Quel est le meilleur lait végétal pour la santé ?
La demande d’alternatives végétales au lait augmente. Cause : intolérance au lactose, développement d’allergies alimentaires ou nouvelle mode alimentaire. Mais entre lait de soja, d’amande, de riz ou de coco, lequel choisir ?
Dans la nouvelle étude, publiée récemment dans le Journal of Food Science and Technology, des chercheurs de l’Université McGill ont comparé quatre des substituts de lait les plus populaires au monde – la boisson aux amandes, le soja, le riz et la noix de coco – à la valeur nutritive Le Lait. Le Lait.
garniture au lait de soja
Leur conclusion : le lait est toujours le plus nutritif, mais le lait de soja arrive en deuxième position, se démarquant des autres boissons à base de plantes. Dans tous les cas, les chercheurs ont comparé le lait à des boissons végétales enrichies en calcium non sucrées.
Chaque lait végétal a ses avantages et ses inconvénients
Les chiffres ci-dessous sont pour une portion de 240 ml.
Le lait de soja, les nutriments les plus équilibrés
- Les bienfaits du lait de soja sur la santé sont bien connus : la présence de phytonutriments appelés « isoflavones » confèrent à ce lait ses propriétés anticancéreuses.
- Il est utilisé depuis 40 ans comme substitut du lait.
- Cependant, son goût n’est pas homogène, et la présence de facteurs anti-nutritionnels dans ce lait est dérangeante (ceux qui diminuent l’absorption des nutriments au niveau digestif ou métabolique).
Lait de riz, goût sucré, faible valeur nutritive
- Cette boisson est sans lactose et peut répondre aux besoins des personnes allergiques au soja et aux amandes.
- Le lait de riz est riche en glucides ; de plus, sa consommation peut entraîner une malnutrition, notamment chez les nourrissons, si l’on n’est pas vigilant.
Le lait de coco, qui est sans protéines et contient très peu de calories mais provient principalement de matières grasses
- L’Asie et l’Amérique du Sud sont de grands consommateurs de lait de coco.
- Ce lait peut réduire l’incidence du LDL (mauvais cholestérol) associé aux maladies cardiovasculaires.
- La valeur nutritionnelle du lait de coco diminue s’il est conservé pendant plus de deux mois.
Lait d’amande : bons acides gras, aide à stabiliser le poids
- Les amandes sont riches en acides gras monoinsaturés qui favorisent la perte de poids et la gestion du poids. De plus, ces acides gras abaissent le taux de LDL (mauvais cholestérol).
Laits Végétaux, Résumé
La boisson au riz peut répondre aux besoins des personnes allergiques au soja et aux amandes. Cependant, il est vraiment riche en glucides. Aussi, sa consommation peut entraîner une dénutrition, notamment chez le nourrisson, si l’on n’est pas vigilant.
Les boissons à la noix de coco sont faibles en calories mais manquent en fait de protéines et de valeur nutritionnelle, en particulier compte tenu de leur profil d’acides gras athérogènes. De plus, il n’est pas bien conservé. Pour les boissons aux amandes, l’intérêt se porte principalement sur leur composition en acides gras monoinsaturés. Cependant, il a un faible contenu nutritionnel et un risque élevé d’allergies.
Ressource
Sai Kranthi Vanga : Quelle est la valeur nutritionnelle des alternatives à base de plantes par rapport au lait. Journal des sciences et technologies alimentaires. https://doi.org/10.1007/s13197-017-2915-y
* Presse Santé s’efforce de diffuser les connaissances en santé dans un langage accessible à tous. En aucun cas les informations fournies ne se substituent à l’avis d’un professionnel de santé.
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