Définitions, calculs et produits associés
PasseportSanté Vérifié le 27 septembre 2022
Le Nutri-Score est un label qui permet d’identifier les aliments de bonne qualité nutritionnelle en les notant de A à E. Dans le cadre du Programme National Nutrition Santé, le Nutri-Score est désormais visible sur la plupart des produits alimentaires de nos rayons de supermarchés.
Le logo Nutri-Score a pour objectif d’améliorer et de simplifier les informations nutritionnelles des produits pour aider les consommateurs à acheter des aliments de qualité.
Qu’est-ce qu’un score nutritionnel ? Cela vous aide-t-il à mieux manger ? Est-ce obligatoire ? Explique.
Score nutritionnel : qu’est-ce que c’est ?
Le Nutri-Score est un logo apposé sur certains emballages alimentaires. Son objectif est de fournir une information claire, visible et compréhensible sur la qualité nutritionnelle des aliments.
Le Nutri-Score a été mis en place dans le cadre de notre loi de modernisation du système de santé du 26 janvier 2016. Fabricants, distributeurs, consommateurs, autorités sanitaires et scientifiques ont été consultés pour déterminer les termes de ce label.
Le logo Nutri-Score a été conçu par Santé Publique France à la demande de la Direction Générale de la Santé, sur la base des travaux de l’équipe du Professeur Serge Hercberg, Président du Programme National Nutrition Santé (PNNS), de l’Anses (Agence Nationale de l’Alimentation , Environnement et Santé et Sécurité au Travail) et le Haut Commissariat à la Santé Publique.
Le logo Nutri-Score, apposé à l’avant de l’emballage, est représenté en 5 couleurs, du vert foncé au rouge, et est associé aux lettres A à E pour faciliter la compréhension.
Que signifie le score nutritionnel E ?
Ainsi, chaque produit est positionné sur une échelle de score nutritionnel, de A pour le produit le plus favorable sur le plan nutritionnel à E pour le produit le plus défavorable. En effet, les aliments classés E sont de moindre qualité nutritionnelle.
Nutri-Score est basé sur un algorithme mathématique, accessible au public et validé par des équipes de recherche, qui permet de calculer la qualité nutritionnelle globale des aliments.
L’algorithme calcule les éléments favorables aux bienfaits pour la santé :
- fruit;
- légume ;
- des haricots;
- noix;
- l’huile de colza;
- huile de noix;
- huile d’olive;
- fibre;
- protéine.
Et des éléments à limiter, où des niveaux élevés sont considérés comme malsains :
- du sucre ;
- Le sel ;
- acide gras saturé;
- additif.
Calcul du score nutritionnel
Le calcul du score est basé sur les données nutritionnelles de 100 g d’un produit dont la teneur nutritionnelle fait partie de la déclaration nutritionnelle obligatoire ou peut être complétée (conformément à l’article 30 du Règlement « INCO » n° 1169/2011), à savoir :
- Valeur énergétique;
- quantité de lipide ;
- la quantité d’acides gras saturés ;
- quantité de glucides;
- quantité de sucre;
- quantité de protéines;
- quantité de sel;
- fibre.
Après calcul, les points gagnés par le produit sont utilisés pour lui attribuer des lettres et des couleurs.
Sur quels produits Nutri-Score se concentre-t-il ?
Le Nutri-Score couvre la quasi-totalité des aliments transformés (à quelques exceptions près comme les herbes, le thé, le café, les aliments pour bébés de 0 à 3 ans, etc.) et toutes les boissons, à l’exception des boissons alcoolisées. Les produits dont la surface latérale maximale est inférieure à 25 centimètres carrés sont également exemptés.
Les produits non transformés tels que les fruits et légumes frais ne sont pas concernés.
Le Nutri-Score permet également de comparer différentes marques d’un même produit : un même produit peut être classé A, B, C, D ou E selon la marque ou la formule utilisée.
Nutri-Score : Comment l’utiliser au quotidien ?
Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, il est conseillé de choisir autant de produits à score élevé que possible, et de ne consommer qu’occasionnellement des aliments notés D et E en petites quantités.
La balise Nutri-score est-elle obligatoire ?
L’add-on Nutri-Score est facultatif et basé sur la participation volontaire des entreprises agroalimentaires, de nombreux industriels refusent d’apposer le logo sur les emballages de leurs produits.
Cependant, depuis 2019, il est obligatoire pour tous les supports publicitaires et compte pour la plupart des produits sur Open Food Facts.
Vous retrouverez notamment Nutri-score pour Nutri-score.
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