La mode des jus verts, une tendance healthy peu intéressante nutritionnellement
Épinard, fenouil, céleri, concombre, chou frisé… les légumes verts sont de précieuses sources de micronutriments bons pour la santé.
Elles sont riches en fibres, qui nourrissent la flore intestinale, favorisent le bon fonctionnement du transit intestinal, et un meilleur contrôle de la glycémie. Ils sont également riches en antioxydants, qui protègent le corps des radicaux libres qui causent le stress oxydatif.
Leur seul bémol ? Ils perdent plus ou moins de leur vertu, selon la façon dont ils sont consommés.
Perte importante de fibres et de vitamines
« Lorsque vous pressez un légume ou un fruit et enlevez la pulpe, Il ne reste que de l’eau, des minéraux et quelques vitamines», explique la nutritionniste WW Aurélie Biron-Paumard.
Moins intéressants que crus, les légumes verts en jus perdent l’un de leurs plus grands atouts, les fibres.
« Ceux-ci peuvent se fissurer ou disparaître complètement pendant le processus de pressage », ajoute notre expert. C’est une conséquence bien fâcheuse quand on sait que la plupart d’entre nous n’en consomment pas assez tous les jours, selon le rapport INCA3 de l’Anses. Certaines vitamines très fragiles comme la vitamine C se ternissent également et finissent par s’oxyder au contact de l’air et de la lumière.
Lorsque vous pressez un légume ou un fruit et enlevez la pulpe, il ne reste que de l’eau, des minéraux et quelques vitamines.
Il y a encore un point à souligner : Les jus verts sont rarement faits uniquement avec des légumes vertsHabituellement, des fruits sont ajoutés pour rehausser le goût.
« Le piège, c’est d’abuser des fruits et de consommer trop de sucre d’un coup », prévient la nutritionniste. Bien sûr, le sucre des fruits n’est pas le sucre des pâtisseries et autres gâteaux au chocolat. Mais ce sucre « sain » peut toujours provoquer des pics de glycémie s’il est trop consommé, et les fibres ne régulent pas la glycémie car elles sont détruites ou altérées pendant la compression.
Par conséquent, la consommation excessive de jus de fruits est particulièrement déconseillée aux patients diabétiques.
De plus, il faut distinguer le jus vert fait maison du jus vert industriel. Pauvre en micronutriments et souvent riche en sucre et en additifs, ces derniers ayant peu de valeur nutritionnelle.
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Bienfaits détox non scientifiquement prouvés
lorsqu’ils sont bien préparés et consommer des minutes, jus vert encore disponible ont des avantages pour le corps, particulièrement intéressantes réserves d’eau et de minéraux. Mais de là à en faire un menu unique et unique, soyez prudent !
« Les jus verts font souvent l’objet de cures, vus comme la solution magique pour débarrasser l’hiver des toxines accumulées et dynamiser l’arrivée des beaux jours », décrypte Aurélie Biron-Paumard.Mais avec ou sans jus, n’oublions pas le corps lui-même. est bon car il est doté d’organes immunitaires dédiés à cette fonction purificatrice, comme le foie et les reins ».
Selon le discours marketing, l’absence de fibres dans le jus rend le processus de digestion moins énergivore, ce qui permet à l’organisme de se concentrer sur d’autres mécanismes, notamment la détoxification.
Cependant, rappelons-nous queIl n’existe actuellement aucune étude scientifique sérieuse prouvant les bienfaits détoxifiants de la thérapie au jus vert.
En 2017, l’Association française des nutritionnistes avait même tiré la sonnette d’alarme sur l’absence de réglementation dans l’industrie de la détox, soulignant que De nombreux produits portent des allégations non fondées ou même non autorisées.
alimentation déséquilibrée
Diversifier son alimentation en associant protéines, lipides et glucides à chaque repas est un élément essentiel d’une alimentation équilibrée. Cela fournit au corps tous les nutriments dont il a besoin pour fonctionner de manière optimale chaque jour.
Cependant, ne manger qu’un seul type d’aliment est l’exact opposé de ce principe clé.
« Pour une personne en bonne santé, quelques jours de cicatrisation n’entraîneront pas de malformations graves et irréversibles », assure Aurélie Biron-Paumard. Mais cette dénutrition occasionnelle a également des conséquences fâcheuses pour l’organisme lorsqu’elle se répète ou se prolonge. «
Fatigue, fonte musculaire, reins fragilisés, système immunitaire affaibli, carences en micronutriments essentiels… Des effets néfastes, bien loin des promesses santé annoncées.
Perturbation des signaux de faim et de satiété
Malgré sa verdeur, ce régime tout liquide n’est pas la meilleure voie vers une alimentation saine.
Il est difficile de retrouver la satiété sans mâcher, ce qui indique qu’une personne est rassasiée. Sans une ligne de base pour réguler votre faim, vous vous exposerez à trop manger une fois que vous arrêterez le traitement. Les conséquences sont faciles à imaginer : si on perd quelques kilos lors d’une pause « détox », on récupère tout ce qu’on a perdu au passage, encore plus qu’« avant ».
Vous pouvez certainement prendre du jus vert pour vous amuser de temps en temps, mais cela ne devrait pas constituer un repas.
C’est le fameux effet yo-yo. Aurélie Biron-Paumard ajoute : « Le métabolisme est perturbé et l’organisme fait des réserves et des réserves au cas où il en serait à nouveau privé. »
Quasiment aucune sensation de satiété due au manque de fibres et de protéines, Les repas à base de jus 100 % vert peuvent également vous exposer à des fringales et des fringales pendant la journée.
en conclusion? « Bien sûr, on peut se divertir avec un jus vert de temps en temps, mais cela ne doit pas constituer un repas, pour des raisons pseudo-scientifiques », souligne notre nutritionniste.
Et d’ajouter : « Il n’y a aucune raison pour qu’un corps sain commence un régime de jus vert, même après des repas copieux consécutifs ».
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