Nutrition : 5 avantages pour la santé des oignons
il y a 14 minutes
Copyright de l’image Getty Images
Qu’est-ce qu’un oignon ? Botaniquement, les oignons appartiennent à la famille des Liliacées, avec l’ail, les échalotes et les poireaux.
Bien qu’ils ne soient pas aussi précieux que l’ail, les oignons contiennent des composés puissants connus pour avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Les oignons sont à la base d’une variété de plats, qu’ils soient consommés crus, sautés, grillés, cuits à la vapeur ou bouillis.
Valeur nutritive de l’oignon
Une portion de 80 grammes (g) d’oignons (crus) fournit :
Un oignon moyen, 80 grammes, compte comme une portion de votre apport quotidien de 5 calories.
illustrer,
La consommation régulière d’oignons peut réduire le risque de fractures de la hanche.
1. Les oignons sont riches en composés antioxydants
Les oignons sont riches en composés phytochimiques, y compris les flavonoïdes qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Lorsque ces composés sont consommés régulièrement en quantités adéquates, ils peuvent aider à prévenir les maladies chroniques telles que le cancer et le diabète. En fait, les oignons contiennent plus de 25 flavonoïdes différents et sont l’un de nos aliments les plus abondants.
Les oignons contiennent également des composés soufrés. Il a été démontré qu’ils protègent contre certains cancers.
2. Les oignons peuvent favoriser la santé cardiaque
La quercétine, un flavonoïde présent dans les oignons, possède des propriétés protectrices antioxydantes et anti-inflammatoires. On pense que ce composé, ainsi que d’autres composés bénéfiques présents dans les oignons, peuvent contribuer aux propriétés cardiaques du légume.
La recherche montre que la consommation d’oignons peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque en abaissant la tension artérielle, en contrôlant le taux de cholestérol et en réduisant l’inflammation.
illustrer,
Les oignons sont riches en composés phytochimiques, y compris les flavonoïdes qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
3. Les oignons peuvent garder vos os en bonne santé
L’inclusion d’oignons dans votre alimentation a été associée à une amélioration de la densité osseuse. Cela peut être dû aux propriétés antioxydantes des oignons, qui réduisent le stress oxydatif et semblent réduire la perte osseuse.
Une étude sur les effets des oignons sur les femmes périménopausées et postménopausées a montré que la consommation régulière d’oignons peut réduire le risque de fractures de la hanche.
Une autre étude chez des femmes d’âge moyen a montré que la consommation de jus d’oignon réduisait la perte osseuse et améliorait la densité osseuse.
4. Les oignons peuvent favoriser la santé intestinale
illustrer,
L’inclusion d’oignons dans votre alimentation a été associée à une amélioration de la densité osseuse.
Les oignons sont riches en fibres, en particulier en fibres indigestes, nécessaires à la santé intestinale. Bien que nous ne puissions pas digérer les fibres prébiotiques, les bactéries qui vivent dans notre intestin peuvent les utiliser comme carburant pour augmenter leur nombre et produire des sous-produits appelés acides gras à chaîne courte (AGCC).
La recherche montre que ces AGCC sont importants pour maintenir la santé et l’intégrité de l’intestin, ainsi que pour soutenir notre immunité et notre digestion.
5. L’oignon, un agent antibactérien
Des études ont montré que les oignons ont des propriétés antimicrobiennes précieuses lorsqu’ils sont utilisés dans la médecine traditionnelle pour soulager la toux, le rhume et le catarrhe… et ils sont les plus anciens et les mieux conservés des oignons qui semblent être les plus efficaces.
Encore une fois, la quercétine a semblé aider en raison de sa capacité à inhiber la croissance de H. pylori et de Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (SARM).
Les oignons sont-ils sans danger pour tout le monde ?
Les allergies aux oignons sont rares, mais certaines personnes y sont sensibles. En conséquence, les personnes allergiques peuvent avoir des problèmes digestifs, notamment des brûlures d’estomac et des gaz. Les oignons contiennent des FODMAP, un type de glucides et de fibres que le système digestif de certaines personnes ne peut pas tolérer.
Les oignons doivent être propres et fermes, avec une peau sèche et lisse. Évitez les oignons aux tiges bien développées et ceux qui présentent des signes de pourriture.
Les oignons doivent être conservés à température ambiante, à l’abri de la lumière et dans un endroit bien ventilé. Ceux qui ont une saveur plus piquante, comme les oignons jaunes, se conservent plus longtemps que ceux qui ont une saveur plus douce, comme les oignons blancs, car les composés qui créent le goût piquant sont des conservateurs naturels.
Tous les oignons doivent être stockés séparément des pommes de terre, car ils absorbent l’humidité et le gaz éthylène, ce qui fait que les pommes de terre se gâtent plus facilement. Ne conservez pas les oignons cuits dans des bols ou des récipients en métal, car ils changeront de couleur.
Congeler des oignons hachés leur fera perdre beaucoup de leur saveur.
Lorsque les cellules rompues de l’oignon sont exposées à l’air, elles produisent le composé sulfate d’allyle, qui produit des larmes. Pour réduire la production de ce composé, réfrigérez les oignons pendant environ 30 minutes avant de les hacher pour réduire l’activité enzymatique.