Cette truffe blanche de 830 grammes a été vendue aux enchères dimanche, à la 91e édition de la Foire internationale de la truffe blanche d’Alba en Italie. Le plus gros champignon de la foire a été vendu pour 103 000 euros.
Voire, Comment calculer le prix d’une truffe ? Son prix varie selon la qualité de la truffe. La qualité extra est vendue à environ à 1 500 €/kg; la truffe noire de qualité première est généralement vendue à environ 1 200 €/kg ; la qualité morceau est vendue à environ 800 €/kg. – La truffe d’été ou tuber aestivum est vendue entre 100 à 300 €/kg.
Quelle est la truffe la plus parfumée ? La truffe blanche d’Alba ou du Piémont (tuber magnatum)
Cette variété italienne est très parfumée et son arôme aillé très fin. Très luxueuse, on la trouve surtout à la vente en France dans la vallée du Rhône. Elle est récoltée pour majeure partie dans la région du Piémont, au nord de l’Italie.
Encore, Quelle est la meilleure truffe noire ? Mais le véritable « diamant noir », c’est la célébrissime truffe noire du Périgord (« Tuber melanosporum »), de très loin la plus appréciée des gastronomes et celle dont le cours domine le marché.
également, Quelle est la meilleure truffe noire ou blanche ?
La plus rare et la plus recherchée, la truffe blanche d’Italie ou autrement appelée truffe d’Alba est celle qui est considérée comme la plus haut de gamme. On la trouve uniquement dans le Piemont en Italie, région limitrophe avec la France et la Suisse.
Quel est le poids moyen d’une truffe ?
«Le poids moyen des truffes varie de 20 à 100 g, de 200 ou 300 g pour les plus grosses», a expliqué Jean-Marie Doublet, président de la Fédération régionale des trufficulteurs de Poitou-Charentes. «Des poids comme celui-ci, supérieur au kg, c’est quelque chose de très très rare.
Comment vendre de la truffe ?
L’un des endroits phares du commerce de la truffe noire se trouve dans le sud-est de la France, dans la commune de Richerenches, dans le Vaucluse. Là-bas, le plus grand marché aux truffes de l’Hexagone vend près de dix à douze tonnes de truffes chaque année, notamment auprès des plus fameux restaurateurs de la planète.
Qu’est-ce qui se marie bien avec la truffe ?
La truffe offre une grande liberté culinaire et parfume les plats des plus simples aux plus raffinés. Crue ou légèrement cuite, elle se marie bien avec les aliments doux (pommes de terre, œufs, viandes & poissons, pâtes & riz, légumes) ou les corps gras (beurre, crème, huile) qui captent facilement ses saveurs.
Où sont les meilleures truffes ?
C’est dans le Périgord que la truffe noire s’épanouit le mieux,mais, en France, on la retrouve également dans le Quercy, le Vaucluse ou encore le Gard.
Où trouver les meilleures truffes ?
En France, la production de truffes se concentre dans le Vaucluse et en Drôme Provençale et plus largement dans le sud-est. On y trouve une même espèce, la fameuse Tuber Melanosporum, aussi appelée « Truffe du Périgord ».
Quelle différence entre la truffe noire et la Brumale ?
La Truffe Brumale peut être également confondue avec la Truffe Noire, poussant dans les mêmes régions et revêtant un aspect assez similaire, malgré une chair plus claire. Son parfum est toutefois moins subtil que la Melanosporum, avec un caractère plus musqué et des saveurs légèrement épicées.
Quelle truffe est la plus forte ?
Description : La truffe blanche est uniquement récoltée en Italie proche d’Alba et elle est totalement sauvage, on ne la cultive pas pour le moment même si nous essayons sa mycorhization (principe d’inoculation d’un champignon dans les racines d’un arbre). Elle est la plus forte en goût, goût aillé.
Pourquoi la truffe blanche est si chère ?
Pourquoi la truffe coûte-t-elle si cher? La truffe coûte cher parce qu’elle est rare, difficile à trouver, difficile à cultiver – il faut injecter des spores dans le sol et attendre cinq ou six ans – et hautement périssable. Elle pousse dans la terre, dans des forêts truffières aux sols calcaires.
