Vous pouvez congeler les abats sans problème. C’est notamment le cas du foie (de veau ou de boeuf), qui est le plus consommé. Il…
Les 8 étapes à suivre pour créer le menu parfait pour son restaurant : Analysez la data de votre restaurant. … Catégorisez les éléments…
Cordon bleu : une expression née sous l’Ancien Régime A la fin du XVIè, Henri III créa « l’ordre du Saint-Esprit », une organisation…
Au Japon, le fugu (nom du poisson-globe déja cuit) est souvent servi cru ou ajouté aux soupes. … Les chefs cuisiniers doivent suivre une…
S’il est tout à fait possible de congeler du foie gras, il existe quelques règles à respecter. Si vous optez pour un foie gras…
C’est souvent le cas si vous mettez votre chocolat à fondre au micro-ondes avant d’intégrer la crème. Si cela vous arrive, pas de panique…
Notre conseil cuisson Chauffez votre poêle, et saisissez le quasi de veau 2 minutes sur chaque face. Réduisez le feu, et terminez la cuisson…
Les betteraves sont excellentes pour détoxifier l’organisme car elles ne contiennent pas de matières grasses et constituent une bonne source de fibres alimentaires, indique…
Il bénéficie d’une nouvelle technique de conservation qui consiste à épurer le lait par filtration. La crème est d’abord séparée du lait, puis pasteurisée.…