Merun. Le restaurant revient à la normale ?
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Publié le 25/04/22 à 16:02 La République de Seine et Marne Voir mon actualité Suivre ce média La crêperie de la place (© VL/RSM77)
et Élection du présidentquelques jours avant le second tour, le sujet Maladie du coronavirus C’était presque comme s’il avait été expulsé. Pourtant, la maladie a fait des ravages colossaux, notamment sur les restaurateurs, victimes de la crise. La fin des restrictions a allégé la pression sur de nombreuses marques, mais la saison des fêtes arrive juste à temps pour le retour du soleil.trois établissements Seine et Marneà Melun (Bistro Français, Bodega, Crêperie de la Place) nous donne le temps de parler de la gamme de produits « maison » que l’on peut retrouver sur leur ardoise.
Bistrot Français
Bistrot Français
A base de rôtis, de côtes levées et de poitrine de bœuf, ce restaurant français traditionnel sert environ 50 personnes à l’heure du déjeuner. Fermé la nuit, le restaurant est situé au 21 rue Paul Doumer à Melunil y a une terrasse devant la mairie.
Un espace a notamment rouvert grâce aux bonnes températures. A l’approche de l’été, l’un des serveurs, Thomas Pintens, s’attire les ennuis en annonçant « du camembert cuit au miel ou du chèvre croustillant ».
Il existe aussi des salades à base de gésiers. Le tartare est un plat carbonisé, et beaucoup de gens viennent pour ça », avoue l’employé que le plat a été un énorme succès.
cave à vin
Cave à vin (©VL/RSM77)
Frais et fait maison, ce restaurant familial est cité au Guide Michelin depuis 11 ans, travaillant dans une ambiance chaleureuse. En cuisine, les frères Ross préparent une cuisine espagnole.
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« Nos plats sont préparés avec des produits locaux. Parmi les viandes, par exemple, nous avons des cochons ibériques. Nous préparons aussi avec soin du poulpe, de la paella, des tapas et des bouillons, confirme le chef Stanislas Roth.
Il a noté que notre liste change chaque semaine en fonction de ce que nous trouvons sur le marché et de ce que chacun désire. « A l’approche des mois de juin, juillet et août, nous allons pouvoir rouvrir notre terrasse en bord de Seine dans un cadre quasi idyllique », qui ouvrira le 10 mai.
Crêpes à cet endroit
Ils vantent également l’ambiance familiale qui rend la vie du restaurant vibrante. Amis, le directeur général Jean Pellissard et le directeur et chef Hugues Bouffet sont partenaires depuis le Covid-19. Les restaurateurs gardent le virus à l’esprit et maintiennent une distance sociale.
« A chaque table, nous proposons des gels hydroalcooliques », précise Jean Pellissard. Les deux amis s’entraidaient énormément et faisaient des cocktails ensemble, grâce à « notre propre bar », ils avaient le secret pour eux, ils riaient.
« Ici, tout est fait à la main, explique Jean Pellisard, qui avoue être un peu indulgent avec les crêpes paysannes. Nos fournisseurs sont au top, et nous faisons nos propres gâteaux », conclut Jean Pellisard.
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