santé.

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Pourquoi est-ce différent ?

Malheureusement, du fait de la pollution, les poissons « peuvent accumuler des polluants chimiques en filtrant l’eau de mer ou en se nourrissant d’autres poissons », note l’Anses.

Parmi ces substances, on peut citer « les dioxines, les biphényles polychlorés ou le méthylmercure, qui, en cas d’exposition excessive, peuvent avoir des effets nocifs sur la santé ». Riches en PCB et en dioxines, les poissons gras comme l’anguille, ainsi que certains poissons bioaccumulables comme la sardine, le vivaneau, la carpe ou le silure.

Pour le méthylmercure, les poissons prédateurs sauvages comme le thon, la lotte ou la dorade sont les plus touchés.

la solution? Mélangez un poisson gras riche en acides gras oméga-3 (saumon, sardine, maquereau, hareng) avec un autre (cabillaud, cabillaud, cabillaud, plie, etc.) pendant une semaine.

Changez également le type et l’emplacement de l’approvisionnement et ne mangez de l’anguille que dans des circonstances exceptionnelles. En même temps, comme le souligne le WWF, cela permet de « répartir mécaniquement la pression sur les ressources marines », qui ne cessent de s’épuiser.

Pensez également à « rechercher les labels MSC, ASC ou BIO indiquant que votre poisson est issu d’une source responsable, c’est-à-dire issue d’une pêche ou d’une aquaculture durable certifiée », précise le WWF.

Conseils spécifiques pour les personnes vulnérables du public

« Pendant la grossesse et avant l’âge de 3 ans, le cerveau d’un enfant est particulièrement vulnérable aux effets toxiques des polluants chimiques, notamment le méthylmercure et les biphényles polychlorés », note l’Anses. C’est pourquoi il est recommandé de limiter la consommation de poissons prédateurs sauvages (lotte, bar, bonite, carangue, grenade, flétan, brochet, vivaneau, raies, espadon, thon, etc.) ; d’éviter l’espadon, le marlin, le siki, le requin et la lamproie limiter la consommation de poissons d’eau douce comme l’anguille, la raie, le vivaneau, la carpe, le silure.