Nutrition : 5 avantages pour la santé du chocolat noir
- par Nicola Shoebrook
- nutritionniste
il y a 11 minutes
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Le chocolat noir, qui est riche en cacao, a des avantages impressionnants pour la santé.
Profitez du chocolat noir pour une alimentation équilibrée. Vous pouvez en tirer des avantages pour la santé. Nous avons demandé à la nutritionniste Nicola Shubrook de nous dire ce que le chocolat noir peut faire pour vous.
Qu’est-ce que le chocolat noir ?
Fabriqué à partir des graines du cacaoyer, le chocolat noir a un goût amer et est composé de cacao transformé, de sucre et de beurre de cacao…
Valeur nutritionnelle du chocolat noir
La valeur nutritionnelle exacte variera en fonction de la marque que vous choisissez en raison de la quantité de beurre de cacao et des autres ingrédients utilisés dans le produit.
Une portion de 20 grammes de chocolat noir à 70-85 % fournit généralement :
– 120 kcal/501 kJ
– 1,6 gramme de protéines
– 4,9 grammes de gras saturés
– 7,3 grammes de glucides
En général, plus la teneur en cacao est élevée, plus les bienfaits pour la santé sont importants. Cependant, il convient de rappeler que tous les chocolats noirs ne conservent pas leurs propriétés bénéfiques.
En effet, le processus de fabrication – y compris le nettoyage, la fermentation, la cuisson et l’alcalinisation – et l’ajout d’ingrédients comme le sucre et les émulsifiants privent le chocolat de ses composés végétaux bénéfiques.
20 grammes de chocolat noir peu transformé riche en cacao (environ six petites barres ou deux gros cubes) peuvent être inclus dans une alimentation variée et équilibrée. Cependant, comme le chocolat noir est riche en calories, en graisses saturées et en sucre potentiel, votre consommation doit être modérée.
5 avantages pour la santé du chocolat noir
1. Une source utile d’oligo-éléments
Avec sa forte teneur en cacao, le chocolat noir présente des avantages impressionnants pour la santé, notamment son riche profil nutritionnel. Il contient des minéraux tels que le magnésium, le fer et le zinc.
2. Riche en composés végétaux protecteurs
L’un des avantages du chocolat noir est qu’il est riche en composés végétaux qui ont des propriétés antioxydantes protectrices. Ceux-ci comprennent les polyphénols, les flavanols et les catéchines.
Une étude de 2011 a comparé le chocolat noir et la poudre de cacao à des « superfruits » – le chocolat a des niveaux plus élevés d’antioxydants protecteurs que les myrtilles et les grenades.
3. Peut réduire le risque de maladie cardiaque
Des études montrent qu’une alimentation riche en flavanols protecteurs peut améliorer la santé vasculaire en aidant les vaisseaux sanguins à mieux fonctionner, en aidant à abaisser la tension artérielle et en réduisant le risque de maladie cardiovasculaire.
Étant donné que le chocolat noir est l’une des sources les plus précieuses de flavonols, il est susceptible de faire partie d’une alimentation variée et équilibrée, saine pour le cœur.
Cependant, la British Heart Foundation recommande la prudence lors de l’interprétation de certains de ces résultats, car de nombreux autres facteurs doivent être pris en compte, tels que les facteurs de risque de maladie cardiaque d’une personne et son alimentation globale.
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Le corps de certaines personnes peut être allergique au chocolat noir.
4. Peut améliorer la fonction cérébrale
En raison de ses effets bénéfiques sur le système vasculaire, la consommation régulière de quantités modérées de chocolat noir à haute teneur en cacao peut améliorer la circulation sanguine, y compris celle du cerveau.
Des études ont également montré que les flavanols ont des effets neuroprotecteurs, suggérant qu’ils pourraient aider à maintenir la fonction cognitive chez les personnes âgées.
5. Peut réguler la flore intestinale
Manger du chocolat riche en cacao et en polyphénols semble moduler la communauté de microbes qui vivent dans nos intestins, également connue sous le nom de microbiome intestinal.
Un tel régime favorise la croissance de bactéries bénéfiques, qui déclenchent des voies anti-inflammatoires et peuvent donc réduire les conséquences de maladies inflammatoires telles que les maladies cardiaques et le diabète.
Le chocolat noir est-il sans danger pour tout le monde ?
Une consommation modérée de chocolat noir riche en cacao et peu transformé est généralement considérée comme sûre, du moins pour la plupart d’entre nous, et peut faire partie d’une alimentation variée et équilibrée. Les produits à base de plantes, de cacao et la plupart des produits de chocolat noir (sans produits laitiers) conviennent aux personnes suivant un régime végétalien.
Le chocolat noir contient des stimulants comme la caféine et la théobromine. Si vous êtes sensible à ces composés, il est préférable de réduire votre consommation.
Bien qu’une véritable allergie au cacao ou au cacao soit rare, certaines personnes peuvent être allergiques au chocolat ou à l’un de ses autres ingrédients. Par exemple, la lécithine de soja, un stabilisant couramment utilisé dans les confiseries, est l’un des 14 allergènes courants dont la législation britannique exige qu’ils figurent sur les étiquettes des aliments.
