La nutrition.Pourquoi il ne faut pas abuser du jus d’orange frais
Pour beaucoup d’entre nous, presser une orange chaque matin est un premier pas sain dans la journée. Cela vous permet de compléter avec de la vitamine C. Il n’y a pas d’erreur à ce stade car, comme nous l’a expliqué Florence Foucault, « les oranges contiennent 53 mg de vitamine C pour 100 grammes, soit la moitié de nos besoins quotidiens.
Petit ‘problème’ : Pour en tirer le meilleur parti, il faut en consommer le plus tôt possible, « la vitamine C est très sensible à la lumière et à l’oxygène. »
moins de fibres, plus de fructose
Cependant, comme le soulignent les nutritionnistes nutritionnistes, boire du jus d’orange frais et manger le fruit entier ne sont pas la même chose. En effet, « si vous pressez le fruit, vous perdez des fibres par rapport au fruit entier. Or les fibres jouent un rôle dans l’index glycémique. »
Ces fibres réduisent l’absorption du sucre dans l’intestin et aident à prévenir les pics de glycémie. « Idéalement, cette glycémie devrait être la plus stable possible sans pics. Car les pics de glycémie augmentent la charge de travail du pancréas, ce qui peut être préjudiciable à la santé. »
De plus, la texture modifie l’index glycémique (IG) : l’IG d’un jus sera toujours supérieur à l’IG d’un fruit entier.
Le manque de fibres favorise également la concentration de fructose dans le jus. Cependant, « une consommation excessive de fructose peut entraîner une dyslipidémie, qui peut entraîner une élévation du taux de triglycérides dans le sang ». Elle peut ouvrir la porte à des problèmes cardiovasculaires.
Alors même si boire un verre de jus d’orange frais tous les matins permet de manger 5 fruits et légumes par jour, mieux vaut ne pas en abuser. Préférez les fruits entiers, toujours plus nourrissants et riches en fibres.
