La soupe de nouilles préférée de Naruto peut être appréciée dans les bars Ramen
20 minutes 20 ans, tu sais. Mais Naruto aussi, du moins dans sa version animée. ce rapport ?Série de vidéos Pasta Cosi dédiée aux pâtes 20 minutes Lancée plus tôt cette année, cette semaine rend hommage aux ramen, le favori du héros de bande dessinée qui tire son nom de Naruto. C’est un filet de poisson avec une spirale rose et se place à la fin de la préparation des ramen.
« Sip », ça sonne si bien
Au Japon en tout cas, la spirale Naruto a été mise en veilleuse car au Ramen Bar, un excellent restaurant parisien spécialisé dans les soupes de nouilles. C’est intentionnel. « Naruto est beau, mais ça n’ajoute pas beaucoup de saveur », a tout de suite déclaré la cheffe Charlotte Payne, comme pour mieux manipuler notre pauvre Naruto. Cela n’a pas empêché la trentenaire de sortir les nouilles de son bol et de les engloutir « slurp » comme le veut la coutume japonaise. « J’admets que ce n’est pas très sexy, » rit Charlotte.
Il faut l’avouer, cela n’enlève rien à la qualité des ramen shoyudare que le chef nous a préparés, une des versions traditionnelles de la spécialité, avec des nouilles très fines fraîchement tranchées servies avec un mélange de bouillon de poulet (poulet ailes et carcasse dans un bouillon dégraissé pendant quatre heures) et « osez », une base d’un savant mélange de sauce soja, de mirin, de fruits, de légumes et même de caramel… » Vous pouvez préparer ce bouillon à la maison, mais il faut un peu de temps et d’espace », soupire-t-elle.
Tofu Frit Végétarien
L’ancienne étudiante en architecture passionnée de cuisine (et de tatouage), qui a travaillé avec la star avant de voir s’épanouir sa passion pour les nouilles ramen, associe le plus souvent ses bols de nouilles à de la Viande hachée sauce tahini. Voici Supa Black Tan, la barre de ramen la plus vendue. Il existe une version au poulet et d’autres versions végétariennes, avec du tofu frit ou du chou au miso et une soupe au lait de soja.
20 minutes Plus classique, le porc sauce soja avec des tranches de poitrine de porc braisées, le fameux « char siu » cuit une dizaine d’heures à basse température, très fondant. Exactement ce que nous aimons dans cette version, nous avons choisi de le détailler étape par étape dans la vidéo ci-dessus.
