Nutrition : manger trop de sel est-il mauvais pour la santé ?
23 septembre 2021
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Cuillère de sel en illustration
Une consommation excessive de sel est associée à une augmentation de la pression artérielle, un facteur de risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, ainsi qu’à un risque accru de cancer de l’estomac et d’ostéoporose.
Le service de santé publique britannique (NHS) recommande aux adultes de ne pas consommer plus de 6 grammes (environ 1 cuillère à café) de sel par jour, ce qui ne semble pas trop dur, n’est-ce pas ?
Or, selon le rapport du NDNS, la consommation moyenne de sel des personnes âgées de 19 à 64 ans était de 7,5 grammes par jour, soit 25 % de plus.
Le plus élevé dans la tranche d’âge 35-49 ans, 8 g par jour.
Lire notamment BBC Afrique :
Près d’un tiers des adultes en Angleterre souffrent d’hypertension artérielle, et il existe des preuves que la réduction de la consommation de sel peut aider à abaisser la tension artérielle et à réduire les maladies cardiovasculaires, selon le rapport. Par conséquent, il est important de contrôler votre consommation de sel.
Mais savez-vous combien de sel vous consommez et comment le réduire si nécessaire ?
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cuire avec une pincée de sel
Combien de sel mangez-vous?
Selon Action on Salt, environ 75 % du sel que nous consommons se trouve dans les aliments de tous les jours comme le pain, le fromage et les sauces, il est donc facile d’en manger trop sans le savoir.
Il est important de lire les étiquettes nutritionnelles. De nombreux aliments riches en sel ne sont même pas salés, comme certaines céréales pour le petit-déjeuner, les sauces en conserve, les biscuits et les gâteaux.
La bonne nouvelle est que vous pouvez prendre des mesures pour réduire votre appétit pour le sel, car plus vous en mangez, plus vous en voulez. Selon la nutritionniste Fiona Hunter, il faut environ quatre semaines pour retrouver le goût du sel.
Certaines étiquettes alimentaires n’indiquent que la teneur en sodium, qui n’est pas la même que la teneur en sel.
1 g de sodium = 2,5 g de sel, il est donc recommandé que 6 g de sel équivalent à 2,4 g de sodium par jour pour les adultes.
Les sels à faible teneur en sodium contiennent du chlorure de potassium au lieu du chlorure de sodium.
Bien qu’il soit faible en sodium, une trop grande quantité de potassium peut également constituer un risque pour la santé des personnes atteintes de certaines maladies rénales et cardiaques.
Le sel de mer et le sel de table sont tous deux du chlorure de sodium, donc la dose quotidienne de 6 g fonctionnera pour les deux.
Cependant, en raison des plus grosses particules de sel de mer, une pincée de sel de mer peut peser moins qu’une pincée de sel de table.
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Sel de cuisine versé sur la table
Des moyens simples de réduire votre consommation de sel
Vous pouvez modifier votre consommation de sel en apportant quelques modifications simples à votre alimentation.
- Attention aux sauces et marinades riches en sel, Surtout la sauce soja et la sauce de poisson. Remplacez votre ketchup par une version à faible teneur en sel.
- Vérifiez la teneur en sel sur l’étiquette nutritionnelle. Les aliments peuvent être plus salés que vous ne le pensez ; par exemple, une boîte de fèves au lard peut facilement contenir 2,4 grammes de sel. Choisissez l’option à teneur réduite en sel.
- Choisissez avec soin les plats à emporter. Une pizza à emporter ou livrée à domicile peut contenir jusqu’à 5 grammes de sel, soit la quasi-totalité de l’apport quotidien d’un adulte en un seul repas.
- Préparez vos propres sauces et soupes. Les frites, les sauces pour pâtes, les soupes et les currys auront tous meilleur goût, et si vous faites les vôtres, ils contiendront probablement beaucoup moins de sel. Préparez-les en grandes quantités et congelez-les pour un approvisionnement régulier de repas rapides et sains.
- Utilisez des épices à la place du sel, Utilisez des assaisonnements frais ou secs comme le piment, l’ail, le cumin, le jus de citron et le poivre noir.
- Choisissez du poisson frais ou de la viande plutôt que des produits salésdont la salinité peut être très élevée.
- Réduisez les chips et les snacks salés Et choisissez des légumes croquants, des fruits ou des craquelins faibles en gras.
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