Nutrition : le beurre de cacahuète est-il sain ?
21 juillet 2022
Par : Nicola Shubrook – Diététiste
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Le beurre de cacahuète est-il un choix « sain », quel type de graisse contient-il et comment obtenez-vous le meilleur ? La diététicienne Nicola Shubrook répond à ces questions et à d’autres.
Qu’est-ce que le beurre de cacahuète ?
Les cacahuètes, également appelées cacahuètes, sont plus une légumineuse qu’une noix. Le beurre de cacahuète est une pâte à tartiner populaire à base de ces haricots.
Le beurre de cacahuète produit commercialement est fabriqué en faisant rôtir des cacahuètes, en les blanchissant avec de la chaleur ou de l’eau pour enlever leur peau, puis en les broyant en une pâte. Le beurre peut être aromatisé avec des huiles, des assaisonnements, des édulcorants et d’autres ingrédients pour améliorer le goût et la texture. Le beurre de cacahuète se décline en variétés lisses ou croquantes.
Valeur nutritive du beurre de cacahuète
Une cuillère à soupe (16 grammes) de beurre de cacahuète fournit :
• 97 kcal/402 kj • 3,6 g de protéines • 8,3 g de lipides • 2,0 g de glucides • 2,1 g de glucides • 1,1 g de sucre • 1,1 g de fibres
De nombreuses marques ajoutent des ingrédients tels que l’huile, le sucre ou le sel qui modifient le contenu nutritionnel du produit – par exemple, un produit étiqueté « faible en gras » peut contenir du sucre ajouté pour améliorer le goût.
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Un plat africain à base de beurre de cacahuète et de riz.
Le beurre de cacahuète est-il sain ou malsain ?
Les cacahuètes riches en nutriments fournissent une variété de minéraux, notamment du magnésium, du fer et du zinc, ainsi que du cuivre et des vitamines, notamment le complexe B et la vitamine E. Cependant, le beurre de cacahuète est riche en calories et contient à la fois des graisses saturées et insaturées, une cuillère à soupe contribuant à environ 10% de l’apport quotidien recommandé en graisses saturées d’un adulte.
Les cacahuètes sont une bonne source de protéines végétales qui, combinées à leur teneur en calories et en matières grasses, signifient que le beurre de cacahuète peut aider à contrôler l’appétit et à vous rassasier plus longtemps. Tout cela suggère que des quantités modérées de beurre de cacahuète – environ deux cuillères à soupe par jour – peuvent faire partie d’une alimentation variée et équilibrée.
Lorsque vous achetez du beurre d’arachide, vérifiez l’étiquette pour le sucre, le sel, l’huile et les conservateurs ajoutés. Votre meilleur pari est un beurre de cacahuète composé d’autant de cacahuètes à 100 % que possible.
Le beurre de cacahuète est-il sans danger pour tout le monde ?
Les cacahuètes sont un allergène courant, les personnes allergiques aux cacahuètes doivent donc les éviter. Si cela s’applique à vous, vérifiez l’étiquette du produit.
Si une réaction allergique aux arachides est suspectée, prenez rendez-vous avec votre médecin généraliste pour confirmer le diagnostic.