Quelle est la différence entre la truffe blanche et noire ?
On dit que c’est une truffe blanche, mais sa peau est en réalité jeaunâtre et la couleur de sa chair est soit blanche soit marron-rouge. Cette variation est observée selon les espèces. Par ailleurs, la truffe blanche est un peu plus grosse que la truffe noire. Elle peut peser de 250 g à 500 g.
Quel est le prix de la truffe blanche ?
Truffe Blanche prix
La Tuber Magnatum, également connue sous le nom de Truffe Blanche d’Alba, est d’origine totalement sauvage car elle n’a pas pu être cultivée industriellement et son prix peut varier de 2.000 à 6.000 €/kg. Un morceau de 50 grammes à 4.000 €/kg serait de 200€.
Quel est le prix d’un kilo de truffes ?
Le prix du kilo de la truffe extra, qui a une forme régulière et qui est celle que nous vendons sur laumontshop.fr, est généralement vendu à environ 1.500 €/kg. Ensuite, nous avons la qualité première, une forme irrégulière, qui serait d’environ 1.200 €/kg.
Quelle est la plus grosse truffe du monde ?
La truffe blanche la plus lourde jamais découverte pèse 1,89 kg ! Elle a été vendue aux enchères à New York pour 61 250 dollars, soit près de 50 000 euros, vendredi 5 décembre 2014. La vente était organisée par le maison Sotheby’s.
Pourquoi la truffe est si cher ?
La truffe coûte cher parce qu’elle est rare, difficile à trouver, difficile à cultiver – il faut injecter des spores dans le sol et attendre cinq ou six ans – et hautement périssable. Elle pousse dans la terre, dans des forêts truffières aux sols calcaires.
Quelle truffe ?
Les plus courantes sont la truffe d’été (« Tuber aestivum »), à la chair beige à maturité, la truffe de Bourgogne (« Tuber incinatum »), la truffe de Lorraine (« Tuber mesentericum »), la truffe brumale ou truffe musquée (« Tuber brumale »).
Comment accommoder la truffe ?
La préparation des truffes crues
Rappée ou découpée en fines lamelles juste avant d’être servie, les truffes fraîches crues se dégustent aussi bien sur une tranche de pain avec du beurre salé, arrosées d’huile d’olive pour accompagner une salade, dans du fromage ou encore avec de la noix de Saint-Jacques.
Quel légume avec de la truffe ?
Légumes de nos jardins mijotés à la truffe noire
- 12 radis cerise.
- 8 carottes fanes.
- 8 fenouils fanes.
- 8 navets longs fanes.
- 4 courgettes fleurs.
- 200 g de haricots verts.
- 200 g de petits pois.
- 200 g de févettes.
Comment utiliser la truffe en cuisine ?
La truffe noire se consomme crue ou cuite et accepte tous les mode de cuisson, même les cuissons longues. La truffe d’été ou truffe de bourgogne se consomme crue ou avec des cuissons très courtes et légères. La truffe blanche du piémont se consomme crue ou simplement réchauffée dans le plat au dernier moment.
Quelle région pour les truffes ?
La Provence et plus largement le Sud-Est est une région de production très importante : la Drôme, le Vaucluse, et les Alpes de Haute Provence étant les trois principaux départements producteurs. La truffe est appelée « Rabasse » en Provence, on parle ainsi de Rabassière au lieu de Truffière.
Où pousse les truffes en France ?
En France, c’est la truffe la plus connue, également appelée truffe de Provence. Elle pousse au sud de la France, en particulier dans le Lot, le Vaucluse et le sud-est en général. Elle peut se cultiver au nord de la Loire et se révèle un peu moins exigeante sur les conditions du sol.
Où trouver des truffes région ?
La Provence et plus généralement Le Sud-Est est le principal territoire de production de truffes en France. Les départements de la Drôme, le Vaucluse, et les Alpes de Haute Provence produisent une grande quantité de ces « diamants noirs ». Cette région produisait autrefois 60 % de la production totale française !
