Notre conseil est de les identifier et de protéger votre santé
important
- Vingt études épidémiologiques récentes publiées en France et dans le monde montrent que les aliments transformés ont des effets négatifs sur la santé.
- Selon une étude du European Journal of Nutrition, les aliments ultra-transformés représentent 31 % de l’assiette française.
Quelle est la différence entre les aliments transformés et les aliments ultra-transformés ? En effet, si l’on sait que manger trop d’aliments transformés (riches en calories, en matières grasses, en sucre ou en sel) est un facteur de risque pour un grand nombre de maladies, il n’est pas toujours aussi simple de le retrouver parmi les nombreuses maladies et de faire le bon choix Produits facilement disponibles en rayon.
Les aliments ultra-transformés sont le résultat d’un processus industriel
Cependant, des lignes directrices permettent de les distinguer. Il divise les aliments en trois groupes en fonction de leur degré de transformation.
Les transformations alimentaires comprennent le fumage, la cuisson ou l’ajout d’ingrédients naturels… Les aliments ultra-transformés vont encore plus loin en utilisant des colorants, des produits chimiques et même des ingrédients que nous n’utilisons pas lorsque nous cuisinons à la maison.
« Par conséquent, les aliments peu transformés, comme les pommes, sont souvent exactement tels qu’ils apparaissent dans la nature. Les aliments transformés, comme la compote de pommes, ont subi au moins un niveau de transformation, modifiant leur forme d’origine. En revanche, les aliments ultra-transformés, tels que les pommes en gelée, sont transformés en plusieurs étapes et contiennent souvent des matières grasses, des colorants et des conservateurs supplémentaires.‘, explique notamment le Daily Mail, qui occupe ce guide.
Aliments ultra-transformés : nous ne savons toujours pas tout sur les effets sur la santé
Santé Publique France propose également des conseils et des astuces pour trouver une solution, comme apprendre à identifier les nombreux additifs dans les produits ultra-transformés :“Dans la liste des ingrédients sur les étiquettes des produits que nous achetons, on voit parfois des choses comme : E 300, E 104, E 129, gomme xanthane, carboxyméthylcellulose, nitrite, acésulfame potassique, acide glutamique… … ce sont des additifs ! Ce sont souvent des ingrédients que l’on ne trouve pas dans nos placards à la maison. Ceux-ci incluent les édulcorants, les émulsifiants, les exhausteurs de goût, les antioxydants, etc., qui sont ajoutés aux aliments pour améliorer leur saveur, leur goût, leur apparence et mieux les conserver.«
Les autorités sanitaires recommandent également de limiter la consommation de produits ultra-transformés en raison de leurs propriétés, notamment leur qualité nutritionnelle moyenne inférieure et la présence de contaminants formés lors de la transformation. Les effets exacts de la conversion sur la santé sont inconnus.
Le ministère français de la Santé publique a déclaré qu’un contact prolongé avec les emballages alimentaires pourrait également avoir des effets sur la santé en raison de la durée de conservation généralement longue.
