4 effets négatifs prouvés des aliments transformés sur notre longévité
Selon une étude, les aliments transformés sont liés à une durée de vie plus courte. L’étude s’est concentrée sur les aliments hautement transformés tels que les plats cuisinés, les barres énergétiques et la crème glacée.
La consommation régulière d’aliments contenant du sel, du sucre ajouté et des matières grasses, comme ceux des emballages, peut entraîner une prise de poids et augmenter le risque de problèmes métaboliques. Vous pourriez vous tourner vers le distributeur automatique lorsque vous avez faim, mais une nouvelle étude suggère que les aliments ultra-transformés, ceux qui sont fabriqués industriellement en utilisant de multiples ingrédients et additifs, pourraient vous coûter des années de vie.
L’étude, publiée dans la revue JAMA Internal Medicine, a utilisé les données autodéclarées de 44 551 participants à l’étude française NutriNet-Santé, une étude en cours qui a débuté en 2009. Les participants à l’étude ont partagé leurs journaux alimentaires pendant 7,1 ans en moyenne. L’âge moyen au début de l’étude était de 56,7 ans et 73 % des participants étaient des femmes.
Dans le groupe d’étude, les aliments ultra-transformés représentaient près de 34 % de l’apport calorique quotidien moyen des participants. Les chercheurs ont observé qu’une augmentation de 10 % de la consommation de ces aliments était associée à une augmentation de 14 % du risque de décès prématuré toutes causes confondues. En d’autres termes, les auteurs de l’étude ont observé que lorsque les aliments ultra-transformés constituaient une plus grande partie de l’alimentation d’une personne, leur risque de décès prématuré semblait augmenter.
Qu’est-ce qui est exactement considéré comme un aliment « transformé » ?
L’étude a défini les aliments transformés à l’aide du système de classification des aliments NOVA, qui divise les aliments en quatre groupes. Les aliments du groupe 1 sont des aliments non transformés ou peu transformés qui proviennent directement de plantes ou d’animaux, comme les fruits frais et le lait. Les aliments du groupe 2 sont des substances provenant d’aliments non transformés tels que l’huile, le beurre, le sucre et le sel. Les aliments du groupe 3 sont des aliments « transformés » préparés en ajoutant du sel, de l’huile et d’autres ingrédients à des aliments non transformés ou peu transformés, tels que des fruits au sirop et du pain frais. Les aliments du groupe 4 sont des aliments « ultra-transformés » et comprennent les boissons gazeuses, les glaces, les barres énergétiques et les plats cuisinés.
Lorsque vous préparez des aliments transformés, vous ajoutez souvent du sel, du sucre et des matières grasses, et vous enlevez probablement des vitamines, des minéraux et des fibres qui sont naturellement présents dans ces aliments. Les deux méritent l’attention : ce qui est ajouté et comment cela affecte la santé, et ce qui est retiré et comment cela affecte la santé. Sur la base de leurs conclusions et des besoins nutritionnels du pays français, les auteurs de l’étude recommandent de réduire la quantité d’aliments ultra-transformés consommés au profit d’aliments frais et non transformés.
Comment les aliments transformés nuisent à votre santé
Les limites de l’étude incluent que les participants ont autodéclaré leurs journaux alimentaires et que les participants étaient plus soucieux de leur santé que la population générale, ce qui peut signifier que la mortalité et la consommation d’aliments ultra-transformés peuvent être inférieures à la population générale. Les chercheurs notent que le suivi a été relativement court et que la plupart des participants étaient des femmes. Les auteurs de l’étude affirment que davantage de recherches sont nécessaires pour confirmer leurs conclusions, mais ils pensent que ces aliments ultra-transformés, les additifs et les nutriments issus de la transformation industrielle des aliments pourraient être à blâmer.
Voici comment ils l’expliquent :
Qualité nutritionnelle : En moyenne, les aliments ultra-transformés ont tendance à contenir moins de fibres et de vitamines et plus de sucre, de sel et d’acides gras saturés. Mais ils ont déclaré que l’étude tenait compte de la qualité nutritionnelle, ce qui n’explique peut-être pas entièrement leurs résultats.
Additifs alimentaires : Il a été démontré que certains additifs alimentaires ont un effet sur les maladies chroniques dans des études animales. Les épaississants, les conservateurs et les édulcorants artificiels peuvent affecter la fonction immunitaire et contribuer à l’obésité et aux maladies métaboliques telles que le diabète de type 2, selon une revue de novembre 2017 dans la revue Frontiers in Immunology.
Emballages en plastique : Les aliments ultra-transformés sont souvent emballés dans du plastique, qui peut contenir des substances susceptibles de migrer dans les aliments. Le bisphénol A (BPA), couramment présent dans certains plastiques et aliments en conserve, peut perturber les niveaux d’hormones et affecter la santé reproductive des femmes, selon une étude publiée en octobre 2015 dans l’International Journal of Environmental Research and Public Health.
Composés formés pendant le traitement : certains composés formés à la suite d’un chauffage à haute température, tels que l’acrylamide et l’acroléine, peuvent être liés à des taux accrus de maladies cardiométaboliques, selon une étude publiée en août 2014 dans le Journal of the American Heart Association. .
4 conseils pour manger moins d’aliments transformés
En général, vous devriez essayer de manger des aliments non transformés ou peu transformés, mais il peut être difficile d’éviter les aliments hautement transformés. Cependant, les résultats nous rappellent que nous pouvons faire des choix plus sains et plus éclairés.
4 façons de faire de petits changements :
Lisez l’étiquette de la valeur nutritive et choisissez les options contenant le moins de sodium et de sucre. Essayez de consommer moins de 2 300 mg de sodium par jour. Le sucre ajouté ne doit pas dépasser 10 % de vos calories quotidiennes ; pour un régime de 2 000 calories, cela représente environ 12 cuillères à café.
Recherchez la plus petite quantité d’ingrédients et d’ingrédients que vous reconnaissez dans les aliments emballés.
Essayez de préparer le dîner à la maison au lieu de manger à l’extérieur ou de sortir.
Achetez plus de fruits frais que de fruits transformés, comme des conserves ou au sirop. Les fruits surgelés sont cueillis lorsqu’ils sont les plus frais et constituent également une option saine.
Il est important de se rappeler que la santé est complexe, ce n’est pas une chose unique, mais un ensemble de petites choses. Y compris les 4 derniers.
* Presse Santé s’efforce de diffuser les connaissances en santé dans un langage compréhensible par tous. Les informations présentées ne sont en aucun cas destinées à se substituer à l’avis d’un professionnel de la santé.
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